Кресс водяной жеруха. Трава жеруха лекарственная. Фото. Описание. Применение. Область применения жерухи обыкновенной

Лианоподобное растение с большими яркими листьями и быстрым ростом очень часто используют для озеленения приусадебных участков, беседок, арок. Лиана кирказона заметно выделяется на фоне других верхолазных растений необычными цветками экзотического вида. Иные названия кирказона или аристолохии – лихорадочная трава, змеевик, пухлянка, хвиловник, кокорник, злая трава, царская бородка, финовник.

Различные виды, такие как кирказон маньчжурский, ломоносовидный, изящный, лианы сифо кирказона, трубчатый, лианы клематисовидного кирказона и другие, находят практическое применение во многих садах. Помимо этого, растение обладает рядом целебных свойств, которые активно используют при лечении различных заболеваний.

Трава кирказон относится к семейству Кирказоновых и насчитывает около 180 видов. В естественной среде встречается в умеренных и тропических областях Америки, Азии, Африки. На территории России встречается всего 5 видов, в основном на Дальнем Востоке, Северном Кавказе, а также в европейской части.

Растение представляет собой многолетние, листопадные, деревенеющие, крупные ползущие лианы. Стебли гладкие, прямостоячие или вьющиеся. В среднем стебель кирказона вытягивается до 10 м в длину, многие виды, такие, например, как кирказон маньчжурский, достигают в высоту до 20 м, а кирказон ломоносовидный вытягивается до 15 м. Характерной особенностью растения является широкая крона, обильная листва, быстрый рост в теплое время года до 12 – 15 см в сутки.

Листья насыщенного зеленого цвета, крупные, широкие, округлой или сердцевидной формы, с гладкими краями. Расположение листьев отличает лианы кирказона от других ползущих растений. Они расположены друг над другом, создавая широкие кроны, напоминающие черепичные крыши домов.

Цветки растения очень необычные: у них нет венчика, а только околоцветник, который напоминает подкову, кувшин, граммофон или изогнутую трубку, как правило, в нижней части более широкий, в верхней – отгиб, напоминающий язык. Прорастают в пазухах листьев.

Цветение начинается в возрасте 5 – 8 лет, длительность цветения 5 – 25 дней. Цветки обычно прячутся под густой листвой.

Плоды заключены в цилиндрические или шаровидные коробочки.

Места произрастания кирказона ломоносовидного

Наилучшее место для выращивания – тень или полутень, пространство, закрытое от сквозняков. В естественной среде на территории России встречается в южных регионах. Неприхотлив к почве, может прорастать на твердом грунте.

Виды и сорта

Многими аристолохия воспринимается как сорняк, который быстро приживается в грунте, имеет бурный рост листвы, способен за короткий промежуток времени живо взобраться по опоре. Причудливой формы цветки смотрятся эффектно. Так, кирказон сальвадорский имеет цветок, напоминающий форму черепа с зияющими широкими глазницами, не зря его другое название цветок дьявола. Кирказон маньчжурский морозостоек, встречается в Средней полосе России.

Кирказон сальвадорский

Кирказон маньчжурский

Лиана с одеревенелым стволом. Взрослое растение вытягивается до 15 м в высоту. Стебли до 6 – 8 см в диаметре, кора мягкая пробковая. Молодые побеги в первые три года не отличаются быстрым ростом. Нуждается в опоре.

Листья крупные, до 25 – 30 см в длину, округлой, сердцевидной формы, слегка заостренные на конце, имеют специфический камфорный запах. В начале роста низ листа с характерным пушком, а верхняя часть – менее ворсистая. У взрослого листа – обе стороны покрыты мелким, редким ворсом.

Цветки небольшие, коричневого цвета, напоминают кувшинчики. Пик цветения – конец мая. Кирказон маньчжурский после цветения образует плоды, похожие на огурцы: вытянутые темные коробочки до 10 см в длину и 3 см в ширину, внутри около 50 – 130 голых темных семян вогнуто-выпуклой формы до 7 мм в диаметре. Семена созревают в середине октября.
Для лучшего развития подбирают питательный влажный грунт. Место посадки в полутени, должно быть защищено от сквозняков. За один год растение может вытянуться до трех метров. Размножается семенами (высевают сразу после созревания) и отводками. На холодный период времени желательно укрывать, особенно молодые сеянцы.

Кирказон маньчжурский

Кирказон войлочный или пушистый

Больше напоминает ветвистый кустарник. Предпочитает тенистые места, закрытые от ветра. Достигает до 10 м в высоту.

Листья на длинных черенках до 5 – 7 см, широкие, округло-яйцевидной формы диаметром 12 – 15 см, с ровным закругленным краем. Стебель, нижняя сторона листа и черенок покрыты пушком, верхняя - редким ворсом.

Цветки светло-зеленые, ворсистые, одиночные, прорастают из оснований листа, напоминают изогнутую трубку в диаметре до 3,5 см, на длинной цветоножке длиной до 5 см, с морщинистым, трехлопастным, желтым отгибом.

Грунт предпочитает влажный и плодородный. Кирказон пушистый отличается обильной молодой корневой порослью. Семена образуются в удлиненных, шестигранных коробочках до 6 – 8 см в длину.

Кирказон войлочный или пушистый

Кирказон изящный

Вечнозеленая лиана. Произрастает в тропиках Южной Америки.
Листья большие, сердцевидные. Цветки длиной до 12 см, шириной 8 – 10 см, белые, с темными пятнами красных и коричневых оттенков. По форме напоминают трубу граммофона. Период цветения с июля по сентябрь. Опыляется мухами и другими насекомыми. После опыления вход в цветок закрывается. Очень теплолюбивое растение, предпочитает светлые участки сада, не любит сквозняков и морозов. На зимовку лиану выкапывают из грунта и переносят в теплое помещение.
Требует обильный и постоянный полив, периодически вносят органическую подкормку. Размножают черенками, которые быстро укореняются. Семена имеют плохую всхожесть, поскольку не успевают вызревать, сеянцы растут медленно.

