Какие продукты являются кислыми. Щелочные и кислотные продукты. Бывает ли похудение с помощью соды

Уже очень давно продукты поделили на щелочные и кислые. Оптимальная щелочная среда позволяет организму развиваться и нормально функционировать. Кислота же в свою очередь наоборот может нарушить обмен веществ и привести к заболеваниям пищеварительной системы. Продукты, которые содержат щелочь, хорошо усваиваются организмом и способствуют его укреплению. Употребление щелочных продуктов позволяет нормализовать кислотность желудка и насытить организм витаминами и минералами.

Щелочные диеты — эффективное похудение без вреда здоровью

Существует немало щелочных диет. Их рацион включает большое количество фруктов и овощей, которые не имеют в своем составе каких-либо эмульгаторов и пищевых добавок. Овощи и фрукты эффективно повышают щелочную среду, что способствует ускорению пищеварения, оказывает положительное влияние на костную ткань. Щелочные продукты эффективно нейтрализуют действие кислот. Большое количество кислот в наш организм поставляет мясо, масло и яйца. Некоторым людям лучше отказаться от потребления продуктов с высоким содержанием кислот.

Продукты с высоким содержанием щелочи

Фрукты. Практически все фрукты имеют высокий уровень щелочи. Их можно кушать как самостоятельное блюдо или в качестве перекусов. Наиболее щелочными среди фруктов являются цитрусовые, персики, ананасы, яблоки, бананы, манго и виноград.
Овощи. Употреблять овощи нужно в сыром виде и только в редких случаях можно их варить. Капуста, чеснок, горошек, спаржа, лук, морковь, капуста, томаты, перец, кабачки и кукуруза содержат в своем составе высокий уровень щелочи и большое количество витамин.
Орехи . Они не только богаты щелочью, но и белками. Среди орехов можно выделить миндаль, который обладает легким ощелачивающим свойством. Употреблять орехи нужно без соли.
Масла. К среднещелочным относятся масла авокадо и кокосовое. В пищу в небольшом количестве можно употреблять топленое масло.

Продукты, богатые щелочью, помогают нормализовать уровень кислотности и быстро похудеть. Щелочные диеты помогают при недостатке энергии, частых простудных заболеваниях, проблемах нервной системы, головных болях, сахарном диабете и хрупкости костей. Однако при большом поступлении в организм щелочи она будет накапливаться. При её переизбытке нарушается усваиваемость питательных элементов, появляется аллергия, угревая сыть и проблемы с кишечником.

Для того, чтобы не иметь проблем со здоровьем, стоит побеспокоиться о нормальном уровне РН. Не стоит полностью отказываться от кислых продуктов, так как они также нужны нашему организму. Питание должно быть разнообразным и правильным. При употреблении 50 грамм мяса нужно кушать около 150 грамм овощей.

В рационе обязательно должны быть продукты, которые содержат кальций и магний. Эти минералы регулируют уровень РН. Журнал Chastnosti.com советует отказаться от фастфуда и газированных напитков, которые не несут никакой пользы. Правильное и здоровое питание помогает сохранить здоровье, так что в рационе должны присутствовать как кислотные, так и щелочные продукты питания.

Уже неоднократно слышу такое обобщение: «Растительная сырая пища ощелачивает, а «мертвая» - наоборот, закисляет». Это заблуждение, которое каждый может опровергнуть в бытовых условиях.

На сколько мне удалось понять, ноги этого мифа растут благодаря известному популяризатору сыроедения, В. Зеланду, и его Вадим «наворотил» огромное количество ляпов вокруг видового питания. С одной стороны это логично, тяжело сегодня выжить без преувеличений и эмоциональной окраски. Но написанное ради красоты словца и явные упрощения для массового читателя, который не желает оперировать сразу многими переменными, может и нанести вред!

pH уровень растворов

pH уровень растворов, как некоторые из нас помнят, легко определить даже в бытовых условиях с помощью специального тестера либо обычной лакмусовой бумаги-индикатора. Если первый стоит приличных денег, то второй способ гораздо проще. Такие бумажечки можно приобрести в специализированных магазинах для химиков, реже в аптеках, попросить в любой школе у преподавателей или лаборантов по химии или физике. А дальше по инструкции на упаковке.

А для тех кому лень, таблицы с результатами:

Водородный показатель, pH сырой растительной пищи

Замечание: колебания показателей зависят от сортов и особенно спелости плодов.

Ну и для сравнения некоторые продукты питания традиционной кухни.

Водородный показатель, pH некоторых продуктов

Приведенные таблицы частично дополнены данными из интернета. Тем не менее я выборочно их проверил и результаты полностью совпали с моими.

О том какие выводы можно сделать из этих таблиц, что это за показатель, рН и как можно его использовать будет написано позже.

Всего комментариев: 79

Автор слегка перепутал понятия «имеющий щелочную/кислотную реакцию» и «формирующий щелочную/кислотную среду». Понятие эти, во много противоположны.
Примеры. Лимон кислый, но ощелачивает организм. Мясо щелочное, но закисляет организм.
Продукты нужны и те и другие, по разным причинам. Но баланс должен быть смещен в сторону продуктов, формирующих щелочную среду.

Все верно. Но то, что описываете вы - не щелочная среда, сформированная пищей, а компенсаторная реакция организма.

Вы кушаете лимон, он действительно очень кислый. Среды организма имеют такое понятие как норма реакции, и если определенные показатели выходят за её рамки (в нашем случае рН), он принимается её компенсировать.

В результате мы действительно мы получаем щелочной ответ организма на кислые продукты. Но есть пару но: эти буферы не резиновые и в ряде ситуаций и при определенной нашей настырности можно их посадить. Придется нейтрализовать фосфором и кальцием, который полезет и с наших костей и зубов.

Есть такая методика даже «мандариновый месяц», который как раз и работает подобным образом: поедания одних закисляющих фруктов, в результате чего быстро истощаются буферы и наступает ацидоз , закисление крови. Который сопровождается ростом проницательности мембран клеток, что помогает в борьбе с многими проблемами.

На счет мяса есть один нюанс: мясо закисляет в одном случае, если оно термообработанное ! Но не за счет своих свойств, а за счет образования нетипичных аминокислот из «развалившихся» белков, которые как раз и приходится организму нейтрализовать щелочью.

Это если вкратце, подробнее опишу как руки дойдут в статье, станет гораздо понятнее.
- Спасибо за подробное уточнение. Примерно так сразу и следует писать, но это скучно звучит, в отличие от графиков, которые провоцируют.
  Мне самому есть что рассказать из практики, как человеку, вкусившему и плюсы и минусы «ощелачивающих» продуктов.
  P.S. Ням-ням, покушал полезного сала с зеленью. На вечер виноград, хурма и яблоки.

Честно говоря таблички эти вызывают некоторые сомнения, да и важна не столько реакция самих продуктов сколько реакция на них организма… ?
Что касается лимона то щелочную реакцию он может давать за счет витаминов-антиоксидантов содержащихся в нем, а вот вкус продукта тут абсолютно ни причем. Но вырываясь так сказать на свобду сок лимона тут же окисляется, да и любой свежий сок имеет свойства очень быстро окисляться, вот поэтому любопытно было бы знать что и как измерялось…

Почитал Ваш сайт Юрий, много очень интересных и полезных вещей узнал, большое спасибо Юрий. Надеюсь Вы не бедете возражать если я чуть дополню… заодно постараюсь ответить на ваш вопрос.

Среди различных теорий есть и такая согласно которой здоровье человека находится в прямой зависимости от pH его внутренней среды. Под средой имеется ввиду кровеносная система и лимфосистема.

К примеру рН крови изменяетя в узком диапазоне - 7.4..7.45, при стрессах например может упасть самую малость, но при этом резко ухудшается снабжение кислородом. Восстанавливается просто - физраствор внутривенно и все дела.

рН лимфосистемы может изменяться грубо говоря от 5 до 8. Оптимальным считается рН 7..7.5. Ниже 6 грозит воспалениями и обстрениями, ниже 5 совсем запущенные случаи, и если верить шпаргалке надо срочно бежать к врачу…

Итак у «нормального» человека (мясо, каши и конфеты) рН как правило понижен и в связи с этим он подвержен различным проблемам со здоровьем, а при нормальном рН ~7.4 картина меняется радикально в лучшую сторону. Информация эта не нова, и подтверждена опытом множества людей, в том числе и моим личным;) Кстати то же касается снабжения клеток кислородом, об этом можно говорить исключительно в конетексте слабощелочной среды ибо в кислую среду кислород попросту не пройдет, он жеш окислитель, ему понимаешь щелочная среда нужна, хоть ты лопни.

И вот включая логику легко прийти к такому выводу - поскольку сыроеды ничем не болеют значит с рН у них все в порядке. Измеряется просто, лакмусовую бумажку нужно положить под язык на пару секунд. Важно делать проверку спустя 2-3 часа после еды, не раньше. Пожалуйста можете проверять;), было бы очень интересно узнать о реальных результатах

Да, конечно при закислении лимфы организм пытается компенсировать излишнюю кислотность используя тот же кальций и другие щелочные минералы, а при хроническом закислении, когда поедаемых органических минералов да витаминов недостаточно они(минералы) вытягиваются из костей и этот процесс сопровождается отложением солей из отработанного кальция, также могут появляться наросты на суставах, на позвонках - шипы, на пятках - шпоры, камни в почках… Скажите Юрий есть такие проблемы у сыроедов? или может быть у пожирателей яблок с рН 3.3? Да при таком рН жизнь попросту невозможна! Но нет жеш, хрумкаем их живем и радуемся жизни))))))))

ЗЫ: сорри за то что повторяюсь, просто одним постом почему-то не прошло, наверно слишком много букав нацарапал 0_0

>> Измеряется просто, лакмусовую бумажку нужно положить под язык на пару секунд
Причем тут это измерение к рН крови, например? В желудке вообще кислая среда всегда 1-2рН если я не ошибаюсь с числами Сыроеды же не болеют (почти:)) не благодаря своей щелочности.

>> Скажите Юрий есть такие проблемы у сыроедов?
Посмотрите форумы, практически в каждом есть созданная тема ЗУБЫ и у многих то эмаль слазит, то зубы болят. И «странным образом» у них существует любовь к яблокам и апельсинам.

Жизнь возможна конечно, но беззубая:)
- да ну, у всех зубы? и все же я нифига не согласен…
  - Причем тут это измерение к рН крови, например? - да ни причем, это именно измерение лимфы. И Вы совершенно напрасно недооценивается роль лимфосистемы в качестве здоровья..
  
  - В желудке вообще кислая среда всегда 1-2рН - а вот это действительно тут совершенно ни причем. Также во рту после еды всегда кислая среда, и тоже тут абсолютно ни причем, хотя и не забываем об элементарной гигиене…
  
  - Сыроеды же не болеют (почти:)) не благодаря своей щелочности. - конечно не благодаря, но и не вопреки… Тем не менее нормальный кислотно-щелочной балланс это одно из важнейших условий для поддержания хорошего качества жизни?
  
  и кстати никто не пробовал измерить рН свежевыжатого яблочного или апельсинового сока (и очень желательно не окисленного)? Уверен мы все будем слегка удевлены? в свою очередь продолжаю удивляться вашим данным…

О, кстати, в свое время много лет подряд пил по утрам свежие соки из яблок и морковки поочередно, не будучи при этом сыроедом, так вот именно в этот период никаких особых проблем с зубами замечено не было и даже наоборот все было лучше обычного. Да, понимаю что все очень индивидуально, и мало-ли какие еще факторы влияют… Тем не менее это реальный опыт?

еще нет. вопросами здоровья интересуюсь давно, на себе опробовал многое, но не все
Самое правильное считаю, чтобы ьыть здоровым надо вести себя как велел Господь Бог,
., т.е. вести здоровый образ, т.е. с силами природы, какие дал нам Господь.

Чем «кислее» внутренние среды, тем более проницаемые мембраны клеток, что улучшает кровоток в них

гениальная фраза….
вот начитаются люди подобных статей от интернет-доки с лакмусовыми бумажками и мнят себя нутрициологами
я конечно понимаю что веганы «все на свете» знают, но надо ж свою ответственность осознавать

Вопрос о кислотно-щелочном балансе меня тоже в свое время очень сильно интересовал. Резюме моих изысканий: все теории однобоки, каждый доказывает свою точку и приводит пример своей теории и не приводит пример против другой. Это связано с тем, что они обе теории правы.
В ЖКТ в каждой области своя кислотность, при каждой кислотности проходят свои процессы, сбой кислотности ведет к нарушению этих процессов. Организм единое целое. Влияет на кислотность в конкретном месте много причин. Питание это одно из влияний. Но я думаю, что много того, что происходит вокруг влияет не меньше.
Поэтому не парьтесь. Париться надо о том,чтобы вести здоровый образ жизни- все составляющие. Частично не добьешься ничего. Поэтому все надо смотреть сообща.
У меня вопрос: Как влияет на кислотность крови, работа лимфосистемы?

Сдается мне, нет тут общего правила для всех. Слышать надо свой организм, тогда и рецепт найдется. Из своего опыта скажу - стресс, депрессивные состояния наносят губительное действие на весь организм, и ЖКТ в первую очередь. С вредными привычками вроде всем понятно, но, забавно видеть пышущих здоровьем кубинских старичков с сигарой в зубах…

Предлагаю взглянуть на эту таблицу:
В ней приведены именно ОВП продуктов. Как видите, все овощи, фрукты и зелень (типично сыроедческие продукты) имеют отрицательный ОВП, то есть «защелачивают».

Тем не менее, это ничего не доказывает.
Возникает вопрос: за счёт чего происходит это «защелачивание», проявляются ли таким образом свойства этих продуктов при переваривании (в желудке), или же организм компенсирует их кислотность по мере поступления в кровь.

Буду рад услышать ваше мнение на этот счёт.
Спасибо.

может показаться, что апельсин ощелачивает организм.

При поедании ощелачивающих продуктов, соответственно, происходит обратная реакция компенсации.

Если верить приведённой мной таблице, кислые фрукты стоят в одном ряду с овощами и зеленью, не содержащими такие количества кислот. Как это понимать?

Вот некоторые мои мысли.
Поджелудочная железа секретирует сок, содержащий бикарбонат натрия (сода), который нейтрализует соляную кислоту желудка в двенадцатиперстной кишке. Я сомневаюсь, что сода может выборочно нейтрализовать соляную кислоту и оставить другие сильные кислоты. Можно просто поискать реакции карбоновых кислот с NaHCO3.

Как мне кажется, простые фруктовые кислоты нейтрализуются до попадания в кровоток. Другое дело, если кислоты получаются при расщеплении более сложных веществ непосредственно в кишечнике и всасываются в кровь, где уже включается буферная система.

Буферная система крови (бикарбонатная) также включает в себя бикарбонаты натрия и калия. Поэтому при достаточном употреблении этих элементов организму (возможно) не потребуется задейстовать ионы других щелочных металлов (кальций, магний).

Какой вывод я для себя сделал - кислые продукты могут навредить зубам снаружи, но не изнутри.

Насколько я понимаю, раз кислотность крови поддерживается на определённом уровне, значит, играет роль не pH крови, а затраты на поддержание этого баланса. В случае с защелачиванием, механизм нейтрализации щёлочи прост - меньше выводить углекислый газ (что может быть полезно, так как уровень углекислого газа в крови современного человека ниже нормы). А для нейтрализации кислоты в крови используется более дорогой механизм.

Дремучий лес эта биохимия… У меня есть ещё полтора года, чтобы решить, на кого идти учиться. Может, эта наука всё для меня прояснит?

Для тех, кто изучал нормальную и патологическую физиологию в рамках программы мед.ВУЗа этот спор беспредметен, любой студент знает, что основные показатели внутренней среды постоянны, в том числе и pH, это постоянство, поддерживаемое многими механизмами, обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма. Отклонения от существующей нормы как в щелочную сторону(алкалоз), так и в кислую сторону (ацидоз) рассматриваются как патология, которая развивается при угрожающих жизни состояниях и требует немедленной коррекции, можно спросить у любого реаниматолога, врачи этой специальности проводят мониторинг показателя pH у своих пациентов. В обычных условиях с помощью продуктов питания изменить этот показатель невозможно.

От Елены:»… любой студент знает, что основные показатели внутренней среды постоянны, в том числе и pH..»
Если бы это было так, то жизнь была бы вечная. C помощью продуктов питания изменить этот показатель возможно- «…всё в этом мире пища и яд одновременно….»

Вот Вы не обижайтесь, но в естественных науках у Вас большой пробел. Основной буферной емкостью (около 75%) обладает гемоглобин, который является амфотерным белком, то есть в кислой среде он ведет себя как основание и связывает катионы Н+, а в щелочной среде, как кислота и связывает группы ОН-. Теперь представьте, какая это сила, учитывая, что у каждого человека 4-5 литров крови и гемоглобина 120-140г на литр. Кроме того, для Вас это может быть открытием, но ни одна система органов, так же как и отдельные органы, равно как и ткани, из которых эти органы состоят, не могут функционировать изолированно, не для этого перечисленные составляющие объединились в одно целое в процессе эволюции. Цитоплазма каждой клетки связана с межклеточной жидкостью, последняя с кровяным и лимфатическим руслом. Лимфа, к Вашему сведению, впадает в венозное русло (левую и правую подключичные вены системы верхней полой вены) посредством грудного протока и правого лимфатического протока, складывающихся из лимфатических стволов. Вот еще одна интересная информация, это уже из области биохимии: основным энергетическим продуктом для живых существ является глюкоза, из которой в процессе биохимических превращений (у прокариот это гликолиз, а у высших организмов, способных к дыханию, кроме него и окислительное фосфорилирование (цикл Кребса) выделяется энергетический субстрат АТФ. Промежуточным запасным продуктом этих превращений является ацетилКоэнзим А. И что бы Вы не съели в качестве вкусной, полезной, по-вашему, или бесполезной пищи, все превратится, в конечном итоге, в ацетилКоэнзим А, кроме тех белков и жиров, которые выполняют строительную функцию, а в случае голода и они израсходуются, превратятся по пути глюконеогенеза в пресловутый коэнзим. Ну, не буду Вас утомлять. Спасибо Вам, помогли кое-что вспомнить из далекого студенчества.

Но все-таки, Ваш, Дюша, пост содержит закамуфлированный вопрос, почему бы не спросить напрямую у того, кто более компетентен? Возможность изменять свою точку зрения - это прерогатива только умных людей, глупые, не смотря на факты, будут твердить одно и тоже. Вы не глупый человек, и как Вы прокомментируете следующие научные знания:
Нормальная физиология: К внутренней среде относятся все ткани организма, не соприкасающиеся с внешней средой. Расшифрую это положение: каждая клетка многоклеточного организма относится к внутренней среде. Ошибочным было бы считать, что это только транспортные системы, коими являются жидкие ткани организма. В клетках, как и в связующем их межклеточном пространстве, имеются все те же буферы, кроме этого никаких препятствий для удаления из клетки избытка любых химических веществ нет.
Во всех тканях рН поддерживается на уровне 7,3 - 7,4, основной смысл этого показателя гомеостаза - обеспечить необходимый уровень активности внутриклеточных ферментных систем, обеспечивающих все внутриклеточные химические реакции. Ферменты = катализаторы очень капризные химические вещества и работают только в этом интервале рН.
ОЧАГОВОЕ изменение рН происходит только при патологии: в воспалительном очаге - закисление, в очаге опухоли сдвиг рН характеризуется непостоянством, может быть в обе стороны, но чаще в щелочную, в других тканях этого же индивидуума рН остается неизменным.
Системное закисление происходит при инфекционных заболеваниях. Системное защелачивание - при любых травмах, сопровождающихся раневым процессом.
Дополнение: в процессе эволюции компенсаторные реакции организма стали более приспособлены к закислению, чего не скажешь о защелачивании, с последним организму справиться труднее.

-ОЧАГОВОЕ изменение рН происходит только при патологии: в воспалительном очаге - закисление , - а вот по моим данным все как раз наоборот, в закиселнной среде и развиваются воспалительные процессы, при нормальном рН нет.
- в очаге опухоли сдвиг рН характеризуется непостоянством, может быть в обе стороны, но чаще в щелочную - и снова не согласен, если речь о раковых опухолях, то известно что они не могут развиваться в щелочной среде, поэтому защелачивание возможно как защитная реакция организма, но не как благоприятная для опухоли среда.
- Дополнение: в процессе эволюции компенсаторные реакции организма стали более приспособлены к закислению, чего не скажешь о защелачивании, с последним организму справиться труднее. - скажем прямо нет среди людей страдающих излишним защелачиваниям, ну разве что исключая заядлых веганов. поэтому и приспосабливаться нам особо не к чему, человеческий организм на самом деле очень быстро привыкает к хорошему, и также быстро забывает о защитных механизмах, если нет в них нужды. А к кислотной да уж, приспособились, но правда болеют часто, в 50 лет уже старики глубокие с «букетами» болячек, а так то да, как бы приспособились…
Практика же показывает что дополнительное пускай и принудительное ощелачивание организма способствует укреплению здоровься и улучшению качества жизни, можете Вы это утверждение к примеру опровергнуть?
Согласен с таблицами Автора. Поскольку информация в интернет действительно противоречит друг другу, то прошу Автора или его сторонников скинуть на мою электронную почту viktoralkaline()mail()ru более полный список с PH всех наших продуктов питания (фруктов, овощей, молочные продукты), напитков (черный, зеленый чай, кофе, какао), рафинированный белый и не рафинированный коричневый сахар, шоколад, белый хлеб, черный хлеб, соль, сода, растительное масло (из семечек подсолнуха), льняное масло, оливковое масло, пиво, шампанское, вино, водка и другие. Цель подобрать набор продуктов питания для ежедневного употребления в пищу максимально близкий к PH крови, чтобы не было проблем с закислением крови.

Это продукты питания, которые при расщеплении в организме дают кислую реакцию, сдвигая кислотно-щелочной баланс в сторону закисления. Кислые продукты (окисляющие), естественно, можно кушать, но, соблюдая условие: процентное соотношение кислых и щелочных продуктов питания суточного рациона должно быть 50/50. Если вы сильно закислены, то 2о/80 (кислые/щелочные) суточного рациона.

Женщинам особенно нужно следить за водородным показателем организма, т.к. только в кислой (закисленной) среде развиваются такие страшные болезни, как рак матки, молочной железы, крови и т.д., миома, фиброаденома, бесплодие и т.п.

Тот самый пресловутый целлюлит – это проблема чрезмерного употребления кислых продуктов питания, проблема закисления организма, (т.е., когда все излишние кислоты организма накапливаются в жировой ткани, где самый большой лимит кислотности). Многие, не зная этого, пытаются бороться с ним всевозможными массажами, что практически бесполезно. Потому что, физическим воздействием на закисленную жировую ткань вы загоняете кислоты обратно в мышечную ткань, от чего наступает интоксикация организма (боль в теле, сонливость). Если вы переносите массаж хорошо, значит с вашим рН более или менее все в порядке.

Да, и еще, к сведению: как только в организме (в жировой ткани и межклеточной жидкости) происходит перебор по кислотам включается лимфатическая система, которая стремится выделить все это наружу (отсюда насморк, бели, гной, мокрота, пот). В этой ситуации дезодорант является злейшим врагом. Не нужно им пользоваться постоянно, это очень вредно. Если вы не будете потеть, яды и токсины останутся внутри. Следуйте логике!

Итак, перейдем, непосредственно, к списку очень кислых продуктов питания:

Мясо ,
Рыба ,
Яйцо (куриное, перепелиное и т.д.),
Сливочное масло ,
Хлеб (особенно белый, дрожжевой),
Масло растительное рафинированное дезодорированное (без запаха),
Орехи (все, кроме миндаля),
Все кислые овощи (томаты, баклажаны – при обработке становятся кислыми продуктами по реакции в организме, и т.д.),
Кисломолочная продукция (сметана, йогурт, кефир и т.п.),
Кислые садовые ягоды (крыжовник, клюква, брусника, смородина, клубника и т.д.),
Кислые виды зелени (щавель, ревень, лук, чеснок и др.),
Все кислые на вкус свежевыжатые соки – фреш (апельсиновый, клюквенный, брусничный, черничный, абрикосовый, яблочный и т.д.),
Сахар (любые продукты, в которые добавлен сахар, даже если они были щелочными продуктами питания, становятся кислыми продуктами ).

Например, лимон свежевыжатый или свеженарезанный имеет щелочную реакцию (его потенциал = -50/-100), при добавлении сахара (через 10 минут) становится окисляющим организм продуктом.

Бобовые культуры (горох, бобы, чечевица),
Шоколад и шоколадные изделия ,
Сухофрукты (все, кроме фиников). Несмотря на их огромную пользу для организма, являются кислыми продуктами . Но это совсем не значит, что сухофрукты нужно убирать из рацион, напротив, они должны в обязательном порядке присутствовать в каждодневном питании. Но очень важно компенсировать ту окисляющую реакцию, которую они дают, щелочными продуктами питания.
Торты, выпечка ,
Кремы ,
Мед. Хоть и является закисляющим продуктом, имеет множество полезных свойств. Однако, особенно хочется отметить егое благотворное влияние на эластичность, упругость и цвет кожи, конечно, с инъекциями botoxa не сравниться, но при постоянном наружном применении и употреблении в пищу эффект очевиден.
Сыры ,
Простокваша ,
Морепродукты (креветки, кальмары, мидии, крабы и др.), также являются окисляющими продуктами питания,
Лесные ягоды (черника, земляника).

В этот список вошли самые распространенные по реакции кислые продукты питания, применяемые в ежедневном рационе.

Запомните, для женщины (девушки) единственный способ здоровой жизни – держать щелочную диету!

По материалам блога Анны Стружковой "Подкачайся - будь здоров"

В последние 100 лет у человечества очень сильно изменилось питание. Это в большинстве случаев отрицательно отображается на здоровье. Нарушается кислотно-щелочной баланс, что создает благоприятную сферу для развития болезней. Возникновение рака, снижение иммунитета, отложение камней в почках – лишь малая часть недугов, возникающих в условиях постоянного ацидоза.

Щелочные продукты питания помогут восстановить естественный баланс и устранят недуги, связанные с закисленностью. Умелое комбинирование ингредиентов в рационе позволит прекрасно себя чувствовать и не испытывать голод.

Каждое вещество можно охарактеризовать по показателю рН. Он говорит о том, как меняется электрическое сопротивление между положительными и отрицательными ионами. Первая группа дает кислую реакцию, вторая – щелочную.

Ученые приняли условное числовое обозначение для данного показателя. Если рН равняется 7, то среда нейтральная. Сдвиг рН в меньшую сторону говорит об окислении, в большую – об ощелачивании.

Оптимальный уровень щелочи в организме – 7,4. Нижний предел равняется 7,36, верхний – 7,44. Если выйти за эти границы, то в тканях будут наблюдаться патологические изменения. Во многом показатель зависит от того, что вы едите. Каждый продукт, расщепляясь на молекулы, меняет среду внутри организма.

В рационе здорового человека должны быть и кислые ингредиенты (50%), и щелочные (50%). При отдельных заболеваниях баланс сдвигается в соотношении 20х80 % соответственно. Список продуктов и их способности корректировать рН мы приведем в конце статьи.

Изменения в здоровье при сдвиге баланса

Закисление в организме словно приглашает в гости практически все известные недуги. Неправильное питание, которое практикуется годами, медленно, но уверенно вытягивает жизнь из каждой клеточки.

Кислотные продукты нейтрализуют щелочь и приводят к таким последствиям:

Страдает скелет. Организм начинает использовать свои резервы для ощелачивания и высвобождает магний и кальций. Эти минералы вымываются из костей, что приводит к возникновению остеопороза.
В мозг поступает сигнал о недостатке кальция, поэтому в крови повышается его количество. Но он не отправляется обратно в кости, а чаще всего откладывается на их поверхности, в почках и желчном пузыре.
Возникают женские заболевания (кисты, поликистоз яичников, доброкачественные кисты груди).
Наблюдаются помутнения хрусталика и развитие катаракты.
Прогрессируют сердечно-сосудистые заболевания, изменяется кровь, на порядок повышается риск возникновения рака.
Постоянный ацидоз приводит к гипофункции щитовидной железы, тревожности, бессоннице, низкому артериальному давлению, отекам.
Кислотные продукты провоцируют боли в мышцах и хроническую усталость, которая проявляется уже в молодом возрасте.
Разрушается зубная эмаль.
Ускоряются процессы старения, замедляется метаболизм, выходят из строя внутренние органы, снижается активность ферментов.

Нормализация щелочного баланса приводит к устранению патологий. Продукты, дающие кислую реакцию, не стоит исключать из рациона, но необходимо следить за их количеством.

Рак и щелочная среда организма

Продукты, окисляющие среду и ощелачивающие

Кислые продукты усугубляют течение рака. В 1932 году ученый Отто Варбург сделал открытие, достойное Нобелевской премии. Он установил прямую зависимость развития онкологических заболеваний от уровня закисления организма.

Клетки этого недуга живут только в среде с рН ниже 7, если показатель повышается, то приводит к ощелачиванию, то патогенные элементы умирают через 3 часа.

Существует мнение, что путем ощелачивания организма можно вылечиться от рака. Но традиционная медицина не разделяет это высказывание и считает, что самолечение может усугубить ситуацию.

Однако употребление продуктов, имеющих щелочную реакцию, вместе с основной терапией ускорит лечение и снизит вероятность рецидива. Если здоровый человек будет поддерживать оптимальный для организма рН, он сведет к нулю риск возникновения рака.

ТОП-7 продуктов для поддержания щелочного баланса

Мы приведем список продуктов-лидеров, которые быстро нормализуют рН.

К ним относятся:

Лимоны.
Они хоть и кислые на вкус, но дают щелочную реакцию. Представители нетрадиционной медицины считают, что цитрус сильнее химиотерапии в 10 тысяч раз. Аюрведа гласит, что если каждый день употреблять лимонный сок или съедать фрукт, то никакие болезни не страшны. Только сахар добавлять нельзя!
Зелень.
Укроп, петрушка, кресс-салат и другие не только сдвинут баланс в нужную сторону, но и насытят большим количеством минералов, антиоксидантов, витаминов и фитохимических компонентов.
Корнеплоды – хрен, репа, редис, морковь, свекла и брюква нейтрализуют повышенную кислотность и наладят процессы пищеварения.
Сельдерей и огурцы.
Это одни из наиболее щелочных продуктов.
Чеснок.
Обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, поддерживает иммунитет и восстанавливает оптимальный щелочной баланс.
Крестоцветные – белокачанная, цветная, брюссельская капуста, брокколи.
Авокадо – один из лидеров по содержанию жирных кислот растительного происхождения, является источником витаминов и аминокислот. Быстро нормализует рН.

Каждый день употребляйте хотя бы один из этих продуктов, и вы позабудете о недомоганиях и не узнаете, что такое тяжелые болезни.

Готовим вкусности из щелочных продуктов

Далеко не все любят продукты, которые вошли в семерку лидеров. Но к счастью для нас всех, существуют рецепты, которые сделают жизнь немножечко ярче. Например, фруктовый салат из яблок, спелых бананов, винограда, персиков и других ингредиентов, заправленных нежирным йогуртом (подбирайте состав по таблице, приведенной в конце).

Обычный салат из помидора, огурца, сладкого перца и зелени, политый растительным или оливковым маслом с легкостью усвоится в организме и придаст сил. Похожие рецепты с использованием различных овощей помимо того, что приведут рН в норму, еще и поспособствуют похудению.

В сети приведены различные рецепты щелочных бульонов. Мы расскажем о самом популярном. Для приготовления блюда потребуется:

по 2 части шпината и брокколи,
3 части сельдерея,
2 части красного картофеля,
1 небольшой цуккини,
2 литра воды.

Овощи необходимо нарезать на мелкие кусочки, пометить их в холодную воду и довести до кипения, накрыв крышкой. Затем на маленьком огне варить около 20-30 минут. После варки процедить. Или еще вариант – сделать в блендере крем-суп. Бульон будет пригодным в пищу в течение 3 дней.

Кислотные и щелочные продукты

Настала очередь рассмотреть конкретные продукты питания. Таблица показывает способность отдельного ингредиента повышать или снижать рН.

Условные обозначения:

+ — слабое воздействие продукта на рН;
+ + — среднее воздействие продукта;
+ + + — сильное воздействие продукта;
+ + + + — очень сильное воздействие продукта.

Кислотно-щелочной баланс в организме так же важен, как и баланс аминокислот, жиров, белков и углеводов. В идеале пропорция кислотно-щелочного баланса выглядит так: 70-80% щелочи и 20-30% кислоты.

Кислотно-щелочная среда формируется продуктами, которые мы употребляем. Некоторые из них в процессе расщепления дают щелочные вещества, другие - кислотные. Щелочь, которая образуется в процессе метаболизма, нужна для того, чтобы понижать уровень кислотности до приемлемого.

Высокий уровень кислотности влечет за собой множество последствий, вплоть до образования злокачественных опухолей. Кислая среда в организме мешает работе внутренних органов и замедляет метаболизм, провоцируя ожирение. Повышенная кислотность создает необходимость защитной реакции: при отсутствии щелочи извне организм компенсирует ее своими ресурсами, кальцием и натрием.

Страдают в первую очередь кости и суставы, снижается иммунитет, а организм теряет способность к регенерации. Кислая среда провоцирует размножение болезнетворных бактерий.

Несмотря на последствия, мало кто задумывается о том, что источником заболеваний может быть неправильное питание. Соблюдение кислотно-щелочного баланса - одно из основных условий нормального функционирования всех систем организма. Обеспечить нормальный баланс и устранить все неблагоприятные причины может только включение в рацион определенных видов продуктов.

Химический состав, свойства и влияние на организм

Щелочные продукты в общей массе содержат множество химических компонентов, которые необходимы для нормальной работы мозга, желудка, нервной и кровеносной систем, опорно-двигательного аппарата.

Среди них:

кальций;
калий;
натрий;
магний;
марганец;
медь;
железо.

Помимо этого, они содержат множество витаминов, минералов и полезных микроэлементов.

Главная функция щелочных продуктов - поддержание баланса кислотности в организме. Они благоприятно влияют на нервную систему, печень, почки, сердце, кроветворение, желудочно-кишечный тракт, кости и суставы. Также укрепляют и омолаживают организм, повышают иммунитет и естественную сопротивляемость организма.

Щелочные продукты при должном количестве способны излечить такие недуги, как бессонница, повышенная нервная возбудимость, систематические мигрени и хроническая усталость. Они являются прекрасным средством профилактики развития и обострения остеохондроза, остеопороза, гипертонии, аневризмы и целого ряда сердечно-сосудистых заболеваний.

Щелочные продукты - важный элемент рациона, но необходимо соблюдать равновесие. Избыток щелочных продуктов и недостаток кислотных также может спровоцировать заболевания. Щелочная среда для организма предпочтительнее, но и недостаток кислот, в свою очередь, приводит к проблемам с печенью и поджелудочной железой.

Список кислотных и щелочных продуктов питания

Для того чтобы правильно организовать рацион, необходимо знать, какие продукты являются щелочными или кислотными, а некоторые можно назвать условно-щелочными, далее в таблице представлен перечень продуктов по категориям

Группа продуктов	Кислотные	Щелочные	Условно щелочные
Мясо и рыба	Все + птичьи яйца	-	-
Овощи, зелень и корнеплоды	Горох и бобы (сушеные)	Все + горох и бобы (пророщенные), любые зеленые корнеплоды.
Фрукты	Любые фруктовые соки с сахаром или другими подсластителями, любые вареные фрукты с добавлением сахара.	Сырые и вяленые фрукты: яблоки, бананы, виноград, персики. Особенно цитрусовые: лимон и лайм.	-
Ягоды	Только с добавлением подсластителей.	Любые свежие ягоды, включая клюкву, смородину, чернику, клубнику, ежевику и т.д.	-
Сухофрукты	-	Инжир, изюм, чернослив, финик	-
Зерновые культуры	Ячмень, овсянка, все крупы	Нешлифованный рис, перловка	Просо
Семена и орехи	Все сушеные и жареные: семена тыквы, подсолнечника, кунжут, арахис, грецкий орех, кешью.	-	Миндаль и бразильский орех, земляные орехи в размоченном виде.
Молочные продукты	Коровье молоко (пастеризованное и стерилизованное), творог, любые сыры.	Козье молоко и сыр.	Сырое коровье молоко.
Хлебобулочные изделия	Все продукты из муки высшего сорта.	-	-
Приправы, пряности и соусы	Все	-	-
Сахар	Рафинированный	Нерафинированный

К кислотным относятся любые полуфабрикаты, кондитерские изделия, консервированные и жареные продукты, любая алкогольная продукция, табак и всё, что содержит кофеин.

Кислотно-щелочное равновесие по И.П.Неумывакину

Рекомендации по поддержанию кислотно-щелочного равновесия можно найти у профессора Ивана Павловича Неумывакина. И.П. Неумывакин - доктор медицинских наук, лауреат государственной премии и автор множества работ по медицине.

С точки зрения профессора, оптимальное соотношение потребляемых продуктов - ¾ щелочных и ¼-1/5 кислотных продуктов. Причем окисление организма должно происходить только с помощью натуральных продуктов. Дополнительные лекарственные средства в этом случае не работают.

Для восстановления кислотно-щелочного равновесия рекомендуются дыхательные упражнения, так как баланс в организме выстраивается и за счет соотношения кислорода и углекислого газа. В первую очередь поможет практика задержки дыхания. Профессор И.П. Неумывакин рекомендует задерживать дыхание на одну минуту. В день таких «упражнений» должно насчитываться в совокупности от 30 минут до часа.

Восстановить кислотно-щелочной баланс поможет и обычная пищевая сода. Четверть чайной ложки разбавляется в горячей воде. Выпивается раствор за 20-30 минут до приема пищи. Сода обладает сосудоочищающими свойствами, помогает рассасывать холестериновые бляшки и тромбы.

Важным фактором является наличие в организме воды. Пить нужно как можно больше, это поможет обеспечить нормальную микрофлору желудка и уменьшить кислотно-щелочное соотношение.

Наибольшую опасность представляет мясо как один из самых кислотных продуктов. Чрезмерное потребление мяса и любых других продуктов животного происхождения провоцирует вымывание кальция из костей, так как организм вынужден нивелировать повышенную кислотность. Особенно сильно это проявляется у женщин, может спровоцировать онкологические заболевания.

Важную роль играет планирование рациона. Никогда не помешает иметь под рукой несколько простых рецептов, которые могли бы сделать завтрак, обед и ужин не только максимально полезными, но и вкусными.

Предпочтение следует отдавать овощным салатам. Сочетание зеленых корнеплодов и сырых овощей насыщает организм многими полезными элементами. Допускается готовить овощи на пару. Заправлять следует оливковым маслом. По вкусу можно добавить козий сыр. Главное - избегать жарки, так как она делает овощи кислотным продуктом.
Овощной или грибной суп, в состав которого входит капуста всех разновидностей, свежая морковь и брокколи, отлично подойдет для обеда. Не рекомендуется готовить супы с зажаркой.
Тушеные овощи можно подавать с отварным картофелем или рисом. Картофелем не следует злоупотреблять, такое блюдо лучше оставить на обед, а не на ужин.
Многие любят фруктовые салаты. Салат из банана, цитрусовых и яблок может разнообразить завтрак. Можно комбинировать фрукты и ягоды, например с вишней, брусникой или малиной.

Соблюдение кислотно-щелочного равновесия в организме поможет решить и предотвратить многие проблемы со здоровьем. Рацион должен содержать большое количество пищи, вызывающей щелочные реакции в организме, это один из главных принципов здорового питания. Важно помнить, что кислотно-щелочной баланс подразумевает именно баланс: не стоит совсем отказываться от окисляющей пищи, в том числе и от мяса. Достичь оптимальных соотношений поможет планирование рациона и отказ от вредных привычек.

Вконтакте

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью