В чем содержаться аминокислоты. Как получить аминокислоты. Заменимые, условно незаменимые и незаменимые
Организм человека – это маленький химический завод, в котором ежесекундно происходят химические процессы, способствующие росту и развитию. Синтез “строительных материалов” требует множества компонентов, одним из которых является белок. И вот именно аминокислоты являются важнейшей частью белковых соединений. А белки, в свою очередь, составляют основную часть сухого вещества клетки. Поэтому очень важно знать, в каких продуктах содержатся аминокислоты.
Аминокислоты. Какие бывают и зачем нужны?
Наше тело состоит из белков или протеинов. Аминокислоты являются структурными компонентами этих сложных соединений. Все аминокислоты делятся на две группы: незаменимые, которые поступают с пищей, и заменимые - которые человеческий организм способен синтезировать сам.
Из 20 аминокислот 8 составляют группу незаменимых. Именно они отвечают за рост и развитие организма, что особенно важно в детском возрасте. Но о том, какие продукты содержат аминокислоты, должны знать не только родители маленьких детей. Каждому человеку нужно, чтобы с пищей в организм попадали эти необходимые элементы.
Кроме того, каждая из незаменимых аминокислот выполняет свою функцию в организме. Лизин и триптофан обеспечивают организму рост и играют очень важную роль в образовании нейромедиаторов, а также контролирует функционирование надпочечников. Работой щитовидной железы “заведуют” изолейцин и лейцин. А липидный обмен регулируют метионин.
Если вы сторонник раздельного питания, вам наверняка не понравится то, что вы сейчас узнаете. Ведь аминокислоты есть в белках как растительного, так и животного происхождения. И нужно знать, как их правильно сочетать, чтобы они приносили пользу нашему организму.
Каждая ваша трапеза должна быть приготовлена из продуктов, содержащих аминокислоты в необходимом количестве.
Составляем правильное меню
И так, мы уже знаем, что в наш организм с пищей непременно должны поступать 8 незаменимых аминокислот, причем желательно каждый день. Ведь их недостаток достаточно скоро даст о себе знать серьезными проблемами со здоровьем. Необходимо выяснить, в каких продуктах содержаться незаменимые аминокислоты, чтобы правильно составить рацион.
И для этого давайте рассмотрим каждую незаменимую аминокислоту по отдельности: за что отвечает и в каких продуктах ее искать.
№ п/п | Продукт | Содержание аминокислоты 100 гр. продукта |
Лейцин – при недостатке возникают проблемы с печенью, анемия. | ||
1. | Соя | 2.8 гр. |
2. | Твердый сыр | 2.2 гр. |
3. | Морепродукты | 1.8-1.4 гр. |
4. | Бобовые | 1.9-1.6 гр. |
5. | Орехи | 1.7-1.1 гр. |
6. | Мясо | 1.8-1.2 гр. |
7. | Рыба | 1.6-1.4 гр. |
8. | Крупы | 1.5-0.9 гр. |
9. | Яйца | 1.1 гр. |
Изолейцин – синтез гемоглобина, участие в энергетических процессах, повышает стрессоустойчивость, снижает усталость | ||
1. | Соя | 1.8 гр. |
2. | Твердый сыр | 1.5 гр. |
3. | Бобовые | 1.1 гр. |
4. | Мясо | 1.1 гр. |
5. | Рыба | 0.9 гр. |
6. | Орехи | 0.7 гр. |
Валин тонизирующее действует на организм, поддерживает и укрепляет нормальный тонус мускулатуры | ||
1. | Соя | 2.1 гр. |
2. | Бобовые | 1.3 гр. |
3. | Мясо | 1.1 гр. |
4. | Орехи | 1-0.7 гр. |
5. | Рыба и морепродукты | 0.9 гр. |
6. | Яйца | 0.9 гр. |
7. | Крупы | 0.7 гр. |
Лизин укрепляет иммунитет, способствует росту костей и выработке коллагена | ||
1. | Соя | 2,1 гр. |
2. | Твердый сыр | 1,95 гр. |
3. | Мясо | 1,4-1,9 гр. |
4. | Рыба | 1,5-1,9 гр. |
5. | Бобовые | 1,5-1,7 гр. |
6. | Творог | 1 гр. |
7. | Мягкий сыр | 0.9 гр. |
8. | Яйца | 0.9 гр. |
Метионин – повышает уровень антиоксидантов, обладает дезинтоксикационной способностью, препятствует отложению избыточных жиров | ||
1. | Сыр | 0,5-0,6 гр. |
2. | Мясо | 0,4-0,6 гр. |
3. | Рыба и морепродукты | 0,5-0,6 гр. |
4. | Соя | 0,5 гр. |
5. | Бобовые | 0,3-0,4 гр. |
6. | Яйца | 0,4 гр. |
Треонин – способствует выводу токсинов, участвует в синтезе коллагена и эластина | ||
1. | Соя | 1,4 гр. |
2. | Бобовые | 0,8-1 гр. |
3. | Рыба | 0,9-1,1 гр. |
4. | Творог и сыр | 0,8-1 гр. |
5. | Мясо | 0,7-0,9 гр. |
6. | Морепродукты | 0,8 гр. |
7. | Яйца | 0,6 гр. |
8. | Орехи | 0,6 гр. |
Триптофан – «отвечает» за хорошее настроение, активность и умственные способности | ||
1. | Сыр моцарелла | 0,5 гр. |
2. | Соя | 0,5 гр. |
3. | Твердый сыр | 0,3 гр. |
4. | Бобовые | 0,3 гр. |
5. | Рыба, мясо и яйца | по 0,2 гр. |
Фенилаланин – стимулирует работу мозга, выработку эндорфинов, улучшает память и умственные способности | ||
Соя | 1,6 гр. | |
Бобовые | 1,3-1,5 гр. | |
Орехи | 1-1,3 гр. | |
Рыба | 0,8-1 гр. | |
Сыр | 1-1,2 гр. | |
Мясо | 0,7-1 гр. | |
Яйца | 0,7 гр. |
Если уж быть совершенно точным, то есть еще и третья группа аминокислот, которые называют условно-незаменимыми. Это:
- аргинин;
- гистидин;
- цистин;
- тирозин.
Они синтезируются организмом взрослого здорового человека в нужном количестве. А вот для детей, подростков и пожилых людей жизненно необходимо получать их с продуктами питания.
Аминокислоты являются основной составляющей белка, необходимого для построения новых клеток. Вопрос о том сколько их содержится в продуктах питания издавна волнует человечество. По этому поводу было проведено немало исследований, в результате выявлено какие содержатся аминокислоты в продуктах питания. Таблица, содержащая всю информацию по ним приведена ниже.
В нашем организме содержится порядка 60 аминокислот. Однако 20 из них наиболее важны. Они отвечают за синтез белка. При правильном питании в организме поддерживается положительный баланс азота. Он необходим для построения новых клеток, выводит продукты жизнедеятельности. При нейтральном или же отрицательном балансе начинается истощение организма, вследствие распада собственных белков.
Аминокислоты есть в мясе говядины
Принято разделять две группы аминокислот.
- Заменимые входят в состав продуктов и производятся организмом самостоятельно.
- Незаменимые же организм черпает исключительно из продуктов питания. 9 из 20 важных аминокислот — незаменимые. Их полный перечень содержит таблица ниже.
Отдельно стоит выделить аргинин и гистидин, вырабатываемые организмом взрослого человека очень медленно. А у детей и пожилых людей они не вырабатываются вообще. Благодаря этому они получили название — условно заменимые. Они так же, как и незаменимые, поступают в организм вместе с едой.
Яйцо куриное содержит аминокислоты
Как усваиваются аминокислоты
Все аминокислоты, содержащиеся в продуктах, взаимосвязаны. Нехватка даже одной приводит к нарушениям здоровья, проявляются различные заболевания. Аминокислоты лучше всего усваиваются при правильном сочетании. Например, если в потребляемой пище будет одинаковое количество лизина, лейцина и изолейцина, они усвоятся в полной мере. Если же какой-то аминокислоты будет меньше, хоть на немного, то усвоение будет происходить неправильно. Например, набор продуктов, употребленных на ужин включает в себя валин, метионин и лейцин в соотношении 1:0,5:1. В этом случае валин и лейцин усвоятся лишь наполовину, так как количество метионина оказалось недостаточным для полного усвоения. Излишки валина и лейцина попадают в кровь. Накапливаясь в крови, аминокислоты могут негативно влиять на здоровье человека.
Коровье молоко богато на аминокислоты
Какие бывают белки
По своему составу белки подразделяются на две группы:
- В состав полноценных белков входят все аминокислоты. Они имеются в мясе, рыбе, курице и яйцах, то есть в продуктах, полученных от животных. В связи с этим они лучше усваиваются.
- Неполноценные содержат лишь несколько из необходимых 20, причем незаменимых в них практически нет. Таковыми являются растительные белки. Однако и среди них есть продукты питания, богатые полноценными белками. К ним относятся соя, горох, гречка, фасоль, рис, картофель.
При верном сочетании продуктов животных и растительных белков, которых поможет подобрать специально разработанная таблица, можно получить рацион, богатый аминокислотами. Вот, к примеру, хлеб сочетает в себе муку, в которой мало лизина и молоко, богатое им. Благодаря сочетанию нужных белков получился продукт одновременно богатый лизином и легко усваиваемый.
Вот, к примеру, хлеб сочетает в себе муку, в которой мало лизина и молоко, богатое им
Таким образом понятно, что для получения оптимального состава белков нужно сочетать обогащенные с обедненными. Молоко недаром сочетают с разными крупами. Оно обогащает лизином бедные им крупы. Яйца же лучше употреблять с картофелем, он увеличивает их пищевую ценность.
При составлении ежедневного рациона питания пристальное внимание уделяется тем продуктам, в состав которых входят лизин, триптофан и метионин. Эти незаменимые аминокислоты реже других попадают в повседневный рацион. В связи с этим разработана таблица, в которой указаны продукты, содержащие незаменимые аминокислоты.
Триптофан содержится в мясе. Наиболее богата им говядина в 100 граммах содержится 228 мг триптофана. Немного меньше его в свинине и баранине. Однако, стоит отметить, что в разных частях тушки триптофан содержится в разных количествах. К примеру, в шее, голени и пахе тушки, его практически нет. Зато в вырезке, задней ножке содержится достаточное его количество. В морепродуктах он содержится почти в таком же количестве, как и в мясе. Творог, куриные яйца и сыр тоже могут похвастаться его содержанием. Кроме животных белков, он имеется и в растительных, а именно в горохе, фасоли, картофеле, особенно богата им соя.
Мясо баранины содержит аминокислоты
Молоко - источник лизина. Достаточно выпивать литр молока чтобы восполнить суточную потребность в лизине. Благодаря высокому его содержанию в молоке, им богаты все молочные продукты, особенно творог и сыр. В 100 грамм творога содержится 1450 мг лизина, а в сыре 788 мг. Но в сливочном масле и сметане его совсем мало. В 100 граммах 20% сметаны содержится 230мг, а в сливочном масле всего 70мг. Кроме молочных продуктов, лизин имеется в мясе, рыбе, капусте, свекле, картофеле, фасоли, горохе, сое.
Молоко богато метионином. Помимо молока, метионин содержится в мясе, рыбе и морепродуктах, яйцах, гречке, бобовых культурах, картофеле. Большое его количество содержится в твердых сортах сыра (865 мг /100 грамм), кальмарах (521 мг/100 грамм) и говядине (528 мг/100 грамм).
Таблица содержания аминокислот
Теперь вы знаете в каких продуктах содержатся аминокислоты. Питайтесь правильно.
Аминокислоты, являясь составной частью белков, играют важную роль в организме человека. Поэтому необходимо знать, в каких продуктах содержатся аминокислоты.
В каких продуктах содержатся аминокислоты? Этот вопрос часто встает перед родителями, которые хотят, чтобы их дети выросли здоровыми. Роль аминокислот заключается в обеспечении роста организма, что особенно важно в детском возрасте. Они – основной строительный материал для белков, составляющих большую часть сухого вещества клетки.
Общая характеристика аминокислот
Белки или протеины – сложные органические вещества, состоящие из отдельных структурных компонентов аминокислот. Все аминокислоты делятся на две большие группы: незаменимые, которые должны поступать с пищей, и заменимые – их организм человека способен синтезировать самостоятельно.
Из 20 аминокислот, входящих в состав нашего тела, восемь относится к группе незаменимых: валин, метионин, лейцин, лизин, изолейцин, треонин, триптофан, фенилаланин, а для детей еще аргинин и гистидин. Важно знать, в состав каких продуктов входят аминокислоты, и правильно их сочетать.
В каких продуктах питания содержатся аминокислоты
валин содержится в продуктах животного (мясо, молочные продукты) и растительного происхождения (бобовые, зерновые культуры);
лейцин поступает в организм из бурого риса, орехов, а также рыбы и мяса;
изолейцин можно получить из куриных яиц и мяса, печени, бобовых культур, миндаля и кешью;
метионин находится в молоке, рыбе, мясе;
основные источники лизина – молочные продукты и злаковые;
треонином богаты яйца и молочные продукты;
триптофан организм получает из фиников, кунжута, бананов;
фенилаланин поступает с курицей, рыбой и молочными продуктами.
Белки растительного и животного происхождения
Перечисляя, в каких продуктах содержатся аминокислоты, необходимо упомянуть о разделении протеинов на белки животного и растительного происхождения. Первые лучше усваиваются организмом человека. Что касается продуктов, которые содержат растительный белок, наиболее полезными из них являются бобовые и злаковые. Однако в некоторых растительных белках могут отсутствовать необходимые аминокислоты. При сочетании продуктов растительного и животного происхождения увеличивается биологическая ценность белка.
Функции незаменимых аминокислот
Помимо общих функций, характерных для всех аминокислот, каждая из 8-и незаменимых аминокислот выполняет специфичные функции. Лизин и триптофан нужны организму для роста. Фенилаланин участвует в образовании нейромедиаторов и играет важную роль в функционировании надпочечников. Изолейцин и лейцин связаны с деятельностью щитовидной железы. Метионин регулирует обмен липидов.
Каждый прием пищи должен содержать оптимальное количество незаменимых аминокислот. Зная, в каких продуктах содержатся аминокислоты, каждый может составить правильное меню.
Cодержание:
Виды аминокислот, какое их количество необходимо принимать ежедневно. Из каких продуктов можно получить необходимую норму.
Аминокислоты – органические соединения, которые необходимы организму в процессе синтеза витаминов, гормонов, пуриновых оснований и пигментов. Аминокислоты – кирпичики, из которых состоят наши белки. Мало, кто знает, но растения способны самостоятельно синтезировать весь спектр необходимых аминокислот. У людей и животных все сложнее – часть полезных элементов можно получить только одним способом, а именно через пищу.
Какие бывают аминокислоты?
Белок строится из 20 аминокислот. 8 из них не синтезируются в организме и носят название незаменимых, а остальные 12 являются заменимыми или условно заменимыми, то есть наш организм частично или полностью покрывает свои потребности.
В каждой из групп аминокислот есть свои представители. К примеру, к категории незаменимых относятся такие элементы как лизин, изолейцин, валин, фенилаланин и прочие. Во вторую группу включается серин, цистеин, глутамат, аспарагин, аспарат и так далее. Все эти элементы бесконечно полезны для организма и их содержание в необходимом объеме является обязательным.
Какова потребность организма?
Наш организм нуждается в продуктах питания, отличающихся высоким содержанием аминокислот. При этом должна покрываться суточная потребность организма, составляющая около 1-2 грамм в сутки. При этом учтите, что мы еще больше нуждаемся в полезных добавках в следующих случаях:
- во время роста организма;
- в период активных тренировок в спортзале;
- при серьезных умственных и физических нагрузках;
- на этапе болезни и выздоровления.
К основным признакам дефицита аминокислот можно отнести выпадение волос, появление сонливости, слабость, снижение (потерю) аппетита. Также при нехватке аминокислот возможно ухудшение внешнего состояния кожных покровов, остановка (задержка) в развитии, плохая сопротивляемость инфекционным заболеваниям, появление ранней седины, болезни суставов и так далее.
Чтобы избежать перечисленных проблем, обращайте внимание на содержание аминокислот в своем рационе. Потребляйте в течение дня продукты, которые могут похвастаться содержанием жизненно необходимых аминокислот.
Чем обогатить рацион?
Итак, существуют продуты питания, без которых сложно представить успешного спортсмена. Они должны попадать в организм регулярно, вне зависимости от приема специальных добавок и режима тренировок. Рассмотрим более точно содержание незаменимых аминокислот в продуктах:
- Триптофан – надежный помощник в выработке серотонина, отвечающего за хорошее настроение. Он принимает участие в производстве витамина В3, способствует восстановлению организма. Триптофан содержится в таких продуктах питания, как бананы, сушеные финики, мясо, курица, рыба молоко, кедровые орехи, арахис, овес и так далее. Суточную норму (1 грамм) можно получить, съев 130 грамм сыра. Для растительных продуктов – пол кило фасоли и два килограмма моркови.
- Лейцин – надежный помощник в вопросе восстановления мышечной и костной ткани. Принимает участие в создании гормона роста. Этим «королем» аминокислот насыщены следующие продукты – рыба, рис, мясо, семена, орехи и прочие. Чтобы покрыть суточную норму (5 грамм), достаточно съесть четверть килограмма говядины или 400 грамм орехов с 1.2 килограммами гречки.
- Изолейцин – полезный компонент, содержание в продуктах которого необходимо для повышения выносливости, ускорения процессов восстановления, синтеза гемоглобина и так далее. Изолецин есть в яйцах, горохе, миндале, чечевице, сое, ржи и прочих продуктах питания. Суточная норма – 3,5 г. Для ее покрытия необходимо съесть 120 г куриного мяса. Для растительной пищи – это полкило гороха и полтора кило ржаного хлеба.
- Валин – надежный помощник в обменных процессах и восстановлении после мышечных разрывов. Его содержат такие продукты, как грибы, мясо, арахис, бобовые, зерновые и так далее. В сутки необходимо принимать 3.5 г. Покрыть дневную потребность можно съев 300 г говядины.
- Треонин – одна из самых полезных аминокислот, которая должна быть в ваших продуктах питания. Ее действие заключается в регулировании белкового обмена, участии в работе иммунной системы, обмене жиров в печени и так далее. Треонин можно найти в орехах, бобах, яйцах, молочных продуктах. Дневная норма – 2.5 г. Получить суточную порцию просто – достаточно съесть 350 г трески. Если употреблять только растительные продукты, то это 400 г фасоли и 3 кило картошки.
- Лизин – помощник в усваивании кальция и азота. Аминокислота принимает участие в выработке гормонов, антител, восстановителей тканей, ферментов и прочих полезных элементов. Его содержат следующие продукты – мясо, орехи, рыба, пшеница, амарант. Суточная норма аминокислоты в продуктах питания – 4 грамма. Чтобы ее покрыть, необходимо съесть 200 грамм говядины.
- Метионин. Защищает и укрепляет стенки сосудов от «ударов» холестерина, принимает участие в пищеварительных процессах. Его содержат такие продукты питания, как яйца, рыба, фасоль, бобы, молоко, соя, чечевица и так далее. Норма – 3 грамма. Для покрытия дневной потребности достаточно съесть 300 г куриного мяса (растительный «эквивалент» – 1.8 кг гороха и 1.3 кг риса).
- Фенилаланин – вещество, необходимое для укрепления памяти, улучшения настроения, повышения способности к обучению и так далее. Его можно найти в следующих продуктах питания – говядине, курином мясе, молоке, твороге, рыбе и так далее. Суточная норма – 3 грамма. Для покрытия дневной потребности организма, стоит употребить следующие продукты – 300 г куриного мяса или 400 г гороха с одним килограммом перловки.
Вывод
Построить правильный рацион несложно. Главное – подобрать нужные продукты питания, произвести необходимые расчеты дозировки и соблюдать правила. Если нет желания вести сложную статистику, то всегда можно пойти более простым путем – купить аминокислоты и принимать их в уже готовом виде и четко указанной дозировке.
Аминокислоты – это карбоновые кислоты, у которых в радикале атом водорода заменён на амино-группу. Из них построены белки любого организма. Многие важные вещества являются белками. Белки – высшая форма организации живой материи на молекулярном уровне.
В природе существует 20 аминокислот, из них 8 являются незаменимыми, т.е. такими, которые организм не синтезирует сам. Они могут поступать только во время питания.
Представители аминокислот
Глицин – распространённый в ЦНС медиатор – вещество, проводящее нервный импульс.Его влияние заключается в следующем:
- приводит в порядок сон;
- усваивает железо и кальций;
- субстрат для синтеза серотонина – гормона счастья.
Функции аланина:
- превращается в глюкозу;
- компонент некоторых витаминов;
- вырабатывает антитела.
Валин – одна из незаменимых кислот. Её действие:
- отвечает за синтез белка;
- входит в состав миелина – вещества, защищающего нерв от повреждений и на порядок ускоряющего проведение импульса;
- повышает количество серотонина.
Лейцин образовываться в организме самостоятельно не может. Он отвечает за:
- синтез белка;
- высвобождение энергии;
- снижение уровня сахара.
Изолейцин поступает к нам только с пищей и принимает участие в:
- выработке гемоглобина;
- регулировке сахара и холестерина;
- регенерации тканей.
Пролин является компонентом почти всех существующих белков, особенно им богат коллаген. Эффекты действия пролина:
- откладывает гликоген в печени, снижая уровень глюкозы;
- улучшает работу гипофиза;
- участвует в образовании норадреналина и гормонов щитовидной железы.
Серин необходим для:
- активации ферментов, расщепляющих белки;
- синтеза глицина, цистеина, метионина, триптофана;
- производства антител.
Треонин входит в состав почти всех существующих белков и является незаменимой кислотой. Его значение заключается в:
- продукции антител;
- образовании эмали зубов;
- синтезе эластина и коллагена;
- позитивном влиянии на работу желудочно-кишечного тракта благодаря расщеплению жира.
Цистеин – серосодержащая кислота. Эффекты её действия:
- входит в состав всех пищеварительных ферментов;
- является частью кератина – белка ногтей и волос;
- усиливает эластичность кровеносных сосудов.
Метионин не синтезируется в организме, а поступает извне. Его действие включает в себя:
- служит основой для синтеза медиаторов и некоторых гормонов;
- справляется с токсинами;
- благоприятствует функционированию ЦНС.
Аспарагин переносит аминную группу на другое функциональное место молекулы, тем самым он:
- участвует в азотистом обмене;
- служит сырьём для синтеза аспарагиновой кислоты;
- обеспечивает должную работу нервной системы.
Производным аспарагина является аспарагиновая кислота. Она:
- участвует в образовании ДНК и РНК;
- осуществляет распад и синтез углеводов;
- продуцирует мочевину, присоединяя аммиак.
Глутамин является самой распространённой аминокислотой нашего организма, он входит в состав мышечной ткани, а также:
- переводит аммиак в аминогруппу, сохраняя дефицитный азот;
- активизирует пищеварительную систему;
- обеспечивает микроциркуляцию тканей.
Глутаминовая кислота выполняет функции:
- медиатора возбуждающего действия;
- синтезирует пролин;
- контролирует образование углеводов.
Лизин поступает лишь во время питания. Он входит в состав мышечного белка коллагена, за счёт чего укрепляются сосуды. Также его влияние заключается в следующем:
- усваивает кальций;
- образует ферменты, антитела, гормоны;
- является антидепрессантом.
Аргинин ускоряет выработку фермента NO-синтазы, отвечающей за расширение сосудов и наполнение тканей кислородом, а также:
- участвует в выработке ферментов и гормонов;
- очищает печень от шлаков;
- снижает содержание жира.
Гистидин является незаменимой кислотой. Он служит компонентом миелиновых оболочек головного мозга, а также:
- борется с инфекциями;
- улучшает мужскую половую сферу;
- участвует в образовании форменных элементов крови.
Фенилаланин поступает из внешней среды. Он является источником образования меланина, инсулина и тирозина. Его действие на организм проявляется в:
- выделении поджелудочного сока;
- повышении порога боли (снижает болевые ощущения);
- синтезе веществ, отвечающих за чувство влюблённости.
Из тирозина формируются медиаторы, меланин, норадреналин и адреналин. Тирозин необходим организму, т.к. он:
- способствует успокоению;
- устраняет избыток фенилаланина;
- настраивает работу гематоэнцефалического барьера, препятствуя проникновению в мозг ненужных веществ.
Триптофан не образуется самостоятельно, но участвует в синтезе гормона соматотропина.
Таблица содержания аминов карбоновых кислот в продуктах питания
Для полноценного выполнения функций необходимо поступление в организм каждой из этих кислот. Некоторые из них образуются сами, а незаменимые попадают только с пищей. Богатые различными аминокислотами продукты отражены в таблице.
Аминокислоты | Содержащие их продукты питания |
Глицин | Перепелиные яйца, нут, имбирь, грецкие орехи |
Аланин | Мясо, рыба, кальмары, птица, яйца, черепахи, холодец, сыр, брынза |
Валин | Мясо, яйца, молоко, рис, овёс, орехи |
Лейцин | Яйца, молоко, кукуруза, овёс, просо, орехи |
Изолейцин | Мясо, морская рыба, яйца, молоко, сыр, бобовые, печень, рожь, соя, гречка, миндаль, кешью, чёрный хлеб |
Пролин | Мясо, сельдь, тунец, пресмыкающиеся, раки, морепродукты, сыр, рис, пшеница, овёс, семя льна, рожь |
Серин | Мясо, птица, яйца, морская рыба, молоко, сыр, кисломолочные продукты, соя, цветная капуста, каштан, кокос, кукуруза, орехи |
Треонин | Мясо, морская жирная рыба, птица, яйца, сыр, брынза, гречка, рожь, ячмень, грибы |
Цистеин | Мясо, лосось, яйца, молоко, красный перец, чеснок, брюссельская капуста, брокколи, кукуруза, рис, бобы, грецкий орех, семечки подсолнечника |
Метионин | Мясо, яйца, молоко, бобы, кукуруза, зёрна пшеницы, орехи |
Аспарагин | |
Аспарагиновая кислота | Мясо, яйца, картофель, бобовые, кокос, фруктовые соки, овощи, арахис |
Глутамин | Рыба, морепродукты, грибы, сыр, йогурт, сухофрукты, помидоры, грецкие орехи, сок, пиво |
Глутаминовая кислота | Рыба, морепродукты, грибы, сыр, йогурт, сухофрукты, помидоры грецкие орехи, сок, пиво |
Лизин | Мясо, птица, яйца, молоко, кисломолочные продукты, сыр, брынза, бобовые |
Аргинин | Мясо, тунец, яйца, творог, молоко, горох, улитки, семена тыквы, кунжута, арахиса, орехи |
Гистидин | Мясо, ставрида, кальмар, яйца, творог, молоко, сыр, бобовые, рис, пшеница, орехи |
Фенилаланин | Курятина, кисломолочные продукты, молоко, сыр, лисички, белые грибы, соя, топинамбур, бананы, инжир, абрикосы, петрушка, арахис, кунжут |
Тирозин | Мясо, рыба, морепродукты, яйца, молочная и кисломолочная продукция, сыр, овсянка, пшеница, соя, бананы, авокадо, орехи |
Триптофан | Мясо, рыба, кисломолочные продукты, молоко, сыр, грибы, финики, банан, овсянка, соя, кунжут, орехи |
Мясо, рыба, яйца, соя, орехи – рекордсмены по содержанию аминов карбоновых кислот. Нет универсального блюда, покрывающего потребность во всех необходимых веществах. Поэтому питание должно быть разнообразным.