Кирказон изящный Aristolochia elegans

Кирказон обыкновенный или ломоносовидный

Многолетняя травянистая лиана. Взрослое растение вырастает до 15 м. Молодые побеги вытягиваются до 1,5 метра. Стебель прямостоячий голый, слегка вьющийся, светло-зеленого цвета. Корневище - ползущее. Растение предпочитает полутенистые участки сада.

Сердцевидные, до 10 см в длину, округлые матовые листья зеленого цвета, с шероховатыми краями. Расположены поочередно, издают тонкий неприятный запах, привлекающий мух для опыления.

Кирказон ломоносовидный цветет желтыми кувшиновидными цветками с мая по июнь, в течение 30 дней. Одиночные или одновременно несколько цветков вырастают из оснований листьев. Первые цветки появляются после пятилетнего возраста.

Лианы кирказона обыкновенного спокойно переносят засушливую погоду, не выносят обильного полива. Это холодостойкий вид. Размножается отрезками корневищ, поскольку семена завязываются редко, не успевают вызревать.

Кирказон обыкновенный или ломоносовидный

Кирказон крупнолистный или трубчатый

Кустарниковая лиана до 10 – 12 м длиной, с большими округлыми, сердцевидными листьями до 25 – 30 см в диаметре, на коротких черенках длиной 5 – 7 см.

Цветки одиночные зелено-желтых оттенков, похожи на изогнутую трубку, с трехлопастным коричневым отгибом, не более трех см в длину. Длительность цветения 5 – 25 дней.

Кирказон трубчатый опыляется мухами. После опыления вход в цветок закрывается. Первое цветение наблюдается не ранее пятилетнего возраста. После цветения образуются семена в шестигранном цилиндре на длинной ножке.

Для лучшего развития подбирают хорошо удобренную почву, полутенистое, закрытое от сквозняков, место, поскольку сильный ветер способен порвать листья.

Полив требуется постоянный, поскольку пересыхание грунта пагубно сказывается на самочувствии растения.

Кирказон крупнолистный размножается семенами и отводками. Из-за быстрой потери всхожести семена не хранят более одного года.

Кирказон крупнолистный или трубчатый

Уход

Лиана требует периодический полив, грунт не должен просыхать, в засушливые дни листву желательно опрыскивать.
Удобряют два раза за сезон раствором коровяка в соотношении 1:10.
Землю рыхлят неглубоко, поскольку корневая система у аристолохии поверхностная.
Прополка сорняков по мере нарастания посторонней травы.
Корневую систему присыпают опавшими, полуперепревшими листьями, которые спасают от пересыхания почвы и в процессе перепревания удобряют грунт.
Чтобы высохшие побеги и листья не портили внешний вид, их обрезают.

Борьба с вредителями и заболеваниями

В большинстве случаев аристолохии крайне редко подвергаются воздействия вредителей и устойчивы к заболеваниям. Однако при соседстве с больными, зараженными растениями им может навредить тля и паутинный клещ .

При поражении листьев паутинным клещом готовят отвар из горчака ползучего. На 1 л воды берут 100 – 120 грамм измельченной сухой травы, кипятят на медленном огне в течение 20 – 30 минут, после снимают с огня, укутывают и настаивают 15 – 25 минут. Процеживают, полученную жидкость разбавляют наполовину водой. Пораженные листья тщательно опрыскивают.

Выращивание и размножение

Кирказоновая трава размножается семенами, черенками, корневыми отводками.

Черенки готовят весной или осенью: обрезают однолетние побеги длиной 20 см с несколькими почками. В удобренный перегноем грунт добавляют песок. Черенки вставляют в землю под наклоном, оставляя над поверхностью несколько почек, обильно поливают и удобряют. Затем накрывают прозрачным колпаком, который после появления первых листочков, снимают.

Выращивание отводками - более простой и эффективный метод. Побег лианы укладывают и прижимают к земле, через сезон побег укореняется, его отрезают от взрослого растения, пересаживают на постоянное место прорастания. Метод размножения и выращивания отводками самый быстрый и популярный среди садоводов.

Посадка кирказона аристолохии

В зависимости от устойчивости к холодам лиану высаживают в открытый грунт весной или осенью. Морозостойкие виды, в виде двух или трехлетних сеянцев, сажают осенью, неморозостойкие – весной. Из-за широкой корневой системы, для обеспечения хорошего развития, растения высаживают на расстояние не менее 1 м друг от друга.

Для посадки готовят яму до полуметра в глубину и ширину. На дно укладывают 10 – 20 см дренажа (керамзит, щебень, гравий, битый кирпич), сверху присыпают песком на 5 – 10 см, вносят органические удобрения. В почву добавляют перегной, песок и глину. В яме устанавливают опору, не более 8 м в длину, по которой, против часовой стрелки, будет взбираться растение. Корневую систему перед посадкой обрезают на одну треть, корневая шейка саженца должна находиться на уровне земли.

Пересадка с одного места на другое возможно только ранней весной до роста листьев.

Зимовка кирказона аристолохии

Устойчивость к низким температурам проявляется только у взрослых лиан в возрасте 2 – 3 года. Молодые растения к первым заморозкам укладывают на землю и присыпают на 8 – 10 см сухой листвой. Если после зимнего периода кончики побегов подмерзают, растение быстро восстанавливает первозданный вид.

Для кирказона изящного зимовка в саду губительна, поэтому для сохранения растения, его выкапывают и переносят в светлое, теплое помещение.

Чтобы избежать ежегодного выкапывания из грунта декоративного растения, с последующим возвращением его обратно в землю весной, опытные садоводы советуют высаживать лиану в крупные ящики, контейнеры, которые можно занести в помещение до первых морозов.

Лекарственные препараты кирказона ломоносовидного

Растение ядовито, вследствие чего, кирказон ломоносовидный применяют в лечебных целях только по рекомендации и назначению врача, строго в оговоренной дозе. Целебные свойства маньчжурского кирказона и других видов подробно изучались на протяжении многих веков, в различных работах и манускриптах можно встретить описание и применение этой травы.

Полезные и лечебные свойства

Обладает противовирусными, антибактериальными, противогрибковыми и заживляющими свойствами. Лечебные свойства травы кирказон используют для нормализации обмена веществ, поддержки иммунной системы.

Применение кирказона ломоносовидного в медицине

Растение применяют при терапии различных заболеваний:

при недугах кожных покровов (пролежни, чесотка, зуд, псориаз, гноящиеся раны, дерматозы, варикозные язвы, отеки, экземы, высыпания, опрелости, потертости),
при заболеваниях дыхательной системы (одышка, кашель, ангина, грипп, орви, туберкулез легких),
при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (гипертония, варикоз),
при проблемах в женской половой системе (эрозия, цистит, бесплодие, нарушение менструального цикла, миома),
при нарушении в работе нервной системы (бессонница, мигрень, неврастения, нервное переутомление и истощение, заикание, головная боль).

Кирказон ломоносовидный в народной медицине используется для приготовления отваров, настоек, мазей для наружного применения. Лекарственные лечебные свойства растения кирказон известны давно. В китайской традиционной и восточной медицинах кирказон используют для лечения различных недугов, в африканских народах применяют в качестве противоядий при укусах змей.

Противопоказания применения кирказона ломоносовидного

Следует знать, что Кирказон ломоносовидный ядовитое растение и очень опасно применять лекарственные средства на основе этого растения свыше нормы.

Запрещено использовать детям, при беременности, грудном вскармливании, гастрите, маточном кровотечении, заболеваниях почек и печени, индивидуальной непереносимости компонентов растения.

Во время использования для протирания и компрессов возможно появление ожогов (при чувствительной коже), жжения (при грибковом поражении кожи). Зачастую применяют только наружно.

Отвар корней кирказона

Используют для приготовления ванн, компрессов, при поражениях кожных покровов, заболеваниях суставов, нарушениях обменных процессов. В термос засыпают 2 – 3 ст. л. измельченных высушенных корней, заливают 0,5 литрами кипятка. Настаивают 2 -3 часа, после чего кипятят в кастрюле в течение 5 – 7 минут. Когда кастрюлю убирают с огня, ее на 30 минут накрывают полотенцем, остужают и процеживают. Добавляют в ванны для ног, используют в качестве протираний пораженных мест (в течение 15 – 25 минут), делают компрессы на ночь.

Настой травы кирказона

Используют в качестве примочек для снятия кожных воспалений и болезненных ощущений. В емкость насыпают половину чайной ложки высушенного измельченного растения, заливают 100 мл водки, плотно закрывают, убирают в темное прохладное место на неделю. Через каждые два дня тару с настойкой необходимо взбалтывать. Принимают 3 раза в день по 15 – 20 капель.

Сбор и заготовка кирказона ломоносовидного

Для лечебных целей собирают надземную и подземную часть растения.

В период пика цветения срезают стебли и листья, корни выкапывают осенью. Верхнюю лиственную часть высушивают на плоскости, в хорошо проветриваемом помещении, раскладывают довольно свободно, периодически переворачивая. Следует избегать попадания на срезанную траву прямых лучей солнца.

Выкопанную подземную часть отмывают в прохладной воде от земли, высушивают в духовом шкафу при 60 С. Кирказон ломоносоподобный хранят не более двух лет, в сухом помещении и закрытой таре.

Фармакологические свойства кирказона ломоносовидного

Аристолохиновые кислоты провоцируют увеличение сердечных сокращений, расширяют сосуды, способствуют выводу лишней жидкости из организма, тем самых снижая шанс появления оттеков. Препараты из кирказона поражают очаги грибковых и вирусных заболеваний.

В составе растения - капиллярный яд, способный накапливаться в клетках тканей. Необходимо использовать аккуратно, так как проявление канцерогенного влияния возможно через длительный промежуток времени.

Химический состав кирказона ломоносовидного

По химическому составу различные виды кирказона сильно отличаются, однако их объединяет содержание аристолохиевых кислот и их соединений (лактоны, гликозиды, эфиры). Самый опасный, в плане ядовитости, является кирказон ломоносовидный, поскольку в нем самая большая концентрация аристолохиевых кислот I и II.

Также содержит дубильные и горькие вещества, фенольные кислоты, эфирное масло.

Кирказон в ландшафтном дизайне

Благодаря густому зеленому покрову и быстрому росту лиану используют в декоративном садоводстве в создании зеленого фона для цветников, вертикального озеленения заборов, фасадов домов, беседок, балконов и террас, создания зеленых туннелей и веранд.

Одним из универсальных водных многолетних растений, является лекарственная трава жеруха, которая обладает многими свойствами, включает в себя полезные витамины и кислоты. Зачастую при болезнях люди прибегают к помощи традиционной медицины, забывая о более полезных свойствах народной. Нехватка витаминов, различные простудные заболевания и воспаление – все это компенсируют лекарственными средствами, держащими в своем составе различные химические элементы. Однако будет гораздо эффективнее воспользоваться целебными травами. Одна из наиболее полезных – жеруха. О ее полезных свойствах должен знать каждый человек. Но перед применением нужно проконсультироваться с врачом.

Одним из универсальных водных многолетних растений, является лекарственная трава жеруха

Условия произрастания

К траве жеруха относят еще более 8 видов растений, а сама она принадлежит к семейству Капустных (Крестоцветных). Это очень редкое растение, которое имеет множество названий в зависимости от района, в котором произрастает. Трава многолетняя, с лежачими побегами, встречается исключительно возле водоемов.

В основном произрастает в Европе. Легенды гласят, что жеруха имеет магические свойства, так как встречается возле рек, где обитает множество злых духов, которым ее приносили в жертву. При желании это растение можно выращивать на дачном участке, но для этого необходимо создать ему условия повышенной влажности.

Цветение растения можно наблюдать исключительно с апреля по июнь. При заготовке жерухи необходимо обратить внимание на важный аспект: ее необходимо собирать во время цветения. Но также важно знать, что если траву высушить, то у нее пропадают все целебные свойства, поэтому ее желательно употреблять в свежем виде.

Применение травы

Жеруха лекарственная – многолетнее растение, имеющее широкие лекарственные свойства. Оно характеризуется наличием толстых стеблей, овальных листков и цветением белыми бутонами. Помимо всего, растение образует плоды, похожие на стручки. Оказывает свой положительный эффект только при употреблении в естественном (свежем) виде.

Полезные свойства, которыми обладает жеруха обыкновенная:

содержит необходимые для организма вещества: фосфор, железо, различные группы витаминов (А, В, С и др.), калий, алкалоиды, углеводы, эфирное масло, мышьяк, йод и минералы;
оказывает мочегонное действие;
осуществляет очищение организма от токсинов;
препятствует гнилостным процессам;
лечит кожные заболевания (ожоги, липомы, бородавки, папилломы, жировики);
регулирует обмен веществ;
помогает при бронхите как отхаркивающее средство;
облегчает лихорадку;
служит успокоительным средством;
помогает лечить заболевания щитовидной железы, сахарный диабет, дефекты печени, хронические нефриты, стоматиты;
убирает общую слабость;
помогает избавиться от запоров;
помогает в лечении желчно- и мочекаменной болезней;
лечит подагру и ревматизм;
укрепляет иммунитет;
устраняет болезни дыхательных путей;
регулирует работу желудочно-кишечного тракта, лечит гастрит;
помогает бороться с малокровием и онкологией.

К траве жеруха относят еще более 8 видов растений, а сама она принадлежит к семейству Капустных (Крестоцветных)

Жеруха лекарственная – растение с широким спектром положительного воздействия на организм. Но наряду с этим известны и противопоказания к ее использованию. Среди них следующее:

при употреблении жерухи в больших дозах может появиться раздражение слизистых почек и желудка;
необходимо проконсультироваться с врачом перед применением;
требуется запивать обильным количеством питьевой воды;
максимальная доза должна составлять 4 ч. л.

Растение мелколепестник канадский

Применение в кулинарии

Жеруха водная – очень универсальное растение, которое не только обладает лечебным эффектом, но и применяется в приготовлении пищи. Использование ее в кулинарии началось с давних времен. Мнение об этом растении у каждого народа сложилось различное. В некоторых странах его считают сорняком, а в других – позиционируют как очень полезное. Жеруха – родственник известной овощной культуры, известной как кресс-салат.

В кулинарии траву больше употребляют как овощное растение или используют листья в качестве пряности. На вкус она горьковатая, с резким, приятным ароматом, отдаленно напоминает хрен. Жеруха хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам, к сыру и ветчине. Салаты из этой травы лучше заправлять майонезом или оливковым маслом. Жеруха в первую очередь диетический продукт, так как калорийность у нее очень низкая.

различные соусы;
салат, насыщенный порцией витаминов;
приправу – для этого листья нужно высушить и измельчить;
полезный напиток из сока;
овощной суп;
бутерброды.

Кресс водяной (видео)

Применение в народной медицине

Применение жерухи в народной медицине имеет очень широкое распространение, ведь она способствует скорейшему выздоровлению от многих болезней. Сеять ее начинают в конце марта, а урожай из цветков собирают в конце июня, заготовка семян происходит по мере их созревания. Жеруха очень любит воду, поэтому нуждается в частом поливе. Из ее цветков добывают сок, который очень богат лекарственными свойствами.

Что представляет облепиха крушиновидная

Жеруха лекарственная – растение с широким спектром положительного воздействия на организм

Несколько простых рецептов применения жерухи в народной медицине.

Многолетник обладает толстой и полой стеблевой частью длиной чуть более полуметра. Листва зелёного окрашивания, перисто-рассечённая, с достаточно широкими черешками и несколькими парами, представленными продолговатыми или овальными листочками. Верхушечный лист более крупный и имеет округлую яйцевидную форму. Цветение малопривлекательное . Образуются мелкие цветки белого окрашивания, собранные в полузонтичные соцветия. Лепестки белые, продолговато-обратно-яйцевидной формы. После цветения образуются короткие и вздутые плоды, заполненные плоскими семенами.

Дикий вид в большинстве своём произрастает в Алжире, Египте, Ливии, Тунисе, Марокко, а также на Азорских и Канарских островах. Также растение встречается в нашей стране, в Дагестане и на территории предгорных районов Кавказа. Предпочитает болотистые места и естественные водоёмы. Широко культивируется во многих странах.

Лечебные и полезные свойства жерухи лекарственной

Растение используется для приготовления лекарственных средств, которые позволяют решить проблемы, связанные с нарушениями обменных процессов, патологиями желчного пузыря и печени. Хороший результат достигается при лечении подагры и ревматизма.

Заготовка лекарственного сырья

В весенний период срывается свежая трава, а затем сбора растения осуществляется по мере отрастания надземной части. Следует помнить , что трава используется только в свежем виде, для приготовления сока и витаминных салатов. Консервированные соки на основе жерухи, в настоящее время, выпускаются фармакологической промышленностью.

