Топинамбур: полезные свойства и противопоказания. Полезные свойства земляной груши или топинамбура

Топинамбур — что это? Экзотический овощ или садовое растение, выращенное чисто для декора?

Что такое топинамбур, как выглядит и растет, фото

Топинамбур (земляная груша, волжская репа) — это уникальный продукт, имеющий значительную пищевую и лекарственную ценность. Его можно сравнить с картофелем или с капустной кочерыжкой, но в клубнях описываемого растения намного больше витаминов. Сегодня мы поговорим о полезных лечебных свойствах и противопоказаниях топинамбура.

Преимущество его состоит в том, что он не повреждается колорадским жуком. Вкус имеет сладковатый, потому что в нем содержатся углеводистые соединения, которые в последствии преобразовываются во фруктозу.

Многие сажают его у себя на участках, считая чисто садовым декоративным растением. Клубни у топинамбура имеют сходство с . Урожай бывает дважды в год – весной и осенью.

Совершенно чистый продукт, не имеет нитратов и других вредных веществ. Из топинамбура можно приготовить пюре, сварить компот, принимать в сыром виде и в качестве настоек.

Из листьев и цветов заваривают чай, содержащий много витаминов и микроэлементов. Даже высушенные листья не теряют своих ценных свойств.

Для большей пользы топинамбур употребляют сырым, вместе с кожурой.

Состав земляной груши и калорийность

Этот корнеплод очень полезный. В нем содержатся аминокислоты, витамины группы В и С, микроэлементы, инулин, пищевые волокна. По своим данным является пребиотиком.

Калорийность топинамбура — 61 ккал на 100 гр продукта.

Земляная груша топинамбур — полезные свойства

Итак, чем полезен топинамбур?

• Земляная груша дает хорошие показатели при включении в рацион питания при заболеваниях сердца (ИБС, тахикардия, гипертония) и для укрепления стенок сосудов, атеросклерозе и повышенном артериальном давлении.

• Повышает эластичность сосудов, и .

• Отвар принимается для того, чтобы понизить уровень глюкозы в крови и .

• Имеющийся в составе земляной груши гистидин облегчает аллергические состояния, повышает уровень гемоглобина, способствует регенерации тканей.

• Топинамбур советуют принимать пациентам, имеющим дефицит железа и калия. Он необходим тем, кто страдает .

• При отложении солей и при ожирении тоже хорошо подойдет ежедневный прием этого корнеплода. Он способствует довольно легкому избавлению от лишнего веса.

• Инулин выводит из организма токсичные вещества, радионуклиды. Существенно повышает энергию, но при этом уровень глюкозы в крови не увеличивается. Незаменим при .

• Снижает риск онкологических заболеваний.

• Земляная груша уменьшает воспалительные процессы в ЖКТ, под ее влиянием снимается , постепенно снижается кислотность желудка.

• , содержащаяся в клубнях, способствует выведению вредных химических веществ, улучшению процессов пищеварения и помогает защите организма.

• Включать в рацион земляную грушу стоит и при сниженном настроении, депрессивных состояниях, плохом сне, синдроме хронической усталости.

• Полезен топинамбур и больным с камнями в мочевом и желчном пузыре, при нарушениях в работе щитовидки.

Полезные свойства топинамбура оказывают комплексное влияние на весь организм. Принимать его нужно постоянно. Весной хорошо принимать данный продукт для наполнения организма микро- и макроэлементами и витаминами, чтобы не было авитаминоза и иммунитет укрепился после зимних холодов.

Сок топинамбура — полезные свойства

• Сок топинамбура употребляют для избавления от изжоги, так как он снижает кислотность.

• Помогает при болях в животе и запоре.

• Лечит , язву желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, .

• Имеет желчегонное свойство, защищает печень.

• Свойственны и мочегонные, легкие слабительные свойства.

• Являясь антиоксидантом, очень хорошо выводит все вредные вещества из нашего организма.

• Так же используется для борьбы с анемией.

• Считается, что свежий сок земляной груши справляется даже с .

Сок лучше пить не 100%, а разведенный пополам с водой или другими овощными соками. Пьют по половинке стакана перед едой трижды в день.

Лечебные свойства топинамбура — применение в народной медицине

Чаще всего в народном лечении используют клубни топинамбура в терапии сахарного диабета и нарушенном обмене веществ в целом.

1. Потереть свежие клубни на терке, 50 гр будет достаточно — есть один раз в день до еды за 20 минут. Курс месяц.
2. Измельченный на кухонном комбайне клубень сушится, потом перемалывается на кофемолке, принимается по 1 чайной ложке до еды дважды в день.
3. Отвар порезанных мелко клубней и продержанных на водяной бане четверть часа (полкилограмма на литр воды) принимать на протяжении дня.

Цветки топинамбура тоже весьма полезны для организма. Например, для лечения анемии есть такой рецепт:

Столовую ложку сухих цветков земляной груши заварить на ночь пол литром кипятка, утром процедить и пить трижды в день по полстакана за 15 минут до еды.

Листва, стебли топинамбура также обладают полезными свойствами. Они вместе с порезанными клубнями годится для лечебных ванн при отложении солей в суставах.

Если берутся листья и стебли, то для полной ванны нужно 2 кг, если порезанные клубни, то хватит и килограмма. Прокипятить полчаса большую кастрюлю, процедить, время приема ванны 15 минут при температуре 38-39 градусов. Нужно 20 сеансов ежедневно. После перерыв в две недели и потом можно курс повторить.

Если принимать по 100 грамм топинамбура в день на протяжении хотя бы трех месяцев, то Вы почувствуете себя намного здоровее. Есть много разных рецептов для приготовления блюд из топинамбура. Это разнообразные супы, салаты, вторые блюда, а также напитки.

В косметологии земляная груша способствует повышению тонуса кожи и омоложению, маски из натертого свежего клубня лечат воспаленную и угреватую кожу, уменьшают морщины, очищают поры, борются с дряблостью.

Помимо масок, можно протирать соком топинамбура кожу лица, другой вариант — сок смешивать с жидким медом и наносить на 20 минут на лицо и область шеи. При сухости кожи в последний состав добавить ложку оливкового масла. Смывать желательно некрепкой заваркой зеленого чая.

Хранение топинамбура

В холодильнике хранится до пары месяцев, лучше сохранять клубни в подвале, пересыпанные сухим песочком, тогда и срок в полгода вполне реальный.

Противопоказания топинамбура или вред

Имеются у земляной груши вред или противопоказания, но их немного.

• Бывает индивидуальная непереносимость.

• В сыром виде он может вызвать метеоризм. Для таких пациентов рекомендуется избрать , приготовленные в духовке.

Приверженцам здорового питания, заботящимся о своем здоровье и близких людях, будет интересен топинамбур, обладающий не только целебными свойствами, но и отменными пищевыми качествами. Тема статьи: Топинамбур лечебные свойства и противопоказания.

Распространенность растения

Свое необычное название это удивительное растение получило от бразильских индейцев племени «Топинамба». Вынужденные переселенцы завезли его во Францию. Неприхотливость растения, плодоносность и вкусовые свойства завоевали Европу. Повсюду выращивался как пищевая культура. Кулинарные особенности «земляной груши» были известны задолго до появления картофеля.

В России топинамбур появился более 300 лет назад. Особой популярностью не пользовался. Более широкое представление о корнеплоде советские люди получили благодаря академику Вавилову в 30-е годы прошлого столетия, полностью посвятившему Всесоюзную Конференцию этому растению. Были выведены многие разновидности. Целебные свойства растения широко освещались и применялись народными целителями.

Важно! Обладая глубокой, разветвленной корневой системой, топинамбур замедляет размыв грунта при обильных осадках, противодействует разрушению и увеличению склонов оврагов, вытесняет с полей сорняки, являясь естественным гербицидом.

Сейчас, дикие сорта повсеместно произрастают на территории Европы, Австралии, Японии и России. По международным нормам топинамбур считается самым распространенным сорняком, причислен к карантинным объектам. Но лечебные свойства и способность оздоравливать почву и воздух - несравнимы с его недостатками. Его многочисленные названия говорят о былой популярности:

• топинамбур;
• иерусалимский артишок;
• волжская репа;
• бараболя;
• канадская картошка;
• солнечный корень.

И это еще не полный перечень. Неприхотливость растения и оздоравливающие качества вновь становятся актуальны. Во многих странах топинамбур выращивается как лекарственное сырье и корнеплод, использующийся для производства спирта, промышленной фруктозы, пива, ликеров. Выводятся новые сорта и гибриды.

Совет! С целью увеличения размеров корнеплодов, во время цветения убирайте соцветия, оставляя стебель размером 1,5 м.

«Земляная груша»: описание, фото

Неприхотливый к почвам многолетник (на одном месте может произрастать до 40 лет), не требовательный к влаге и свету, совершенно не подвластный вредителям. Высокое, похожее на подсолнечник (отсюда еще одно название «подсолнечник клубненосный»), но с более мелкими листьями и соцветиями растение.

Стебель - опушённый короткими волосками, прямостоячий, полый, высотой до 4 м.

Цветки - собранные в соцветия-корзинки диаметром от 2 до 10 см, количеством до 15 штук:

• серединные трубчатые цветки (и мужские, и женские) желтого цвета;
• крайние - ложно язычковые (бесплодные) золотисто-желтые.

Листья - среднего размера, зубчатые, шероховатые, черешковые:

• нижние - овальной или сердцевидной формы, супротивные;
• верхние - удлиненные ланцетные, очередные.

Корень - разветвленный, с большим количеством клубней (до 30 шт., массой от 20 до 250 грамм), имеющих:

• вытянутую грушевидную форму;
• бугристую поверхность (напоминает имбирь);
• от сортности: мякоть окрашена в различный цвет (желтый, кремовый, белый, коричневый);
• съедобные, напоминают вкус репы в термически обработанном виде, в сыром - капустную кочерыжку.

Плод - семена, созревающие в сентябре-октябре. Относится к роду «подсолнечник», семейство - астровых. Размножается как семенами, так и клубнями (очень быстрое распространение по площади). Морозоустойчив. Культивируется как фураж и пищевой продукт. Используется для декоративных зеленых насаждений, ветрозащиты посевов, для структуризации почвы сельскохозяйственных угодий.

Важно! Заросли «иерусалимского артишока» в четыре раза эффективнее очищают воздух от токсичных примесей и загрязнений, чем лесные насаждения.

Химический состав топинамбура

Значительно насыщеннее других, знакомых нам, овощей по содержанию незаменимых аминокислот, клетчатки, витаминов, микроэлементов и углеводов. Наличие в составе большого количества фруктозы является его главной отличительной чертой, в 100 г сырого продукта содержится:

• белки - 2,1г;
• углеводы - 12,8 гр;
• жиры - 0,1 гр;
• пищевые волокна - 4,5 гр;
• органические кислоты - 0,1 гр;
• моно- и дисахариды - 3,2 гр;
• крахмал - 9,6 гр;
• зола - 1,4 гр;
• вода - 79 гр
• витамины группы В, РР, С, А, Е;
• калорийность - 61 ккал.

Белки представлены шестнадцатью аминокислотами, половина из которых сами не формируются в организме человека и животного, а производятся только растениями. Насыщен «иерусалимский артишок»: лейцином, тирозином, фенилаланином, треонином, триптофаном. Лизина содержится недостаточно, как у большинства растительных белков.

Важно! Соединения, образующиеся с помощью белков растения, сходны с белковыми элементами, образуемыми вилочковой железой, и обладают аналогичными свойствами, заключающимися в регулировании созревания и функционирования клеток иммунной системы.

Углеводы, регуляторы обменных процессов в организме, энергетические механизмы, обеспечивающие бесперебойную работу органов:

1. Инулин - являющийся основным достоинством растения, фруктоза, образующаяся при определенных биологических процессах в клубнях (содержание инулина зависит от качества клубней).
2. Пектин - обладает свойствами формирования ионных связей с тяжелыми металлами (его наличие позволяет применение продуктов растения в профилактических мерах при контакте с пестицидами, радиацией и другими токсинами).
3. Витамины группы РР, А, фолиевую, аскорбиновую, никотиновую кислоты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, бета-каротин - превосходящих наличием известные морковь и свеклу.
4. Микроэлементы и минералы - основным из которых является калий (429 мг), магний (17 мг), фосфор (78),медь (140), кальций (14), натрий (4), железо (3,4), марганец (0,06), селен (0,7), цинк (0,12), а также йод, бор, фтор, молибден, кобальт - в сравнении с картофелем превосходящие в 4 раза.

«Подсолнечник клубненосный» - лидер среди овощей по содержанию кремния (до 8%) (насыщается из почвы), который необходим для усвоения других важных веществ. Недостаток кремния влечет заболевания кожи, волос и ногтей, неврологические болезни, желудочно-кишечные, атеросклероз, полиартрит и список можно продолжить пятьюдесятью заболеваниями.

Восполнить запасы микроэлементов, витаминов, углеводов и белков, так необходимых организму, чтобы предотвратить (возможно, и вылечить) эти заболевания и поможет «солнечный корень».

Лечебные и полезные свойства топинамбура

Особенностью растения является чистота и безопасность продукта. Произрастая в неблагоприятных районах загазованности, радиоактивности и с другими вредными выбросами, не накапливает токсичные вещества ни в листьях (из воздуха), ни в корнеплодах (из почвы), употребление в сыром виде остается безопасным и самым эффективным.

В «иерусалимском артишоке» полезно всё: стебли, листья, цветы и клубни. Ежедневный прием 100 гр продукта предотвратит от дефицита необходимых микроэлементов:

1. Калий (передача нервных импульсов, нормализация кислотно-щелочного и водного баланса, углеводный и белковый обмен).
2. Железо (процесс кроветворения, энергетический метаболизм, окислительно-восстановительные реакции).
3. Кальций (структура костной ткани, активизация ЦНС, ферментов и гормонов).
4. Магний (метаболизм /более 300 ферментативных реакций/, тонус кровеносных сосудов, сокращение мышечных тканей).
5. Натрий (обмен белков, водный баланс, транспортировка углекислого газа).
6. Кремний (формирование соединительной ткани, хрящей, эластичность стенок кровеносных сосудов, особенное значение имеет для стенок аорты, трахеи, участие в лимфостазе).
7. Медь (регулирование нейронных связей ЦНС и головного мозга, ферментные процессы, защита от свободных радикалов, кроветворение, расщепление белков, углеводов, иммунные процессы).
8. Фосфор (аккумулятор энергии нервных и мышечных клеток, формирование костной ткани, деление клеток, кислотно-щелочное равновесие).
9. Селен (антиоксидант, метаболизм гормонов, иммуномодулятор).
10. Цинк (стабилизация ЦНС, половой функции, кроветворения, обменных процессов).

Список можно продолжать, но уже становится понятной роль топинамбура для здоровья человека. Витаминный комплекс (при участии микроэлементов), содержащийся в растении направлен на поддержание иммунных процессов. Топинамбур устраняет тошноту и горечь во рту, помогает при ожогах и ранах, повышает работоспособность и нормализует сон.

«Подсолнечник клубненосный» как антиоксидант

Нередко, негативные для организма процессы происходят в кишечнике. Влияние углеводов на оздоровительные функции кишечника неоспоримы. Присутствующий в растении природный антиоксидант - инулин - попадая в желудок, расщепляется под действием соляной кислоты и ферментов, на молекулы фруктозы и попадает в кровь, избавляя от канцерогенов, понижая холестерин, улучшая формулу крови. Вторая часть - проходит через кишечный тракт, собирая на себя токсины, выводит из организма, это:

• радионуклиды;
• тяжелые металлы;
• жирные кислоты;
• холестериновые бляшки.

Пектин, подобно инулину, формирует благоприятную микрофлору кишечника. Содержащиеся в растении пищевые волокна (клетчатка) (10,3%) и инулин, улучшают перистальтику кишечника, избавляя организм от шлаков, химических соединений, образованных болезнетворными бактериями кишечника, и остатков гнилостных веществ.

«Волжская репа» при сахарном диабете

Особую группу составляют страдающие диабетом люди. Это жестокое заболевание нарушает все жизненные процессы организма. На данное время в официальной медицине нет ни программ по лечению диабета, ни эффективных лекарств. Главное условие для этого заболевания - поддержание уровня глюкозы в крови, что очень сложно при некоторых стадиях. В этом случае сможет помочь «бараболя».

Именно инулин, составляющий основную углеводную массу, и клетчатка замедляют всасывание сахара из пищи, что способствует ее постепенному повышению в крови. Регулярное употребление продуктов с содержанием топинамбура:

• регенерирует клетки, повышается их чувствительность к инсулину и его способность синтезироваться;
• уменьшает всасывание глюкозы в кровь из кишечника;
• стимулирует работу поджелудочной железы;
• нормализует гормональный фон;
• способствует похудению, за счет стабилизации жирового обмена;
• улучшает работу органов пищеварения, печени и других систем.

Совет! Людям, имеющим заболевание 2 типа (не зависящим от инсулина) для стабилизации состояния систем организма достаточно употребления «земляной груши» в пищу.

Топинамбур при сахарном диабете рекомендован обеим группам больных, его можно употреблять в любом исполнении: варить, жарить, тушить. Народная медицина, а последние годы и официальная, предлагают множество рецептов приготовления настоек, соков, салатов и других блюд для диабетиков.

Сироп топинамбура

Этот напиток считается натуральным заменителем глюкозы, поэтому принимать следует в разумных количествах. Клубни тщательно промывают, просушивают, мелко измельчают (терка, блендер) и отжимают сок через несколько слоев марли. Полученный сок нагревают до +50 градусов и выдерживают на слабом огне 10 мин выпаривая. Снимают с огня и остужают естественным образом.

Процедуру выпаривания повторяют несколько раз, до загустения сиропа. Полученный сироп, разливают в стерильную тару, герметично закрывают и хранят в холодильнике. Применять следует по 1 ст ложке после еды.

Для приготовления салатов используют все знакомые ингредиенты, только добавляют натертый на крупной терке топинамбур.

Можно испечь оладьи по рецепту тыквенных, но вместо тыквы добавить тертую морковь и корнеплод в равных пропорциях.

Важно! Растение не имеет противопоказаний для больных диабетом обоих типов. Имеет единичные случаи индивидуальной непереносимости. Злоупотребление может привести к метеоризму.

Топинамбур для мужчин

1. Селена - положительно влияет на потенцию, усиливая желание, и заставляя половые гормоны вырабатываться усиленно (как профилактика, и как лечение).
2. Проблемы инфекций мочеполовой системы, аденомы простаты и онкологии возможно предотвратить с помощью топинамбура, как общеукрепляющего организм продукта.
3. Сердечно-сосудистая система (калий, магний, медь, кремний) - лучшее снабжение кровью полового члена влечет стабильную потенцию.
4. Дыхательная система (фосфор, селен, магний, калий) - возможность продолжительности и интенсивности акта.
5. Очищение организма (инулин, витамины)- антиоксиданты оздоравливают, восстанавливают силы, работоспособность, выносливость.
6. Регулярное употребление с пищей топинамбура способствует мужчине управлять своим здоровьем.

Совет! Добавив в салаты с топинамбуром тмин и кориандр - возможность избежать дискомфорта кишечника и образования газов.

Лечебные свойства для женщин

Женский организм отличается от мужского, но гормональный баланс одинаково действует на функции обоих. Топинамбур способен поддерживать гормональный фон. Также важна для женщин внешность. Принимая внутрь в виде соков, настойки или блюд с этим растением уменьшается риск ранних морщин и увядание кожи.

Маски, дополненные кашицей из «волжской репы», снимают себорейное воспаление, раздражение кожи, сокращают морщины, препятствуют образованию акне, благодаря содержанию меди, кремнию, цинку, сере.

Инулин - альтернатива синтетическим кондиционерам для волос. Применение инулина позволяет дольше сохранять аромат волос. Смягчает кожу головы, увлажняет и сглаживает поверхность волоса, благодаря способности удерживать воду и фиксировать жирорастворимые молекулы в смываемых средствах.

Топинамбур необходимо с осторожностью применять беременным женщинам, так как может вызвать метеоризм. Благодаря комплексному воздействию на весь организм помогает избавиться от лишних килограммов, прибавленных за период беременности, от изжоги, часто возникающей в эту пору.

Маска для лица

Элементарный уход и тонизирующий эффект составит протирание кожи лица и шеи ломтиком очищенного корнеплода. Основные компоненты, влияющие на кожу:

1. Витамины А, Е, В - стимуляция коллагена, нормализация работы сальных желез, глубокое увлажнение, активное заживление микротрещин, защита от негативных внешних воздействий.
2. Витамин РР и растительный белок - выравнивание тона кожи, сужение пор, замедление старения клеток.
3. Инулин - удерживание влаги, выведение токсинов, придание эластичности, укрепление клеточного эпителия.
4. Поликислоты - насыщение влагой.

Совет! Для безопасного использования масок и лосьонов необходимо провести тест на аллергические реакции.

Увлажняющая маска (устраняет шелушение)

2 столовые ложки пюре из корнеплода и ½ ложки оливкового масла - перемешать, нанести на очищенную кожу на 15-20 мин, смыть теплой водой.

Нормализация жирового обмена (сужение пор)

2 столовые ложки протертого пюре из топинамбура, 1 яичный белок, ½ чайной ложки разогретого меда - перемешать, нанести на чистую кожу лица и шеи на 30 мин, смыть прохладной водой.

Проводятся процедуры 2-3 раза в неделю в течение месяца, затем перерыв - 1,5 месяца. Многие женщины отмечали положительный эффект от косметических процедур с помощью топинамбура уже после нескольких процедур.

«Бульба» для детей

Необходимость применения растения детям - несомненна. Чем полезен топинамбур детям? В уникальном составе растения есть все необходимые компоненты для полноценного развития малыша:

• кальций, фосфор, кремний - формирование костной ткани, зубы, волосы, ногти;
• железо, калий, магний - поддержание уровня гемоглобина в крови (снабжение кислородом всех систем).
• медь, селен, витамины - защита от вирусов, инфекций, стойкий иммунитет;
• углеводы - нормализация микрофлоры кишечника, стимуляция пищеварения;
• витаминный комплекс - повышает аппетит нормализуется развитие и рост ребенка в соответствии с его возрастом.

Важно! Существуют ограничения в приеме сырых клубней детям - возраст до 5 лет.

Любое другое исполнение блюда не имеет противопоказаний. Отварные корнеплоды можно использовать для прикорма уже до года. Для малышей стоит приготовить протертый суп, омлет; детям постарше - салат, цукаты. Топинамбур считается диетическим, гипо аллергенным продуктом, смело предлагайте ребенку не опасаясь аллергии.

«Земляная груша» при лечении суставов

Поражение суставов происходит при артритах, артрозе, ревматизме, остеохондрозе позвоночника. Это системные заболевания опорно-двигательного аппарата с поражением соединительной ткани. Снять воспаление, восстановить хрящевую ткань, снизить болевой синдром поможет ежедневное применение топинамбура. При лечении оправдано только комплексное использование и наружное, и внутреннее.

Ванны для снятия боли

Используется измельченная зеленая масса растения. Приготовить отвар: залить массу (1,5 кг) холодной водой, кипятить на слабом огне в течение 30 мин. Процедить. Добавить до нужного объема жидкости (температура не должна превышать 40 градусов). Опустить в тазик или ванну воспаленные суставы на 15-30 мин. Курс - 20 процедур, затем перерыв 1 месяц. После ванны тело не обмывать. При этом прием внутрь настойки или сироп, можно пищу с добавлением клубней.

Таблетки из топинамбура

Выпускаемые фармкомпаниями таблетки доказывают признание официальной медициной полезных свойств топинамбура. Показания к применению:

• синдром хронической усталости;
• лечение и профилактика острых и хронических заболеваний кишечника, печени (гепатиты, цирроз), поджелудочной железы (панкреатит, диабет), язвы и гастрита желудка и двенадцатиперстной кишки;
• детоксикация организма при отравлениях, в том числе радионуклидами, тяжелыми металлами, алкоголем;
• необъяснимые расстройства кишечного тракта.

Рекомендуется принимать по 2 гр один раз в день, за полчаса до еды (утром), с небольшим количеством жидкости. Срок лечения 20 дней. Для больных диабетом срок приема неограничен. Приобрести таблетки можно как через аптечную сеть, так и через интернет-аптеки.

Заготовка и хранение

Сбор цветов топинамбура начинается во время начала цветения. Травники советуют не срезать все цветы и зеленую часть растения, ведь питание клубней происходит и посредством надземной части. Собранные цветы сушат в сухом, проветриваемом помещении.
Зеленую часть заготавливают с середины сентября. Нарезают, сушат.

Клубни продолжают расти до морозов и сохраняют свои качества до весны. Необходимое количество корнеплодов выкапывают, просушивают, пересыпают сухим песком и оставляют на хранение при температуре от 0 до -2 градусов.

Заключение

Топинамбур - уникальное растение. Применение его показано любому возрасту и полу. Незамысловатые рецепты народной медицины способны поддержать здоровье и облегчить боль.

Видео: земляная груша (топинамбур) — полезные свойства

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

В статье обсуждаем топинамбур. Мы расскажем, как выглядит и используется это растение, как правильно собирать и хранить его. Вы узнаете, чем топинамбур полезен диабетикам и беременным, и почему его рекомендуют тем, кто сидит на диете.

Топинамбур или Подсолнечник клубненосный — крупное многолетнее травянистое растение семейства Астровые с подземными клубнями. Латинское название — Heliаnthus tuberоsus. В народе растение называют земляной грушей, бульбой, бараболей, иерусалимским артишоком, солнечным корнем, китайской картошкой.

Как выглядит

Внешний вид (фото) топинамбура Топинамбур в период цветения очень напоминает подсолнечник, только с более мелкими головками. Высота растения иногда достигает более 2,5 метров.

Стебель прямой, опушенный жесткими волосками. Человек с нежной кожей даже может поцарапаться об нее. Верхушка растения разветвленная.

Листья пильчато-зубчатые, черешковые, опушенные. Нижние листья по форме яйцевидные или сердцевидные, супротивные. Верхние листья — удлиненно-яйцевидные или ланцетные, очередные.

Соцветия желтого или светло-оранжевого цвета в форме корзинок с коричневой сердцевиной достигают в диаметре от 4 до 10 сантиметров. Растение начинает цвести со второй половины леты, цветет практически до самых заморозков.

Корневая система очень мощная. Уходит глубоко в землю. На подземных побегах (столонах) образуются до 30 съедобных клубней. Цвет клубней в зависимости от вида бывает белый, желтый, фиолетовый или красный. Многим по вкусу топинамбур напоминает капустную кочерыжку или репу. Клубни можно оставлять зимовать в почве, они морозоустойчивы и хорошо переносят сильные морозы.

Плод — семянка. Созревает в первой половине осени.

Где растет

Растение очень непритязательно, совсем не требует ухода. Ареал произрастания — повсеместно. Не боится вредителей. Ему не страшны сорные растения. Предпочитает богатые почвы и высокую освещенность, но может расти и на бедных кислых почвах, в полутени.

Культивируют в Европе, Малой и Юго-Восточной Азии, Африке. В дикой природе можно встретить в Северной Америке.

Клубни топинамбура

Растение выращивается с кормовой, технической и продовольственной целью.

Топинамбур обладает высокой пищевой и диетологической ценностью . Нашел широкое распространение в народной медицине. Главное целебное свойство растения — снижение уровня глюкозы в крови.

Химический состав

Ценность топинамбура обусловлена его богатым химическим составом. В состав растения входят:

• инулин;
• клетчатка;
• железо;
• марганец;
• кальций;
• магний;
• калий;
• натрий;
• кремний;
• цинка;
• белки;
• пектин;
• аминокислоты;
• органические и жирные кислоты;
• витамины С, РР, В1, В2, В6.

Лечебные свойства

Топинамбур обладает такими лечебными свойствами:

• иммуностимулирующее;
• сахаропонижающее;
• успокаивающее;
• общеукрепляющее;
• противовоспалительное;
• тонизирующее;
• атеросклеротическое;
• слабительное.

Топинамбур применяют в лечении и профилактике таких заболеваний:

• мочекаменная болезнь;
• подагра;
• железодефицитная анемии;
• нарушение обмена веществ, ожирение;
• отложение солей;
• гипертония;
• диабет.

Топинамбур способствует повышению гемоглобина. Хорошо влияет на поджелудочную железу. Нейтрализует негативные последствия на человека окружающей среды. Корнеплод выводит из организма соли тяжелых металлов, избыток радионуклидов.

Растение стабилизирует уровень сахара и холестерина . Нормализует обменные процессы, выводит из организма шлаки и токсины. Способствует регенерации тканей, нормализует микрофлору кишечника. Снижает аппетит, обладает легким слабительным эффектом, устраняет запоры и боли в животе.

Топинамбур показан при гипертонии. Подойдет для профилактики атеросклероза.

Им лечат гастриты, колиты, язвы. Хорошо помогает при изжоге. Обладает желчегонными свойствами.

Как собирать

Стебли топинамбура начинают срезать во второй половине сентября и до самых заморозков. При сборе оставляйте 20−25 сантиметров наземной части, за счет этого питаются оставшиеся в земле клубни.

Клубни выкапывайте весной. Если же вы это сделали осенью, то храните их в погребе при температуре от 0 С до +2 С. Сложите клубни в деревянный ящик, пересыпая каждый слой песком. Способ хранения топинамбура аналогичен хранению всех корнеплодов.

Также клубни можно хранить в холодильнике. Для этого хорошо промойте их и нарежьте небольшими дольками. Сушите в тенистом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения клубней — 1 год.

Как применять

В лечебных целях используют корни топинамбура Из клубней топинамбура готовят порошок, отвары, настои и сиропы. Из листьев и клубней растения можно приготовить массу вкусных и низкокалорийных блюд.

При выборе топинамбура в магазине или на рынке обратите внимание на кожуру корнеплода. На ней не должно быть никаких повреждений и сморщенностей.

В свежем и отварном виде используйте топинамбур как самостоятельное блюдо или в составе салатов. Он хорошо сочетается с помидорами, огурцами, редькой, редиской, различной зеленью, грушей и айвой.

Топинамбур варят, жарят, тушат, парят, консервируют, квасят, сушат, маринуют. В сушеном виде корнеплод применяется в выпечке.

Его добавляют в котлеты, в оладьи, готовят супы, крем-супы, гарниры, запеканки, соки.

При этом топинамбур после термической обработки максимально сохраняет входящие в его состав полезные вещества.

При диабете

Топинамбур включают в рацион питания больных сахарным диабетом 1 и 2 типа. Существует несколько способов употребления топинамбура при этом заболевании.

Топинамбур употреблять можно в сыром, отварном, запеченном или квашеном виде. Самыми полезными все же считают свежие клубни. Их можно есть просто дольками или добавлять в овощные салаты.

По вкусу клубни бульбы некоторым напоминают редис, репу или спаржу. Обладают чуть острым вкусом, поэтому добавлять соль и приправы не обязательно. Диетологи советуют диабетикам вообще отказаться от картофеля и заменить его топинамбуром. Он содержит значительно меньше калорий, за счет этого снижается вес, что очень актуально при диабете.

Рассмотрим рецепт сока из клубней топинамбура, который будет полезен больным сахарным диабетом.

Ингредиенты :

1. Топинамбур — 0,5 кг.

Как приготовить : Клубни промойте хорошо под проточной водой, немного просушите. Пропустите их через мясорубку и из полученного жмыха с помощью марли отожмите сок.

Как использовать : Принимайте по 100 мл сока за 15 минут до приема пищи. Длительность лечения — 30 дней. Сок нужно использовать в течение дня. На следующий день он уже не пригоден.

Результат : Нормализуется обмен веществ. Стабилизирует уровень сахара в крови.

Также из топинамбура можно приготовить спиртовой настой. Для этого вам понадобятся свежие листья растения. Вместо спирта можно использовать водку. Выбирайте алкоголь хорошего качества, остерегайтесь суррогата.

Ингредиенты :

1. Топинамбур (листья) — 0,5 кг.
2. Водка — 1 л.

Как приготовить : Листья залейте водкой и поставьте в темное место на 2 недели. Затем процедите.

Как использовать : Принимайте по 2 столовые ложки настойки 3 раза в день перед едой. Настой можно разбавить водой. Длительность лечения — 14 дней.

Результат : Снижает уровень сахара в крови. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Также для диабетиков подойдет кофе и чай из корней топинамбура. Так как диабет подразумевает строгие ограничения в еде, можно с помощью блюд из топинамбура разнообразить свое меню. Приготовьте из клубней салат, запеканку или суп.

Для похудения

В 100 граммах топинамбура содержится всего 70 Ккал. Из-за низкой калорийности диетологи рекомендуют включить его в рацион при избавлении от лишнего веса.

Для похудения можно использовать свежевыжатый сок из клубней топинамбура. Утром и вечером выпивайте по 50 мл напитка на протяжение 2 недель. При необходимости повторите курс через 14 дней.

Рассмотрим, как приготовить на основе топинамбура рагу с добавлением чечевицы. Блюдо низкокалорийное, при этом разнообразит питание сидящего на диете человека.

Вам понадобятся :

• свежие клубни топинамбура - 250 граммов;
• чечевица — 100 граммов;
• болгарский перец — 100 граммов;
• шампиньоны — 8 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубца;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• вода — 400 мл.

Как приготовить :

1. Нарежьте топинамбур мелкими кубиками и обжаривайте в течение 5 минут на сковороде.
2. В слегка обжаренные клубни добавьте мелко нарезанный чеснок, лук, грибы и перец. Тушите еще 10 минут.
3. Залейте овощи водой, добавьте заранее вымоченную чечевицу, доведите до кипения и оставьте на полчаса на медленном огне.
4. Перед выключением огня добавьте лавровый лист, посолите.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр продукта составляет 358 Ккал.

Блюдо можно подавать в качестве гарнира к нежирной рыбе или отварной куриной грудке или использовать как самостоятельное блюдо.

Конечно, не все заметят результаты употребления топинамбура сразу. Здесь нужно учесть индивидуальные особенности организма каждого человека. Также хотим напомнить, что любое диетическое питание, направленное на снижение веса, необходимо сопровождать физическими нагрузками, занятиями спортом. Обратите внимание на свой дневной рацион, исключите «неправильную» пищу, пейте побольше чистой воды (не менее 1,5−2 литров) и откажитесь от вредных привычек.

Другие способы использования

Топинамбур также используют в косметологии. На его основе можно приготовить маску, которая эффективно разглаживает морщины на лице.

Ингредиенты :

1. Топинамбур (клубни) — 1 шт.

Как приготовить : Корень хорошо почистите и помойте. Натрите его на мелкой терке. Уложите тонким слоем на марлю, сверху накройте еще одним слоем марли.

Как использовать : Наложите на лицо. Длительность процедуры — 20 минут. После того, как снимете маску, умойтесь прохладной водой и нанесите питательный крем. Рекомендуют такие маски наносить на лицо 2−3 раза в неделю.

Результат : Кожа становиться более упругой и гладкой. Разглаживаются морщины.

Можно ли топинамбур при беременности и лактации

Гинекологи советуют будущим мамам включить этот овощ в свой обычный рацион. Беременные часто страдают запорами, а топинамбур обладает легким слабительным эффектом. Особенно это актуально на поздних сроках беременности.

Кальций, который содержится в клубнях бараболи, укрепляет костную и зубную систему матери и будущего малыша, благотворно влияет на структуру волос.

Аминокислоты способствуют формированию мышечных тканей ребенка. Поэтому топинамбур рекомендуют употреблять не только в период беременности, но и во время кормления грудью.

Топинамбур обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным свойствами, что благотворно сказывается на организме матери и грудничка. При грудном вскармливании он защищает женщину и малыша от инфекций.

Можно ли давать топинамбур детям

Этот овощ подойдет как взрослым, так и детям. Топинамбур оказывает на организм ребенка такие действия:

• улучшает пищеварение;
• устраняет дисбактериоз в кишечнике;
• приводит в норму показатели крови;
• укрепляет иммунитет;
• повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Гематологи рекомендуют включать бараболю в рацион детей, у которых низкий гемоглобин. При лечении этой болезни чаще всего правильно скорректированное питание может значительно быстрее привести уровень красных телец в норму.

Противопоказания

Растение абсолютно безопасно. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Если вы используете топинамбур впервые, для начала ограничьтесь небольшой дозой.

Обратите внимание, что топинамбур может вызвать метеоризм. Не стоит употреблять его в период обострения желудочно-кишечных заболеваний.

Не смешивайте топинамбур с шалфеем и мелиссой. Взаимодействии с этими травами ведет к потере всех целебных свойств топинамбура.

Классификация

Таксономическое положение:

• Домен: Эукариоты.
• Царство: Растения.
• Отдел: Цветковые.
• Класс: Двудольные.
• Порядок: Астроцветные.
• Семейство: Астровые.
• Род: Подсолнечник.
• Вид: Топинамбур.

Разновидности

Всего существует порядка 300 видов этого растения. Все они отличаются друг от друга размером корневища. Некоторые виды не пригодны для пищи.

Самые популярные виды съедобного топинамбура:

• белый;
• красный;
• скороспелка;
• веретеновидный;
• «Интерес»;
• «Палат».

Подробнее о топинамбуре смотрите в видео:

Топинамбур инфографика

Фото топинамбура, его полезные свойства и применение:
Инфографика по топинамбуру

Что запомнить

1. Топинамбур, в первую очередь, подойдет тому, кто болен сахарным диабетом. Овощ можно употреблять сырым, готовить из него различные блюда или использовать в качестве компонента при приготовлении отваров и настоев.
2. Включите в свой рацион топинамбур, если вы решили скинуть пару лишних килограммов. Диетологи рекомендуют топинамбуром заменить картофель.
3. Топинамбур хорошо чистит желудочно-кишечный тракт, нормализует в крови уровень сахара и холестерина. Противопоказаний практически не имеет, поэтому его можно использовать для приготовления блюд, которые подойдут всей семье.

Туя или можжевельник - что лучше? Такой вопрос иногда можно услышать в садовых центрах и на рынке, где продают эти растения. Он, конечно, не совсем корректный и правильный. Ну, всё равно, что спросить, что лучше - ночь или день? Кофе или чай? Женщина или мужчина? Наверняка, у каждого будет свой ответ и своё мнение. И всё же… А что, если подойти не предвзято и попытаться сравнить можжевельник и тую по определённым объективным параметрам? Давайте попробуем.

Рыжий крем-суп из цветной капусты с хрустящим копченым беконом - вкусный, нежный и кремовый суп, который понравится и взрослым, и детям. Если готовите блюдо для всей семьи, включая малышей, то не добавляйте много специй, хотя многие современные дети совсем не против пряных ароматов. Бекон для подачи можно приготовить по-разному - обжарить на сковороде, как в этом рецепте, или запекать в духовом шкафу на пергаменте примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Для кого-то время посева семян на рассаду - это долгожданные и приятные хлопоты, для кого-то - тяжёлая необходимость, а кто-то задумывается о том, не проще ли купить готовую рассаду на рынке или у знакомых? Как бы там ни было, даже если вы отказались от выращивания овощных культур, наверняка, кое-что вам всё-равно сеять придётся. Это и цветы, и многолетники, хвойные растения и многое другое. Рассада остаётся рассадой, независимо от того, что вы сеете.

Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей пафиния для большинства орхидееводов является настоящей звездой. Ее цветение редко длится дольше недели, но это бывает незабываемое зрелище. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре пафинию справедливо зачисляют в ряды сложных в выращивании видов. Она стала модной только с распространением интерьерных террариумов.

Мармелад из тыквы с имбирём - согревающая сладость, которую можно готовить почти круглый год. Тыква хранится долго - иногда мне удаётся сберечь несколько овощей до лета, свежий имбирь и лимоны всегда доступны в наше время. Лимон можно заменить лаймом или апельсином, чтобы получить различные вкусы - разнообразие в сладостях всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают в сухие банки, он может храниться при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.

В 2014-м японская компания «Takii seed» представила петунию с поражающей воображение окраской лепестков – лососево-оранжевую. По ассоциациям с яркими красками южного закатного неба, уникальный гибрид получил название African Sunset («Африканский закат»). Надо ли говорить, что эта петуния моментально покорила сердца садоводов и пользовалась огромным спросом. Но в последние два года диковинка неожиданно пропала с витрин магазинов. Куда изчезла оранжевая петуния?

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец - растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясные котлеты с брокколи в соусе бешамель - отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша, одновременно нагрейте до кипения 2 литра воды, чтобы бланшировать брокколи. К моменту, когда котлеты обжарятся, будет готова и капуста. Останется собрать продукты в сковороде, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить яркий зелёный цвет, который при долгой варке или блекнет, или капуста становится бурой.

Домашнее цветоводство - не только увлекательный процесс, но и весьма хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта у цветовода, тем здоровее выглядят его растения. А что делать тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь дома комнатные растения – не вытянувшиеся чахлые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувство вины своим угасанием? Для новичков и цветоводов, не обременённых большим стажем, расскажу об основных ошибках, которые легко избежать.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром - ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста - из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Не секрет, что многие препараты из аптек перекочевали на дачные участки. Их применение, на первый взгляд, кажется таким экзотичным, что некоторыми дачниками воспринимается чуть ли не в штыки. При этом марганцовка - давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Мясной салат из свинины с грибами - сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно - 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара - мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Сколько имен у этого растения! Солнечный корень, иерусалимский артишок, земляная груша, - невзрачная на вид культура популярна во многих странах мира. И в каждой из них знают о питательных и лекарственных свойствах топинамбура. Листья и клубни используют в пищу, для лечения различных заболеваний, а также как косметическое средство. А все благодаря потрясающему химическому составу растения.

Топинамбур: химический состав

Биологи обнаружили в листьях и клубнях топинамбура огромное количество полезных соединений.
Например, по количеству содержащегося в топинамбуре железа он далеко ушел от , и . Кроме этого, в клубнях содержатся:

• клетчатка;
• инулин;
• углеводы;
• растительные жиры;
• аминокислоты (в основном в наземных частях растения);
• органические кислоты;
• витамины А, С, В1, В2, В6, В9.

Важно! Особую ценность имеют листья топинамбура, полезные свойства которых обеспечивает инулин - природный аналог инсулина. Поэтому топинамбур рекомендуется больным сахарным диабетом.

В топинамбуре углеводов даже больше, чем в : 100 кг овоща дает 10 кг фруктозы. То есть в 100 г содержится примерно 16 г углеводов, а кроме них - 2 г белков, 0,01 г жиров. Калорийность корня - 55-73 ккал. Один корень завешивает примерно на 80 г.

Полезные свойства топинамбура

В основном земляная груша топинамбур может похвастаться полезными свойствами корня растения. По содержанию антиоксидантов, клетчатки и витаминов его относят именно к клубневым овощам. Хотя по составу компонентов он больше похож на и . Однако часто используются в лечении и листья растения, хоть они и не нашли такого широкого применения.

Полезные свойства клубней топинамбура

В клубнях топинамбура сконцентрированы все основные полезные вещества растения. В первую очередь, они богаты на витамины группы В. Особенно много в них витамина В1. Он обеспечивает нормальное функционирование пищеварительной и нервной систем, участвует в реакциях энергетического и углеводного обмена в организме, поддерживает работу сердца.

Топинамбур - полезное растение, лечебные свойства которого заключаются в защите организма от бактерий, инфекций, поддержания иммунной системы. Все это возможно благодаря высокому содержанию витамина С.
Корень богат на клетчатку. Это волокно стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует пищеварение, снижает всасывание холестерина в кровь. Причем в процессе термической обработки количество клетчатки практически не уменьшается.

Важно! Регулярно употребляя этот овощ, можно повысить сопротивляемость организма к инфекциям и бактериям, особенно тех, которые вызывают заболевания пищеварительных органов.

В клубнях обнаружено огромное количество антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов. Поэтому его особо рекомендуют людям, которые работают в непосредственной близости с рентгеновскими аппаратами или много находятся на солнце.

Чем полезны листья топинамбура

Чтобы листья топинамбура сохранили лечебные свойства, их надо собирать до начала цветения растения. В них содержится не только инулин, но и вещества, которые помогают заживлению и восстановлению тканей человеческого организма. Для этого готовят отвары, соки и выжимки из листьев и молодых стеблей растения. Ими лечат также экземы, язвы, обрабатывают раны.
В народной медицине отвары из листьев топинамбура применяются как омолаживающее средство, а также средство для выведения солей из организма. Эффект достигается благодаря веществам, которые способствуют регенерации клеток, повышают эластичность кожи.

Применение корня топинамбура в лечении болезней

Наиболее широкое применение нашли корни топинамбура в лечении различных заболеваний. Поскольку его клубни способны понижать сахар в крови, расщепляя глюкозу, его рекомендуют больным ишемической болезнью сердца и сахарным диабетом или склонным к этим заболеваниям людям.

Знаете ли вы? Чтобы топинамбур сохранил свои лечебные свойства после созревания, его нельзя хранить, как картошку, поскольку у него совсем тонкая шкурка. После выкапывания его можно хранить только в холодильнике и то не более месяца. В нарезанном виде его допустимо хранить лишь несколько дней. Поэтому его оставляют зимовать в земле. Морозов он не боится, а к весне лишь становится вкуснее.

Инулин, который снижает уровень сахара, имеет и другое свойство - снижает кровяное давление. В этом ему помогают и другие вещества, содержащиеся в корнях растения. Однако их действие настолько сильно, что давление может понизиться и у тех, кто в принципе страдает гипотонией.
Еще одно применение топинамбура в народной медицине - чистка печени. Сырой корень, который используют в салатах и прочих блюдах, выводит токсины из организма и восстанавливает печень. Сегодня эти свойства растения признаны традиционной медициной, и медиками разработана особая диета на основе топинамбура, которая призвана очистить печень.

Полезные свойства семян топинамбура

Семена растения не нашли применения ни в традиционной, ни в .

Как применяют топинамбур в официальной медицине

Традиционная медицина тоже оценила топинамбур и его лечебные свойства, поэтому при лечении некоторых болезней в рецепты включают препараты на основе этого растения.
Например, при атеросклерозе и сахарном диабете выписывают топинамбур в таблетках. Их же используют как профилактическое средство. Они помогают поддерживать нормальную микрофлору в кишечнике, укрепляют иммунитет, улучшают работоспособность, предупреждают развитие новообразований. Прописывают по четыре таблетки до еды. Курс составляет 20 дней. Надо провести не менее двух таких курсов с двухнедельным перерывом.

При болезнях печени и желчного пузыря прописывают экстракт топинамбура. Его действие заключается в:

• выведении лишних солей и жидкости из организма;
• защите его от токсинов;
• выведении шлаков и тяжелых металлов;
• помощи выработки желчи;
• активизации работы кишечника;
• помощи в усвоении жиров и белков.

В лечебных целях используется также порошок из сушеного корня растения. Он помогает организму усваивать из продуктов кальций, селен, подавляет патогенные организмы в кишечнике и способствует росту полезных.

Важно! Еще одно свойство порошка - разжижение крови. Поэтому его не рекомендуется применять в период менструаций и перед операциями.

В целом препараты из топинамбура применяются в традиционной медицине для:

• снятия симптомов интоксикации;
• повышения сопротивляемости организма инфекциям;
• улучшения работы кишечника;
• торможения процессов отложения солей;
• снятия отеков;
• нормализации кислотности желудка;
• повышения гемоглобина;
• профилактики появления новообразований;
• выведения радионуклидов, токсинов, тяжелых металлов;
• снятия психоэмоционального, умственного и физического напряжения.

Что лечит топинамбур, рецепты народной медицины

О том, что такое топинамбур и какие у него полезные свойства, знали давно, о чем говорят дошедшие до нас народные рецепты приготовления растения. Так, для снижения давления, концентрации сахара в крови и повышения гемоглобина используют отвар сухих корней земляной груши. 3 столовые ложки сырья заливают полутора литрами холодной воды и час держат на слабом огне. Отвар надо пить три раза в неделю по пол-литра без сахара. Он также окажет положительное воздействие на поджелудочную железу.
При заболеваниях желудка и простудах готовят настой травы топинамбура. Столовая ложка измельченного сырья заливается 750 мл кипятка и убирается в темное место на 12 часов. Настой процеживают и пьют перед едой по половине стакана три раза в сутки.

Знаете ли вы? В Германии из растения готовят алкогольные напитки, а в США, Голландии и Японии - кофейные.

В качестве гепатопротектора, средства для выведения шлаков и токсинов, профилактического средства от холецистита используют настойку земляной груши. Для ее приготовления полкило сушеных листьев заливают литром водки или спирта и убирают минимум на две недели в темное и прохладное место. По истечении этого срока настойку можно применять трижды в сутки. Для этого столовая ложка средства разводится в 150 мл воды.

Топинамбур и косметология: как применяют топинамбур для кожи и волос

Активно применяют топинамбур в косметологии. В основном его используют как легкое омолаживающее средство, способное бороться с мелкими морщинами. Для этого используют маску из тертых на мелкой терке корней растения, которые наносятся на лицо и шею на 20 мнут. Применяя маску 2 – 3 раза в неделю, уже через 10 процедур можно вернуть коже ровный цвет, гладкость и упругость. При сухой коже в кашицу рекомендуется добавить несколько капель льняного или оливкового масла. Отлично показало себя растение в борьбе с себореей. Для этого после каждого мытья головы рекомендуется наносить на кожу головы маску с добавлением сока топинамбура. Также готовят отвар из свежих листьев растения. Сырье собирают, складывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и ставят на слабый огонь. Варить их надо не менее трех часов, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.

Остуженный и процеженный отвар втирают в голову три раза в неделю. Тем, кто не любит долго возиться с приготовлением средств, можно разрезать клубень и протереть срезом кожу головы после ее мытья. Процедуру надо делать несколько раз в неделю.

Ванны из отвара листьев растения дают бодрость и свежесть. Для приготовления средства для ванн берут примерно полкило сушеных и измельченных стеблей и листьев и заливают пятью литрами воды. После того как смесь закипит, ее убирают с огня и настаивают два часа. Процеженный отвар добавляют в ванную, которую надо принимать не менее 15 минут.

Применение топинамбура в кулинарии

Топинамбур имеет очень приятные на вкус корни, поэтому земляную грушу варят, тушат, жарят. Ее сушат и затем добавляют в различные блюда. Для этого из него готовят пюре или порошок. Порошок хранят в банках и добавляют в чай или кофе, что придает напиткам специфический вкус. Чай из топинамбура готовят и на основе листьев растения, которые тоже могут похвастаться полезными свойствами.
Из топинамбура можно готовить очень вкусный хлеб, который не черствеет в течение четырех дней. Для этого в муку добавляют примерно 20% пюре или 5% порошка топинамбура.

Но полезней всего использовать земляную грушу в сыром виде, в частности в разнообразных салатах. Некоторые повара рекомендуют предварительно отварить клубни в воде или молоке, а затем добавлять в другие блюда.

Противопоказания топинамбура

Помимо лечебных свойств топинамбура, стоит упомянуть и противопоказания. Их немного. Употреблять его не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, а также в случае гипотонии. Растение заметно понижает давление, даже если оно в принципе пониженное. Поэтому если вы ранее не пробовали «солнечный корень», начните с небольшого количества растения. Если никаких неприятных реакций организма не заметите, можете смело употреблять его в пищу или для лечения.

Важно! Клубни в сыром виде могут вызвать метеоризм. Проблема легко устраняется, если использовать в пищу клубни, прошедшие термическую обработку.

Но в целом, разумно употребляя топинамбур, вы получите только положительное влияние на организм.
Неприглядный на вид овощ хранит в себе множество полезных веществ. В некоторых странах его употребляют наравне с

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

245 раз уже
помогла