Ягоды физалиса не только вкусны – они для здоровья очень важны. Как едят физалис и чем он полезен

Физалис классифицируется как растение семейства пасленовых. Он имеет неровные стебли и является многолетней культурой. Соцветия имеют кремовый оттенок, а плоды округлой формы, которые спрятаны в чашечку в форме колокольчика. Оттенок плодов оранжевый или красный.

Физалис используется во многих сферах – кулинарии, медицине, косметологии. Ягоды богаты витаминно-минеральным составом, который помогает пациенту после тяжелой болезни быстро восстановить свои силы и ускорить процесс реабилитации. Несмотря на широкое использование и полезные свойства физалиса, необходимо знать, как его употреблять в пищу, чтобы получить максимальную пользу для организма, и исключить любые негативные реакции организма.

Широкое применение физалиса в медицине и кулинарии обусловлено составом плодов, семян и травы растения. Плоды имеют низкую калорийность (30 ккал) и незначительное содержание в составе сахара (до 6%), что делает его незаменимым продуктом в составе диетического питания на столе диабетиков, пациентов с избыточным весом, системными и кардиологическими патологиями. В составе ягод большое содержание витаминов А (каротин) и группы В.

Также в состав ягод входят такие компоненты:

• минералы – кальций и магний, а также железо и цинк;
• витамин С;
• белковые соединения и пищевые волокна;
• эфирные масла;
• флавоноиды и фитонциды;
• пектин;
• кислоты органического происхождения – лимонная, винная и яблочная.

В семенах растения находятся маслянистые соединения, а в корнях такие алкалоиды:

• тропин и псевдотропин;
• кускгигрин и теглоидин.

В состав листьев растения входят эфирные соединения лютеинов и зеаксантинов, а также стероидные и каротиноидные соединения:

• кампестерин и холестерол;
• ситостерин и изофукостерин;
• альфа, бета-каротин;
• лютеин и физоксантин.

Дубильные компоненты в растении обеспечивают ему противовоспалительное действие с антибактериальным эффектом. Пектин помогает расщеплению и выводу из организма холестерина, люпин противостоит формированию злокачественных новообразований. Витаминно-минеральный комплекс повышает активность иммунитета, что способствует блокированию вирусных и инфекционных агентов.

Как употреблять овощной физалис в пищу?

Сорта физалиса, которые можно употреблять в пищу, используют в сыром виде и после термической обработки. По совету диетологов предпочтительнее есть ягоды сырыми, так как после термообработки пропадает до 40-50% витаминов. Используют ягоды в составе диетических овощных салатов, холодных закусок.

В кулинарии из плодов готовят такие блюда:

• запекают на гриле;
• горячие блюда, рагу;
• соусы и маринады;
• десерты и напитки;
• джем, мармелад, цукаты и пастила.

Обработка

Для того чтобы плоды приобрели свой оригинальный вкус, их необходимо очистить и обдать кипяченой водой. После такой обработки, клейкий налет ягод хорошо отмывается. Также можно ягоды перед приготовлением обдать паром.

Рецепты блюд

Существует множество кулинарных рецептов приготовления ягод. Наиболее популярные рецепты – рагу и джем.

Овощное рагу с использованием физалиса:

• 250 г ягод;
• 100 г моркови;
• 100 г лука (репчатого или шалот);
• чеснок – 1-2 зубчика;
• по 1 небольшому пучку петрушки, пастернака, и сельдерея;
• соль, масло оливы и перец молотый.

После обработки и очистки, ягоды смешивают с порезанной соломкой морковью, нарезанным луком и порубленной зеленью и обжаривают все на масле.

После этого, в рагу необходимо добавить чеснок с укропом, специи и приправы, а также соль и подержать на медленном огне 1-2 минуты. Рагу подается на стол в охлажденном виде как самостоятельное блюдо или может выступать гарниром к кашам на основе цельнозерновых круп.

Джем готовят так:

• 0,5 кг сахара;
• 1 кг плодов;
• 0,5 л воды;
• палочка корицы;
• лимонка.

Перед началом приготовления ягоды бланшируют в кипяченой воде 3-4 минуты. Потом вытягивают из воды и дают хорошо стечь. После стекания жидкости из ягод их разрезают на 4 равные части. Из воды и сахара в течение 10 минут приготовить сироп и добавить в него четвертинки ягод, лимонку и корицу. Все проварить минут 20-25.

После того как джем снят с огня, необходимо вынуть из него палочку корицы, накрыть плотной крышкой и дать джему полностью остыть.

После остывания джем снова проваривают в течение 20 минут. В таком виде его можно закатать металлическими крышками в виде варенья или же перетереть сквозь мелкое сито и добавить пектин, крахмал или агар-агар, снова довести до кипения и после этого закатывать.

Показания к применению в медицинских целях

Физалис относится к лекарственным растениям, которые помогают организму справиться с различными патологиями. Ягоды оказывают такое воздействие на организм:

• диуретическое и кровоостанавливающее;
• антисептическое с противовоспалительным эффектом;
• анальгезирующее.

Используют физалис при:

Огромная польза от растения в лечении и профилактике онкологических патологий.

Для мужчин

Систематическое употребление ягод способствует повышению мужской потенции и предотвращает снижение синтеза тестостерона и развитие импотенции. Физалис усиливает сперматогенез и улучшает мужские репродуктивные функции.

При тяжелой работе и повышенных спортивных нагрузках плоды данного растения способствуют снятию усталости в период отдыха и набору мышечной ткани, а также очищают клетки печени, что наиболее важно для мужчин с алкогольной и никотиновой зависимостью.

Для женщин

При регулярном использовании в пищу физалиса польза от него для женского организма проявляется так:

• снижение избыточного веса и улучшение работы ЖКТ;
• улучшение состояния в момент менструации и восстановление нарушенного ритма цикла менструаций;
• улучшение состояния эпидермиса и очищение кожи от пигментации;
• профилактика мышечных и мигреневых болей;
• замедление старения организма;
• снятие депрессии и перенапряжения ЦНС.

Основные противопоказания и ограничения

Несмотря на уникальный состав компонентов и полезные свойства, существует ряд противопоказаний к использованию физалиса. Среди них:

• аллергия на компоненты в составе растения;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• сильная изжога;
• гипертиреоз;
• беременность и ГВ.

С высокой осторожностью к использованию растения нужно отнестись пациентам с язвенными и эрозийными поражениями пищеварительных органов.

Также не стоит забывать, что кроме съедобного физалиса существуют и его декоративные сорта, которые употреблять категорически запрещается, потому что в своем составе они содержат компоненты, которые являются ядами для человеческого организма.

Возможные побочные эффекты фезалиса и вред для организма

Если не придерживаться правил приема приготовления ягод, физалис может спровоцировать побочные реакции организма на плоды и принести вред для здоровья.

Побочные действия связаны с употреблением ядовитых частей растения – околоплодной оболочки (чашечки), а также использованием в пищу декоративных сортов растения, плоды которого ядовиты так же, как и все остальные части. Отравление может быть очень сильным и закончиться летальным исходом, поэтому используя в кулинарии физалис, нужно точно знать, что он съедобных сортов.

При использовании физалиса в лечебных целях необходимо точно соблюдать рецептуру и дозировку приема. Категорически запрещается принимать лекарственное средство длительный период времени. Также необходимо соблюдать лекарственное взаимодействие отваров, настоев с медикаментами.

Нельзя отвары или настои с физалиса принимать совместно с диуретическими медпрепаратами, потому что такое взаимодействие может спровоцировать обезвоживание организма. Также не стоит принимать лекарство на основе ягод с антигипертензивными медпрепаратами, потому что действие плодов имеет противоположные действия, что может стать причиной ряда системных и стоматологических патологий.

Как употреблять физалис в народной медицине

При холецистите в день нужно съедать 10-15 плодов физалиса овощного, а также употреблять систематически плоды нужно при нарушениях в эндокринной системе, системе дыхания и пищеварения. Кроме этого существует масса других полезных средств на основе растения.

Отвар

Отвар на основе корней растения используется как противокашлевое лекарство с болеутоляющими свойствами, а также часто применяется для остановки обильных менструальных кровотечений. Гипертоникам рекомендовано применять отвар на основе оболочек плодов и листьев.

Для изготовления отвара необходимы такие ингредиенты – 500 мл воды и 2 г сухих плодов. Все компоненты смешать и варить на умеренном огне в течение 15 минут. Настоять в укутанном виде 50-60 минут и отфильтровать. Пить отвар нужно пять раз в сутки по 50 мл.

Отвар из ягод физалиса применяется в терапии:

• каменной болезни почек и мочевого пузыря;
• водянки почечной этиологии;
• перемежающейся лихорадки;
• кровотечений в пищеварительных органах;
• маточных кровотечений.

Водный настой

Для изготовления настоя нужно соединить такие компоненты – 20-25 г сухого физалиса и 400 мл кипятка. Настоять в термосе в течение 2-3 часов. Отфильтровать и пить по 50 мл трижды в день при:

• ревматической болезни;
• патологиях почек;
• гриппе и ларингите;
• бронхите.

Наружно в виде компрессов применяется при:

• кожных воспалениях и сыпи;
• дерматитах разной этиологии.

Также наружно используется в косметологии – для улучшения цвета лица и состояния кожи нужно наложить на 15-20 минут смоченную в настое марлевую повязку

Мочегонный чай

Мочегонный чай применяется в терапии почечных патологий и воспаления в урологических органах. Эффективно применять чай при циститах, уретритах и пиелонефрите.

Необходимо перед приемом убедиться, что в мочевыводящих протоках нет камней.

Для изготовления чая необходимо взять такие компоненты:

• ягоды сухого физалиса;
• трава полевого хвоща.

Все компоненты измельчить и смешать. Для чая нужно взять 1 ст.л. смеси и залить 1000 мл кипятка. Принимать дважды в сутки – утром и перед сном по 200-250 мл.

Линимент

Линимент является ранозаживляющим препаратом с противовоспалительным эффектом. Линимент, который готовится на основе плодов, используется при:

• ревматизме;
• подагре;
• мышечных и суставных болях;
• травмировании суставов, переломе костей и травмах мышечных волокон.

Необходимо настаивать ягоды на масле оливы или подсолнечника в соотношении 1:4 (10 г ягод и 40 мл масла). Настаивать нужно в прохладном и темном месте на протяжении 21 дня.

Сок

Сок наносится наружно при лишаях, микозах, дерматитах. Им просто смазывают места локализации очага лишая.

Сок из свежих плодов используют внутрь при:

• мочекаменной болезни;
• воспалительных процессах в органах мочеполовой системы;
• болезнях почек;
• маточных кровотечениях и кровотечениях в ЖКТ.

Суточная дозировка сока на первоначальном этапе терапии 20 мл, распределенная на 2-3 приема.

Мазь на основе свежих плодов используется наружно при:

• кожном, мышечном воспалении;
• мышечной, суставной боли:
• ревматизме;
• подагрической болезни;
• травмировании кожных покровов (регенерация тканей и заживление ран).

Для приготовления мази смешивают мякоть растения и любой питательный крем в равных частях.

Винная настойка

Настойка плодов на виноградном красном вине используется в лечении нефрита и других почечных болезней. Настойка изготавливается так:

• 1 литр красного сухого вина;
• 100 г сушеных или спелых плодов;
• все смешать и настаивать в течение 21 дней в темном месте.

Пить необходимо настойку за 30 минут до употребления еды. После первого курса нужно пройти лабораторную диагностику работы почек, и врач может назначить повторный курс.

При заболеваниях органов дыхательной системы

Свежие плоды мелко измельчить (3 ст. л.) и залить 500 мл кипятка. Проварить 15 минут и отфильтровать. Весь приготовленный объем жидкости нужно выпить за сутки, а с утра готовить новую порцию отвара.

При запорах

Также можно использовать засушенные плоды.

При болях и спазмах

Физалис имеет противовоспалительные свойства с анальгезирующим эффектом, поэтому отвары и настои рекомендуют для купирования спазмолитических приступов в отделах органов пищеварения.

Необходимо 2 ст. л. измельченных засушенных плодов залить 500 мл кипятка и проварить на меленом огне 5-7 минут. Отфильтровать и принимать в сутки четырежды по 100 мл. Отвар нужно использовать за 30 минут до употребления еды.

При отложении солей

Употребление 1-2 плодов свежих плодов в день восстанавливает обменные процессы и помогает в лечении болезней, спровоцированных отложением солей:

Обыкновенный физалис – растение многолетнее, его можно встретить в любом регионе нашей страны. В составе присутствует много минеральных веществ, воды, органических кислот, клетчатки и витаминов. В ягодах содержится мало калорий – менее 30 на 100 граммов продукта.

Существует несколько сортов физалиса, наиболее известные: ананасный, овощной, обыкновенный, декоративный и земляничный. Чаще всего можно встретить овощной физалис, из него готовят салаты, горячие блюда, закуски, варенье. Физалис съедобный как в сыром, так и обработанном виде.

Чем полезен физалис

Уникальные лечебные свойства характерны для всех сортов растения, ягоды употребляют в пищу для достижения противовоспалительного, болеутоляющего и антисептического воздействия. Плоды обладают мочегонным, желчегонным и кровеостанавливающим свойством, при условии постоянного употребления они станут профилактическим средством для предупреждения заболеваний почек.

Нередко физалис применяют в народной медицине, благодаря его полезным свойствам можно устранить неприятные заболевания женской половой системы. Плоды способствуют борьбе с вирусными и простудными заболеваниями, сильным кашлем, приводят в норму работу органов эндокринной системы.

Примечательно, что польза физалиса превышает ценность помидоров, в нем много пектина, дубильных веществ, сахара, аскорбиновой кислоты. Отваром лечат нарушения менструального цикла, геморрой, мочекаменную болезнь, холецистит.

Если из свежих ягод отжать сок, его полезно применять для избавления от:

1. гипертонической болезни;
2. дизентерии;
3. дерматоза;
4. патологий верхних дыхательных путей.

Из плодов растения готовят мази, они отлично справляются с лечение затяжных воспалительных процессов, служат мощным обезболивающим средством против подагрического артрита и ревматических заболеваний. Нередко мазь из физалиса применяется для заживления ран, усиления регенерации тканей.

При сильной зубной боли можно спасаться отваром физалиса, если тщательно полоскать рот.

Применение в народной медицине

Отвар готовят из 15-30 высушенных ягод, половины литра кипятка, прокипятив в течение 15 минут на самом медленном огне. Когда будет готово, средство процеживают через марлю, употребляют по 50 мл 4-5 раз в сутки.

Целебный эффект можно достичь, если применять растение при кожных заболеваниях. Необходимо сжечь несколько ягод, золу смешать с растительным маслом в равном соотношении, в после этого нанести на пораженную кожу.

Убрать симптоматику воспалительного процесса, ускорить заживление ран, снять болезненность помогает другая мазь. Нужно взять 10 г измельченной ягоды физалиса, перемешать с 40 г оливкового масла, настаивать 21 сутки. Затем средство процеживают, накладывают на пораженные участки кожи.

Физалис овощной подходит для терапии:

• лишая;
• подагрического артрита;
• ревматизма.

Сок и кашицу применяют для лечения стоматита, ларингита и ангины у детей. Для этого из физалиса делают кашицу, доводят до состояния кипения, затем вливают молоко, дают детям по паре столовых ложек пару раз в сутки. Длительность лечения должна быть не более 4-5 дней. Также можно использовать сушеный физалис, он так само положительно отразится на здоровье человека.

Полезные свойства физалиса окажут положительное воздействие на больных сахарным диабетом, если они будут употреблять ягодный настой. Приготовить его можно из двух чашек воды, пары плодов растения. Разрешается использовать мякоть повторно, после утреннего заваривания ягоды допускается использовать в обед.

Противопоказания к применению

Стебли, листья и чехлики ягод содержат вещество флизелин и алкалоиды, они являются токсическими, без назначения врача для внутреннего применения они не подходят. Разрешается использование настоек только для наружного применения, например, для избавления от заболеваний кожных покровов и растяжек.

Пациентам при повышенной кислотности физалис лучше ограничить, первоначальная доза – не более пары плодов, количество постепенно увеличивают. Если пациент страдает желтухой, задержкой мочеиспускания либо эпилепсией, им также необходимо употреблять продукт с осторожностью.

Вред физалиса для организма может проявляться аллергическими реакциями, при злоупотреблении растение может вызывать кожные высыпания, отечность, зуд кожных покровов. Сочетание с некоторыми лекарственными препаратами может провоцировать снижение уровня кровяного давления мышечную слабость, ухудшение общего самочувствия. Ягоды противопоказаны при хронической гипотонии.

С предельной осторожностью препараты на основе физалиса применяют ввиду мощного мочегонного свойства:

• параллельное применение с диуретиками станет причиной обезвоживания организма;
• настойки физалиса усугубляют синдром раздраженного кишечника.

Противопоказание к применению – беременность, период лактации. Перед употреблением нужно провести тест на аллергические реакции, остерегаться применения вместе с кофеином.

Прием настойки с повышенными дозами кофеина станет причиной нарушения функционирования кровеносных сосудов, их спазма, приступов головной боли, изменения сердечного ритма.

Как употреблять

Плоды физалиса можно мариновать, берут 1 литр воды, 60 г соли, 1 г красного стручкового перца. Для улучшения вкуса разрешается добавить листьев черной смородины, мяту, сельдерей и базилик. На килограмм ягоды берут максимум 50 г пряностей.

Спелые плоды вместе с другими компонентами складывают в банки, заливают маринадом. Затем необходимо накрыть банки, поставить бродить на 7-10 суток в теплое место, можно оставить просто на кухонном столе.

Во время брожения образуется плесень, ее необходимо снимать. Как только маринад станет кислым, его сливают в кастрюлю, кипятят, выливают назад в банки и закупоривают. Готовые консервы хранят в прохладном месте.

Есть и другой рецепт приготовления маринованного физалиса. Для него берут килограмм ягод, заливают рассолом. Для маринада необходимо смешать ингредиенты:

• 50 г сахара;
• 40 г соли;
• 4 горошины душистого перца;
• 6 штук гвоздики.

Плоды бланшируют в кипящей воде в течение минуты, охлаждают при комнатной температуре, после укладывают в стерильные банки, заливают горячим рассолом. Банки закрывают крышками, стерилизуют 10 минут, закатывают. Полностью готовым продукт будет через месяц, хранят его при комнатной температуре.

Если человек любит оригинальные закуски, ему придется по вкусу икра из ягоды. Необходимо нарезать плоды физалиса, морковь и репчатый лук, обжарить на растительном масле до румяной корочки. После чего массу пропускают через мясорубку, добавляют немного соли и других пряностей. На килограмм ягод берут 60 г масла, 400 г моркови, 300 лука.

Из физалиса можно готовить варенье, плоды бланшируют пару минут, вынимают из кастрюли, дают хорошо стечь воде. В отдельной таре готовят сироп, нужно использовать белый сахар или его натуральные заменители. Готовым сиропом заливают плоды, по вкусу разрешается добавить еще немного сахара, а потом перемешать варенье.

Чтобы блюдо не потеряло форму, его нельзя варить на быстром огне и долго. Рекомендовано прогреть на маленьком газу в течение 10 минут, потом убрать с плиты и оставить на 6 часов. Спустя это время:

1. варенье вновь доводят до кипения;
2. варят 15 минут;
3. охлаждают;
4. разливают по емкостям.

Посуду нужно крепко завязать пленкой, пергаментной бумагой, хранить в прохладе. Такой метод приготовления помогает сохранить ягоды целыми, красивыми, они хорошо пропитаются сиропом. В среднем на килограмм физалиса берут килограмм сахара и половину литра воды.

Так само полезно употреблять цукаты из физалиса, плоды режут на несколько частей, варят по принципу варенья. Только после термической обработки сироп сливают, ягоды оставляют просушиваться.

После чего физалис обваливают в сахарной пудре, раскладывают ровным слоем, дают высохнуть и встряхивают, чтобы отделился излишек сахара.

Как выбрать, хранить, вырастить

Если за растением правильно ухаживать, его вполне можно посадить у себя на балконе или в палисаднике. Посадка производится в апреле, подросшие кусты регулярно поливают и подкармливают удобрениями для овощных культур, производят внекорневую подкормку. Для увеличения плодоношения выращивание должно быть правильным.

Ягоды собирают по мере созревания, иногда они сами осыпаются, но это никак не влияет на характеристики, полезные свойства и противопоказания растения. Если ягоды не успели созреть до первых заморозков, их необходимо собрать и разложить в теплом помещении для созревания.

Также рекомендовано выкапывать кусты физалиса перед холодами, подвешивать их для вызревания. Ягода скрыта в чехликах, на ее поверхности может быть клейкая, маслянистая пленка. Наиболее вкусные плоды, которые вызрели в разгар лета, когда было жарко. Поздние плоды лучше использовать для приготовления закусок и варенья.

Физалис не вредный даже в сыром виде, перед употреблением ягоду:

1. очищают от чехлика;
2. моют под проточной водой;
3. убирают с поверхности клейкое вещество.

Грязный физалис имеет горький вкус.

Спелые плоды можно сушить и хранить при комнатной температуре, длительность – 3-4 месяца. Вкусные плоды земляничного физалиса не помешает высушить в духовом шкафу, время от времени проветривая духовку. По вкусу такие ягоду напоминают курагу. Показание к применению – болезни желудка, поджелудочной железы и печени.

Физалис — это удивительное растение, защищающее организм человека. Но его целебные и полезные свойства еще не до конца изучены, и многое еще предстоит открыть. А ведь некоторое время назад все думали, что это сорняк, растущий по краю огорода и служащий только для украшения осенних букетов.

Растение выбирает для своего произрастания светлые леса Болгарии и России, встречается в Прибалтике и на Кавказе. Происходит растение из Южной и Центральной Америки.

Полезные свойства физалиса

Физалис — это многолетнее растение принадлежит к семейству пасленовых, вырастает на высоту от 50 до 100 см., корни стелющиеся и сильно разветвляющиеся. Побеги прямостоящие, а листва растет супротивно с немного зазубренными краями.

Цветочные почки расположены в пазухах листьев и, раскрываясь, вырастают в белые или бежевые цветы. Чашка цветоноса похожа на колокольчик, внутри которого расположен сочный плод оранжевого цвета. Цветение этого растения продолжается все лето, а плоды дозревают к августу и сентябрю, что обусловлено видом физалиса. читайте здесь.

Физалис всегда был целебным растением. С его помощью борются с разными недугами человека:

• мочегонными;
• кровоостанавливающими;
• желчегонными;
• антисептическими;
• болеутоляющими.

Из этого растения можно приготовить диетические продукты. Из него можно приготовить первые и вторые блюда, овощные консервы. С него варят варенье и готовят полезные витаминные соки.

В целебных целях применяются все части физалиса. Корни накапливают много алкалоидов, листья – каротиноиды, ягоды – углеводы.

С помощью этого растения лечат разные заболевания, например, ревматизм, подагру, различные заболевания мочеполовой системы и много других разных заболеваниях.

• Экстракты и настойки пьют при мочекаменном недуге, бронхите и отеках, ревматизме и ушибах;
• В свежем виде плоды и сок применяют при дерматозах, гонорее и дизентерии, при гипертонических кризах;
• При сильном кашле и бронхите готовят отвар из корневища растения, также он помогает при остановке менструации;
• В Средней Азии ягоды растения применяют при излечении анемии, а также он помогает старикам, которые страдают запорами. Из него заваривают чай, используя при этом листья и чехлы плодов;
• В Таджикистане уваривают на маленьком огне сок и кашицу из листьев физалиса. Этот отвар соединяют с молоком, и лечат ангины и стоматиты у детей.

Сейчас медицина использует его как диетическую добавку и поливитаминное сольвенты для болеющих людей гастритом, диабетом, холециститом. Таким людям рекомендовано принимать свежие плоды в количестве 10 штук перед едой за четверть часа.

Сегодня выпускается гель из плодов физалиса, которую используют при воспалительных процессах кожи. Она усиливает регенерацию кожи и способствует заживлению ран.

Опасные свойства

Физалис это очень ценный диетический низкокалорийный продукт. Но надо помнить, что все части растения ядовиты и поэтому без консультации с врачом их принимать нельзя. Также надо быть уверенным, что собираетесь приготавливать пищу именно из овощного сорта, а не из декоративного. Так как декоративный физалис не едят!

Люди, которые имеют повышенную кислотность желудка, должны осторожно принимать лекарства, сделанные на основе физалиса. Рекомендуется начинать с пары ягод, чтобы понять, как реагирует желудок на плод.

Как культивировать это растение? Нет ничего сложного ведь он из семейства пасленовых и его культивирование похоже на взращивание помидор.

Имеются различные типы этого растения:

• овощной;
• земляничный;
• декоративный.

Особенности выращивания овощного физалиса

У растения маленькие семена, их проверяют на всхожесть, насыпав в плошку с соленой водой. Все те семена, что всплывут можно выкинуть, а те, что легли на дно, будем сажать в заранее подготовленную почву. Для обеззараживания земли, ее перед самым посевом семян надо проливают слабым раствором марганцовки.

Грунт для посадки семян необходимо сделать рыхлым и плодородным. Поэтому гряду, отведенную под высаживание, перекапываем и посыпаем золой и перепревшим перегноем. Место должно быть солнечным, так как в тени физалис не растет.

Предшественниками физалиса могут быть любые овощные культуры, кроме пасленовых культур. Так как посадка растения будет забирать себе те инфекции, какие были накоплены, например, на помидорах или баклажанах. Хотя, если размер земли ограничен, то можно заметить, к физалису вряд ли может прицепиться любая болячка.

Овощной физалис обычно разводится самосевом, так как ему не страшны похолодания. Поэтому его хорошо высевать в землю осенью. При этом молодые побеги получаются крепкими и сильнее закаленными, чем рассада, выращенная дома, которая была посеяна в конце зимы.

Физалис, посаженный сразу в грунт, начинает плодоносить на 14 дней позже выращенного с помощью рассады. Поэтому, если необходим урожай в начале лета, то сажают с помощью рассады, а потом вступает в силу плодоношения физалис, посаженный под зиму.

Молодые растения растут очень быстро, им хватает месяца, чтобы достичь возраста пригодной для высаживания в гряды рассады. Следовательно, посев семян начинают в середине апреля, дабы спустя 25-30 дней пересадить ее на гряду своего участка. Он высаживается на пару недель ранее томатов, так как рассада растения не боится легких весенних заморозков.

Сама рассада сажается любым доступным способом, как и . Вначале сеют семена в маленькую плошку, когда вырастут два настоящих листа, их пикируют в отдельные небольшие стаканчики. Или, не экономя места, сеют в емкости по 2 семени, чтобы не тревожить корневую систему растения пикировкой.

Рассада поливается хорошо, но без фанатизма, иначе ростки могут заболеть черной ножкой. Можно сеять семена сразу на гряду и после обильного полива накрыть всю гряду утеплителем, например, пленкой для теплиц.

Рассаду за все время роста надо пару раз подкормить настоем коровяка разведенного один к десяти. Поливать настоем надо аккуратно, чтобы не пожечь листья.

К середине мая на рассаде, за которой правильно ухаживали, будет пять шесть настоящих листьев и она полностью будет готова для высадки на гряды. Но, чтобы она не погибла, в первые же сутки, ее надо приучить к открытому воздуху, вынося подышать его сначала на пару часов в день, ставя его в тень, а потом и на целый день.

Физалис быстро увеличивается в размерах, поэтому его сажают в шахматном порядке с шагом в 50 см.. Обильно его поливают только при высадке рассады, потом поливают, если в регионе стоят засушливые дни.

Собственно весь уход за физалисом сводится к прополке и редкому поливу. Во время созревания плодов полив надо прекратить, чтобы они не были водянистыми. Пасынкования растение не требует, так как чем больше веточек, тем больше плодов растущих в пазухах листочков.

Созревание наступает с нижнего яруса плодов. При созревании, если не обрывать их, они могут опадать на землю. Это не портит внешний вид ягод, их можно собирать и готовить те блюда, что приглянулись. Спелость ягоды зависит от сорта, поэтому, высаживая определенный сорт, надо ознакомиться с аннотацией, как будет выглядеть плод в зрелом состоянии.

Если первые похолодания в регионе наступают уже в сентябре, то кустики физалиса можно выкопать вместе с недозревшими плодами и подвесить в сарае до созревания плодов.

Особенности выращивания земляничного физалиса

Также его именуют ягодным физалисом или флоридским. Ягоды размером с горошину, но очень сладкие на привкус. Этот вид рекомендован тому, кто болен диабетом. С одного куста собирают до 3 кг. ароматных ягод.

Отличие посадки земляничного от овощного состоит в том, что он боится похолодания и сажается 5-10 июня, когда минуют возвратные заморозки. А так, культивирование рассады и уход полностью совпадает с ранее описанным способом.

Особенности выращивания декоративного физалиса

Декоративный физалис

Физалис съедобный и несъедобный – как отличить?

Декоративный физалис обладает красивыми крупными фонариками и маленькими ягодами внутри. Эти ягоды имеют горький вкус и не годятся для приготовления пищи. Вот для дизайна сада или квартиры эти китайские фонарики очень подходят.

Съедобный физалис

Съедобный физалис выглядит намного скромнее декоративного. Но имеют крупный плод напоминающий маленький помидор.

Из плодов можно приготовить много разных замечательных блюд. Этот американский фрукт легко вписывается в нашу повседневную кухню. Поэтому используя свою фантазию можно приготовить различные кулинарные шедевры.

Но в технологии приготовления плодов физалиса есть своя маленькая хитрость. Нужно смыть клейкий налет с плода. Чтобы избавиться от налета надо плоды залить на пять минут крутым кипятком. После такой обработки горечь плодов уйдет.

Маринованный физалис

Ингредиенты:

1. 1 кг.– физалиса овощного.
2. 50 гр. – пряностей.
3. 50гр. – сахара.
4. 2ст.л. – уксуса 9%.
5. 3 больших зубка чеснока.
6. 1л. воды.

Смываем липкий налет с ягод и послойно укладываем в подготовленную емкость, пересыпая пряностями. Для пряностей берут различные листья: смородины, петрушки, укропа. Готовим рассол – для этого в воду насыпаем сахар и уксус по рецепту.

Доводим до кипения и выливаем рассол в банку с плодами примерно на полчаса. Затем сливаем этот рассол в кастрюлю и кипятим его второй раз. Пока он закипает, в банки кладут мелко нашинкованный чеснок. Когда рассол закипит, его заливают в банку и закатывают.

Джем из физалиса

Ингредиенты:

1. 1 кг. физалиса.
2. 1 кг. сахара.

Нарезаем плоды и добавляем стакан воды. Доводим до кипения, а по мере его разогревания, добавляем сахар. Далее полученную массу увариваем на паровой бане. И так варим пока джем не загустеет. Далее по желанию можно кушать сразу, а можно закатать в стерилизованные банки.

Варенье из физалиса с лимоном видео урок

Изюм из ягодного физалиса

Кипячением избавляемся от кожицы плодов и раскладываем в месте, освещенным солнцем, где с помощью солнечных лучей физалис сушится до состояния изюма. Если стоит не солнечная погода, то можно воспользоваться духовкой разогретой не менее 50 градусов.

Если физалис кушать ежедневно, то организм будет получать много органических кислот, и вследствие этого нормализуется щелочной баланс организма. Физалис содержит также много клетчатки, нормализующей пищеварение. А также много микроэлементов таких, как: железо, кальций, фосфор, цинк и много других элементов.

Физалис – растение, похожее на томат, только гораздо меньшего размера, более кислое и с приятным привкусом клубники. Оно имеет восхитительный кисло-сладкий вкус и сочную мякоть. В западных странах его называют земляной вишней, а в России - земляной клюквой. Сам плод желтовато-оранжевого цвета и окружен тонкой шелухой в виде коробочки. Полное созревание плодов происходит на 30-45 день после высадки растений в грунт.

Физалис считается экзотическим растением, хотя его и можно вырастить в любом саду. Существует около 75 его видов, большинство из них являются несъедобными. В пищу можно употреблять лишь виды под названием перувианская вишня, физалис клейкоплодный и китайский фонарик. В этой статье мы будет обсуждать полезные свойства именно съедобных видов физалиса.

Полезные для здоровья свойства физалиса

• Зрение

В плодах физалиса большое количество витамина A, поэтому достаточно добавить всего лишь 100 г его плодов в рацион, и вы получите 14 % ежедневной дозы этого витамина. Регулярное потребление плодов растения поможет предотвратить проблемы с глазами в пожилом возрасте, такие как дегенерация желтого пятна.

• Укрепление иммунитета

Добавление к рациону 100 г физалиса не только обеспечит организм витамином A, но и витамином C – 18 % ежедневно необходимого количества, а последний витамин, как известно, повышает иммунитет. Полисахариды, содержащиеся в физалисе, также помогают организму противостоять болезням.

• Обеспечение организма энергией

В плодах физалиса содержится витамин B, который помогает организму производить энергию, поэтому регулярное использование плодов растения в кулинарии поможет вам всегда быть энергичными и избежать чувства усталости.

В физалисе содержится тиамин, рибофлавин и никотиновая кислота, которые играют важную роль в преобразовании энергии из пищевых углеводов и жиров.

• Понижение уровня холестерина.

В физалисе много растворимой клетчатки пектина, которая способна понижать уровень холестерина. Те, кто имеют повышенный холестерин, могут начать употреблять плоды растения, чтобы улучшить состояние здоровья.

• Потеря веса.

В плодах физалиса совсем немного калорий – в 100 г всего 53 калории. При этом содержание жира в плоде – не более 0,70 г., а холестерина в нем не содержится и вовсе. Вы от него не поправитесь, даже если будете употреблять его в больших количествах.

• Источник белка.

Те, кто думает, что белок организм может получать только из мяса, глубоко ошибается. Плоды физалиса, как в свежем, так и в сушеном виде, содержат достаточное количество белков, а также 18 различных аминокислот, 8 из которых – незаменимые. 100 г сушеного физалиса включает 16 % ежедневной нормы потребления белка, поэтому он особенно полезен будет веганам, которые не едят мяса.

Сушеный физалис

Сушеные плоды физалиса от свежих отличаются тем, что в них больше питательныхвеществ, поэтому они и более полезны для здоровья. Сушеный физалис похож на изюм: он такой же мягкий и морщинистый. Так как он заряжает организм энергией, его часто добавляют в протеиновые батончики или мюсли.

Как употреблять в пищу свежий физалис?

Несколько слов о том, как употреблять физалис. Ягоды растения находятся в шелухе, несколько похожей на бумагу. Чтобы добраться до них, шелуху надо удалить, так как она несъедобна. Теперь плоды можно промыть в проточной воде и употреблять в пищу. Их можно есть в свежем виде или использовать при приготовлении блюд. Физалис очень хорошо добавлять в любые салаты и десерты.

Предлагаю посмотреть интересное видео про физалис. Ролик не мой, но мне очень понравился, предлагаю и вам ознакомиться с ним.

Физалис - неприхотливое растение, его можно вырастить и в своем cобственном саду. Желаю удачи!

В последнее время в России все более популярной становится такая заморская растительная культура, как физалис. Благодаря красивому внешнему виду и относительной неприхотливости, растение активно используют для ландшафтного дизайна и декорирования помещений, а вкусовые качества его плодов нашли применение во множестве кулинарных рецептов.

Помимо этого, физалис ценен и своими полезными свойствами, которые позволяют использовать его разные части в оздоровительных целях. Рассмотрим, что представляет собой это растение, чем оно полезно и как правильно употреблять его в пищу.

Общие сведения

Физалис – что это такое? Это обширный род травянистых растений из семейства пасленовых, который включает в себя более 100 сортов.

Несмотря на видовые отличия, физалис можно узнать по общим приметам – невысокий рост (0,5-1 м); прямостоячие стебли, образующие кустарник и деревенеющие у корня; супротивные листья яйцевидной формы с зубчатыми краями; одиночные цветки кремового или белого цвета, напоминающие формой колокольчик.

Главным отличительным признаком растения является его плод – яркая круглая ягода, заключенная в крупный раздутый чехол из сомкнутых чашелистиков, и напоминающая китайские фонарики.

Родиной растения является южноамериканский континент и южная часть Северной Америки, однако, благодаря неприхотливости ряда его видов, оно давно было распространено по другим континентам. На сегодняшний день, перечисляя места, где растет физалис, можно назвать страны Северной Африки, Южной Европы, Китай и Японию, южные и умеренные широты России.

Многие сорта растения нуждаются в особом уходе и специальном культивировании, но вид «физалис обыкновенный», отличающийся холодостойкостью, может расти в диком виде среди оврагов и лесных опушек. В народе растение получило такие названия, как «изумрудная ягода», «пузырник», «земляная клюква», «песья вишня».

Можно ли есть физалис? Сочные и яркие плоды растения, по внешнему и внутреннему строению напоминающие помидоры черри, выглядят очень аппетитно, однако далеко не каждая разновидность культуры отличается съедобностью. Сорта пузырника делят на два вида – съедобные и декоративные, их можно различить по внешнему виду ягоды.

Декоративный физалис

Имеет плоды небольшого размера, заключенные в просторный чехол до 5-6 см из чашелистиков яркого цвета (чаще всего – оранжевого). Ягоды имеют плотную оболочку с восковым налетом, обладают горьким вкусом и содержат большие концентрации веществ с токсическими свойствами. В пищу такие плоды не годны, зато сохраняют свой яркий цвет и целостность чехла после высушивания, что позволяет использовать их для составления икебан, букетов и прочих украшений.

Съедобный подвид

В отличие от декоративных видов, съедобный физалис имеет более крупный размер плода и меньший объем чехла. Чашелистики пищевого пузырника имеют не яркую окраску, а восковой налет ягоды гораздо меньше, чем у непищевых сортов.

На что физалис похож по вкусу, также зависит от сорта растения. В результате многолетней селекции выделились две разновидности пищевого пузырника – овощной и ягодный.

Овощной пузырник

В России выращивается мексиканский вид овощного физалиса, который часто называют мексиканским помидором. Своей формой он действительно напоминает помидор, но в зависимости от сорта, имеет фиолетовый, светло-зеленый или желтый цвет. Плод мексиканского физалиса покрыт горьковатой клейкой пленкой, которая легко растворяется горячей водой, имеет приятный сладко-кислый вкус и используется как овощ, как в сыром, так и в консервированном виде.

Ягодный вид

Плоды ягодных (или фруктовых) видов физалиса в основном небольшие (4-6 г), имеют оранжевый или янтарный цвет, лишены липкой оболочки и не требуют дополнительной термической обработки перед употреблением. Обладают сладким вкусом с небольшой ноткой кислинки. В России популярны следующие сорта ягодного пузырника:

• Ананасный физалис – это стандартные мелкие ягодки напоминают по вкусу ананас;
• Изюмный (опушенный) физалис – в свежем виде обладает слегка терпковатым сладким вкусом, напоминающим грейпфрут и ананас, а при высушивании становится похожим на изюм;
• Земляничный физалис – имеет сладкий земляничный вкус с небольшой кислинкой и выраженный аромат, напоминающий ананас;
• Мармеладный – отличается довольно крупными плодами (9-12 г) светло-желтого цвета продолговатой формы, по вкусу напоминает сливу-венгерку, в отличие от мелкоплодных сортов не подходит для высушивания и долгого хранения.

Пищевой физалис выращивается в России рассадным способом в почве для перца и помидоров.

Таким образом, нельзя дать однозначного ответа на вопрос «физалис – это фрукт, ягода или овощ?». С ботанической точки зрения плоды растения являются ягодами, но вкусовые и внешние отличия разных сортов применяют применять их в разном качестве.

Полезные свойства растения

Как сказано выше, физалис – это не только вкусное и красивое, но и очень полезное растение при грамотном употреблении.

Своей пользой пузырник обязан насыщенному содержанию полезных веществ. Ягоды физалиса содержат:

• до 1,4% органических кислот (яблочная, янтарная, лимонная, винная);
• неядовитые алкалоиды;
• каротиноиды (альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и др.);
• аскорбиновая кислота (45-100 мг);
• пектин;
• фитонциды;
• ликопин;
• дубильные вещества;
• минеральные вещества (магний, фосфор, железо и цинк).

Также в лекарственных целях могут использоваться и другие части растения. Корни физалиса богаты алкалоидами (тропин, теглоидин, псевдотропин, кускгигрин и др.), а листья и чехлики плодов сходны с плодами по содержанию каротиноидов и флавоноидов, а также включают стероиды (кампестерин, стигмастерин, холестерин, ситостерин) и фенолкарбоновые кислоты.

Чем полезен физалис? Растение обладает следующими свойствами:

• кровоостанавливающее;
• желче- и мочегонное;
• антисептическое;
• болеутоляющее.

В народной медицине изумрудную ягоду применяют для лечения множества патологий:

• заболевания дыхательной системы (бронхиальная астма, ангина, бронхит, фарингит);
• патологии мочеполовой системы (мочекаменная болезнь, водянка, воспаления мочевыводящих путей, подагра, цистит);
• ушибы и воспалительные заболевания мышц и суставов (артрит, ревматизм);
• патологии желудочно-кишечного тракта (пониженная кислотность желудочного сока, гепатит, дизентерия, кишечные колики, гипоацидный гастрит, хронический холецистит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки);
• патологии сердечно-сосудистой системы (анемия, гипертония);
• нарушения менструального цикла у женщин;
• кожные поражения (дерматозы, лишай, ожоги и пр.).

В качестве лекарственного средства изумрудную ягоду применяют в разных видах:

• Свежие или сушеные плоды физалиса — для укрепления общего иммунитета, в качестве составляющей диетического питания при болезнях ЖКТ, а также в восстановительный период после заболеваний;
• Водные отвары и настои ягод физалиса – пьют при мочеполовых инфекциях, гепатите, заболеваниях верхних дыхательных путей и проблемах пищеварения, используют для компрессов при ревматизме, ушибах и кожных поражениях;
• Отвар ягод пузырника на молоке – принимают при простудных заболеваниях, воспалениях горла и ротовой полости (бронхит, стоматит, ангина, ларингит);
• Отвар корней – эффективен при борьбе с сильным кашлем, помогает восстановить менструальный цикл;
• Мазь из ягод физалиса – используют как заживляющее средство при различных поражениях кожного покрова, а также как болеутоляющее при подагрических и ревматических болях;
• Чай из сухих чашелистиков и листьев растения – употребляют при повышенном артериальном давлении.

Таким образом, список, чем полезен физалис для человека, довольно обширен и предполагает активное применение растения при разном состоянии организма.

Сорта физалиса при лекарственном употреблении важны, в первую очередь, при употреблении плодов. В случае использования листьев и корней допустимо выбирать несъедобные виды растения. В свежем виде употребляются только полностью созревшие плоды физалиса. Незрелый фрукт содержит токсические вещества и может вызвать отравление.

Важно! Перед лечением с помощью пузырника необходимо проконсультироваться с врачом и далее строго следовать схеме лечения. При превышении рекомендуемых дозировок возможно отравление ядовитыми алкалоидами, содержащимися в корнях и листьях растения.

Вместе с тем, несмотря на широкий спектр благотворного действия, пузырник может принести не только пользу, но и вред для здоровья, поэтому в ряде случаев следует ограничить его употребление.

Так, с осторожностью физалис применяют при повышенной кислотности сока желудка (не более 10 маленьких ягод в день) и диабете.

Также следует не забывать, что восковой налет, характерный для плодов ряда вида растения, может вызвать расстройства желудка и кишечника, поэтому перед употреблением фрукт следует бланшировать в горячей воде.

Прямым противопоказанием физалиса является индивидуальная непереносимость компонентов растения (к примеру, аллергия на каротин).

Как есть физалис?

Существует множество способов, как употреблять съедобный физалис в пищу. Проще всего есть изумрудную ягоду в свежем виде. Плоды растения обладают низкой калорийностью и подходят для диетического питания. Диетологи советуют употреблять ягоды в качестве самостоятельного перекуса или за 15 минут до основного приема пищи до 15 штук за один раз – для мелких сортов, или до 8 – для крупных.

Из свежего пузырника выжимают сок, добавляют его в различные фруктовые десерты, каши, смешивают с йогуртом или творогом.

Ягодный физалис часто вялят или подсушивают до сходства с изюмом. В таком виде продукт хранится намного дольше, а также обладает большей питательной ценностью. Сушеный физалис добавляют в мюсли и используют для приготовления энергетических батончиков.

Как и большинство других ягод и фруктов, плоды ягодного физалиса подходят для приготовления варенья, джемов, цукатов и пастилы. Их варят в самостоятельном виде, или соединяют с плодами других растений.

Также распространено кондитерское применение пузырника – ягоды добавляют в выпечку, сложные десерты, пирожные и торты в качестве украшения или основного вкусового акцента в угощении.

Кисловатый вкус овощного физалиса позволяет использовать его для приготовления вторых блюд (супов, рагу, салатов) в самостоятельном виде и в качестве элемента приправы к рыбе или мясу.