Заготовка корней производится в осенний период, до стадии массового увядания листвы. Собранные корни очищаются от земли и тщательно промываются, после чего высушиваются в сушильных камерах, при температурном режиме в пределах 40-45°С. Семенной материал следует собирать по мере его вызревания. Такое растительное сырьё применяется не только в свежем виде, но и используется для изготовления целебных настоек.

Лекарственные свойства жерухи (видео)

Рецепты народной медицины с жерухой лекарственной

Сбалансированный состав высокое количество биологически активных компонентов позволяет использовать водяной кресс при лечении кожных заболеваний и болезней верхних и нижних дыхательных путей, в терапии патологий желудочно-кишечного тракта. Лекарственное растение отлично справляется с тяжелыми формами бронхита, которая сопровождается обильным выделением гнойной мокроты. Жеруха применяется в различных лекарственных формах, включая мази, отвары, настои и свежевыжатый сок из собранного растительного сырья.

С целью лечения ожогов используется мазь , для приготовления которой четыре столовых ложки свежевыжатого сока необходимо смешать с 100 г сливочного несолёного масла. Масса очень тщательно вымешивается до получения однородной консистенции и наносится на пораженные участки кожных покровов тонким слоем несколько раз в сутки.

При анемиях, онкологических заболеваниях, обострении мочекаменной болезни, сахарном диабете и различных заболеваниях щитовидной железы, рекомендуетс я использовать отвар, для приготовления которого требуется 20 г свежесобранной травы залить половиной литра кипящей воды и проварить на медленном огне в течение пяти минут. Полученный отвар остужается при комнатной температуре, процеживается и принимается по ¾ стакана три раза в день.

Чтобы быстро избавится от кожных высыпаний разной этиологии и аллергических сыпей, рекомендуется использовать целебный витаминный настой , для приготовления которого примерно 30-35 г свежесобранной лекарственной травы заливается литром крутого кипятка и настаивается в течение трёх часов при комнатной температуре. Затем настой процеживается и принимается по одному стакану два раза в сутки, вне зависимости от приёма пищи.

Очень высокой эффективностью обладает свежевыжатый сок. Такое лечебное средство помогает избавляться от таких заболеваний, как мочекаменная болезнь, желтуха, желчнокаменная болезнь и хронические запоры неустановленной этиологии. Разовая нома приёма свежевыжатого сока не должна превышать одну чайную ложку. В день можно выпить не более трёх чайных ложек средства.

Жеруха обыкновенная в кулинарии

При общей калорийности в 32 кКал, энергетическая ценность свежего продукта представлена:

Белки – 2,6 гр.
Жиры – 0,7 гр.
Углеводы – 4,4 гр.

Низкая калорийность делает такую овощную культуру, как водяной кресс, очень популярной в диетическом питании.

В кулинарии жеруха лекарственная применяется с давних времен, что обусловлено наличием в надземной части растения очень приятного и специфичного горчичного привкуса. Листочки такого растения широко используются при приготовлении всевозможных домашних соусов, а также зеленых витаминных салатов. Можно использовать надземную часть в качестве приправы. Такая витаминная трава отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Особенности выращивания водного кресса

Выращивается водяной кресс-салатс лекарственными целями. После того, как длина надземной части растения достигает половины метра, стеблевая часть с листьями срезается и отправляется на дальнейшую переработку. При создании комфортных условий, жеруха лекарственная вполне может быть выращена самостоятельно, с незначительными затратами времени и сил на уход. Для выращивания такой целебной травы оптимально подходят любые участки с водоемом.

Высаживается растение рассадным материалом или посредством черенкования. Рассада достаточно легко выращивается из семян , которые следует обильно орошать до массового появления ростков. Перед высаживанием рассады дно посадочной ямки следует внести небольшое количество перегноя. Посадка растения осуществляется под наклоном. Как правило, высаживание выполняется в осенний период, что позволяет кресс-салату благополучно перезимовать под водой, а в весенний период сформировать богатый и очень качественный урожай.

Водяной кресс является очень влаголюбивым и сравнительно холодостойким растением, поэтому отлично подходит для выращивания в качестве гидропонной домашней культуры. При таком способе выращивания высаживаются черенки, нарезанные с побегов растения. Стандартная длина черенка должна варьироваться в пределах 10-20 см . Свежесрезанные черенки нужно высадить в питательный субстрат дома или в гидропонную теплицу, придерживаясь схемы посадки 15×15 см или 20×10 см. Глубина погружения черенка может варьироваться в пределах 8-10 см. Высадка проводится под наклоном. Гидропонные субстраты должны периодически пополняться питательным раствором. Первая срезка зелени осуществляется примерно через полтора месяца после высаживания.

Какие лекарственные растения можно вырастить на даче (видео)

Противопоказания и вред травы

Лекарственное растение не имеет, как таковых, противопоказаний к употреблению. Ограничить использование лечебных средств на основе такой травы необходимо при аллергических реакциях и выраженной индивидуальной непереносимости отдельных компонентов. Следует отметить, что передозировка свежевыжатого сока может стать причиной раздражения слизистой оболочки желудка и сбоев в работе кишечного тракта.

Син.: жеруха обыкновенная, кресс ключевой, брункресс, резуха, жеруха лекарственная и др.

Многолетнее (в культуре однолетнее) растение с перисто-рассеченными листьями. В качестве пищевого растения перспективное, быстро развивающееся.

Задать вопрос экспертам

Формула цветка

Формула цветка водяного кресса: *Ч4Л4Т2+4П(2).

В медицине

Водяной кресс не входит в Государственную Фармакопею РФ и не используется официальной медициной, но является ценным и диетическим продуктом, активно используется в пищевых целях во многих странах, а также обладает целебными свойствами, которые активно применяются в народной медицине.

Благодаря сбалансированному содержанию биологически активных веществ (высокое содержание витаминов и минеральных веществ, особенно железа и йода) водяной кресс проявляет очень полезные, ценные диетические свойства, интенсивно использующиеся в лечебной диетологии. В связи с этим врачи-диетологи рекомендуют включать его в пищу больным в реабилитационный период после длительных тяжелых заболеваний, сложных операций для восстановления и поддержания обмена веществ в целом, а также для улучшения аппетита. Полезно включение растения в диету при ожирении и диабете.

Между тем биологическая активность водяного кресса (жерухи лекарственной) представляет большой интерес для многих исследователей, особенно зарубежных стран и к настоящему времени получены важные результаты, которые буду весьма перспективными при лечении многих заболеваний. Например, в эксперименте показано, что экстракт и полифенольный комплекс водяного кресса обладают антиоксидантными свойствами, экстракт – гепатопротективными (Martinez-Sanchez et.al., 2008; Yazdanparast, Bahramikia, Ardestani, 2008), водно-спиртовой экстракт – гипохолестеринемическими и кардиопротективными (Bahramikia, Yazdanparast, 2008). Сок водяного кресса усиливает активность этоксирезофурин-O-диэтилазы и НАДФ-Н-хиноредуктазы (Lhoste et.al., 2004). Экстракт водяного кресса также проявляет антибактериальную активность (Camacho-Corona at.el, 2008).

Немецкая комиссия Е признала водяной кресс как хорошее средство для лечения респираторных простуд, особенно насморка и кашля.

В Европе водяной кресс включают в ряд растительных желчегонных препаратов. Таблетки и капсулы из водяного кресса применяются как биологически активные добавки к пище. Предполагается использование сухого экстракта (порошок) водяного кресса для изготовления таблеток и твердых желатиновых капсул в качестве биологически активной добавки широкого спектра действия.

Противопоказания и побочные действия

Водяной кресс для лечебных целей нужно использовать по назначению врача. При передозировке возможно раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Противопоказанием является индивидуальная непереносимость.

В кулинарии

Водяной кресс – хорошо известное ценное пищевое растение, его используют только в сыром виде (свежие молодые листья и верхушки побегов). В кулинарии водяной кресс используют как самостоятельное блюдо – салат с острым, пикантным горчичным вкусом как пряную приправу к различным блюдам и для салатов. Водяной кресс хорошо дополняет овощные супы из зелени, улучшает вкус рыбных, некоторых мясных блюд, соусов, начинок. В сочетании с мятой, розмарином водяной кресс образует пикантную смесь, которую используют в кулинарии во многих блюдах. Он хорошо сочетается с майонезом и растительным маслом. Благодаря горчичному вкусу его добавляют в бутерброды (рыбные, ветчинные, с сыром).

Семена также как пряность могут заменить горчицу, их используют для получения пищевого масла, близкого по качеству к горчичному. Водяной кресс широко используют (особенно в Европе и США) в смешанных салатах, в холодных зеленых соусах, для сэндвичей, при этом в пищу используют и соцветия.

В зонах, где водяной кресс произрастает как дикорастущее растение (особенно по берегам водоемов), его собирают для использования в пищу.

Водяной кресс можно использовать для выращивания в домашних условиях, особенно в зимнее время года, когда не хватает витаминов. Он развивается очень быстро, достигает высоты 30-90 см. Листья, стебли и верхушки молодых побегов кресса прекрасно подходят, как отмечено выше для салатов и в качестве приправы ко многим блюдам (мясным, рыбным и др.).

Классификация

Водяной кресс или жеруха лекарственная (лат. Nasturtium officinale) – вид рода жеруха (лат. Nasturtium) семейства крестоцветные, или капустные (Cruciferae, или Brassicaceae). Род включает 6 видов, произрастающих главным образом в Евразии, Северной и Восточной Африке и Северной Америке. В бывшем СССР – 1 вид (на Кавказе и Средней Азии). Культивируют водяной кресс в Западной Европе и США.

Ботаническое описание

Водяной кресс – многолетнее растение, максимальная высота которого достигает до 60 см и более. Влаголюбивое, относительно холодостойкое и теневыносливое растение. Стебель полый, бороздчатый, стелющийся, обычно у основания укореняющийся. Листья зеленые, очередные, простые, без прилистников, перисторассеченные, с широкими черешками и 2-7 парами продолговатых или овальных листочков с более крупным и округлым яйцевидным верхушечным листочком. Прицветники и прицветнички отсутствуют. Цветки обоеполые, мелкие, белые, двустороннесимметричные, расположены в коротких кистях. Околоцветник двойной, 4-членный. Лепестки с ноготками, чашелистики в 2 кругах. Тычинок 6, из них 2 короткие и 4 длинные, у основания тычиночных нитей расположены нектарники. Завязь верхняя из 2 плодолистиков. Формула цветка водяного кресса - *Ч4Л4Т2+4П(2). Плод – стручок, вскрывается двумя створками, с остающейся перегородкой. Для вегетативных органов и соцветия характерны вместилища мирозина. Цветет в мае – августе.

Распространение

Встречается в Европейской части России (центральные и южные районы) и на Кавказе. Растет по берегам рек, у ручьев и родников, иногда в медленно текущей воде, реже на болотах.

Регионы распространения на карте России.

Заготовка сырья

С лекарственной целью используют только надземную часть. Собирают траву во время бурного цветения, при этом ее можно срезать примерно через сорок дней после высадки. Ее рекомендуется применять только в свежем виде, так как в этом случае в ней сохраняются все необходимые химические соединения. Высушенная трава практически полностью утрачивает лечебные свойства.

Химический состав

Химический состав водяного кресса изучен довольно хорошо. В надземной части и плодах водяного кресса найдены флавоноиды (апигенин, лютеолин, кемпферол, мирицетин, гесперетин, наригенин, кверцетин), антоцианы (пеларгонидин, цианидин, дельфинидин). В надземной части и корнях – глюкозинолаты (глюконастурцин, глюкобрассиноцин, неоглюкобрассицин и др.). Водяной кресс содержит и другие азотсодержащие соединения (фенилпропионитрил, фенилацетонитрил и др.). В семенах выявлены высшие жирные кислоты (олеиновая, линолевая, эруковая, пальминтовая, стериновая, линоленовая) и жирное масло – до 24 %.

Фармакологические свойства

Водяной кресс обладает некоторыми лечебными свойствами, в частности кровоочистительным, отхаркивающим, противоцинготным, мочегонным, тонизирующим и др. Водяной кресс улучшает аппетит и обмен веществ, снижает кровяное давление и уровень сахара в крови при диабете, успокаивает нервную систему, действует как легкое слабительное. Кроме того, трава (экстракт) водяного кресса обладает дезинфицирующим действием при ожогах, кожных заболеваниях (дерматозах, липомах, хронических кожных сыпях, зудящих кожных экземах, трофических язвах и др.), а также при воспалении слизистой оболочки ротовой полости и пародонтозе. Он обладает противовоспалительным действием при простудных заболеваниях, особенно при насморке и кашле.

Немецкая медицина признает кресс как хорошее средство для лечения респираторных заболеваний, особенно насморка и кашля. В Китае это растение используется для лечения гингивита. Также его традиционно используют при вялости, проблемах с суставами, сосудами, бронхите, цинге и зобе. В Европе кресс водяной содержится в ряде растительных желчегонных препаратов.

Применение в народной медицине

Водяной кресс, или жеруха обыкновенная благодаря своим лечебным свойствам значительно шире используется в народной медицине. Полезные свойства водяного кресса народными целителями используются в качестве кровоочистительного, отхаркивающего, противоцинготного, мочегонного, тонизирующего средства для лечения многих заболеваний.

В народной медицине водяной кресс применяют при неправильном обмене веществ, для очищения и улучшения состояния крови, а также при различных заболеваниях воспалительного характера.

Настои травы водяного кресса применяют как мочегонное средство при заболеваниях почек (нефрите); противолихорадочное и успокаивающее – при нервных заболеваниях и лихорадке; отвар – при заболеваниях щитовидной железы, печени, желчно- и мочекаменной болезнях, анемии, ревматизме, подагре, сахарном диабете, при гастритах, колитах, дуоденитах, циститах и гинекологических заболеваниях. Свежевыжатый сок травы водяного кресса эффективен при некоторых патологических процессах в печени и желчном пузыре, а также при нарушении обмена веществ, в целом как общеукрепляющее средство. Известен водяной кресс в народной медицине и как тонизирующее средство. Сок водяного кресса в народной медицине применяют наружно как дезинфицирующее средство при ожогах, различных кожных заболеваниях, в частности дерматозах, при липомах, бородавках, полипах, хронических кожных сыпях, зудящих кожных экземах, трофических язвах, а также при воспалении слизистой оболочки полости рта и пародонтозе, синдроме диабетической стопы.

Историческая справка

Водяной кресс в культуру введен с времен средневековья. Во многих странах, в частности Франции, Германии, Канаде и США – это широко распространенная огородная зелень. В XVII веке для водяного кресса даже сооружались специальные искусственные водоемы. В Англии водяной кресс был введен в культуру в XIX веке, а затем и во многих других странах.

Еще древние врачеватели применяли траву водяного кресса при лихорадке и цинге. В Древнем Риме считали, что водяной кресс (с уксусом) успокаивает и излечивает людей с помутившимся рассудком. В Китае его использовали для снижения кровяного давления и как слабительное. По легендам многие проповедники (Ирландцы) питались водным крессом и сухим хлебом всю свою жизнь и сохраняли здоровье.

Литература

1. Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров) 2-е изд., исправл. М.: Сов. Энциклопедия. 1989.

2. Гиренко М.М., Зверева О.А. Зеленные овощи: Пособие для садоводов-любителей. М.: Ниола-Пресс; Юнион-Паблик, 2007. 176 с

3. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. К.: Наукова думка, 1989. 304 с.

4. Кутачек М., Оплиштилова К. 1964. О распространении глюкобрассицина, предшественника индолилацетоитрила, аскорбигена и роданидных ионов в растениях // Физиология растений. Т. 11. Вып. 5. С. 867-870.

5. Растительные ресурсы России / Дикорастущие цветковые растения их их компонентный состав и биологическая активность / Отв. редактор А.Л. Буданцев. Т.2. СПб.; М.: Товарищество научных изданий КМК, 2009. 513 с.

6. Bahramikia S., Yazdanparast R. 2008. Effekt of hydroalcholic extracts of Nasturtium officinale leaves on lipid profile in high-fat diet rats // Ethnopharmacol. Vol. 115б N 1. P. 88.

7. Camacho-Corona at.el, 2008. Activity against drug resistant-tuberculosis strains of plants used in Mexican traditional medicine to treat tuberculosis and other respiratory diseases // Phytother. Res. Vol. 22, N1. P. 82-85.

8. Lhoste et.al., 2004. The activities of several detoxication tnzymes are diferentially unduced by juices of garden cress, water cress and mustard in human HepG2 cells //Chem Biol. Interact. Vol. 150, N 3. P. 211-219.

9. Martinez-Sanchez et.al., 2008. A comparative study of flavonoid glycosides, vitamin C, and antioxidant properties of baby leaf Brassicaceae species //J. Agric. Food Chem. Vol. 56. N 7. P. 2330-2340.

10. Yazdanparast R., Bahramikia S., Ardestani A. 2008. Nasturtium officinale reduces oxidative stress and enhances antioxidant capacity in hypercholesterolaemic rats // Chem. Biol. Interact. Vol. 172, N 3. P. 176-184.

Жеруха обыкновенная (жеруха лекарственная) или Водяной кресс – это многолетнее водное растение семейства Капустные. Встречается на болотах и других медленнотекущих водоемах (даже в чистых канавах), предпочитая тенистые места. Жеруха обыкновенная имеет мощную корневую систему с длинными корнем, полые стелющиеся стебли до 60 см длиной и перисторассеченные листья с несколькими парами овальных листков.

Цветет жеруха с мая по август мелкими белыми цветками, собранными в соцветия-полузонтики. Плоды - стручки с плоскими семенами.
В диком виде жеруха обыкновенная растет в странах Африки и Европы. На территории России встречается в Дагестане и на Кавказе. Во многих странах культивируется. Это растение издавна используется в кулинарии для приготовления витаминных салатов, соусов и даже напитков. Кроме приятных вкусовых качеств жеруха обладает рядом ценных лечебных свойств.

Заготовка и хранение

В качестве лекарственного сырья используется трава (с цветками) жерухи обыкновенной, а иногда и корни. В отличие от многих других растений, жеруху не сушат, а используют в свежем виде либо готовят из нее спиртовую настойку. В сушеном виде это растение теряет свои лечебные свойства.

Состав и свойства

Жеруха обыкновенная богата: сапонинами, гликозидами, углеводами, витаминами А, В, С, Е и К, алкалоидами, железом, калием, фосфором, марганцем, йодом и другими микроэлементами. Семена жерухи содержат жирные масла, богатые ценными кислотами: олеиновой, линоленовой и др.

Благодар составу, жеруха обыкновенная оказывает: противовоспалительное, мочегонное, слабительное, отхаркивающее, кровоочистительное, ранозаживляющее и тонизирующее действия на организм человека.

простуде;
авитаминозе;
малокровии;
гастрите, дуодените, колите;
запоре;
болезнях щитовидной железы;
заболеваниях почек и мочевого пузыря (мочекаменной болезни, нефрите, цистите, пиелонефрите и др.);
заболеваниях желчного пузыря;
болезнях печени;
подагре, ревматизме;
нарушении обмена веществ;

сахарном диабете;
онкологии;
гинекологических заболеваниях;
хронической усталости;
пародонтозе, кровоточивости десен;
ожогах, дерматозах,трофических язвах и других заболеваниях кожи.

Рецепты

Настой при заболеваниях мочевого пузыря и женских болезнях:

100 г листа жерухи обыкновенной;
1 л холодной воды.

Залейте жеруху водой и дайте настояться в течение 8 часов. Затем процедите полученный настой и выпейте в течение дня. Данный рецепт поможет при цистите, нефрите и заболеваниях женских половых органов.

Настой при заболеваниях кожи:

30 г травы жерухи обыкновенной;
1 л кипятка.

Залейте траву кипятком, дайте настояться в течение трех часов и процедите. Пейте по 1 стакану два раза в день.

Отвар при анемии:

20 г травы жерухи обыкновенной;
500 мл горячей воды.

Залейте жеруху водой и прокипятите в течение 5 минут. Процедите. Дайте отвару остыть. Пейте по 200 мл три раза в день. Также данный отвар помогает при сахарном диабете, онкологических заболеваниях и болезнях щитовидной железы.

При мочекаменной, желчнокаменной болезнях, острых и хронических воспалениях почек а также желтухе рекомендуется принимать свежий сок жерухи по 1 чайной ложке (в чистом виде или разведя в 30 мл воды) 1-3 раза в день до еды.
Чтобы получить сок, свежую траву жерухи тщательно промывают, ошпаривают кипятком, а затем измельчают блендером или мясорубкой и отжимают.
Отвар для лечение дуоденита, гастрита и колита:

1 часть сока жерухи обыкновенной;
1 часть воды.

Смешайте сок с водой и, доведите до кипения и прокипятите в течение трех минут. Принимайте по 1 столовой ложке три раза в день. Также данное средство поможет при пародонтозе и повышенной кровоточивости десен - им «чистят» зубы.

Настойка:

1 часть свежих корней жерухи обыкновенной;
5 частей 70%-го спирта.

Залейте корни жерухи спиртом и дайте настояться в течение 15 дней. Готовую настойку принимайте по 30-40 капель, разведя в 50 мл воды. Постепенно дозу настойки можно увеличить до 60 капель. Рекомендуемый курс лечения - две недели.

Мазь от экзем, ожогов и язв:

4 ст.л. сока жерухи обыкновенной;
100 г сливочного масла.

Смешайте сок жерухи обыкновенной со сливочным маслом до получения однородной массы. Готовую мазь 3-4 раза в день наносите на пораженные участки кожи. Также данное средство можно использовать при синдроме диабетической стопы. Хранить мазь следует в прохладном месте.
Ванна от энуреза:

2 кг травы жерухи;
10 л воды.

Прокипятите траву в воде минут 5, затем дайте настояться в течение получаса и процедите. Полученный отвар используйте для приготовления ванны. Рекомендуемый курс лечения - 1 неделя ежедневно.

Противопоказания

Противопоказанием к употреблению лекарственных средств, приготовленных из жерухи обыкновенной являются:

беременность (может случиться выкидыш);
индивидуальная непереносимость.

При лечении жерухой следует строго соблюдать рекомендуемую дозировку. Чрезмерное увлечение этим растением может привести к раздражению слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и почек.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью