Какие продукты являются антиоксидантами. Как наполнить свой рацион антиоксидантами? Специи лидируют среди продуктов антиоксидантов

Продукты антиоксиданты объединены в единую таблицу ORAC “Oxygen radical adsorbance capacity”. Таблица показывает способность каждого продукта связывать и нейтрализовать свободные радикалы. Антиоксиданты в продуктах питания привлекают внимание ученых и потребителей. Был разработан единый показатель защиты от свободных радикалов.

Индекс ORAC позволил сравнивать продукты по определенной защитной функции.Натуральные антиоксиданты, это вещества природного происхождения. Прежде всего, они необходимы самим растениям для защиты от болезней и вирусов. Растения вырабатывают эти вещества, чтобы выжить среди неблагоприятных факторов.

Продукты антиоксиданты замедляют процесс старения

Антиоксиданты поступают в организм человека вместе с пищей, а сегодня и с пищевыми добавками. Они продолжают выступать на защите здоровых клеток и противостоять процессу окисления. Антиоксиданты способны не только бороться с некоторыми болезнями, но и замедлить процесс старения.

Теория старения, связанная со свободными радикалами, окончательно не доказана. Хотя употребление продуктов антиоксидантов замедляет окислительные процессы в организме. Фитонутриенты защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Наш организм сам вырабатывает определенное количество радикалов для защиты от некоторых болезней. Когда число радикалов увеличивается, то они разрушают клетки организма. Свободные радикалы, это молекулы, которые имеют неспаренный «свободный» электрон. Они нестабильны и легко вступают в химические реакции, нарушая структуру других молекул.

Начинается цепная реакция повреждения клеток. Остановить этот разрушительный процесс помогают антиоксиданты. Много свободных радикалов образуется при интенсивном ультрафиолетовом облучении, при различных заболеваниях, стрессе, курении.

Подсчитано, что при пассивном курении, вдыхая сигаретный дым, в организме вырабатывается около 300 млрд. свободных радикалов. Каждая клетка подвергается атаке примерно 10000 раз за день. В этих условиях организму требуется дополнительная защита.

Что показывает индекс антиоксидантной защиты ORAC

Индекс антиоксидантной защиты показывает насколько велика способность того или иного вещества связывать свободные радикалы. При этом учитывается не количество взятого продукта, а способность к нейтрализации. Индекс измеряют в тысячах единиц. Наибольшей активностью обладают растения, собранные в местах «дикого» произрастания. Овощи и фрукты, выращенные на фермах и в хозяйствах, обладают меньшей антиоксидантной защитой.

Как определяют индекс антиоксидантной активности

Единица измерения ORAC первоначально была разработана в Национальном институте по проблемам старения (США) более двух десятилетий назад. Измерить активность фитонутриентов внутри человеческого тела в настоящее время не представляется возможным. Поэтому эксперименты проводят в «пробирке».

Продукт, подлежащий исследованию на антиоксидантную активность, перемалывают на мельчайшие частицы. В лабораторных условиях выделяют фитонутриенты, обладающие антиоксидантной активностью. Добавляют к ним свободные радикалы и наблюдают за сложной химической активностью.

В результате эксперимента делаются выводы о способности того или иного продукта связывать радикалы. В настоящее время на упаковках с биодобавками или другими товарами нет показателя антиоксидантной защиты. Этот вопрос обсуждается в некоторых странах Европы. Такая информация помогла бы потребителю делать правильные выводы о пользе того или иного продукта.

Это вопрос будущего. Сегодня можно скачать таблицу ORAC в интернете. Информация о продуктах антиоксидантах поможет скорректировать рацион и получать больше полезных веществ. В базу данных входят примерно 500 продуктов, и таблица регулярно обновляется. Ученые не без оснований делают вывод, что тем ближе к началу расположен продукт, тем сильнее его антиоксидантные свойства.

Первое место среди продуктов антиоксидантов занимают морские водоросли

Список продуктов антиоксидантов возглавляют красные морские водоросли. Они содержат мощный антиоксидант, астаксантин. Антиоксидантная способность астаксантина в 6000 раз больше, чем витамина С, в 800 раз больше коэнзима Q10, в 550 раз выше витамина Е. Как и в случае с любым антиоксидантом, измерить эффект в теле человека не представляется возможным.

Кроме водорослей, астаксантин нашли в организме морских животных, красной рыбе, икре, панцирях ракообразных. Морские обитатели самостоятельно не вырабатывают астаксантин, а получают его вместе с пищей. Данный антиоксидант имеет растительное происхождение.

Тем не менее, съедая порцию лосося, мы получаем некоторое количество астаксантина. Астаксантин, это более редкое явление в природе, чем витамин С. На самом деле существует всего несколько природных источников астаксантина. Самый доступный из них, это дикий лосось.

Чтобы получить необходимое количество, вам придется съедать по 4 огромных порции лосося в день. Поэтому многие диетологи рекомендуют принимать астаксантин в качестве пищевой добавки. ORAC астаксантина из красной морской водоросли 2822200 (мкмоль на 100 гр.)

Специи лидируют среди продуктов антиоксидантов

Верхние позиции списка прочно заняли специи. Первое место среди них принадлежит гвоздике. Гвоздика, это ароматные высушенные цветочные почки. Собирают гвоздику в Индонезии, Индии, на Мадагаскаре, в Пакистане и др.

За гвоздикой следуют амла (или индийский крыжовник), орегано, розмарин и далее по списку. Существуют и скептики. Ведь индекс антиоксидантной активности рассчитывается на 100 гр. продукта. Употребить такое количество специй невозможно. Не учитывается и биодоступность продукта.

Одно дело лабораторные исследования, другое, реальное потребление, когда измерить показатель в теле человека невозможно. Тем не менее, специи и пряности, это мощные биологически активные полезные продукты-антиоксиданты, которые надо обязательно использовать в пищу, пусть и в малых количествах. Смотрим список:

Астаксантин (из микроводорослей) 2822200
Гвоздика специя 290283
Индийский крыжовник (Амла), сушеный 261500
Сорго отруби 240000
Орегано сушеный 175295
Розмарин сушеный 165280
Листья мяты перечной, сушеные 160820
Тимьян сушеный 157380
Экстракт Чага гриба 146700
Баобаб порошок, сушеный 140000
Корица порошок 131420
Куркума порошок 127068
Ваниль 122400
Шалфей 119929
Шиповник 96150
Майоран сушеный 92310
Петрушка сушеная 73670
Мускатный орех 69640
Тмин 50372
Порошок карри 48504

Всю таблицу приводить в короткой статье не будем. Вы без труда скачаете ее из интернета. Отметим некоторые продукты, которые легко найти, и они доступны всем. Вы уже знаете индекс ORAC, и будете обращать на них особое внимание. Лидирующие позиции занимают ягоды, гранат и сок граната, орехи, овощи, листовая зелень.

Какао порошок без сахара 55653
Брусника 20300
Красный перец чили 19631
Черноплодная рябина 16062
Корень имбиря 14840
Золотой изюм 10450
Фундук 9645
Груши сушеные 9496
Чернослив 8059
Черная смородина 7957
Фисташки 7675
Чечевица 7282
Сушеные яблоки 6681
Сливы 6100
Чеснок 5708
Малина 5065
Гранаты 4479
Миндаль 4454
Свежий укроп 4392
Красные яблоки с кожицей 4275
Красное вино 3607
Яблоки голден с кожицей 2670
Красная капуста 2496
Овсяные хлопья 2183
Брокколи 2160
Апельсины 2103
Савойская капуста 2050
Свекла сырая 1776
Лимон 1346
Зеленый чай 1253
Киви 1210
Черный чай 1128
Зеленый салат 1017
Лук 913
Капуста 856
Красный болгарский перец 821
Семена льна 800
Бананы 795
Помидоры 546
Тыква 483
Морковь 436
Белый вареный рис 30

Это далеко не вся таблица. Индекс, это не постоянная величина и может колебаться в зависимости от сорта, условий произрастания, метода приготовления. Индекс антиоксидантной активности рассчитан на 100 гр. продукта. Существует ли норма потребления?

Сколько надо съесть продуктов антиоксидантов?

Для здорового человека существует норма потребления продуктов антиоксидантов. Она составляет от 5 до 7 тысяч единиц ORAC ежедневно. Такое количество вписывается в сбалансированный дневной рацион. Это усредненный показатель. Много это или мало? На самом деле получить такое количество не трудно.

Гранат, изюм, горсть сухофруктов, стакан отвара шиповника, чашка настоящего какао восполнят ваш рацион продуктами антиоксидантами. Обязательно следует употреблять овощи и фрукты. Простое правило 4 фрукта в день полностью закроет потребность в антиоксидантах.

Обратите внимание на яблоки в свежем и сушеном виде. Особенно богаты антиоксидантами лесные и садовые ягоды, как свежие, так и замороженные. Продукты, богатые антиоксидантами, доступны любому человеку. Вооружившись знанием, важно сделать правильный выбор в пользу здорового питания.

В нашем организме постоянно протекают реакции окисления с выделением очень вредных частиц, называемых свободными радикалами. Воздействуя на клетки, они нарушают их строение, вызывая болезни, старение и гибель.

Антиоксиданты борются со свободными радикалами, предупреждая старение клеток. Они сохраняют красоту кожи, отодвигают старость, помогают поддерживать нормальный вес и бодрость духа. Антиоксиданты защищают от радиации и солнечного ультрафиолета, уменьшают риск появления тромбов в кровеносных сосудах и злокачественных опухолей.

Эти вещества, по праву называемые эликсиром молодости, содержатся во многих привычных нам продуктах:

Свежие и сушеные фрукты: гранаты, позднеспелые яблоки, все цитрусовые

Красные и черные ягоды: клюква, защищающая сетчатку глаз черника, смородина, слива, ежевика, малина, виноград (даже косточки!), вишня, садовая земляника. Ягодные и виноградные вина – буквально концентрат антиоксидантов.

Большинство орехов и специи: петрушка, корица, гвоздика, куркума, какао, черный перец

Овощи: томаты, морковь, все виды капусты и фасоли, свекла, сладкий перец, редька, репа, редис, чеснок, шпинат, лук, бобы

Любое растительное масло, лучше нерафинированное

Пророщенные зерна;

Морские водоросли ламинария и спирулина

Все сорта листового чая, кофе

Антиоксидантными свойствами обладают витамины А, С, Е, растительные флавоноиды и антоцианы, железо, цинк, селен, медь, марганец.

Если овощи и фрукты имеют оранжевый или красный цвет, значит в них содержатся каротиноиды (каротин и ликопин) – это тоже мощные антиоксиданты. Для тех, кто стремится похудеть, ликопин, выделяемый из арбуза и томатов, просто бесценен. Он помогает расщеплять жиры, очищает сосуды от холестерина, уменьшает аппетит.

Самые популярные кремы для ухода за кожей и борьбы с морщинами содержат выделенный из растений фермент-антиоксидант коэнзим Q10.

Еще один мощный антиоксидант – ресвератрол. Им богаты кожура и косточки винограда, вина из него, орехи и какао-бобы. Он защищает от опухолей, болезней сердца и старческого слабоумия, снижает аппетит и уровень сахара в крови, борется с вирусами и с последствиями злоупотребления в пищу жиров. А при регулярном приеме он увеличивает продолжительность жизни.

Когда мы испытываем эмоциональный стресс, болеем, худеем, занимаемся спортом или аэробикой, загораем под солнцем или в солярии, употребляем крепкое спиртное, жареные или копченые блюда, пользуемся бытовой химией, в нашем организме образуется очень много свободных радикалов. Поэтому продукты, богатые антиоксидантами должны присутствовать в питании любого человека.

Если вы не можете в достаточном количестве есть ягоды, фрукты, овощи и водоросли, нужно принимать антиоксиданты в виде бидодобавок, содержащих экстракты этих полезных продуктов.

Биодобавки с антиоксидантами

Очень много антиоксидантных комплексов выпускается производителями биодобавок. Можно купить такую баночку, где есть сразу несколько компонентов, а можно приобрести отдельно ресвератрол – экстракт виноградных косточек (омолаживающий), или капсулы, содержащие вытяжку зерен граната (для кроветворения), или ягод черники (для защиты глаз), Q10 – знаменитый Ку10 улучшающий эластичность кожи.

Бывают комплексные препараты, содержащие в одной капсуле флавоноиды, ресвератрол, ликопин, хролофилл водорослей и набор витаминов – обычно это цинк, селен, выделенные из натуральных продуктов витамины А, Е,С в разных комбинациях. Ищите биодобавки, в названии которых есть слово «антиоксидант».
Если у вас , акне, вам обязательно нужно включить как можно больше богатых антиоксидантами продуктов в свой рацион или принимать антиоксидантные биодобавки. Американский диетолог Франк Липман, которого мы часто цитируем на сайте сайт, утверждает, что у людей с проблемной кожей всегда очень низкий антиоксидантный статус.
Что делать? Есть в больших количествах ягоды, зеленые овощи, водоросли, натуральный какао и целебные специи.

Антиоксиданты — это необходимые для организма человека соединения, восстанавливающие разрушенные ткани и клетки вследствие негативного воздействия на них оксидантов (свободных радикалов).

Антиоксиданты являются натуральными природными антиокислителями, которые способны укрепить иммунную систему и эффективно борются с возрастными изменениями.

Действие антиоксидантов на организм

У здорового человека в организме образовываются свободные радикалы в небольших количествах. Так же как и антиоксиданты, они необходимы для нормального функционирования систем человека. При увеличении в организме свободных радикалов начинается процесс окисления, что приводит к повреждению здоровых клеток. Для того чтобы остановить негативное влияние оксидантов, организм должен получать достаточное количество полезных веществ — антиоксидантов. Они оказывают только положительное влияние на здоровье человека. Благодаря их воздействию укрепляется иммунитет, замедляется процесс старения, прекращается образование видоизмененных клеток, и, как следствие, существенно снижается риск злокачественных новообразований.

Продукты питания как источник антиоксидантов

Наибольшей пользой обладают антиоксиданты, содержащиеся в свежих натуральных продуктах растительного происхождения.

Антиокислители в продуктах способны обеспечить организм всеми необходимыми полезными веществами. В ежедневный рацион питания следует включить следующие продукты:

Овощи. Большая их часть, особенно зеленые, обладают сильными антиоксидантными свойствами. Наиболее полезными считаются свежие овощи или свежевыжатый овощной сок.
Фрукты и ягоды. Мощными антиоксидантами являются малина, клюква и ежевика. Фрукты и ягоды являются источниками витаминов, каротинов и микроэлементов.
Орехи. Фундук и грецкий орех являются мощными антиокислителями, они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и на весь организм в целом.
Травы. Травы и специи являются отличными источниками антиоксидантов. К наиболее полезным относится чеснок, гвоздика, корица и куркума. Свежие травы значительно полезнее чем обработанные.
Зеленый чай. Этот напиток содержит большое количество антиокислителей. Чай благотворно влияет на работу сердца, повышает физическую выносливость и эффективен в борьбе с лишним весом.

К продуктам, богатыми антиоксидантами, также можно отнести: чернослив, изюм, баклажаны, фасоль, яблоки, сливы, лук, пророщенные семена, горох, кофе, земляника и многие другие продукты.

Как защитить организм от оксидантов

Соблюдая основы правильного питания немаловажно придерживаться здорового образа жизни и избегать чрезмерных эмоциональных стрессов. Желательно отказаться от жареной пищи, фаст-фуда и курения. Следует сократить воздействие на организм ультрафиолетовых лучей и чаще бывать на свежем воздухе. Принимать в пищу лучше большое количество растительной пищи, отказаться от крепких спиртных напитков, отдавая предпочтение натуральному красному вину.

Антиоксиданты (антиокислители) являются «охранниками» здоровья. Они способствуют нейтрализации свободных радикалов, предупреждению повреждения мембран, а также продлению молодости. Помимо этого, данные вещества отвечают за ускорение восстановления поврежденных клеток, а также за повышение сопротивляемости организма патогенным микроорганизмам.

Антиоксиданты необычайно полезны для организма человека. Они замедляют процессы старения, а также предотвращают возникновение патологий сердечно-сосудистой системыи онкологических недугов. Организм может получать эти вещества из медикаментозных препаратов, пищевых добавок и продуктов. О том, в каких продуктах содержатся антиоксиданты в большом количестве, вы узнаете из этой статьи.

Молекулы, характеризующиеся отсутствием одного или нескольких электронов, называются свободными радикалами. Каждодневно клетки человеческого организма подвергаются атаке 10000 дефектных соединений. Блуждая по органам и системам, неполноценные соединения отнимают у полноценных молекул «потерянный» электрон, что самым негативным образом сказывается на здоровье и самочувствии человека.

Возникновение свободных радикалов в организме человека обусловливается:

курением;
УФ излучением;
приемом медикаментозных препаратов;
радиацией.

Последствия пагубного воздействия свободных радикалов на органы и системы трагичны. Они провоцируют развитие депрессивных расстройств, флебита, бронхиальной астмы, артрита, катаракты, варикоза, онкологических недугов, атеросклероза, патологий сердечно-сосудистой системы.

Агрессивные окислители провоцируют развитие в клетках и тканях мозга воспаления, ускорение старения, понижение иммунитета. К сожалению, на сегодняшний день, не существует лекарства, способного противодействовать агрессивным окислителям. Но, если бы не антиоксиданты, человек сталкивался с различными заболеваниями чаще. К тому же течение недугов было бы более тяжелым и продолжительным.

Антиоксиданты перехватывают агрессивные окислители, отдают им свой электрон, и тем самым оберегают клетки от разрушения. Антиоксиданты способствуют блокировке окислительного процесса, восстановлению клеток, а также оказывают на дерму антиоксидантный и омолаживающий эффект.

Полезные свойства

Антиоксиданты – незаменимые элементы, предотвращающие окисление клеток и тканей, а также защищающие от пагубного воздействия агрессивных окислителей. К самым известным антиоксидантам относят некоторые микроэлементы, каротиноиды, витамины.

К наибольшим поглотителям неполноценных соединений относят аскорбиновую кислоту, токоферол и ретинол. Эти вещества поступают в организм с продуктами питания.

Токоферол (витамин Е) способствует стабилизации внутриклеточных процессов, приостановлению старения дермы, предупреждению развития катаракты, укреплению иммунной системы и улучшению усвоения кислорода.

Ретинол способствует повышению устойчивости организма к стрессовым ситуациям, защите слизистых оболочек внутренних органов, дермы от факторов окружающей среды, нейтрализации бактерий и вирусов, разрушению канцерогенов, понижению уровня холестерина и предупреждению развития патологий сердечно-сосудистой системы.

Аскорбиновая кислота помогает в повышении синтеза интерферона, нейтрализации токсических веществ, стимулировании функционирования нервных клеток.
Антиоксиданты-минералы отвечают за оздоровление клеток, а также за защиту мембран от пагубного воздействия избыточного окисления.

К микроэлементам «защитникам» организма от свободных радикалов относят цинк, медь, селен, хром и марганец.

Марганец улучшает усвоение, витамина А, С, Е и В.
Хром принимает активное участие в обменных процессах. Способствует ускорению преобразования глюкозы в гликоген, а также повышению выносливости.
Медь помогает в нормализации клеточного обмена. Микроэлемент является компонентом супероксиддисмутазы, противостоящей агрессивным окислителям. Дефицит меди чреват понижением сопротивляемости к простудам и ОРВИ.
Цинк способствует абсорбции ретинола. Отвечает за поддержание нормальной концентрации токоферола в организме, а также за защиту генома человека от воздействия агрессивных окислителей.
Селен отвечает за нормальное функционирование клеток крови, легких, сердца и печени. Микроэлемент способствует защите мембран от повреждений.

Суточная потребность

каротин – от 3.0 до 6.0 мг;
хром – 100 – 150 мкг;
– 2.5 мг;
марганец – 3.0 – 4.0 мг;
ретинол – 1 – 1.5 мг;
токоферол – 15 мг;
селен – 55 мкг;
аскорбиновая кислота – для представительниц слабой половины общества — 75 мг, сильной – 90 мг, курильщиков – 120 мг;
– для женщин 8 мг, мужчин – 11 мг.

Продукты, содержащие биологические антиокислители

Большая концентрация антиоксидантов сосредоточена в ярких (красных, фиолетовых, синих, желтых, оранжевых) овощах и фруктах.

Чтобы получить достаточное количество полезных веществ, продукты, богатые антиоксидантами необходимо употреблять в сыром либо же слегка проваренном на пару виде.

При термической обработке овощи и фрукты теряют полезные соединения. Кроме этого, снижается пищевая ценность продуктов.

В большом количестве антиоксиданты содержатся в клюкве, чернике, сливе, грецком орехе, фундуке, лесном орехе, миндале, красной фасоли, артишоках, черных бобах, молотой корице, куркуме, гвоздике, сушеной петрушке, изюме, ежевике, капусте, землянике, шпинате, люцерне, свекле, апельсинах, брокколи, вишне, луке, баклажанах, винограде, томатах, тыкве, моркови, грейпфруте, нектарине, хурме, абрикосах, манго, персиках, клубнике, яблоках. Подробнее смотрите таблицы.

Антиоксидантная способность продуктов

Наименование	Антиоксидантная способность (на грамм продукта)
Ягоды и фрукты
Клюква	94.66
Черника дикая	92.50
Слива черная	73.49
Слива белая	62.29
Черника культивируемая	62.10

Пеканы	179.50
Орех грецкий	135.51
Орех лесной	135.51
Фисташки	79.93
Миндаль	44.64

Фасоль красная мелкаяь	149.31
Обычная красная фасоль	144.23
Стручковая фасоль	123.69
Артишоки	94.19
Бобы черные	80.50

Гвоздика	3144.56
Корица молотая	2675.46
Душица (лист)	2001.39
Куркума	1592.87
петрушка сушеная	743.59

Топ лучших продуктов - антиоксидантов

Каждый из продуктов обладает уникальными свойствами. Регулярное их употребление продуктов скажется на организме исключительно благотворно.

1. Клюква способствует ускорению обмена веществ, укреплению иммунной системы, нормализации функционирования ЖКТ и ЦНС, повышению настроения, укреплению ногтей и волос.

2. Яблоки помогают в очищении кишечника, продлении молодости, омоложении и оздоровлении дермы.

3. Клубника способствует уничтожению вредоносных бактерий, предупреждению роста раковых клеток, улучшению мозговой деятельности.

5. Чернослив оказывает благоприятное воздействие на ЖКТ, способствует нормализации химического обмена и повышению прочности сосудов.

6. Ежевика помогает в укреплении десен, остановке кровотечений, укреплении сердечной мышцы, понижении АД.

7. Слива активизирует метаболизм, понижает температуру при простудах, а также выводит излишки желчи из организма.

8. Черника обладает мощными противовоспалительными, желчегонными и мочегонными свойствами. Способствует предупреждению инфекционных и воспалительных процессов.

9. Фасоль способствует очистке организма, укреплению мышц, омоложению.

10. Картофель помогает в укреплении сосудов, выведении из организма токсических веществ и шлаков, нормализации функционирования печени, стабилизации обменных процессов.

11. Капуста способствует повышению работоспособности, похудению, улучшению работы ЦНС.

12. Шпинат помогает в предупреждении развития атеросклероза.

13. Красный перец способствует улучшению пищеварения и нормализации кровообращения.

14. Свекла помогает в очистке кишечника, выведении шлаков и токсинов, устранении запоров.

15. Лук – мощный антиоксидант, помогающий в очистке крови, быстром переваривании пищи, борьбе с патологиями ЦНС и устранении бессонницы.

16. Морковь – очень полезный овощ для зрения. Способствует регулировке уровне глюкозы, предупреждению развития онкологических недугов.

17. Орехи способствуют омоложению организма, укреплению иммунитета, улучшению состояния волос, кожи и ногтей.

Дефицит: причины и признаки

При недостаточном насыщении организма природными антиоксидантами отмечается понижение работоспособности, снижение иммунитета, ухудшение зрения. Зачастую недостаток антиоксидантов провоцируется неправильным и несбалансированным рационом, частыми стрессами, плохой экологией, курением, чрезмерными физическими нагрузками.

Характеризуется недостаток антиоксидантов такими симптомами:

сухостью дермы;
апатией;
быстрой утомляемостью;
повышенной раздражительностью, нервозностью;
ухудшением зрения;
мышечной слабостью;
частыми инфекционными заболеваниями;
снижением работоспособности;
плохим сном;
депрессивными расстройствами;
выпадением волос, зубов.

С целью устранения неприятных симптомов и нормализации самочувствия нужно не так уж и много – устранить факторы, влияющие на усвоение антиоксидантов и ввести в рацион больше продуктов, богатых антиоксидантами.

Избыток антиоксидантов: причины и проявления

Переизбыток данных веществ провоцируется, как правило, злоупотреблением продукцией, обладающей высокими антиоксидантными способностями и продолжительным приемом медикаментозных препаратов и витаминов с высоким содержанием токоферола, ретинола и аскорбиновой кислоты.

Избыток натуральных антиоксидантов, поступающих в организм с овощами и фруктами, не опасен для здоровья. Нормализовать баланс веществ в организме очень просто. Достаточно снизить употребление продукции с антиоксидантами. Передозировка препаратами и витаминами чревата развитием гипервитаминоза, характеризующегося сбоями в функционировании разных органов и систем.

Характеризуется избыток антиоксидантов мигренями, учащенным дыханием, ухудшением зрения, болезненностью в желудке и сердце, быстрой утомляемостью, недомоганием, тошнотой, изжогой, мышечными и суставными болями, расстройствами пищеварения, бессонницей, нарушением менструального цикла, раздражением дермы.

Переизбыток в организме антиоксидантов чреват образованием в почках конкрементов, патологиями сердечно-сосудистой системы, повреждением лейкоцитов, аллергией, увеличением в размерах селезенки и печени.

Антиоксиданты – необходимые вещества, способствующие замедлению процессов старения и предотвращению развития различных патологий. Именно поэтому продукцию, насыщенную антиоксидантами необходимо употреблять и детям и взрослым.

Антиоксидантами называют вещества, витамины, минералы и т. д., которые замедляют процессы окисления в организме, препятствуют развитие множества заболеваний, замедляют процессы старения. Эти вещества предотвращают негативные реакции окисления в клетках, тканях. Они нейтрализуют пагубное действие вредных токсических агентов, препятствуют разрушению здоровых клеток.

Упомянутые вредные агенты (нестабильные молекулы) в науке именуются как свободные радикалы. Организм может самостоятельно производить некоторое количество антиокислительных веществ для борьбы с ними. Однако основной объем этих полезных веществ поступает с пищей.

Однако, если их количество превышает необходимую норму, вместо несомненной пользы, они могут нанести серьезный вред здоровью. Поэтому важно контролировать употребление антиоксидантов. В частности, прием слишком высоких доз витамина А, может вызвать повреждение ДНК, а большое количество витамина Е оказывает противоположный, окислительный эффект, усиливая повреждение клеток.

Чтобы не навредить собственному организму, следует знать, что представляют собой эти вещества, в каких продуктах и препаратах они имеются, как правильно их употреблять.

Почему антиоксиданты так важны?

Об их пользе стали говорить в 70-е годы прошлого века. Американский ученый-биофизик Денхам Харман предположил, что основной причиной повреждения клеточных, молекулярных структур являются свободные радикалы возникающие в организме из-за окислительной силы кислорода. Эти вещества образуются в клетках организма, при окислительных процессах энергетического обмена. Уменьшить количество свободных радикалов, приостановить, тем самым, старение организма могут антиоксиданты.

После многолетних исследований, подтвердивших гипотезу ученого, практически весь западный мир стал усиленно употреблять антиоксиданты в виде биологически активных добавок.

Современные ученые считают свободные радикалы основной причиной развития более 100 серьезных заболеваний. В их число входят: сахарный диабет, онкологические опухоли, а также артриты, атеросклероз и др.

Какие бывают антиоксиданты?

Сегодня насчитывается примерно 3 тысячи природных веществ, обладающих антиокислительной активностью, регулярно открываются новые. Самыми известными являются: витамины, минералы, многие ферменты и биофлавоноиды.

Они входят в состав натуральных продуктов питания, а также представлены в виде БАДов. Когда возникает потребность в их применении, возникает вопрос, какие из них эффективнее? Давайте это выясним:

Доказано, что антиоксиданты в продуктах питания более активны, их действие наиболее эффективнее, чем действе БАДов из аптеки. Это объясняется более сложной структурой природных веществ (2 изомера природных молекул, против 1 изомера у синтезированных).

Однако проблема в том, что содержание полезных веществ в овощах, фруктах постоянно снижается. Например, за последние полвека тыква стала беднее витамином В2 ровно наполовину, брокколи снизила содержание кальция на 40% и т.д. Поэтому в случае дефицита полезных веществ, есть смысл дополнительно принимать биодобавки.

Биодобавки

Современные БАДы могут быть очень эффективны, так как обычно включают в себя сразу несколько антиокислителей. Например, витамины с флавоноидами, либо сразу все четыре антиокислителя. Поэтому их действие иногда даже мощнее, чем у натурального продукта.

Однако тут тоже не все просто. Достаточно недавно ученые обнаружили опасности, которые таят в себе антиоксиданты, применение которых некоторыми индивидуумами не пошло им на пользу. Ученые стали разбираться. Выяснилось, что в некоторых случаях антиоксиданты вредят.

Так продукты с высокой концентрацией антиоксидантов в большом количестве, по мнению сотрудников Университета штата Канзаса, высказанном в издании Daily Telegraph, могут вызывать дисбаланс «свободные радикалы-антиоксиданты». В результате их экспериментов антиоксиданты приводили к усталости и снижали функции мышц.

Британские ученые из Кембриджского Университета установили, что антиоксиданты усиливают деление и здоровых и раковых клеток, что только стимулирует рост опухолей.

Однако, эти эксперименты пока разрознены и единичны. Точно известна лишь положительная реакция организма на разумные дозы антиоксидантов и полностью не выяснена возможная реакция организма на ударную их дозу. Ученые не прояснили этот вопрос до конца. Возможно, организм отреагирует стрессом, что не улучшит здоровье, а ухудшит его. Но это тоже пока что предположение, базирующееся на некоторых наблюдениях.

Простым обывателям, следящим за развитием медицины, не стоит пугаться таких допущений. Лучше обратить свое внимание на них, как на возможный факт. Тут же сделать для себя некоторые выводы и дозировать применение антиоксидантов с умом, после предварительной консультации с врачом. Еще внимательно читайте инструкцию по применению витаминов, содержащих ударные дозы антиоксидантов и не забывать делать перерыв в их потреблении согласно этой самой аннотации.

Антиоксиданты в продуктах питания

Среди множества натуральных растительных продуктов, имеются такие, где содержание антиокислителей особенно велико. Это, например, капуста, чернослив, черная смородина, особенно дикорастущая и изюм. Большое количество лютеина содержит шпинат, а также другие листовые овощи. Им, конечно, не сравниться по их содержанию с синтетическими препаратами, но это и хорошо так как ударных воздействий на организм не будет. А, значит, от таких антиоксидантов вреда также не будет.

Природные антиоксиданты содержатся также: в клюкве, лесной и садовой ежевике, землянике, малине. Богаты ими яблоки, артишоки (отварные). Зеленый чай издавна славится своими антиоксидантными свойствами.

Красная фасоль, также как другие бобовые содержат фенольные соединения и флавоноиды. Их регулярное употребление снижает риск развития рака.

Натуральное молоко содержит оптимальное количество витамина Е, а также бета-каротина и лютеина, а натуральный йогурт богат рибофлавином.

Рапсовое масло богато очень полезным веществом альфа-токоферолом.

Если в рационе достаточно перечисленных продуктов, содержащих оптимальное количество витаминов, минералов, ферментов и биофлавоноидов, можно вполне обойтись без биодобавок.

Однако чаще всего, современный человек испытывает дефицит полезных веществ. Тогда полезно принимать нужные вам БАДы, но только после консультации со специалистом.

Несомненно, антиоксиданты очень важны организму. Они помогают продлить молодость, предупреждают развитие многих заболеваний. Однако превышение дозировок, бесконтрольное употребление синтезированных биодобавок способно серьезно навредить.

Природные свежие овощи и фрукты содержат витамины, они богаты антиокислителями, но их также нужно потреблять достаточно, не злоупотреблять ими. Например, если вы станете объедаться морковкой или черносливом, ничего хорошего не будет. Так что подходите с умом к этому вопросу. Будьте здоровы!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью