Фисташки, их польза и вред. Самое интересное о фисташке

На Ближнем Востоке фисташки известны уже ни одну тысячу лет. В другие регионы мира они пришли значительно позже. Тем не менее к настоящему моменту польза и вред для организма этих орехов были тщательно изучены. И теперь доступны любому человеку, интересующемуся правилами здорового питания.

Как растут фисташки?

Данные орехи являются плодами Фисташкового дерева (Pistacia vera ).

Вот фото того, как растут фисташки.

Родина Pistacia vera — Азия. Сегодня дикорастущие фисташки можно встретить в Ливане, Палестине, Сирии, Ираке, Иране, Индии, Южной Европе и странах северной Африки. Однако все они не съедобны.

Состав

Одна порция фисташек состоит из 49 орешков. То есть когда вы видите, что написано нечто вроде «участники эксперимента съедали по две порции фисташек в сутки», имеется в виду, что они съедали 98 орехов.

Откуда взялось такое странное некруглое число? Все просто. Именно столько фисташек помещается в одной унции. А поскольку большинство исследований выполнено американскими учеными, они и измеряют вес орехов в привычных им единицах.

Калорийность одной порции фисташек составляет 159 ккал.

Также в ней присутствует:

7 г углеводов;
7 г белка;
9 г жиров;
3 г растительной клетчатки;
5 мг витамина В6 (25% от суточной нормы);
3 мг тиамина (20%);
4 мг меди (20%);
291 мг калий (8,3%);
34 мг магния (8.5%);
1 мг железа (6.1%);
6 мг цинка (4%).

В фисташках много антиоксидантов — гамма-токоферола (витамина Е), витамина К, фитостериов, ксантофиллов и др.

Идеальный продукт для похудения

Фисташки представляют собой продукт питания, показаний и тем, кто худеет, и тем, кто имеет нормальную массу тела и хочет ее таковой сохранить. Фактически фисташки – это наиболее важный ингредиент .

Если сравнивать худеющих людей, практикующих фисташковые перекусы, и тех, кто худеет, но фисташки не ест, то можно отметить следующие, что те, кто употребляет орешки, имеют более низкий индекс массы тела и талию меньшего обхвата.

Происходит это в силу следующих причин.

Когда люди едят фисташки в течение перекусов, они обычно отказываются от разнообразных вредных кушаний, приуроченных к этому времени, — чипсов, печенюшек, конфет и т.д.
Фисташковые перекусы прекрасно насыщают. При этом они не только отсрочивают время последующей более обильной трапезы, но и отбивают аппетит настолько сильно, что в следующей прием пищи человек съедает меньше, чем в том случае, если перекусывал он не фисташками, а чем-то другим.
В фисташках много мононенасыщенных жирных кислот, которые особенно полезны для предотвращения накопления и удаления лишнего жира абдоминальной области.

Кроме того, имеет место так называемый «принцип фисташки».

«Принцип фисташки»

Это явление было открыто доктором Джеймсом Пэйнтером из Университета Восточного Иллинойса. И состоит оно в следующем.

Включение в рацион фисташек в скорлупках на 41% уменьшает количество калорий, употребляемый в течение суток. А все потому, что раскрывать орешки не так-то и просто. Это требует усилий и времени. На вредные перекусы из уже не остается.
Если оставить скорлупуки от фисташек на столе перед своими глазами, а не выбрасывать их сразу, количество потребляемых за день калорий можно уменьшить на 18%. Горка скорлупы на столе напоминает мозгу о том, что он уже поел. И не мало.

Уменьшение выраженности метаболического синдрома

Излишняя масса тела всегда связана с развитием метаболического синдрома, который в любую минуту рискует перерасти в более тяжелые заболевания.

Регулярное употребление фисташек не только способствует уменьшению массы тела, оно делает менее выраженными 4 основных фактора метаболического синдрома:

уменьшает жировые отложения вокруг внутренних органов;
понижает артериальное давление (только в тех случаях, когда это необходимо);
снижает уровень тощакового сахара в крови;
улучшает липидный профиль.

Другие полезные свойства

Помощь зрению

Профилактика болезней сердца

В фисташках много аминокислоты L-аргинина, которая является предшественником оксида азота (NO). Оксид азота имеет множественное положительное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы. И крайне важен для людей, которые уже имеют заболевания сердца и сосудов, а также для тех, кто входит в группу риска, например, для диабетиков.
Фисташки улучшают липидный профиль. Сокращают количество окисленных липопротеинов низкой плотности, которые особенно опасны для сосудов. Также при употреблении орешков улучшается отношение триглицеридов к липопротеинам высокой плотности. Именно этот показатель является одним и тех, .
Орехи способствуют нормализации повышенного артериального давления. И это также очень важно для сохранения работоспособности сердца и сосудов.

Повышение потенции

Особенно полезны фисташки для мужчин. Прежде всего для тех, у кого имеется эректильная дисфункция. Этот продукт даже считают натуральным лекарственным средством против импотенции.

Оксид азота, образующийся в организме после фисташковой трапезы, улучшает кроваток в области половых органов. И это помогает сделать эрекцию более устойчивой и продолжительной.

Возможный вред

Избегайте белых и обесцвеченных орехов

Фисташки – необычайно быстро портящийся продукт. После снятия с дерева в течение 24 часов они должны быть очищены от внешней оболочки. Если этого не сделать, танины, присутствующие в ней, перейдут на скорлупку ореха, на контрой образуют пятна.

Запятнанные орехи уже невозможно продать. Поэтому производители фисташек часто скрывают свою нерасторопность. Они красят орешки с разные цвета, например, красный или зеленый. Или, напротив, обесцвечивают.

Настоящий цвет фисташковой скорлупки светло-бежевый. Однако довольно часто можно встретить белые орешки, которые продаются даже лучше правильных, так как белая окраска ассоциируется у людей с понятием свежести. Такие орешки честно предлагают китайские компании, называя их «премиум».

Обесцвеченные орехи приобретать не стоит. Во-первых, химикаты, которыми отбеливают скорлупки, могут пройти на съедобную часть. А, во-вторых, отбеливающие вещества уничтожают полезные соединения, которые присутствуют в тонкой кожице, окружающей непосредственно само ядро ореха.

Опасность афлотоксина

Фисташки, как и арахис, часто оказываются загрязнёнными веществом афлотоксином, обладающим очень высокой канцерогенной активностью.

Обычно фисташки, выращенные в Калифорнии, опасности не представляют. А вот иранские и марокканские орешки довольно часто несут в себе афлотоксин.

Чтобы минимизировать вероятность попадания афлотоксина, старайтесь приобретать только калифорнийские орешки. Поскольку это затруднительно, применяйте следующие методы защиты от канцерогена:

покупайте только не очищенные орехи;
никогда не приобретайте фисташки каких-ли странных цветов;
никогда не ешьте орехи, имеющие кислых вкус;
сразу выбрасывайте орехи, на которых появились следы плесени;
избегайте употребления фисташек, которые явно подвергались воздействию влаги.

Противопоказания

Единственным строгим противопоказанием для употребления фисташек является аллергия на орехи, которая сегодня встречается достаточно часто.

Побочные эффекты

Возможные неприятные эффекты после употребления в пищу большого количества фисташек включают в себя боли в абдоминальной области, диарею или запор. Связаны эти явления с тем, что в фисташках достаточно много .

Обычно данные симптомы проявляют себя у тех людей, кто фруктаны ест редко, например, совсем не употребляет фрукты. По мере привыкания организм к этим соединениям, неприятные симптомы их «передозировки» проходят.

Тем людям, кому сложно переваривать орехи из-за повышенного газообразования, можно посоветовать принимать .

Как правильно употреблять?

Необходимо отказаться о употребления соленых фисташек. Особенно тех, которые были посолены в промышленных условиях. Несмотря на то, что , в промышленно приготовленных фисташках соли столько, что она полностью нивелирует всю пользу орешков.
Не покупайте жареные орехи и не жарьте их самостоятельно. В процессе обжарки в них разрушаются многие полезные соединения.

Надо ли замачивать?

Как и любые другие орехи, фисташки имеют в своем составе фитиновую кислоту. Это вещество является антинутриентом, то есть ухудшает всасывание других соединений. В том числе и полезных.

Чтобы избавиться от фитиновой кислоты, орехи надо замочить на 12 часов в прохладной воде.

Процедура замачивания показана для большинства орехов, в том случае если вы хотите извлечь из них всю возможную пользу. Однако с фисташками дело обстоит немного по-иному.

Чтобы орехи вымочить, их надо очистить. Выше был описан «принцип фисташки», который помогает худеть людям, набравшим лишний вес из-за переедания. Если орехи очистить, «принцип фисташки» работать не сможет.

Поэтому замачивать вам орешки или нет, решайте, исходя из своей основной цели.

Если цель эта заключается в том, чтобы излечить из фисташек максимальное количество их полезных соединений, орехи надо замочить.

Если вы хотите просто побаловаться или сократить количество потребляемых калорий, используя фисташки для перекусов, тогда очищать их заранее, чтобы замочить, не стоит.

Почему фисташки такие дорогие?

Этот вопрос мучает многих людей не только в нашей стране, но и во многих других уголках земного шара. Ибо фисташки дороги фактически повсеместно. И виноваты в этом не спекулятивные настроения торговцев орехами, а биологические особенности фисташкового дерева.

Прежде всего, надо сказать, где растут фисташки. Pistacia vera произрастает лишь там, где есть достаточно холодная зима и длительное жаркое лето. Поэтому выращивают его только в Калифорнии, Иране, Марокко, Турции.
Плодоносить фисташковые деревья начинают лишь через 15-20 лет после своей посадки.
Количество орешков на каждом дереве невелико. Максимум урожай с одного дерева тянет на 20 кг.
Обильное плодоношение у Pistacia vera случается 1 раз в два года. В неудачный год орешков совсем мало.
Очищают от внешней кожуры орехи вручную. Причем сделать это надо очень быстро – в течение суток. Безусловно, ручная оперативная работа делает продукт более дорогим.

Фисташки: польза и вред. Выводы

Плоды Фисташкового дерева имеют в своем составе массу полезных соединений – витамины, минералы, антиоксиданты.
Фисташки помогают худеть, улучшают зрение, способствуют избавлению от импотенции и предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Чтобы орехи были по-настоящему полезны, их необходимо употреблять в сыром виде и избегать приобретения фисташек, скорлупки которых окрашены или обесцвечены.

В статье обсуждаем фисташки. Вы узнаете полезные свойства, калорийность и противопоказания к применению ореха. Мы расскажем, как употреблять их для похудения и во время беременности. Следуя нашим советам, вы научитесь чистить и жарить фисташки.

Фисташки — плоды вечнозеленого фисташкового дерева семейства Сумаховые (лат. Anacardiaceae). В Америке фисташки называют “magic nut” — волшебный орех, за его полезные свойства.

Овальный плод покрыт твердой скорлупой бежевого цвета, внутри находится зеленый маслянистый орех. Фисташковый плод не является орехом. Это костянка, внутри которой находится семя. Длина плода — до 1,5 см, ширина — до 0,8 см.

Как растут фисташки

Фисташковые деревья растут поодиночке, иногда собираются в редкие леса. Это светолюбивые деревья, предпочитают почву, обогащенную кальцием. Растение устойчиво к засухе и морозам до -25 градусов.

В дикой природе фисташки растут в Северо-Западной Африке, Азии, Средиземноморье и в Америке. Орехи культивируют в Сирии, Италии, Испании, Турции, Греции, Иране, Крыму.

Дерево начинает плодоносить на 7-10 году жизни. Фисташки созревают 1 раз в 2-3 года. В возрасте 20 лет одно фисташковое дерево дает около 250 кг орехов. Собирают плоды с июля по сентябрь.

Химический состав фисташек

жиры;
белки;
углеводы;
витамин В6;
витамин Е;
витамин К;
магний;
цинк;
калий;
железо;
магний;
медь;
тиамин;
растительную клетчатку;
ксантофилы;
фитостерины.

Калорийность фисташек

Калорийность 100 гр. фисташек — 556 ккал. Орехи довольно питательны — на 50% они состоят из жиров.

Полезные свойства фисташек

Состав фисташек насыщен биологически активными веществами, благодаря этому они имеют массу полезных свойств. Орехи восстанавливают организм после заболеваний дыхательных путей, укрепляют сердечно-сосудистую систему, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, повышают остроту зрения.

Фисташки обладают тонизирующим и укрепляющим действием. Их используют для восстановления организма после туберкулеза, пневмонии и гриппа. Орехи помогают справиться с мучительным кашлем.

Они улучшают липидный обмен и укрепляют стенки сосудов. Орехи используют для профилактики сосудистых заболеваний и для лечения уже имеющихся нарушений в работе сердечно-сосудистой системы. Фисташки снижают артериальное давление и уровень холестерина в крови.

Орехи нормализуют работу пищеварительной системы, оказывают вяжущее действие и избавляют от проблем с жидким стулом. Фисташки очищают печень, выводят шлаки.

Каротиноиды и лютеин, входящие в состав орехов, укрепляют мышцы глазного яблока и повышают остроту зрения. Фисташки особенно полезны в зрелом возрасте для профилактики заболеваний глаз и потери зрения, связанных с естественным старением организма. Орехи помогают при катаракте и глаукоме.

Фисташки благотворно влияют на гормональный фон у женщин и мужчин. Для женщин орехи полезны благодаря высокому содержанию витамина Е — витамина молодости. Мужчинам фисташки помогают усилить эрекцию и сексуальное влечение.

Фисташки польза и вред

Фисташки оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм. Они нормализуют работу большинства систем, но несмотря на это, могут нанести вред.

В первую очередь это зависит от количества потребляемых орехов. Переедание фисташек приводит к нарушению работы органов пищеварения из-за возросшей нагрузки, ведь эти плоды достаточно жирные.

Вред организму могут нанести белые или обесцвеченные орехи низшей классификации. Недобросовестные производители окрашивают скорлупки орехов, чтобы скрыть первые признаки негодности плодов — пятна. Химикаты, которыми окрашивают или обесцвечивают фисташки, могут проникнуть внутрь ореха. Помните, что натуральные скорлупки имеют светло-бежевый цвет.

В составе орехов находится афлатоксин. Это сильный канцероген, который действует на организм как яд. Афлатоксин устойчив к тепловой обработке, поэтому крайне важно соблюдать суточную норму потребления орехов, независимо от того сырые они или жареные.

Применение фисташек

Богатый состав и вкусовые качества позволяют применять фисташки в народной медицине, косметологии и кулинарии. В ход идут цельные орехи и фисташковое масло.

В лечебных целях орехи используют для укрепления иммунитета, улучшения работы сердечно-сосудистой и дыхательной системы, желудочно-кишечного тракта и органов зрения. В народной медицине из орехов делают отвары и настои.

В косметологии используют фисташковое масло, которое добывают путем холодного отжима. Этот продукт применяют в качестве самостоятельного средства или добавляют его в кремы и маски. Масло оказывает питательное, укрепляющее и подтягивающее действия. Средство полезно не только для кожи, но и для волос и ногтей.

В кулинарии фисташки часто используют для приготовления основных блюд из мяса, каш и десертов . Орехи делают блюдо более питательным и полезным.

Фисташки для похудения

Фисташки используют в диетологии. С их помощью можно контролировать вес. Орехи идеально подходят для здорового перекуса, насыщают организм и помогают долго не ощущать чувство голода. После такого перекуса человек наедается меньшим количеством пищи. Орехи избавляют от лишнего жира и способствуют похудению.

Фисташки для женщин

Орехи богаты витамином Е, который оказывает благотворное действие на женский организм. Фисташки уменьшают жировые отложения и способствуют очищению кишечника, а также нормализуют гормональный фон. Они улучшают состояние кожи, волос и ногтей, что немаловажно для женщин.

Фисташки для мужчин

Фисташки полезны для мужского здоровья. В народной медицине эти орехи считают природным лекарством от импотенции. Они улучшают кровоток в области половых органов, усиливают эрекцию и повышают качество семенной жидкости. Регулярное потребление орехов усиливает сексуальное влечение.

Фисташки детям

Оптимальный возраст для введения фисташек в рацион ребенка — 3 года. В это время организм малыша готов переварить орехи и содержит необходимые для этого ферменты.

Помните, что фисташки — аллергенный продукт, поэтому вводить их в детский рацион следует крайне осторожно. Начните с ¼ части одного ореха. Наблюдайте за реакцией организма, если появились признаки аллергии, немедленно обратитесь к врачу. Суточная норма для детей дошкольного возраста — 6-7 орешков.

Фисташки при беременности

Фисташки благотворно влияют на организм будущей мамы. Они укрепляют иммунитет, способствуют омоложению организма и предотвращают раковые заболевания. Фисташки устраняют признаки токсикоза и нормализуют эмоциональное состояние беременной женщины. Суточная норма составляет не более 15 орешков.

Фисташки при грудном вскармливании благоприятно действуют на организм малыша . При этом следует помнить, что орех вызывает аллергию, поэтому нужно следить за реакцией детского организма и не съедать больше суточной нормы. Будущей маме можно употреблять не более 7-10 орешков в день. Переедание орехов усиливает нагрузку на пищеварительную систему малыша.

Как очистить фисташки

При созревании фисташек скорлупа трескается, но попадаются орешки полностью закрытые. Чтобы легко очистить фисташки, можно воспользоваться щипцами для колки орехов, но если их нет под рукой, подойдут плоскогубцы или давилка для чеснока.

Открыть орешки, в которых есть хоть небольшая трещина, поможет скорлупка от уже очищенного ореха или монетка. Ее вставляют в щель и поворачивают в сторону. Скорлупа полностью открывается, и фисташка выпадает.

Как пожарить фисташки

Перед тем как жарить фисташки, их очищают. Затем подготовленные орехи отваривают в кипящей воде в течение 5 минут, достают и обсушивают. Фисташки раскладывают на противень тонким слоем и отправляют в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов. Орехи достают, солят, перемешивают и отправляют в духовой шкаф еще на 10 минут.

Фисташки с медом

Фисташки, как и многие другие орехи, идеально сочетаются с медом. Этот тандем усиливает полезное действие на организм.

Фисташки сочетают с миндалем и . В результате получается мощное противовирусное средство, которое укрепляет иммунитет и служит профилактикой от множества болезней. Но переедать их не стоит, иначе можно получить острую аллергическую реакцию и ожирение.

Аллергия на фисташки

Переедание орехов может привести к аллергии. Сырые фисташки содержат большое количество эфирных масел, которые при употреблении в неограниченном количестве нарушают работу пищеварительной системы.

Аллергия проявляется следующими симптомами:

сухой кашель;
высыпания на коже;
насморк и чихание;
слабость;
отечность;
тошнота и рвота;
головокружение и головные боли.

При появлении любых из вышеперечисленных симптомов следует обратиться к врачу.

Противопоказания и ограничения

Фисташки противопоказаны при индивидуальной непереносимости. С осторожностью орехи следует употреблять при нарушениях в работе пищеварительной системы.

В магазинах в основном продают соленые фисташки, чрезмерное потребление соли вредно для организма. Соль задерживает жидкость и провоцирует отечность. Ее переизбыток может привести к образованию камней в почках.

Предлагаем вам поближе познакомиться с фисташкой – представителем семейства ореховых, которого еще в старину величали «магическим» , так как подмечали зависимость оздоровления и омоложения от поедания этого лакомства. Китайцы и сейчас называют их «счастливыми орехами».

Сбором этого китайского орешка занимаются преимущественно ночью , так как повышенное выделение эфирных масел при ультрафиолетовых лучах отправляет сборщиков в алкогольное опьянение.

И это все о них – плодах «древа жизни» или – фисташкового дерева . Рассмотрим подробнее, чем же он полезен для человека и в каких случаях нужно отнестись к его употреблению с предосторожностью.

Полезные свойства фисташек

Понятно, что не имел бы этот орех красивых званий, не отличайся он большим количеством полезных свойств для человека. Фисташки, благодаря своей практичности для употребления и целебности ценились с древних времен, но в современное время они значительно расширили свой диапазон лечебных и гастрономических свойств .

Они очень питательны, поэтому прекрасно подходят для быстрого восстановления организма и энергетического тонуса. Их фенольные соединения выступают отличными борцами со свободными радикалами . Очень ценны они для улучшения здоровья людей с сердечно-сосудистыми и обменными проблемами, так как оздоравливают сердечную мышцу и понижают сахар в крови.

Каротиноиды в составе поддерживают состояние глазной мышцы, способствуя остроте зрения и влияют благотворно на состояние костей.

Благодаря эфирным маслам популярны в лечении воспалений дыхательной системы, незаменимы при туберкулезе.

Они успешно понижают вредный холестерин в крови , приводят в порядок печень, даже снимают почечные колики и улучшают мужское здоровье.

Ценные элементы

Вся эта польза обусловлена богатейшим составом минералов, витаминов, микроэлементов и эфирных масел.

На 100 г орешков, калорийность которых составляет 556 ккал , приходится:

белков – около 21 г;
жиров – около 46 г;
углеводов – 22 г.

Наиболее богаты фисташки следующими витаминами:

Группы В (В1, В2, В3, В6, В9);
Витамин А;
Витамин Е;
Витамин С.

И микроэлементами:

Калий – 1025 мг / 100 г;
Фосфор – 490,99 мг / 100 г;
Магний – 121 мг / 100 г;
Кальций – 105 мг / 100 г;
Цинк – 2,1 мг / 100 г;
Железо – 3,9 мг / 100 г.

Питаемся, лечимся, омолаживаемся

Насколько полезны фисташки, настолько же и вкусны – мы можем щелкать их беспрерывно, получая изысканное удовольствие.

Но и как компонент блюд , ядра фисташек нашли признание в пищевой отрасли: их добавляют в колбасы, сыры, наиболее широко – в кондитерские изделия. Особенно почитаем этот орех в азиатской кухне – его активно добавляют в салаты и блюда из птицы. Он гармоничен в составе и , и салата и обогащает оригинальным вкусом мясное блюдо.

Изысканным способом считается не употребление их в соленом виде, а специально обработанных лимонным соком с игристым или десертным вином.

Очень полезны людям, страдающим дистрофией сетчатки и тем, кому нужно понизить сахар в крови. А уж о том, как эти орехи, благодаря витаминам группы В , сказочно приводят в порядок расшатанные нервы и устраняют депрессии, знают многие, если не все.

Из скорлупы орешков, изобилующей специфическими эфирными маслами, приготовляют настойки для лечения инфекций полости рта и дыхательной системы путем полоскания. Рецепт прост – 2 столовых ложки измельченной скорлупы заливается 200 г водки и настаивается 2 недели.

Нельзя не упомянуть о том, что протирание зелеными ядрышками лица успешно избавляет от веснушек и пигментных пятен. Масло фисташковое хорошо снимает также раздражение, шелушение и обладает высокими ранозаживляющими способностями.

Применение в диетологии

По сравнению с другими видами орехов, это не самый калорийный орех , а наличие в нем большого количества , способствующей очищению и похудению, и вовсе позволяет при умеренных дозах причислить его к диетической когорте. Так как фисташки изобилуют жирными ненасыщенными кислотами, которые первостепенную значимость имеют для метаболизма, то переоценить их невозможно. Поэтому для тех женщин, которые беспокоятся о своей внешности, не килограмм, как любят мужчины – обладатели больших животов, а 10-15 ядрышек в день скажутся самым наилучшим образом и на фигуре, и на помолодевшей коже, и на общем тонусе.

Опираясь на результаты исследований американских ученых, получила распространение даже одноименная «фисташковая диета» . Доказано, что если заменять многочисленные перекусы пирожными, конфетами и булками на прием нескольких ядрышек калифорнийских фисташек, как наименее калорийного вида, то будет наблюдаться тенденция к устойчивому снижению веса.

Как выбрать хороший продукт

Если перед вами ядра зеленого цвета с раскрытой скорлупой – смело берите, так как именно яркий цвет и указывает на степень их спелости и вкуса.

А вот внутри у оболочки должен быть окрас бежевый . Не рекомендуется покупать фисташки с красной оболочкой: таким образом хитрые производители пытаются скрыть пятна от болезней.

Но нужно иметь ввиду, что красными они могут стать и от процесса жарки, если перед этим мариновались в растворе соли с лимоном . При покупке нелишним будет проверить на запах – не должно пахнуть плесенью или прогорклостью.

Предлагаются покупателям в разном виде: неочищенные, очищенные, сладкие, соленые , в упаковке и на развес.

Сколько можно принимать

Велико искушение весь вечер, посматривая фильм, отправлять орешки в рот снова и снова. Безусловно, так мы обогатимся ценными веществами, но и неизбежно наберем и лишний вес , и велик риск обнаружить после этого кожные высыпания, испытать тошноту и головокружение. Поэтому для того чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витаминах и минералах, взрослому человеку вполне достаточно съесть 20-30 орешков .

При лечении сердечно-сосудистых проблем – 10-15 штук ежедневно. Такая же доза предпочтительна для снижения уровня сахара в крови и для поддержания остроты зрения. Для гипертоников употребление соленых орехов нежелательно.

Детям, ввиду их повышенной склонности к аллергическим реакциям, есть фисташки следует с особой осторожностью, начиная с минимальной дозы 1-2 орешка в день.

Вред и противопоказания

Возможный вред от употребления фисташек может исходить из чрезмерно большого их потребления в пищу, что чревато накоплением лишних килограмм, как и от любого другого вида орехов. Поэтому суточная доза во избежание ненужных проблем не должна превышать 30 грамм .

При всех своих положительных свойствах белок этих орехов остаётся сильным аллергеном, вследствие чего осторожное к ним отношение должно быть у людей, склонных к проявлениям аллергических реакций, особенно детишек.

Соленые фисташки следует употреблять осторожно страдающим как от скачков артериального давления, так и людям с проблемными почками .

Желательно обойтись без употребления каких-либо орехов людям с установленными ортодонтическими корректирующими аппаратами из-за высокой вероятности механического повреждения последних.

Как правильно хранить

Если у вас много несоленых сушеных фисташек , то вам нужно позаботиться о герметичности их упаковки, тогда ими можно будет лакомиться при хранении их в холодильнике в течении трех месяцев. Если же их поместить в морозильник и доставать оттуда по мере требования, то все их питательные свойства не улетучатся в течении целого года .

Информация к размышлению

Итак, как и любой другой продукт, обладающий ценными свойствами, фисташки могут принести нашему здоровью как вред, так и немалую пользу. Очевидно, что фисташки – действительно уникальный по своей полезности продукт и преимущества его значительно перевешивают некоторые возможные неприятности. Для вегетарианцев они – прекрасная замена мяса в доступной дозировке и рекомендуется их употреблять все же в качестве самостоятельного блюда, не смешивая с другими продуктами. А определить для себя границы разумного потребления вкусностей должен для себя каждый, заботящийся о своем организме, индивидуум.

Использовали ли вы этот орешек как-то по-необычному? Делитесь вашим опытом в

Любая диета в числе прочих «запретных» продуктов называет соленые орешки типа фисташек. Однако для похудения могут использоваться нежареные и несоленые орешки. Чтобы купить их, нужно отправиться на рынок и выбрать килограмм свежих необработанных плодов и уже дома готовить из них. Зная, для чего полезны фисташки, можно разнообразить свой рацион, не ограничиваясь только вредной фисташковой закуской под пиво.

Фисташки: свойства и состав

В отличие от других орехов, эти являются наиболее сбалансированными: в них сочетаются калорийность и отличный набор минеральных веществ и витаминов. Например, в них есть медь, марганец, фосфор, калий и магний. Также там много витамина В6. Если в день съесть 40 орешков, то можно обеспечить себя суточной дозой этого витамина.

Орехи фисташки - это отличные антиоксиданты, а значит, их можно применять для омоложения кожи. Регулярное употребление в пищу этого продукта не только может противостоять свободным радикалам, но и способствует росту и обновлению клеток.

Полезные свойства фисташек включают и заботу о глазах: лютеин и зеаксантин являются каротиноидами, способными сохранить остроту зрения. Они же укрепляют костную ткать, зубы и ногти. Другие орехи каротиноиды не содержат.

Фисташки: польза и вред

Прежде всего, фисташки очень вкусны. Еще они помогают в течение дня сохранять бодрость и энергию. Удачный баланс между калорийностью и обилием витаминов делает их почти лечебным питанием. Удивительная простота в хранении и транспортировке не требует вмешательства каких-либо химических добавок, а значит, орехи - экологически чистый продукт. Тогда почему фисташки соленые? Этот характерный для пивных закусок вкус придают специально, вымачивая плоды в воде. От природы такие орехи не обладают соленым привкусом.

Список полезных качеств этих орехов примерно таков:

фисташки годятся для поддерживающего питания больным;
калорийность и обилие витаминов делает их доступными для спортивного питания;
они усиливают рабочие функции печени;
снимают почечные колики;
регулярное употребление делает сосуды прочными и избавляет от тахикардии;
помогают при реабилитации туберкулезных больных;
могут применяться в качестве афродизиака.

Однако есть и некоторые противопоказания к употреблению. Их нельзя давать маленьким детям, которые могут вдохнуть орех. Они могут стать причиной пищевой аллергии, если человек обладает непереносимостью к этому продукту. Фисташки для похудения подходят слабо. Это самые низкокалорийные орехи, но похудеть с их помощью нельзя. А вот для удержания веса они вполне подойдут.

Сколько фисташек можно съедать в день

Калорийность таких орехов составляет 550-650 калорий. Это очень мало по сравнению с остальными орехами. Это и делает их диетическими. Разумеется, в разумных пределах и в комплексе с физическими упражнениями. Советуют есть 15-20 ядрышек в день: это оптимальное количество, которое не превысит потребление калорий и обеспечит поступление нужного количества витаминов.

Как есть фисташки при соблюдении диеты

Существует много способов употребления этих орехов в пищу. По легенде, Нобелевские лауреаты лакомятся ими с шампанским на торжественном банкете в Осло. Вы же можете приготовить диетическое блюдо у себя дома. Для этого нужно помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать; добавить туда мелко покрошенный репчатый лук и толченые орехи. В конце посыпать красным перцем и дать настояться. Такой соус сделает любой стол изысканным и полезным для здоровья.

А вы знаете, что такие замечательные и вкусные орешки, как фисташки, когда-то использовались в качестве разменной монеты? В Персии (в общем-то, там, откуда родом это деревце) фисташки означали богатство и достаток и использовались в качестве платежного средства.

Семена фисташкового дерева известны на территории современной Персии — Ирана и Сирии, порядком 2,5. Жители этих стран называют их «улыбающимися орехами».

Жители Древней Персии дали фисташкам название «pisteh», греки видоизменили его до «phittakion», а французы назвали по-своему: «pistache». В России фисташки стали известны лишь в XVIII веке.

Сегодня фисташки выращивают в Турции, Афганистане, Сирии, Греции, Италии и США. Это дерево легко переносит зной и может расти в сухой земле. Растет в основном в субтропических и тропических районах планеты. Собирают фисташки в июле-августе.

В чем польза фисташек — изучаем химический состав

Фисташки являются довольно калорийным продуктом — на 100 г продукта приходится 550-600 ккал.

Соотношение белков/жиров/углеводов в орешках будет выглядеть так:

Белки — 20%
Жиры — до 50%
Углеводы — 28%

Особую ценность составляют входящие в состав жирные ненасыщенные кислоты, обеспечивающие высокую калорийность орешкам — омега-9 и омега-6 — их в фисташках около 90%. Из представителей омега-9 в самой значимой является олеиновая кислота (22%), а из омега-6 - линолевая кислота.

Незаменимые жирные кислоты необходимы для нормальной жизнедеятельности человека, не вырабатываются в организме, а поступают с пищей

Польза фисташек обеспечивается наличием незаменимых жирных кислот, которые:

улучшают эластичность стенок сосудов;
помогают восстанавливаться клеткам печени;
разжижает кровь, препятствуя тромбообразованию;
участвуют в снижении артериального давления;
предупреждают появление холестериновых бляшек;
улучшают двигательную активность, повышая эластичность суставов.

Особое внимание хочется уделить фитостерину (растительному стерину) — бета-ситостерину, являющемуся гормоноподобным веществом, по свойствам схожим с женскими эстрогенами.

Углеводы в фисташках представлены водорастворимой целлюлозой, клетчаткой и сахаридами (на 100 г):

сахароза — 6,85%;
глюкоза — 0,28%;
фруктоза — 0,17-0,25%.

Наряду с основным составом в виде белков, жиров и углеводов, фисташки богаты органическими кислотами, танинами, витаминами и минералами, представленными в таблице:

Фисташки имеют способность впитывать радиоактивные элементы. Так, 100 г ядер сдержат 1/4 часть допустимой суточной нормы стронция.

Польза фисташек для человека

Исходя из перечисленного, стоит отметить действие фисташек на наш организм:

стимуляция выработки половых гормонов (фисташки полезны для мужской потенции);
содержащиеся каротиноиды (лютеин, зеаксантин) способствуют улучшению зрения;
витамин Е активно борется со старением, улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
уменьшают всасывание «плохого» холестерина;
снижают уровень глюкозы в крови при употреблении вместе с продуктами, имеющими высокий гликемический индекс;
танины в фисташках используются как вяжущее средство при колитах и воспалении прямой кишки.

Имеются ли противопоказания к употреблению фисташек?

Конечно, фисташки полезны при различных проблемах и в качестве утоления голода, но не стоит забывать, что те же входящие в состав вещества, которые в одних случаях полезны, могут нанести вред при определенных заболеваниях.

Так, соленые фисташки явно нельзя отнести к полезному продукту, и людям с нарушениями работы почек и гипертонией такой продукт противопоказан.

В 100 г фисташек содержится до 30% суточной нормы пуриновых соединений — на это стоит обратить внимание людям с камнями в почках и мочевом пузыре, а также при подагре.

Также эти орешки стоит отнести к высокоаллергенным продуктам, поэтому беременным и кормящим мамам фисташки противопоказаны.

Нельзя употреблять фисташки и при гастритах, колитах и других нарушениях работы ЖКТ.

При длительном или неправильном хранении фисташек на них образуется плесень. Плесневелые грибы вырабатывают токсическое вещество - афлатоксин, которое может вызвать отравление и даже онкологию при чрезмерном употреблении орешков.

Сколько фисташек можно есть в день?

Фисташки — полезный продукт, если соблюдать меру. Однако, при чрезмерном употреблении эти орешки способны вызвать не только аллергическую реакцию в виде сыпи, зуда, тошноты и расстройства кишечника, но и спровоцировать развитие анафилактического шока.

По американским меркам одна порция орешков составляет 28,35 г, что составляет американскую унцию. Это примерно 49-50 очищенных орешков в день.

В одной порции фисташек содержится 170-180 ккал.

Все эти советы касаются взрослых здоровых людей. А вот людям с хроническими заболеваниями все же стоит обращать внимание на состав фисташек и не игнорировать советы медиков насчет противопоказаний.

Фисташковое масло — польза и вред

Кроме самих ядер фисташкового дерева полезными свойствами также обладает и масло из семян.

Интересный факт: для производства масла фисташки собирают в темное время суток, причем срывают только плотно закрытые орехи.

Фисташковое масло производят путем прессования ядер, в результате образуется тягучая темно-зеленая мутная жижа, которую впоследствии очищают. Готовое масло имеет желтоватый оттенок, не обладает характерным ореховым ароматом, а вот все питательные и полезные вещества остаются.

Состав фисташкового масла схож с составом самих ядер. Особую ценность представляют жирные полиненасыщенные кислоты, витамины А, Е, группы В, антиоксиданты, минералы и фитостеролы.

Используют фисташковое масло не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине: для обертываний, для массажа, для обогащения косметических средств, для ванн, домашних масок и аппликаций.

Масло из ядер фисташкового дерева используется в народной медицине для таких целей, как:

улучшение работы иммунной системы;
повышения потенции у мужчин;
профилактики развития анемии;
похудения;
очищения печени от токсинов и шлаков;
очищения сосудов от холестериновых бляшек;
ухода за кожей;
ускорить метаболизм.

Как правильно выбирать и хранить фисташки

Чтобы орешки действительно принесли пользу и удовольствие, а не спровоцировали отравление, их нужно правильно выбирать и хранить. Приобретать фисташки можно в течение всего года, обращая внимание, прежде всего, на их внешний вид:

признак спелости семян — приоткрытая скорлупа и зеленое семя;
«правильный» цвет — светло-бежевый без признаков гниения и плесени, а также без явных признаков закрашивания пятен (недобросовестные продавцы так пытаются скрыть недостатки товара);
отсутствует запах плесени;
все семена примерно одинакового размера.

При покупке обращайте внимание на дату производства (упаковывания), если покупаете на развес — попросите продавца показать дату производства на ящике. Дело в том, что после сбора фисташки сохнут, после чего пригодны в пищу в течение года.

Хранят фисташки, не очищая от скорлупы, в прохладном сухом месте в течение года после сбора урожая. Если вы все же купили ядра фисташек без скорлупы, то хранить их можно лишь в холодильнике в герметичной упаковке не более трех месяцев.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью