Диета и питание при гастрите: разрешенные и запрещенные продукты. Что едят при гастрите желудка, прием пищи, что нужно кушать?

Диета при гастрите - одно из важных условий лечения заболевания желудка, выбор которой зависит от формы болезни и назначается врачом.

Пищу необходимо употреблять небольшими порциями пять-шесть раз в день, не рекомендуется питаться всухомятку и переедать. Диетические блюда не должны химически и механически раздражать желудок, температура блюд должна быть умеренной.

Целью диеты при обострении гастрита в данном случае является не только сохранение слизистой желудка в оптимальном состоянии, но и активизация секреции пищеварительных желез.

• При данном проявлении гастрита не рекомендовано употребление цельного молока , допускается его добавление в различные блюда - каши и напитки.
• полезны простокваша, кефир и кисломолочные продукты , натуральный творог можно употреблять в виде запеканок, пудингов и суфле.

Разрешенные продукты:

• хлеб белый вчерашний , печенье, сухари белые;
• нежирное мясо , запеченная, отварная или слегка обжаренная рыба (без применения панировки и сухарей);
• супы на грибном и мясном бульонах, овощные супы;
• протертые овощи , протертые или разваренные каши, овощные пюре, омлет, яйца всмятку;
• вареные, сырые или протертые фрукты или овощи;
• чай с сахаром, соки (грушевый, клубничный, яблочный, виноградный, апельсиновый).

Запрещенные продукты:

• острые приправы;
• сырые фрукты и овощи , свежеиспеченные черный и белый хлеб, изделия из теста, пироги, оладьи;
• спиртные напитки , мороженое, яйца вкрутую, сметана, молоко цельное, сливки;
• жирные сорта птицы , рыбы и мяса, свежее молоко.

В меню следует включить продукты, стимулирующие выведение соляной кислоты , но не содержащие механические раздражители (маринады, копчености, специи). В продуктах оптимальным образом должен быть соблюден баланс витаминов и минеральных веществ.

Диета при гастрите с повышенной кислотности

• Пища готовится преимущественно на пару или отваривается,
• блюда рекомендуется употреблять в протертом виде с пониженным содержанием соли.

Разрешенные продукты:

• молоко , особенно с чаем, все виды кисломолочных продуктов, среди которых йогурт и простокваша, свежий протертый творог;
• запеканки , сырники , вареники, запеченные в духовке сырники;
• белые сухие сухари , растительное и сливочное масло, молочные супы с крупами или макаронами;
• супы из рыбы, мяса или курицы , приготовленные на крупяном отваре;
• телятина, нежирную говядину , курица в виде фрикаделек, пудингов, зраз, паровых котлет (1-2 раза в неделю допускается употребление нежирного отварного мяса кусочками);
• омлеты на пару, яйца в мешочек , овощные блюда в виде пюре, пудингов, суфле, некрепкий чай, сладкие фрукты и ягоды в желе, кремах и компотах.

Запрещенные продукты:

• жирные грибные и мясные бульоны;
• газированные напитки;
• копчености со специями;
• сырые овощи, соления, маринады,острые овощные закуски, сок лимона;
• черный хлеб.

При гастрите с повышенной кислотностью в меню следует включать блюда, не сильно активизирующие секрецию соляной кислоты.

Диета №1

Соблюдение диеты №1 при гастрите снижает воспаления, в результате происходит быстрое заживление язв, нормализуются двигательная и секреторная функции желудка.

Целью диеты является: химическое, термическое и механическое щажение ЖКТ, ускорение заживления язвы, уменьшение воспалительного процесса, нормализация секреторной и двигательной функции желудка.

• Суточная калорийность составляет 2800-2900 ккал ,
• общий объем жидкости - 1,5 л,
• температура пищи обычная,
• поваренная соль должна использоваться в ограниченном количестве,
• питание пятиразовое.
• Технология приготовления: протирание, приготовление на пару, варение.

Из рациона исключаются трудно перевариваемые, слишком холодные и горячие блюда, а также продукты и блюда, оказывающие возбуждающее воздействие секреторную функцию и раздражающее воздействие на слизистую желудка.

Показания:

• в некоторых случаях острых и хронических гастритов, при их нерезком обострении (при повышении или сохранении секреции);
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки - на этапе выздоровления.

Химический состав продуктов стола №1:

• жиры 90-100 г (растительные 30%);
• белки 100 г (животные 60%);
• углеводы 400 г ,
• соль поваренная 6 мг .

Разрешенные продукты:

• слегка подсушенный или вчерашний хлеб из пшеничной муки, галетное, сухое печенье, бисквиты;
• супы молочные , из протертых овощей/круп;
• нежирная говядина или птица , рыба постных, сухих сортов, блюда готовить на пару или отваривать;
• яйца всмятку;
• некислый кефир , сливки, простокваша, творог;
• свекла , цветная капуста, картошка, морковка;
• манная, овсяная, рисовая крупы;
• протертые, вареные, печеные ягоды и фрукты;
• сливочное несоленое топленое коровье масло , растительное рафинированное.
• отвар шиповника, чай или кофе , ягодные или несладкие фруктовые соки, перед сном на ночь - теплое нежирное молоко.

Запрещенные продукты:

• свежий хлеб из любой муки , в том числе из ржаной, любая выпечка из сдобного теста;
• рыбные и мясные бульоны;
• щи, борщи , насыщенные и крепкие отвары и бульоны;
• жирные сорта мяса , рыбы и птицы (консервированная и соленая рыба);
• молочные продукты повышенной кислотности;
• кукурузная, перловая крупы;
• бобовые;
• белокачанная капуста, огурцы , редька, лук, щавель, любые маринованные, соленые и квашенные грибы и овощи, насыщенные клетчаткой фрукты и ягоды повышенной кислотности.

Примерное меню на день:

• Первый завтрак: два сваренные всмятку яйца, рисовая каша, чай с молоком (сливками).
• Второй завтрак: хлеб со сливочным маслом, кисель.
• Обед: приготовленные на пару котлеты, молочная манная каша со сливочным маслом, шиповниковый отвар, хлеб.
• Полдник: приготовленная на пару котлета под белым соусом, перловый молочный суп, хлеб, картофельно-морковное пюре, компот.
• Ужин: паровой рисовый пудинг, некислый фруктовый или ягодный кисель, хлеб, творог.
• На ночь: булочка с молоком.

Диета №2

Диета №2 при гастрите является умеренно щадящей, защищает пищеварительные органы от сильного механического раздражения. Эффект достигается за счет измельчения продуктов в разной степени и преимущественным использованием тушения, варения, запекания и паровой обработки.

• Допускается включение жареных блюд при условии отсутствия панировки и жесткой корочки. Жареные блюда обеспечивают стимуляцию выработки желудочного сока, что требуется при хронической форме гастрита с пониженной кислотностью.
• Запрещены трудно перевариваемые блюда, которые надолго задерживаются в желудке.

Цель диеты №2 заключается в стимуляции желудочной секреции и нормализации двигательной активности пищеварительной системы, которая страдает при болезнях кишечника и желудка.

• Суточная калорийность составляет 2500 ккал ,
• Объем потребляемой жидкости не должен быть меньше 1,5 л в сутки (включая первые блюда).
• Питаться следует 4-5 раз в день , что позволяет избегать переедания.

Показания: Диета №2 разработана для пациентов на этапе выздоровления с болезнями кишечника и желудка, а также для прооперированных больных.

Диета показана при следующих заболеваниях:

• на этапах обострения и выздоровления при хронической форме гастрита с пониженной кислотностью;
• при колитах и энтеритах в течение восстановительного периода после болезни на этапе ;
• в период выздоровления после перенесения инфекций или операций.

Химический состав продуктов стола №2:

• жиры 80 г , (растительные 25%);
• белки 75-85 г (животные 60%);
• углеводы 350 г ;
• соль 12 г .

Технология приготовления: протирание, приготовление на пару, варение, питание пятиразовое. В данном случае допускается менее тщательное измельчение продуктов, протираются только жесткие, богатые соединительной тканью и растительной клетчаткой продукты, остальные просто разминаются или пропускаются через мясорубку.

Разрешенные блюда:

• вчерашний хлеб из пшеничной муки , несдобные пироги или булочки с вареным мясом, яблоками, яйцами, рисом, ватрушка с творогом;
• супы на рыбном или обезжиренном мясном бульоне с разными крупами (кроме пшена), цветной капустой, тыквой, кабачками, морковью, картофелем;
• нежирные сорта мяса (телятина, говядина, кролик), птицы (индейка, курица) или рыбы (навага, окунь, судак, серебристый хек, треска,) рубленые или куском, в запеченном, тушеном, отварном, или жареном (без панировки) виде, молочная, докторская, колбасы, ветчина нежирная сельдь;
• овощи (картофель, тыква, морковь), при оптимальной перевариваемости - молодая фасоль, горошек, капуста белокочанная, отварная, печеная и тушеная свекла;
• рассыпчатые каши (кроме перловой и пшенной), на воде со сливками или молоком (30%), запеченные или паровые пудинги, отварная вермишель;
• печеные груши и яблоки , фрукты и ягоды сладкие в виде варенья, джема, желе, компота, киселя; яблоки, земляника, клубника, малина, и груши без кожуры в сыром виде, свежеприготовленные вишневый, яблочный соки, жареные, запеченные, паровые омлеты, яйца всмятку;
• цельное молоко в составе блюд (в чистом виде при хорошей переносимости), продукты кисломолочные, творог в пудингах, запеканках или натуральном виде, неострый сыр, ватрушки, свежая сметана;
• зелень петрушки, гвоздик а, укроп, ваниль, лавровый лист, молочный соус с добавлением сметаны, томатного сока, сливочного масла, без поджаривания муки; фруктовые соусы;
• кофе с молоком , чай, отвар черной смородины и шиповника;
• масло сливочное для обжаривания пищи (в готовые блюда).

Запрещенные блюда:

• исключаются тяжелые для переваривания продукты , которые могут долго задерживаться в желудке и оказывают на слизистую оболочку ЖКТ раздражающее воздействие, очень горячие или холодные.
• бобовые (пшено в ограниченном количестве), кукурузная, ячневая, перловая крупы;
• насыщенное соединительной тканью и жиром мясо и птица, гусь, утка, копчености, баранина и свинина;
• сырые овощи, соленые и маринованные , грибы, чеснок, брюква, огурцы, сладкий перец, редис, редька, лук;
• грубые сорта ягод и фруктов в сыром виде , ягоды с зернами (красная смородина, малина) или грубой кожицей (крыжовник), мороженое, кремовые и шоколадные изделия, финики;
• жирные сорта рыбы (белуга, севрюга, осетрина), консервы мясные и рыбные, сваренное вкрутую яйцо.

Примерное меню на день:

• Первый завтрак: Рисовый пудинг со сметаной протертый на пару, кофе с молоком.
• Второй завтрак: Печеное яблоко.
• Обед: Картофельный суп на мясном бульоне, мясные биточки с вермишелью, чай.
• Ужин: Фаршированный отварным мясом картофель, черничный кисель.
• Полдник: Спелый апельсин
• На ночь: Кефир (стакан).

Диета №5

Диета №5 при гастрите используется в качестве одной из важных составляющих лечения болезней печени и желчевыводящих путей. Физиологически нормальная концентрация углеводов и белков при ограничении тугоплавких жиров, холестерина и азотистых веществ.

• Калорийность суточного меню составляет 2800-3000 ккал;
• суточное потребление свободной жидкости составляет до 2 л.,
• прием пищи - дробными порциями каждые 3-4 часа.

Целью диеты является обеспечение потребностей в энергии и пищевых веществах, восстановление функционирования печени и желчных путей, химическое и механическое щажение кишечника и желудка. Осуществляется также стимулирование деятельности кишечника.

Показания

Диета назначается при следующих заболеваниях:

• хронический гастрит без нарушений;
• острый гепатит на этапе выздоровления;
• желчнокаменная болезнь;
• холецистит хронический;
• хронический гепатит с признаками слабовыраженной недостаточности печени;
• хронический колит;
• цирроз печени;
• хронический панкреатит на этапе ремиссии.

Химический состав продуктов стола №5:

• белки 100 г;
• жиры 90 г (растительные 1/3);
• углеводы 300-350 г (простые 50-60 г);
• соль 6-10 г

Технология: все блюда варятся или проходят паровую обработку, запекаются в духовке. Протираются только богатые клетчаткой овощи и жилистое мясо, овощи и мука не пассериуются.

Разрешенные блюда:

• ржаной хлеб, пшеничный хлеб первого и второго сортов , несдобные изделия из теста с начинкой из отварной рыбы (мяса), с печеньем, сухим бисквитом, творогом, яблоками;
• молочные супы с макаронами , крупяные и овощные на овощном отваре, свекольник, вегетарианские борщи, фруктовые супы, для заправки супов используется подсушенная (не обжаренная) мука;
• отварная или запеченная после варки нежирная рыба , рыбные фрикадельки и кнели, суфле;
• обезжиренное и постное мясо (птица), без соединительной ткани и сухожилий (фасций), очищенное от кожи мясо птицы, говядина нежирная, свинина, баранина, курица, индейка, говядина, отварное или запеченное мясо, голубцы, молочные сосиски, плов с отварным мясом;
• полужирный и нежирный творог , ацидофилин, кефир, простокваша, молоко, вареники, пудинги, запеканки, сметана в виде приправы или добавки к блюдам, неострый сыр низкой жирности;
• сливочное, рафинированное растительное масло , сливочное масло (отдельно и в качестве добавки к блюдам);
• разные крупы, особенно гречка и овсянка , плов с сухофруктами и морковью, пудинг с морковью, творогом, отварные изделия макаронные.
• запеченный белковый омлет, 1 желток в день.
• овощи в сыром, тушеном или отварном виде , в качестве гарнира или отдельного блюда, зеленый горошек, салаты, некислая квашеная капуста, отваренный лук;
• свежие фруктовые и овощные салаты , винегреты, нежирная сельдь, икра кабачковая, салаты из морепродуктов, вареные рыба и мяса, докторская, диетическая колбасы, нежирный неострый сыр, ветчина умеренной жирности;
• некислые фрукты и сладости в свежем , вареном и запеченном виде, компоты, мед, варенье, мармелад, пастила, желе, муссы, сухофрукты, кисели, нешоколадные конфеты, сахар (допускается замена ксилитом, сорбитом);
• фруктовые сладкие поливки , укроп, ванилин, петрушка, корица,соусы – овощные, сметанные, молочные (мука предварительно подсушивается);
• овощные, ягодные соки , кофе с молоком, зеленый, черный чай, отвар из отрубей пшеничных и шиповника.

Запрещенные продукты:

• жареные пирожки , изделия из слоеного/сдобного теста, свежий хлеб.
• грибные, рыбные, мясные, бульоны , окрошка, зеленые щи;
• консервы , копченая, соленая, жирная рыба;
• жирные сорта мяса , почки, печень, мозги, мясо утки и гуся, консервы, почти все сорта колбас, копчености;
• молочные продукты с определенными ограничениями – сливки, сметана, ряженка, жирные творог, соленый сыр;
• куриный жир, свиное, говяжье сало;
• бобовые крупы;
• сваренные вкрутую и жареные яйца;
• маринованные овощи , грибы, зеленый лук, чеснок, редис, шпинат, щавель, редька; икра, консервы, копчености, жирные и острые закуски;
• шоколад , мороженое, фрукты и ягоды, изделия с кремом.
• холодные напитки , кофе,какао, любые спиртные напитки;
• соусы, горчица , перец, хрен, соль в ограниченном количестве.

Примерное меню на день:

• Первый завтрак: Овсяная каша на молоке, творог со сметаной, некрепкий чай.
• Второй завтрак: Печеное яблоко.
• Обед: овощной суп с растительным маслом, куриное отварное мясо, отварной рис, компот из сухофруктов.
• Полдник: Отвар шиповника (стакан).
• Ужин: Вареная рыба с овощным соусом, пюре картофельное, ватрушка с творогом, чай.
• На ночь: Стакан кефира.

Меню при гастрите на неделю

Ниже представлено примерное меню на 7 дней при гастрите.

Понедельник

• Первый завтрак: два сваренные всмятку яйца, сваренная на воде рисовая каша с добавлением молока, чай некрепкий.
• Второй завтрак: стакан киселя/цельного молока.
• Обед: картофельная запеканка, овощной суп-пюре, суфле из нежирной рыбы, компот из свежих сладких ягод/фруктов.
• Полдник: пшеничные сухарики, тыквенный сок (250 мл).
• Ужин: пюре картофельное, вареная горбуша, отвар шиповника.
• На ночь: булочка с молоком.

Вторник

• Первый завтрак: омлет на пару/сырники, чай;
• Второй завтрак:
• Обед: куриное мясо отварное, перловый суп молочный, фруктовое желе;
• Полдник: несдобная булочка, сухое печенье, фруктовый кисель;
• Ужин: каша рисовая,биточки или рыбное суфле, молочный кисель.
• На ночь: стакан чая.

Среда

• Первый завтрак: омлет,гречневая каша на молоке, чай со сливками/молоком;
• Второй завтрак: печеное яблоко, стакан молока;
• Обед: рыбный бульон с картофелем и морковью, отварная говядина, картофельное пюре, кисель фруктовый;
• Полдник: отвар шиповника, галеты;
• Ужин: рыбные тефтели, гречневая каша на воде, кисель.
• На ночь: стакан кефира.

Четверг

• Первый завтрак: яйцо всмятку, овсянка на молоке, чай со сливками;
• Второй завтрак: стакан ягодного киселя/молока;
• Обед: суп-пюре с крупой и сливками, рисовый пудинг, паровые куриные котлеты, компот из сухофруктов;
• Полдник: отвар смородины, сухое печенье;
• Ужин: отварная горбуша, макароны/вермишель, настой шиповника.
• На ночь: кефир.

Пятница

• Первый завтрак: омлет паровой, молочная манная каша, чай;
• Второй завтрак: печеное яблоко, фруктовый кисель;
• Обед: отварная говядина, картофельное пюре, тыквенный суп-пюре, чай;
• Полдник: кисель, галеты;
• Ужин: рыбное суфле, морковное пюре, кисель.
• На ночь: булочка с молоком.

Суббота

• Первый завтрак: яйцо всмятку, рисовая каша, печенье, некрепкий чай;
• Второй завтрак: кисель фруктовый;
• Обед: молочный суп, куриные биточки, морковное пюре, фруктовый сок;
• Ужин: вермишель, отварная рыба, кисель.
• На ночь: стакан кефира.

Воскресенье

• Первый завтрак: омлет, каша овсяная, чай с молоком;
• Второй завтрак: кисель, пирожок с вареньем;
• Обед: фруктовый суп, отварные макароны, отварная говядина, чай;
• Ужин: мясной рулет, отварной рис, молоко.
• На ночь: стакан кефира.

Рецепты блюд

Для того, чтобы было легче сориентироваться, что можно приготовить из разрешенного списка продуктов при гастрите предлагаем ознакомиться с рядом рецептов вкусных и полезных блюд.

Салаты

Список различных вкусных салатов при гастрите.

Свекла с начинкой

• Из отваренной и очищенной свеклы ложкой удаляется сердцевина, придается ей форма чашечки.
• Отваренный рис смешивается с сахаром, нашинкованными яблоками и изюмом,
• добавляется 10 г растопленного масла.
• Все продукты перемешиваются, нафаршированная свекла поливается сметаной и запекается.
• Блюдо подается со сметаной.

Салат из яблок и моркови с орехами

• Натертая на крупной терке морковь перемешивается с нашинкованными яблоками и медом,
• полученная смесь укладывается в салатницу,
• украшается листьями петрушки и посыпается измельченными орехами.

Салат из моркови и капусты

Нарезанная белокочанная капуста и натертая морковь перемешиваются руками с солью.

Тертая морковь со сметаной

Натертая морковь перемешивается со сметаной, можно добавить яблоко.

Свекольный салат сладкий

В тертую свеклу добавляются сливы, соль, сахар и растительное масло.

Холодные диетические блюда

Так же попробуйте вкусные рецепты холодных диетических блюд при гастрите.

Рыбное заливное

Продукты: судак - 200 г , морковь - 5 г , желатин, яйцо - 1/4 .

• Очищенная рыба нарезается небольшими кусками и отваривается в заранее приготовленном овощном бульоне.
• В полученный бульон добавляется набухший желатин, хорошо размешивается и процеживается сквозь двойную марлю.
• Рыба укладывается в миску или форму, дно украшается нарезанной морковью, заливается процеженным бульоном и остужается.
• Куски рыбы заливаются бульоном и остужаются.

Рыба фаршированная по-польски

Продукты: щука - 200 г , булка черствая - 15 г , лук - 20 г , морковь - 30 г , молоко - 25 г , масло.

• С очищенной от чешуи рыбы снимается кожа, вынимаются кости, вымоченная в молоке булка отжимается.
• Мякоть рыбы с булкой измельчаются в мясорубке, добавляется соль, полученная масса хорошо протирается.
• Рыбья кожа фаршируется мякотью и отваривается в воде или рыбном бульоне на слабом огне.
• В кастрюлю кладутся также кости, морковь, соль, лук.
• Отварная рыба охлаждается и нарезается небольшими кусками, каждый кусочек украшается морковью.

Холодное отварное мясо с зеленью

Продукты: 150 г мясо телятины, зелень.

• Вымытое мясо заливается водой и варится на небольшом огне до готовности.
• Готовое мясо охлаждается, нарезается ломтиками поперек волокон, украшается зеленью.

Творожный крем

Продукты: творожная масса - 100 г , сахар - 25 г , масло, яйцо - 1/4 , сметана - 20 г , сахар ванильный, молоко - 30 г , мука - 5 г .

• из муки, молока, яйца и сахара готовится соус.
• яичный желток растирается с пшеничной мукой и сахаром,
• заливается кипящим молоком и подогревается при постоянном помешивании до загустения,
• в охлажденную массу добавляется масло.
• в полученную смесь добавляется протертый творог, ванильный сахар, сметана,
• вся масса хорошо растирается и выкладывается в салатницу.

Творог со сметаной

Продукты: творог - 100 г , сахарная пудра, сметана - 30 г .

• Творог укладывается на тарелку, посыпается сахаром, поливается сметаной.

Взбитая сметана

Продукты: сметана - 100 г , сахарная пудра, молоко - 20 г , сахар ванильный.

Смешанная с молоком сметана взбивается, в полученную смесь добавляется ванильный сахар и сахарная пудра.

Первые горячие блюда

Очень вкусные и полезные рецепты диетических супов при гастрите.

Слизистый суп с крупой

Продукты: рис - 40 г , масло, вода - 400г , бульон - 200 г .

• Промытая крупа заливается водой в течение часа, отваривается в этой же воде на слабом огне.
• Процеженный отвар кипятится, разбавляется бульоном и слегка подсаливается, перед подачей кладется масло.

Молочный суп-крем из овсяной крупы

Продукты: овсяная крупа - 40 г , молоко/сливки - 70 г , яйцо - 1/3 , вода - 400г , масло.

Отваренная в воде крупа протирается через сито, после закипания добавляются смешанные с яйцом сливки или молоко, перед подачей в тарелку кладется масло.

Молочный суп с рисом

Продукты: рис - 35 г , молоко - 350г , сахар - 10г , вода 150 г , масло - 10г , соль.

• В промытый и отваренный до неполной готовности рис добавляется молоко, перед подачей кладется масло и сахар.

Молочный картофельный суп-пюре

Продукты: картофель - 150 г , молоко - 300 г , крупа манная -10 г , вода - 100 г , масло - 10 г .

• очищенный и нарезанный картофель отваривается в воде и протирается через сито
• в доведенное до кипения молоко всыпается манная крупа и варится 5-10 мин
• в полученную смесь добавляется протертый картофель
• суп доводится до кипения и заправляется маслом

Молочный суп с сухарями

Продукты: молоко - 400 г , сахар, сухари - 50 г , яичный желток - 1/3 , ваниль, масло, вода - 50 г .

• В доведенные до кипения молоко и воду добавляются толченые белые сухари.
• В снятое с огня молоко добавляется желток, растертый с сахаром, перед подачей добавляется масло.

Вторые горячие блюда

Паровые биточки

Продукты: говяжье мясо - 200 г , масло - 10 г , булка черствая - 10 г .

• В пропущенное через мясорубку мясо добавляется размоченная в воде булка, и повторно измельчается мясорубке.
• В полученную массу вливается вода/молоко, добавляется соль, из смеси формируются биточки, которые варятся на пару.

Куриные биточки

Продукты: мясо куриное - 250 г , молоко - 25 г , булка черствая - 20 г , масло - 10 г .

• В пропущенную через мясорубку мясо куриное добавляется вымоченная в молоке булка.
• Полученная смесь еще повторно измельчается в мясорубке, добавляется масло, из полученной массы формируются биточки.
• Продолжительность варки на пару составляет не менее 15 мин.

Паровой бифштекс

Продукты: говядина - 200 г , петрушка, масло - 15 г .

• Очищенное мясо нарезается кусками, отбивается и отваривается на пару до полного размягчения.
• Перед подачей на каждый ломтик мяса укладывается растертое с рубленой зеленью масло.

Бефстроганов из мяса

Продукты: мясо говядины - 200 г , сметана - 40 г , масло - 10 г , морковь - 50 г .

• Отваренная нежирная говядина охлаждается, нарезается тонкими ломтиками продолговатой формы.
• Залитое водой мясо укладывается в кастрюлю, добавляется сваренная протертая морковь.
• Продолжительность тушения составляет не менее 10 мин, после чего добавляется масло и сметана.

Протертое отварное мясо

Продукты: говядина - 200 г , мука - 5 г , масло - 15 г , молоко - 70 г .

• отваренное мясо 2 раза пропускается через мясорубку,
• после добавления небольшого количества сметаны или соуса, смесь хорошо перемешивается
• подается с овощным пюре

Сладкие блюда

Конечно же очень хочется сладкого, даже если у тебя гастрит. Предлагаем ряд вкусных и полезных рецептов сладких блюд.

Ягодный кисель

Продукты: ягоды - 50 г , крахмал - 8 г , сахар - 20 г .

• Вымытые ягоды растираются, сок отцеживается.
• В отваренные и процеженные отжимки добавляется сахар,
• крахмал разводится соком и вливается в горячий отвар, который подогревается до загустения.

Кисель с вишневым соком молочный

Продукты: молоко - 150 г , сок вишневый - 50 г , сахар - 25 г , крахмал - 30 г .

• в доведенное до кипения молоко вливается разведенный в воде крахмал
• добавляется сахар, разбавленный сок подается отдельно

Компот из сухофруктов

Продукты: 2 ст. сухофруктов, 1 ст. сахара, 3-5 стаканов воды, корица.

• Вымытые в холодной воде сухофрукты разделяются на светлые и темные,
• в воду всыпается 1/2 ст. сахара, полученная смесь доводится до кипения.
• Сначала отвариваются светлые фрукты: груши, яблоки и т.д.
• В этой же жидкости отвариваются темные фрукты: вишни, сливы и т.д.
• Все отваренные фрукты складываются в стеклянную посуду,
• в сироп добавляется остальной сахар, корица и кипятится.
• Фрукты заливаются процеженным сиропом.

Запеченные яблоки

Продукты: 2-3 яблока, сахар

• Вымытые яблоки с вырезанной сердцевиной выпекаются в духовке.

Диета при гастрите у детей

Детская диета в целом мало чем отличается от взрослой, пищу следует принимать дробными порциями, предпочтение следует отдавать мягкой пище. Завтрак должен быть сбалансированным и сытным, оптимальный вариант - каши и кисломолочные продукты, бутерброды должны быть полностью исключены.

Разрешенные продукты:

• кисломолочные и молочные продукты средней жирности;
• растительные и сливочные масла;
• свежие, вареные и тушеные овощи;
• кисели, пюре, муссы и каши.

Запрещенные продукты:

• твердые сухари, грубая клетчатка и другая медленно расщепляемая пища;
• копченые, жирные и жареные продукты;
• кислые фрукты, сладости с химикатами, морсы, соки,
• консервированные и маринованные продукты;
• белокачанная капуста и редька;
• батончики шоколадные, чипсы, фаст-фуд и газировка;
• цитрусы, смородина и клюква;
• крепкие кофе и чай.

Диета при гастрите у беременных

Гастрит при беременности предполагает также дробное питание (не менее 6 раз в день ).

В период обострения спустя час после приема пищи следует принимать минеральную воду. При обострениях заболевания беременная женщина должна соблюдать постельный режим и придерживаться диеты. Пищу рекомендуется употреблять в полужидком виде, жареные блюда исключены.

Разрешенные продукты:

• овощи и фрукты , овощные рагу, кефир, творог, сливочное масло, кнели;
• рыба или мяса , картофеля, макаронные изделия, докторская колбаса;
• некислая сметана , твердый сыр, каши и постная ветчина.

Диета обеспечивает ограничение употребления простых углеводов и поваренной соли (кондитерские изделия, варенье, сахар).

Запрещенные продукты:

• бульоны, обладающие сокогонным действием;
• крепкий чай, кофе, кондитерские изделия острые, жирные блюда.

При отсутствии отеков при условии повышенной или нормальной кислотности желудочного сока могут быть порекомендованы минеральные воды «Джермук », «Славяновская », «Боржоми », «Смирновская ». Ежедневная норма такой воды составляет 300 мл три раза в сутки после еды. Беременным женщинам с повышенной кислотностью рекомендована минеральная вода «Ессентуки» и «Миргородская » или «Арзни ».

Врачи

При первых признаках гастрита необходимо обратиться к терапевту общей практики, гастроэнтерологу , который предложит медикаменты, чаще всего это универсальное симптоматическое средство, могут быть предложены также народные средства и гомеопатия. Основную роль в процессе лечения играет диета, которая назначается диетологом .

1292

Считается, что симптомы гастрита в той или иной степени периодически испытывает большая часть взрослого населения планеты, нередко они проявляются и у детей. Данная болезнь, которую в западной медицинской практике принято называть диспепсией, связана с воспалением слизистой желудка. Это вызывает нарушение процесса пищеварения, приводит к ослаблению организма.

Хроническое воспаление слизистой приводит к дистрофии и перерождению ее клеток, что может стать началом развития таких заболеваний, как язва и онкологические новообразования желудка. Избежать этих неприятных явлений поможет лечение и правильное питание при гастрите желудка, которое является неотъемлемой частью терапии и профилактики этого заболевания.

Причины и разновидности гастрита

По характеру течения гастрит разделяют на две формы:

• острый;
• хронический.

Острая форма заболевания связана с попаданием в желудок раздражителей слизистой (химических веществ или недоброкачественной пищи), и связанные с ней болезненные проявления начинают развиваться уже через шесть часов. После проведения интенсивной терапии наступает период ремиссии, во время которого назначается восстановительное лечение и специальная щадящая диета с постепенным введением новых продуктов. Если в течение нескольких дней симптомы заболевания не проявляются, лечение считается завершенным.

При хроническом гастрите болезненные симптомы долгое время могут отсутствовать. Причинами возникновения этого заболевания является длительное нарушение кислотно-щелочного баланса в кишечнике, что обычно является следствием следующих факторов:

• инфицирование желудка, в первую очередь хеликобактериями;
• склонность к алкоголю и табакокурению;
• постоянный стресс;
• длительный прием некоторых групп лекарственных препаратов, в частности, ацетилсалициловой кислоты, глюкокортикостероидов и т.п.;
• воздействие радиации и химических веществ.

Хронический гастрит может протекать на фоне повышенной, пониженной и даже нормальной секреции желудка. Для всех форм этого заболевания наблюдаются такие общие симптомы, как:

• отрыжка;
• неприятный привкус во рту;
• нарушение аппетита и вкусового восприятия пищи;
• запах изо рта;
• давящие боли «под ложечкой»;
• чувство жжения за грудиной (), связанное с забрасыванием пищи из желудка в пищевод;
• слабость, нервозность;
• и гипотония.

При хроническом такого вида:

• плохой аппетит;
• урчание в животе;
• ощущение вздутого и твердого желудка;
• боли после еды;
• диарея.

Чаще всего гастрит связан с гиперсекрецией желудочного сока, что проявляет себя в

• голодных болях;
• отрыжке с кислым вкусом;
• запорах.

Установить правильный диагноз и назначить соответствующее лечение может только врач. Он же даст и основные рекомендации, что можно кушать при гастрите данного вида.

Диета: основные правила

Считается, что при хроническом гастрите правильная еда играет не меньшую роль, чем медикаментозное лечение . Традиционная диетотерапия рекомендует при этом заболевании несколько разновидностей диет, а именно:

1. «Стол 1а», рекомендованный в первую неделю обострения при повышенной кислотности, который предусматривает наибольшее число ограничений. Суточная калорийность составляет не более 1 тысяч ккал, количество жиров — до 80 г, причем растительного масла желательно избегать.
2. Менее строгие «Стол 1б» и «Стол 16».
3. «Стол 1», который применяют в периоды улучшения для гиперацидного гастрита и обострения при нормальной и сниженной секреции.
4. «Стол 2» для ремиссии при пониженной секреции.

Основным правилом выбора режима и того, что можно есть при гастрите, является достаточность снабжения организма всеми нужными питательными веществами и достаточным количеством энергии. Кроме того, следует в максимальной степени щадить оболочку желудка и способствовать нормализации его секреторной деятельности. Для этого, вне зависимости от характера заболевания, диета должна соответствовать таким принципам:

• умеренно теплая еда и напитки (не горячее шестидесяти и не холоднее пятнадцати градусов);
• пятиразовое или шестиразовое питание;
• постоянный режим приемов пищи с равномерными интервалами между ними.

Следует отдавать предпочтение блюдам полужидкой или мягкой консистенции (протертым супам, жидким кашам, блюдам из фарша), готовить их методом отваривая, особенно на пару, запекания, тушения без жира.

Любые фрукты при гастрите должны быть однородной консистенции, без грубой кожицы и волокон. Народная медицина считает очень полезным принимать мед при гастрите любого типа, однако для каждой из форм заболевания есть свои правила приема.

Как следует есть при хроническом гиперацидном гастрите?

При повышенной секреции диета нацелена на режим минимального раздражения как желудка, так и вкусовых рецепторов. При остром периоде в рацион входят:

• молочные супы и каши из измельченных гречки, геркулеса, риса;
• слизистые супы на вторичном мясном бульоне;
• некруто сваренные яйца;
• чай, разбавленный молоком.

Молоко при гастрите является самым необходимым продуктом. Через неделю по мере выздоровления пища может включать белые сухари, паровые блюда из рыбного и мясного фарша (курятины, говядины, крольчатины), овощное пюре. Основная еда для периода ремиссии может состоять из:

Молочная пища и молоко при гастрите должны иметь невысокую жирность. Сахар лучше заменять медом, который используется в лечении гастрита. Считается, что мед при гастрите с повышенной кислотностью следует принимать разведенным в теплой воде. Кроме того, съеденная натощак за два часа до еды чайная ложка меда уменьшает избыточную желудочную секрецию. Из сладостей можно есть зефир, мармелад, желе, муссы, а фрукты при гастрите желательно очищать от кожицы и измельчать.

Запрещенной едой являются все консервы, соленья, маринады, копчености, жирное мясо . Нужно отказаться от цитрусовых, лука, чеснока, капусты, грибов, томатов. Под запретом находятся ржаной и цельнозерновой хлеб, вся сдобная выпечка (кроме бисквита), шоколад, а также цельное молоко, сметана, газированные напитки. Следует отказать от спиртного, кофе, ограничить употребление какао.

Что и как есть при гастрите с пониженной кислотностью?

Лечение при хроническом анацидном гастрите направлено на стимулирование желудочной секреции. При этом рекомендовано употребление:

• первых блюд на мясном бульоне;
• цитрусовых;
• томатов (свежих);
• кислых негазированных минеральных вод;
• разнообразных кисломолочных продуктов, сметаны, нежирного сыра (кефир при гастрите с пониженной кислотностью можно принимать до двух стаканов в день).

Такая диета более разнообразна, хотя принципы щадящего и дробного питания остаются неизменными. Ягоды и фрукты, особенно яблоки, при гастрите с пониженной кислотностью можно выбирать более кислого вкуса и по возможности употреблять их сырыми. Мед при гастрите анацидного типа лучше употреблять непосредственно перед едой или разводить его в холодной воде. Сметана, творог, йогурт, кефир при гастрите должны быть нежирными, очень свежими и желательно домашнего изготовления. Иногда можно выпить рюмку сухого красного вина. Остальные продукты, которые запрещает и разрешает эта диета, соответствуют правилам питания при хроническом гиперацидном гастрите.

Примеры меню

Распорядок питания должен предусматривать первый и второй завтрак, обед, полдник и ужин, а по возможности — небольшой прием пищи перед сном. Временной интервал между каждыми видами трапез не должен превышать трех часов .

Меню в период обострения (диета 1а)

1. Протертый рис на молоке, чай с молоком.
2. Слизистый овсяный суп, паровые фрикадельки.
3. Молочный кисель.
4. Манная каша, травяной чай.
5. Молоко.

Меню через неделю после обострения (диета 1б)

1. Яйца (всмятку), молоко.
2. Чай, разбавленный молоком.
3. Гречневый суп с яично-молочным льезоном, паровое суфле из курицы.
4. Травяной отвар, сухарик.
5. Картофельное пюре с маслом.
6. Молоко.

Меню в период ремиссии при повышенной секреции (диета 1)

Первый вариант:

1. Паровой омлет, чай с молоком.
2. Печеное яблоко.
3. Овощной суп-пюре, паровые котлеты с гречкой.
4. Молоко, бисквит.
5. Запеченная рыба, вермишель.

Второй вариант:

1. Гречневая каша с молоком, чай.
2. Молочный коктейль с клубникой.
3. Рисовый суп с фрикадельками, отварная курица с картофельным пюре.
4. Фруктовый кисель, зефир.
5. Творожно-яблочный пудинг, чай с молоком.
6. Молоко.

Третий вариант:

1. Яйца, хлеб с маслом, чай.
2. Сливочное желе.
3. Молочный перловый суп, суфле из говядины, картофельное пюре.
4. Отвар шиповника, сухарик.
5. Запеканка из творога и вермишели.
6. Молоко.

Меню при сниженной секреции (диета 2)

Первый вариант:

1. Ленивые вареники со сметаной, чай с лимоном.
2. Яблоко.
3. Говяжий суп с вермишелью, тушеная рыба с картофельным пюре.
4. Клюквенный кисель.
5. Отварной язык с рисом.
6. Кефир.

Второй вариант:

1. Овсяная каша с фруктами, кофе с молоком.
2. Ягодный мусс, сухое печенье.
3. Свекольник, паровые котлеты из говядины, вермишель.
4. Кефир, сухарик.
5. Запеканка из курятины и овощей.

Третий вариант:

1. Молочный суп с рисом, чай.
2. Отвар шиповника, сухарик.
(Оцените статью. Спасибо.)

Соблюдение определённых рекомендаций по питанию при заболеваниях пищеварительного тракта является основополагающим пунктом в лечении и реабилитации. При несоблюдении диеты лечение не принесёт должного результата. Правильное питание при гастрите желудка оказывает прямое положительное действие на функционирование системы пищеварения, а также действует опосредованно на организм в целом, изменяя обменные процессы.

Заболевание желудка – гастрит

На сегодняшний день, благодаря развитию фармакологии, производятся различные препараты для лечения болезней органов пищеварительной системы, поэтому лечебная диета несколько изменилась: список продуктов, разрешённых к потреблению, расширился. Но рекомендаций по питанию следует придерживаться и понимать, для чего они нужны. Правильное питание становится всё более важной темой для людей с активным образом жизни.

В желудке постоянно вырабатывается соляная кислота – важнейший компонент желудочного сока. Различные продукты питания по-разному влияют на секреторную активность желудка, некоторые активно стимулируют, некоторые слабо. Гастритникам, как они сами себя называют, необходимо знать эти продукты.

Сильные стимуляторы секреторной активности

Это запрещённые продукты для пациентов, у которых есть гастрит с повышенной секрецией, но при атрофическом гастрите они разрешены в небольшом количестве.

• мясные, рыбные, грибные бульоны, концентрированные бульоны на овощах;
• приправы и пряности, например, горчица, хрен, редька;
• жареные блюда;
• консервы;
• соусы из помидоров;
• тушёные в собственном соку рыба и мясо;
• солёные, копчёные мясо и рыба, селёдка;
• солёные, квашеные, маринованные овощи и фрукты;
• желтки яиц, сваренных вкрутую;
• сдоба;
• ржаной хлеб;
• несвежие пищевые жиры;
• обезжиренное молоко;
• крепкий кофе и чай;
• газированные напитки;
• кислые, неспелые фрукты;
• сырые овощи.

Слабые продукты

Это разрешённые продукты для любого гастрита.

• вода;
• жирное молоко, творог;
• крахмал;
• яйца с полужидким желтком, омлет;
• долго варёное мясо;
• свежая рыба в отварном виде;
• овощные пюре;
• молочные, слизистые супы;
• молочные каши;
• манная крупа;
• варёный рис;
• щелочные минеральные воды без газа;
• вчерашний белый хлеб;
• некрепкий чай.

Своя роль отводится кулинарной обработке, например, жареное мясо более сильный стимулятор, чем отварное. Есть при гастрите желудка жареное мясо не рекомендуют именно по этой причине.

Жиры сначала подавляют секрецию, а после образования продуктов омыления жиров в кишечнике происходит стимуляция секреции желудка. Например, если съесть селедку в растительном масле, сначала самочувствие будет хорошим, и желудок не будет давать о себе знать. Но с течением времени появится изжога, диспепсия, боль в желудке, как свидетельство съеденного.

Важно правильно сочетать полезные продукты, например, при сочетании белков с жирами стимуляция секреции не такая выраженная, как при потреблении просто жиров. Но она растянута по времени, т.е. более длительная. Поэтому пациенты, у кого гастрит с эрозиями, должны избегать таких сочетаний.

Моторика желудка

При различных видах гастрита, моторика – это весьма важный фактор, от которого зависит качество жизни пациента. Пациенту приходится составлять примерное меню на каждый день и не питаться в общественных местах, чтобы не попасть впросак.

На двигательную функцию желудка и кишечника влияет консистенция и химический состав пищи, любой съеденный кусочек пищи будет влиять на моторику.

Твёрдая еда находится в желудке дольше. Быстрее всего происходит эвакуация углеводов, далее белков и последними из желудка уходят жиры. При хроническом гастрите это является существенным фактором, потому что может ухудшить качество жизни.

Общие принципы питания при гастритах

Основной целью лечебного питания является лечение желудка и профилактика обострений. Все продукты при гастрите можно разделить на вредные и полезные, или рекомендуемые и не рекомендуемые.

• Питание по расписанию приведёт к тому, что желудок и все ферментные системы будут готовы к определённому времени принять и переварить пищу. Правильный режим питания способствует репаративным процессам.
• Питание при гастрите желудка должно быть разнообразным, как по содержанию полезных веществ, так и по вкусовым качествам.
• Диета и меню на неделю должны составляться для каждого конкретного человека, исходя из его пола, энергозатрат и других факторов.
• Необходимо учитывать правильное процентное соотношение Б:Ж:У.
• Правильная обработка продуктов питания.
• При разработке питания учитывается сопутствующая патология.
• Правильно питаться нужно в сочетании со здоровым образом жизни.

Механическое повреждение

Не следует переедать, т.к. происходит механическое раздражение желудка из-за его перерастяжения. Особенный вред наносит регулярное чрезмерное потребление пищи. Тот, кто страдает гастритом, должен понимать, что воспалённая слизистая желудка очень уязвима, а при перерастяжении слизистая травмируется.

• редька, репа;
• фасоль;
• горох с шелухой;
• неспелые фрукты;
• крыжовник;
• виноград;
• смородина;
• изюм;
• финики;
• хлеб из муки грубого помола.

Кушать продукты с соединительнотканными волокнами также не рекомендовано:

• хрящ;
• мясо с жилами;
• кожа рыбы;
• кожа птицы.

Химическое повреждение

При составлении меню при гастрите нужно выбирать продукты, которые практически не стимулируют секреторную активность желудка.

Стоит отменить или минимизировать количество кислых продуктов, однако небольшое количество таких продуктов едят пациенты при пониженной кислотности.

Термическое повреждение

Полезная пища – тёплая пища. Горячие продукты питания, как и холодные, повреждают воспалённую слизистую желудка, тем самым усиливая воспаление, поэтому использовать в рационе желательно тёплые блюда.

Щадящий режим

Щадящая диета основана на следующих принципах:

1. Питаться необходимо мелкими порциями и часто, что облегчает работу желудка.
2. Постепенный переход от диеты к диете.
3. Учёт этапа развития болезни, чтобы знать, какой диеты придерживаться и что приготовить.
4. Учёт сопутствующей патологии.
5. Профилактика возможных осложнений.

Острый гастрит

При остром гастрите, до назначения лечебных мероприятий, необходимо устранить его причину. Так как частой причиной является отравление, то обязательным мероприятием будет промывание желудка тёплой водой или содовым раствором, приготовленным из расчёта 12 грамм соды на литр воды. После промывания однократный приём активированного угля в виде растворённого в воде порошка несколько облегчит самочувствие.

Только после этого стоит определиться, что можно есть при гастрите. В первую очередь следует обратиться к врачу, а при тяжёлом течении заболевания вызвать его на дом. Осмотрев пациента, врач всегда, помимо лечения, порекомендует лечебное питание: какой диеты нужно придерживаться в данный момент заболевания, что можно кушать, какие напитки употреблять.

• Голодание 2 дня, сопровождаемое нормальным питьевым режимом.

Это период очищения организма от попавших в него токсинов и частичное восстановление пищеварительной системы. В этот период не должно возникать вопросов о том, можно ли блины, грибы, сметану и так далее.

• Переход на питание, согласно диете 0. В ней предусмотрено потребление жидкой и полужидкой пищи, богатой витаминами. Калорийность должна быть низкой – до 1000 ккал в сутки.

Эту диету также назначают пациентам после операций, т.е. рекомендованная пища должна быть максимально щадящей, а работа желудка – минимальной. Поэтому в состав диеты входит очень небольшое количество продуктов, только самых необходимых для тех, с кем случился недуг.

Длительное следование этой диете требует назначения парентерального питания, потому что она содержит недостаточно питательных веществ для полноценной жизни. Эта диета очень полезна только в первые несколько дней после начала заболевания.

Какие продукты можно употреблять:

1. фруктовые соки с сахаром;
2. чай с сахаром;
3. слабый бульон на мясе;
4. желе;
5. яйца всмятку;
6. масло сливочное.

Нельзя кушать сильные раздражители. Нельзя курить, т.к. табачный дым пагубно влияет на слизистую желудка и способствует развитию хронического гастрита.

Нужно есть немного, пробовать маленькими порциями. Желудку после голодания нужно «завестись», как и всем ферментным системам организма.

• На третий день – диета 1а.

Соблюдение этих рекомендаций позволит максимально оградить желудок от механического и химического повреждения. Основной список разрешённых продуктов соответствует диете один. Характерная особенность – еда должна быть кашицеобразной, её приём 6 раз в день. Суточное количество энергии 1800 ккал за счёт сниженного количества белков и жиров. Этот диетический стол назначается на короткий период, потому что для длительного приёма в нем недостаточно питательных веществ.

• На седьмой день можно начинать питание, согласно диете 1б.

Это переходная диета от 1а до 1 для постепенного усложнения работы желудка.

Диета 1б необходима для постепенного перехода к более сложной для желудка пище. По сути это переход преимущественно жидкой пищи к кашицеобразной и полутвёрдой, чего нельзя делать быстро. Суточная калорийность 2500 ккал.

• Длительно диета 1.
• Постепенный переход к обычному здоровому питанию.

Оно питание должно соответствовать определённым принципам, которые должен соблюдать любой человек, а особенно тот, кто перенёс острый гастрит:

1. Рацион питания всегда должен быть разнообразным, характерным для местности проживания того, кто соблюдает принцип.
2. Достаточная энергетичность, т.е. рацион должен состоять из продуктов с достаточной калорийностью. С пищей человек получает энергию для активной и бодрой жизни. Для определения энергетической емкости того или иного продукта существует таблица калорийности.
3. Питаться необходимо 5-6 раз в день, учитывая перекусы, которые должны быть не только вкусные, но и полезные. Перекусывать необходимо не шоколадным батончиком, а яблоком, не чипсами, а орехами.
4. Спешка мешает пищеварительной системе работать. Особенно важно это соблюдать тем, у кого был гастрит. При быстром жевании, большие куски пищи тормозят работу желудка, перерастягивают его. Пища задерживается, и диетические рекомендации становятся бесполезными.
5. Достаточное количество овощей и фруктов, но они должны содержать не грубую клетчатку. Если после однажды перенесённого острого гастрита вопросов с желудком не возникало, то перечень овощей и фруктов такой же, как у здорового человека.
6. Еда должна быть различно приготовлена, т.е. нельзя отказываться от супов и кушать вторые блюда. У каждой кулинарной формы есть свои плюсы, поэтому исключить какие-либо из них нельзя.
7. Достаточное потребление воды. Суп, сок и чай не относятся к этому пункту. Полезную жидкость организм получает только в виде воды, всё остальное относится к жидкой еде. Поэтому надо соблюдать питьевой режим.
8. Правильное распределение Б:Ж:У в течение дня, например, во время завтрака лучше увеличить количество белков, они медленно перевариваются, медленно высвобождают энергию, которой должно быть достаточно до следующего приёма пищи.
9. Последний приём пищи должен быть не позднее, чем за два часа до сна. Предпочтение необходимо отдавать овощным, молочным блюдам. Если готовить мясные продукты, они должны быть тщательно приготовлены для снижения нагрузки на желудок.
10. Основное правило – вся еда должна быть свежей. Это не только принцип здорового питания, но и .
11. Питаться следует только тогда, когда присутствует чувство голода.

Характеристика диеты 1

Соотношение Б:Ж:У должно быть 100г:100г:400г соответственно.

Суточная энергетическая потребность – 2800 ккал.

Продолжительность соблюдения диеты может быть до полугода.

Как и в любой диете, здесь есть перечень продуктов, которые можно и которые нежелательно потреблять.

• вчерашний хлеб;
• протёртые овощные супы, молочные, супы-пюре из овощей;
• говядина, куриное и мясо индейки в отварном, паровом виде;
• нежирная рыба без кожи или в виде паровых котлет;
• творожная масса, пудинг;
• манная, рисовая каши на молоке или воде в протёртом виде;
• сваренные на пару овощи – картофель, морковь, свёкла, цветная капуста;
• варёный язык;
• фруктовые пюре, с сахаром, мёдом;

Что можно пить при гастрите? Молоко, сливки, компот, некрепкий чай или чай с молоком.

• сдоба, свежий хлеб;
• щи, борщ, окрошка;
• утка, гусь;
• жареные блюда;
• майонез;
• мясные копчёности и консервы;
• кислые молочные продукты;
• пшено, перловка, бобовые культуры;
• макароны;
• соевый соус.

В обязательном порядке следует учитывать особенности организма, потому что у каждого человека есть свой список продуктов, из-за которых начинает болеть желудок. Их также следует удалить из меню. Часто пациент знает, что ему при гастрите можно, а что нельзя.

Даже если продукт входит в список разрешённых, но у пациента возникает диспепсия, боль в животе, тошнота, рвота – его отменяют. Однако если желудок человека не реагирует на запрещённый список, это совсем не значит, что продукт хороший.

Необходимо учитывать возраст пациента, например, при развитии гастрита у молодых пациентов список продуктов можно расширить для увеличения калорийности за счёт Б и Ж на 20-30 г. При развитии гастрита у возрастных пациентов большую часть рациона необходимо составлять из легко переваривающихся продуктов. Это связано с тем, что у людей в возрасте снижается количество необходимых калорий.

В процессе соблюдения диеты необходимо принимать витамины, особенно важно содержание витаминов С, группы В, А, Е, РР. Перед тем, как назначить витаминные комплексы, врач проведёт медицинский осмотр.

Для достижения лучшего результата необходимо строго следовать рекомендациям врача и помимо диеты необходимо обязательно получать назначенное врачом лечение.

Ориентировочное меню

Для того чтобы определиться, как питаться при гастрите, разработаны различные варианты меню. При необходимости следует проконсультироваться с врачом-диетологом или гастроэнтерологом для того, чтобы знать, как составить примерное меню на неделю.

В течение дня рацион делится на 6 приёмов пищи: первый и второй завтраки, обед, полдник и приём пищи перед сном.

Первый завтрак при гастрите должен быть питательным и может включать в себя отварное яйцо с полужидким желтком, творожную запеканку или перетёртый творог, манную кашу, измельчённую гречневую кашу. Из напитков рекомендуется некрепкий чай, чай с молоком, кисель.

Второй завтрак необходим для больных гастритом, для поддержания работы желудка до обеда. В него могут входить такие продукты, как запечённое яблоко или груша, можно добавить сахар, компот, отвар шиповника, фруктовый мусс.

Как и все диетическое питание, обед должен быть разнообразным, например, различные виды овощных супов-пюре, можно с добавлением слизистых отваров риса, молочные супы, протёртые овощные супы. Мясо подается в виде суфле или отварное, например, мясо кролика, индейка, запечённый окунь без кожи. Десерты рекомендуются в виде различных фруктовых и ягодных муссов и пюре.

Полдник необходим в качестве лёгкого перекуса и представляет собой отвар шиповника или пшеничных отрубей с сахаром, кисель, творожную запеканку.

В состав ужина входят различные диетические блюда из отварного мяса и рыбы, например, фрикадельки, бефстроганов из отварного мяса, паровые котлеты, горбуша в молоке, окунь под сметанным соусом. Всё это можно дополнить отварными овощами. Ужин не должен перегружать желудок.

Перед сном полезно будет выпить стакан слегка подогретого молока или сливок. Для быстрейшего заживления слизистой желудка в молоко можно добавить чайную ложку облепихового масла.

Хронический гастрит

Диета при гастрите желудка составляется с учетом характера нарушений секреторной активности желудка, насколько выражен воспалительный процесс, индивидуальные предпочтения продуктов питания, адекватное соотношение необходимых веществ в рационе. Особенно следить за полноценностью питания необходимо пациентам с .

Если выражены проявления метеоризма из-за застоя содержимого желудка и процессов брожения в кишечнике, необходимо ограничить количество углеводов.

Если у пациента есть дефицит питания, то следует увеличить количество белка для повышения калорийности рациона.

Несколько большее количество клетчатки должно быть (ХГ), чем это указывает диета номер 1.

Особенности диетотерапии хронического атрофического гастрита (ХАГ)

Диета при лечении гастрита необходима в фазу обострения для уменьшения действия повреждающих факторов и стимуляции желудочных желез к секреции.

После того, как состояние несколько стабилизировалось, можно переходить к диете 2, разработанной специально для пациентов с ХАГ.

Характеристика диеты 2

Суточная энергетическая потребность 3000 ккал. Дробное питание и строгое соблюдение рекомендаций быстро окажет положительный эффект.

• супы на мясном бульоне с перетёртыми крупами и кусочками овощей, если пациент хорошо переносит, то можно щи из свежей капусты, но не на каждый день;
• отварная рыба куском;
• хлеб, приготовленный вчера, несдобное печенье;
• свежие молочные продукты и в блюдах;
• мясо, птица без кожи, можно жареные без корочки;
• овощи, в том числе капуста;
• свежие томаты;
• яйца;
• яблоки запечённые, спелые ягоды и фрукты в протёртом виде;
• зефир, пастила, сахар, мёд.

Необходимо знать, что нельзя есть при гастрите, чтобы избежать нежелательных последствий. Это не просто список того, что желательно не кушать. Это список продуктов, которые будут становиться опасными у пациентов с гастритом.

• свежий хлеб, сдоба;
• супы из бобовых;
• жирное мясо, птица, креветки;
• копчёности, консервы;
• шоколад;
• грубые фрукты в натуральном виде.

При обострении ХАГ и склонности к диарее рекомендуется придерживаться диеты 4 и её вариантов: диета 4б и 4в.

Характеристика диеты 4

Питание согласно этой диете отличается бережным отношением к желудку и кишечнику.

Снижается количество углеводов для уменьшения проявлений вздутия и излишнего газообразования. Их объем должен быть минимальным. Необходимо уменьшить или исключить количество желчегонных продуктов, которые можно употреблять.

Диеты необходимо придерживаться не более 5 дней.

Пища должна готовиться на пару или вариться, затем её необходимо протирать.

Разрешённые продукты:

• хлебные пшеничные сухарики;
• супы на нежирном мясе с добавлением слизистых отваров риса, перловки;
• суфле из нежирного мяса, рыбы;
• пресный протёртый творог;
• масло сливочное в блюда;
• яйца с полужидким желтком;
• протёртые каши;
• отвары из овощей;
• зелёный чай, кисель из черники;
• сырые яблоки протёртые.

• молоко;
• бобовые;
• пшено;
• сдоба;
• свежие овощи, фрукты;
• соусы;
• пряности;
• все сладости.

Эта диета является однообразной, поэтому лечение дольше 5 дней проводить не следует. Далее нужно переходить на диету 2.

Если при ХАГ есть сопутствующая патология других органов ЖКТ, то рекомендовано соблюдение диеты пять.

Характеристика диеты 5

Продукты питания обрабатываются на пару, варятся или запекаются.

Диета номер 5 является самой распространённой при ХГ. Протирают только грубую пищу, например, продукты, богатые клетчаткой.

Диета характеризуется большим разнообразием в питании. Разрешённые продукты:

• хлеб пшеничный, ржаной, вчерашний;
• супы с овощами и крупой, молочные с макаронами;
• нежирное мясо и птица;
• морепродукты;
• яйца с полужидким желтком, омлеты;
• нежирные продукты из молока;
• крупы;
• молочные, овощные соусы;
• салаты из свежих овощей;
• фрукты, некислые ягоды;
• компоты;
• мёд, варенье.

• солёные щи, окрошка;
• сало;
• жирное мясо и птица;
• свежий хлеб;
• пицца;
• сливки, жирное молоко;
• острые приправы;
• шоколад, кофе, какао.

Следует отметить, что один и тот же продукт может входить в оба списка, например, селёдка. Возможность её потребления в пятой диете зависит от кулинарной обработки.

При несильном обострении хронического панкреатита необходимо уменьшить количество углеводов и добавить белка. Однако лучше всего будет обратиться к врачу.

Какая диета необходима и почему, сможет ответить врач, поэтому заниматься самолечением не стоит!

Особенности диетотерапии хронического гастрита с нормальной или повышенной секрецией

При ухудшении состояния пару дней необходимо воздерживаться от потребления пищи и обильно пить. Прием пищи будет стимулировать желудочную секрецию, поэтому категорически не рекомендуется есть первое время.

Далее придерживаться диеты 1а, через неделю – диета 1б. При стабилизации состояния и уменьшении клинических проявлений через 2 недели можно переходить на диету 1. Основной критерий перехода от одной диеты к другой – отсутствие неприятных ощущений от пищи. При соблюдении этого правила работа желудка и кишечника будет комфортно усложняться. Если съедаемый разрешённый суп приносит вам боль в желудке, то необходимо продлить диету и проконсультироваться с врачом.

Следующим этапом лечения является диета 5.

Переход от одной диеты к другой зависит от развития заболевания у конкретного пациента. Желудочный сок у каждого вырабатывается по-разному, поэтому в каждом случае заболевания есть свои особенности.

Хронический гастрит и минеральные воды

Большинство минеральных вод уменьшают воспаление желудка, но следует знать, что более минерализованные воды стимулируют секрецию, а менее минерализованные – угнетают её.

При повышенной секреторной активности желудка, наличии симптомов изжоги, рекомендуется принимать бикарбонатные минеральные воды и пить их за час до еды.

При атрофическом гастрите – соляно-щелочные воды за 20 минут до еды.

Если отнестись серьёзно к такому распространённому заболеванию, как гастрит, и с лечением соблюдать необходимые ограничения в еде, то человек будет не просто существовать, а наслаждаться всеми вкусами жизни.

Опубликовано: 4 июня 2015 в 15:08

Диета входит в состав комплексной терапии и является неотъемлемой частью лечения при гастрите. Назначается она для того, чтобы оказать щадящее действие на раздраженную слизистую оболочку желудка, а также для профилактики рецидивов болезни. Появляется гастрит обычно на фоне неправильного питания, после алкогольной зависимости и перенесенных стрессов. Поэтому нужно сразу же исключить все эти факторы.

Без правильного питания при гастрите лекарственные препараты не окажут должного эффекта: лекарственное лечение и диетотерапию необходимо начинать одновременно. В зависимости от кислотности желудка больного и формы гастрита диета может быть жесткой или более мягкой.

Если присутствует рвота, сильные боли в животе и нарушение общего состояния назначается голодная и затем строгая диета. Разрабатывается диета врачом или диетологом отдельно для каждого пациента исходя из специфики заболевания.

Многие продукты, которые вызывают раздражение желудка, полностью исключаются из меню до выздоровления. Но при этом пациент должен получать необходимые питательные вещества и микроэлементы, поэтому пища должна быть калорийной и богатой витаминами. Приготовленная еда должна быть мягкой по консистенции, чтобы она легче усваивалась и не вызывала раздражения слизистой оболочки. Если относиться к соблюдению диеты при гастрите несерьезно, могут возникать рецидивы, а болезнь перейдет в хроническую форму.

Какая диета при лечении гастрита?

Врач должен ознакомить больного со списком продуктов, которые не следует употреблять, а также дать общие рекомендации по правильному питанию. Нельзя употреблять при гастрите слишком жирную и острую пищу, солености, копчения, маринады, газированные напитки, консервы, сдобу и пряности, грибы, редис, лук, чеснок. Подбирается диета при гастрите, исходя из общих признаков болезни и жалоб пациента. В зависимости от чего может назначаться щадящая или острая диета.

При повышении кислотности желудка важно добиться снижения активности желудочного сока. Поэтому рацион больного должен состоять в основном из нежирного мяса, овощей, речной рыбы, фруктов, морепродуктов и молока. Пища не должна быть слишком холодной или горячей. Нужно стараться не есть продукты, которые усиливают секрецию сока желудка.

При пониженной кислотности желудка необходимо, наоборот, добиться выделения желудочного сока с помощью правильного питания. Поэтому перед едой рекомендуется выпивать стакан воды, а еду пережевывать тщательно и медленно. В рацион нужно включать больше запеченных фруктов и отварных овощей.

Очень важно питаться небольшими порциями, чтобы не перегружать желудок по пять раз в день. После приема пищи рекомендуется выделять время на отдых и посидеть несколько минут. Нельзя сразу ложиться или заниматься физической активностью. Также нельзя делать большие перерывы между приемами пищи.

Номер диеты при гастрите, какую соблюдать?

Для лечения гастрита используются диеты:

Диета номер 1 назначается при сохраненной повышенной секреции и в период обострения гастрита. Запрещается употреблять грубую клетчатку и любые продукты, которые провоцируют развитие болезни. Питаться надо понемногу и часто дробными порциями. Хронический гастрит с повышенной кислотностью лечится диетой №1 а, и затем спустя неделю с момента лечения, пациент переводится на диету номер 15, и еще через неделю снова на диету №1.

При гастрите пониженной секреции применяется диета номер 2. Ее суть заключается в усилении выработки сока желудка. В периоды обострения больной должен соблюдать диету №16, которая препятствует повторным рецидивам.

Пищу можно запекать, варить или готовить на пару. Диета оказывает щадящее действие на желудочно-кишечный тракт. Для продолжительного лечения гастрита используется диета №1, которая обычно применяется в качестве основной, и длится от 3 до 5 месяцев.

Любой гастрит вызывает раздражение желудка и поэтому требует исключения вредных продуктов, которые могут повлиять на процесс выздоровления. Основу рациона больного с патологией желудка составляют продукты с большим содержанием витаминов С, Е и В. Кроме того организму нужен белок в достаточном количестве, поскольку он используется как строительный материал для клеток и тканей.

Необходимо включать в постоянный рацион крупы, рыбу, яйца, овощи и мясо. Из мяса разрешается есть говядину, курицу, индейку и кролика. Каша должна быть приготовлена из овсянки или гречки и иметь жидкую однородную консистенцию. Нельзя есть перловую крупу, пшено или ячневую крупу. Яйца и овощи нужно перед употреблением проваривать, а фрукты запекать в духовке. Соль можно использовать в ограниченном количестве, потому что она способствует задержке жидкости в организме.

Рекомендуется пить травяной чай и молоко, если кислотность желудка повышенная. Разрешается есть белый черствый хлеб. Первые блюда тоже должны составлять основу ежедневного рациона. Желательно готовить суп-пюре и протирать в нем все овощи и другие ингредиенты. Меню составляется таким образом, чтобы пища была достаточно калорийной и максимально полезной.

Примерное меню на день, стол № 1. На завтрак готовится одно яйцо всмятку либо паровой омлет. К нему идет хорошо протертая каша из риса или гречки. Из напитков чай с молоком или без. Второй завтрак состоит из запеченных с сахаром фруктов, например: яблоко или груша. На обед идет молочный или овощной суп-пюре с паровыми фрикадельками или паровой котлетой, а также морковное пюре, мусс из фруктов. В полдник подается травяной отвар, отвар из шиповника или чай и сухарики к нему. На ужин готовится отварная или запеченная в молочном соусе рыба, картофельное пюре или овсяная (манная) каша. Чай с сухариками. На ночь желательно выпивать один стакан молока.

Строгая диета при заболевании гастритом назначается в случае, когда у пациента имеется острый приступ воспаления слизистой желудка и нарушается общее состояние. В первые сутки в период обострения разрешается пить только теплую воду, отвар шиповника или чай. На следующий день после снятия острого приступа разрешается съесть вязкий суп, приготовленный на рисе или овсянке с добавлением небольшого количества сливочного масла. Через время можно есть протертые жидкие каши из риса, манки или гречки.

Мясо обязательно пропускается через мясорубку или измельчается в блендере. Яйца готовятся в виде омлета на пару или всмятку. Рекомендуется включить в меню паровое суфле из творога. Нельзя употреблять сметану, квас, кофе и кисломолочные напитки, газированные напитки.

Щадящая диета при гастрите отличается от строгой диеты более разнообразным меню и технологией приготовления блюд. Поэтому такой тип питания может использоваться длительное время (до 3 недель). Пища должна быть легкой и хорошо усваиваемой, измельченной. Все блюда готовятся таким способом, чтобы не оказывать химического или механического действия на воспаленную слизистую желудка. Из мяса удаляются все сухожилия и хрящики.

Нельзя есть мороженое, пить кофе или использовать пряности при приготовлении пищи. Соль разрешается только в ограниченном количестве. Можно пить чай и молоко. При щадящей диете разрешается паровой омлет, протертый суп, жидкая каша, отварные овощи и запеченные фрукты. Главная цель такой диеты заключается в употреблении мягкой пищи однородной консистенции, которая не будет оказывать никакого вредного действия на желудок.

Правильная и вкусная диета при гастрите

Для того чтобы больному несложно было сидеть на диете, еда должна быть вкусной и в то же время полезной и разнообразной. Питаться желательно в одно и то же время, маленькими порциями по 4-5 раз в день. Запрещается, есть ночью и меньше, чем за несколько часов до сна. В рационе обязательно должны присутствовать первые блюда, фрукты, овощи. Необходимо отказаться от продуктов, которые тяжело усваиваются. К ним относятся грибы, шоколад, бобовые и кондитерские изделия.

Очень вредно есть слишком быстро или всухомятку. Сразу же после главного блюда желательно выпивать чай или компот. Алкоголь исключается совсем. Еду при гастрите лучше всего готовить с расчетом на сутки или двое, чтобы она всегда была свежей и питательной.

Для лучшей работы желудочно-кишечного тракта можно употреблять свежевыжатый сок капусты, если кислотность у больного повышенная. Для пациентов с пониженной кислотностью рекомендуется иногда жевать петрушку или есть мед.

Пациентам с гастритом разрешается включать в свой рацион такие продукты: сухари, простоквашу, нежирную рыбу и мясо, тыкву, морковь, свеклу, укроп, петрушку. Самым полезным будет молочный суп, суп с крупой и овощной.

В период обострения гастрита диета должна длиться не меньше 2 недель. После снятия воспалительного процесса рацион можно постепенно разнообразить и вводить в него новые продукты. Для того чтобы ускорить заживление слизистой желудка нужно добавлять в блюда растительное масло, если гастрит с повышенной кислотностью.

Первое время с момента выздоровления после острого гастрита необходимо с осторожностью принимать продукты, которые раньше были под полным запретом. Добавлять их в рацион нужно постепенно и понемногу, и при этом следить за общим самочувствием. Строгая диета длится обычно несколько дней до нормализации общего состояния больного.

Из ежедневного рациона при хроническом гастрите нужно навсегда исключить вредные продукты, которые оказывают химическое или механическое действие на слизистую желудка.

Неправильное или нерегулярное питание, курение, стрессы и алкоголь рано или поздно приводят к гастриту. Это воспаление слизистой оболочки желудка, сопровождающееся ноющей или острой болью, вздутием, отрыжкой, тошнотой или рвотой. У заболевшего наблюдается отсутствие аппетита, и, как следствие, потеря веса. Существуют разные виды этого заболевания, поэтому диета при гастрите желудка назначается в зависимости от стадии. Самая строгая – назначается врачом при острой стадии болезни, а при ремиссии разрешается рацион расширить.

Что можно есть при гастрите?

Диета будет разной при повышенной или пониженной кислотности. Концентрация секрета будет определена врачом во время обследования. Если кислотность желудка повышена, то нужно придерживаться трех принципов:

1. Механического. Когда нельзя есть жареные на масле продукты, грубую клетчатку (отрубной хлеб, мюсли, репу, брюкву, жилистое мясо, редиску).
2. Химического. Следует убрать из рациона газированную воду, алкоголь, цитрусовые в любом виде, кофе, белокочанную капусту, насыщенные мясные или рыбные бульоны, а также черный хлеб. Эти продукты сильно возбуждают желудочную секрецию.
3. Термического. Холодная и горячая еда недопустима, ведь она раздражает пищевод, надолго задерживаясь в желудке. Оптимальная температура продуктов варьируется от 15 градусов до 60.

В рацион болеющего гастритом с повышенной кислотностью должно входить нежирное мясо, речная рыба, молоко, яйца всмятку или омлет, морепродукты, каши. Разрешаются овощи: томаты без кожуры, тыква, кабачок, картофель, спаржа, шпинат, зелень, морковь, свекла, а также сладкие фрукты в протертом или вареном виде. В умеренном количестве во время диеты допускается мед, пастила, сахар, некрепкий чай и какао.

При гастрите с пониженной кислотностью нужно стимулировать выработку желудочной кислотности. Поэтому важно кушать в спокойной обстановке, тщательно пережевывать (30 секунд каждый кусочек), а прием пищи не должен быть короче, чем 30 минут. Секрецию отлично стимулирует минеральная слабогазированная вода, которую следует пить перед каждым приемом пищи во время диеты. Фрукты надо принимать с основной едой, а не для перекусов и выбирать их без грубых волокон: запеченные яблоки, груши без кожи. Из овощей замечательно подходят брокколи, морковь и цветная капуста.

Повышенная кислотность	Пониженная кислотность
Нежирное мясо Нежирная рыба Нежирная птица Яйца всмятку Овощные супы (овощи должны быть хорошо проварены) Молочные супы Каши всех видов Макароны Овощи и фрукты (вареные, печеные или протертые): яблоки, груши, бананы, помидоры, огурцы, лимон Кисели компоты и желе Нежирный творог Неострый сыр Вчерашний хлеб Мед (натуральный) Оливковое масло Сливочное масло	Те же продукты, что и с повышенной кислотностью Можно добавить к рациону также: Супы на мясном, рыбном и грибном бульонах Сырые овощи Шоколад в небольших количествах

Во время диеты допускаются нежирные сорта мяса, к примеру, кролик или телятина. Кисломолочные продукты разрешаются в любом виде, но молоко врачи не рекомендуют. Запрещены продукты те же, что и при гастрите с повышенной кислотностью желудка: выпечка, шоколад, жареная или острая пища, алкоголь, недозрелые овощи или фрукты, растительные, животные жиры, уксус.

Меню на неделю при гастрите в период обострения

Диета при обострении гастрита сложная, ведь она должна быть щадящей и, вместе с тем, полноценной. Пища нуждается в варке и измельчении, а питание – в регулярности и частоте. Когда больной на диете, промежуток между едой не должен быть больше трех часов, а объем пищи желудку нужен небольшой, для лучшего переваривания. Последний в сутках прием пищи лучше усваивается примерно за 3-4 часа до сна.

В первый день, когда произошло обострение гастрита, от пищи лучше отказаться совсем. Допустима вода без газа или слегка теплый слабый чай. На второй день уже допускается включение жидких каш, жидкое картофельное пюре, киселя, яйца всмятку или некрепкий овощной суп. Жиры во время обострения гастрита добавлять в пищу запрещено, так как они медленно расщепляются, что способствует увеличению секреции.

Примерное меню на неделю при обострении гастрита желудка:
В понедельник и среду:

• Завтрак: жидкая овсяная каша, компот.
• Второй завтрак: сырники на пару.
• Обед: картофельное пюре, овощной суп с сухариками, отварная рыба, компот.
• Полдник: слабый чай, галетное печенье.
• Ужин: мясные котлеты, макароны, чай.

Во вторник, четверг, субботу:

• Завтрак: запеченные яблоки, сырники, компот.
• Второй завтрак: кисель.
• Обед: овощной бульон, рыба на пару, негазированная минеральная вода.
• Полдник: несладкий чай, сухарики.
• Ужин: творожная запеканка, желе.

В пятницу, воскресенье:

• Завтрак: яйцо всмятку, компот.
• Второй завтрак: сырники, чай.
• Обед: перетертое овощное рагу, картофельный суп-пюре, кисель.
• Полдник: кефир, сухарики, фруктовое пюре.
• Ужин: каша, отварная рыба, отвар шиповника.

Лечебная диета №1 при гастрите и язве желудка

Диета №1 считается жесткой из-за своей задачи – помощи в восстановлении пищеварительного тракта. Ее назначают после периода обострения гастрита, при язве двенадцатиперстной кишки или как лечебное . Всю еду требуется варить, готовить на пару или запекать в духовке без корочки. Употребление соли следует ограничить, ведь она раздражает слизистую желудка, а также задерживает воду в организме. Диета №1 предполагает дробный прием пищи (до 6 раз) в малом количестве, а калорийность блюд не должна превышать 3000 калорий в сутки.

В рамках диеты приветствуются овощные супы с небольшим добавлением овощей, вермишели или риса. Разрешаются негрубые и постные сорта мяса, рыба. От мягкого ржаного хлеба людям с гастритом или язвой желудка следует отказаться совсем, а употреблять только сухари или сильно подсушенный хлеб. Исключены рыбные, грибные, мясные бульоны и отвары, а также окрошка, борщи, щи. Нельзя употреблять копчености, соленую, жирную рыбу, консервы. Допускаются молокопродукты: некислый творог, простокваша, нежирные сливки и молочные супы.

Питание при атрофическом гастрите

Сложность диагностики атрофического гастрита заключается в незаметной первой стадии заболевания. Единственным симптомом такого гастрита бывает отрыжка с неприятным запахом после употребления жареной или жирной пищи. Атрофический гастрит нередко сопровождает сонливость, ломкость волос, хрупкость ногтей, слишком жирная или слишком сухая кожа, заеды.
При диете во время атрофического гастрита желудка нужны гастрономические ограничения. Нельзя есть черный хлеб, выпечку, сало, копчености, грибы, бобовые, консервы, сырые фрукты и овощи, алкоголь, газированную воду, молоко. Пища в обязательном порядке должна готовиться на пару, подвергаться варке или приготовлению в духовом шкафу. Поваренную соль лучше заменить морской.
Основу диеты при атрофическом гастрите желудка составляют следующие продукты:

• супы-пюре;
• каши;
• отварное и измельченное нежирное мясо, язык, ветчина;
• растительное, сливочное масло;
• нежирные кисломолочные продукты, яйца;
• пресный хлеб, сухари;
• ягоды, овощи, фрукты, подверженные термической обработке;
• мармелад, мед, желе, муссы и кисели.

Диетическое меню при хроническом и эрозивном гастрите?

Эрозивный гастрит – это первая стадия язвы желудка, поэтому этот недуг считается очень серьезным. Характеризуется появлением язв на слизистой желудка, а причин может быть множество: заболевания печени, легких, ожоги, почечная недостаточность и так далее. Диета при эрозивном гастрите строится на нескольких принципах:

• Еда должна быть строгой и щадящей.
• Жидкая, теплая еда в тертом виде без жиров в течение нескольких лет.
• Полный запрет на алкоголь, курение, сырые овощи, крепкие бульоны, газированные напитки, жареные блюда.
• Отдавать предпочтение крупяным супам, кашам, суфле, запеканкам, киселям.

Как правильно питаться и какой придерживаться диеты при эрозивном гастрите, подскажет профессор гастроэнтеролог и доктор Нонна в видео ниже: