Сахарный диабет диета 9 стол. Меню на каждый день. Диета для беременных

Общая характеристика диеты №9
Диета с энергоценностью, умеренно сниженной за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара и сладостей и применением ксилита и сорбита. С физиологической нормой витаминов и минеральных веществ. Исключают сахар, варенье, кондитерские изделия и другие продукты, содержащие много сахара.

Химический состав и энергоценность диеты №9
Белков 100 г, жиров 70-80 г (из них 25 г растительных), углеводов 300 г преимущественно за счет сложных, простые углеводы исключают или резко ограничивают; калорийность 2300 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 12 мг, тиамина 1,5 мг, рибофлавина 2,1 мг, никотиновой кислоты 18 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг; натрия 3,7 г, калия 4 г, кальция 0,8 г, фосфора 1,3 г, железа 15 мг. Свободной жидкости 1,5 л.

Рекомендуемые продукты и блюда для диеты №9
- Хлеб и хлебные из изделия – преимущественно из цельного зерна или с добавлением отрубей; диабетические сорта хлеба: белково-отрубной, белково-пшеничный.
- Супы – преимущественно вегетарианские или на костном бульоне из сборных овощей, борщи, рассольники, окрошка, фасолевый (один-два раза в неделю на мясном или рыбном бульоне).
- Блюда из мяса и птицы – нежирные сорта мяса и птицы – говядина, баранина, свинина, курица, индейка, кролик в отварном, заливном, запеченном виде (один раз в неделю разрешается в жареном виде). Не рекомендуются гусь, утка, внутренние органы животных, мозги.
- Колбасные изделия – с невысоким содержанием жира.
- Блюда из рыбы – разнообразная морская и речная рыба – треска, навага, ледяная, судак, щука преимущественно в отварном, заливном, запеченном виде.
- Овощи, зелень – капуста цветная и белокочанная, лиственный салат, баклажаны, кабачки, арбуз, тыква, огурцы, помидоры, зеленый горошек, бобы, фасоль, чечевица, перец болгарский, лук, свекла, морковь, петрушка, укроп, сельдерей, экстрагон, кинза. Ограничивается картофель.
- Блюда из ягод и фруктов – несладкие сорта ягод и фруктов: яблоки, груши, айва, апельсины, лимоны, грейпфрут, гранат, вишня, слива, персики, смородина, брусника, малина, земляника, клюква, рябина в сыром, сушеном виде, в виде компотов, желе, киселей без добавления сахара, с использованием сахарозаменителей. Не рекомендуются бананы, инжир, ограничивается виноград, изюм.
- Блюда из круп, макаронных изделий – овсяная, гречневая, «геркулес», пшено, диетические макаронные изделия с включением отрубей, в виде разнообразных каш, запеканок, с учетом общего количества углеводов в диете.
- Блюда из яиц – одно яйцо в день, всмятку или в виде омлета, яичницы, для добавления в блюда.
- Молочные продукты – преимущественно обезжиренные или низко жирные – творог в свежем виде или в виде сырников, пудингов, творожников (без добавления сахара), кефир, простокваша, молоко, сыр, сливки, сливочное масло пониженной жирности.
- Кондитерские изделия – только диетические с сахарозаменителями (галеты, печенье, вафли на ксилите, мармелад, конфеты с сахарозаменителями).
- Жиры – масло сливочное (крестьянское), бутербродный маргарин, подсолнечное, кукурузное, оливковое масло в натуральном виде.
- Напитки – чай, чай с молоком, кофейный напиток, томатный сок, фруктовые и ягодные соки без сахара, отвар шиповника, безалкогольные напитки без сахара, минеральная вода.
- Закуски – салаты, винегреты, заливная нежирная рыба и мясо, сельдь вымоченная, сыр, нежирная колбаса, икра овощная.

Исключаемые продукты и блюда для диеты №9
- Сахар, конфеты, шоколад, кондитерские изделия с добавлением сахара, сдоба, пироги, варенье, мороженое и другие сладости.
- Изделия из сдобного теста.
- Мясо гуся, утки, копчености, соленая рыба.
- Топленое молоко, сливки, ряженка, сладкий йогурт, айран.
- Мясные и кулинарные жиры.
- Крепкие и жирные бульоны.
- Молочные сыры, сливки, сладкие творожные сырки.
- Жирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба.
- Рис, манная крупа, макаронные изделия.
- Соленые и маринованные овощи. Маринованная и квашеная капуста.
- Острые, пряные, копченые закуски, горчица, перец.
- Виноград, изюм, инжир, бананы и другие сладкие фрукты.
- Соки и фруктовые воды с добавлением сахара.
- Алкогольные напитки.

Примерное однодневное меню диеты №9 для больных сахарным диабетом
- Завтрак: гречневая каша (крупа - 40 г, масло - 10 г), мясной (или рыбный) паштет (мясо - 60 г, масло - 5 г), чай с молоком (молоко - 50 г).
- 11 ч: стакан кефира.
- Обед: овощной суп (масло растительное - 5 г, картофель вымоченный - 50 г, капуста - 100 г, морковь - 25 г, сметана - 5 г, томат - 20 г), отварное мясо - 100 г, картофель вымоченный - 150 г, масло - 5 г, яблоко - 200 г.
- 17 ч: дрожжевой напиток.
- Ужин: зразы из моркови с творогом (морковь - 75 г, творог - 50 г, манная крупа - 8 г, сухари ржаные - 5 г, яйцо - 1 штука). Отварная рыба - 100 г, капуста - 150 г, масло растительное - 10 г, чай с ксилитом.
- На ночь: стакан кефира.
- Хлеб на день - 250 г (преимущественно ржаной).

Примерный набор продуктов на день для больных сахарным диабетом
- Масло сливочное 20 г.
- Молоко 200 мл.
- Кефир 200 мл.
- Творог 100 г.
- Сметана 40 г.
- Крупа 50 г.
- Картофель 200 г.
- Помидоры 20 г.
- Капуста 600 г.
- Морковь 75 г.
- Зелень 25 г.
- Говядина 150 г.
- Рыба 100 г.
- Хлеб белый 100 г.
- Хлеб черный 200 г.

Варианты диеты №9
Разработаны варианты диеты №9 - пробная диета В. Г. Баранова, диета №9б и диеты № 9 для больных с бронхиальной астмой.

Пробная диета В. Г. Баранова
- Химический состав и энергоценность диеты В. Г. Баранова
  Белки – 116 г; углеводы – 130, жиры – 136 г, энергетическая ценность – 2170–2208 ккал. Соотношение белки/жиры/углеводы = 1:1,3:1,2.
  
  На фоне пробной диеты исследуют сахар крови натощак и суточную мочу на сахар не реже 1 раза в 5 дней.
  
  При нормализации показателей углеводного обмена этой диетой лечат 2–3 недели, после чего ее постепенно расширяют, добавляя 1 ХЕ через каждые 3–7 дней (в зависимости от массы тела). Перед каждой новой прибавкой исследуют кровь и мочу на сахар. Расширив пробную диету на 12 ХЕ, выдерживают 2 месяца, затем прибавляют еще 4 ХЕ с интервалом 3–7 дней. Дальнейшее расширение диеты при необходимости проводят через 1 год.
- Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда для пробная диета В. Г. Баранова Аналогично диете №9.
- Суточный набор продуктов пробной диеты В. Г. Баранова
  - Мясо, рыба 250 г.
  - Творог 300 г.
  - Сыр 25 г.
  - Молоко, кефир 500 мл.
  - Масло сливочное и растительное 60 г.
  - Овощи (кроме картофеля и бобовых) 800 г.
  - Фрукты (кроме винограда, бананов, хурмы, инжира) 300 г.
  - Хлеб черный 100 г.

Диета №9б Показания к диете №9б
- Химический состав и энергоценность диеты №9б
  Диета близка по химическому составу к рациональному столу.
  
  Белки – 100 г, жиры – 80–100 г, углеводы – 400–450 г, энергетическая ценность 2700–3100 ккал ккал.
  
  На диету № 9б разрешаются те же продукты и блюда, что и на диету № 9.
  
  Вместо сахара используют различные сахарозаменители, но сахар должен быть при себе у каждого больного, получающего инсулин, для купирования возможной гипогликемии.
  
  Основное количество углеводов необходимо давать с первым завтраком и обедом. Перед этими приемами пищи назначают инсулин. При введении инсулина перед ужином следует оставлять еду на ночь для предупреждения возможных гипогликемических реакций.
  
  При угрозе развития диабетической комы количество жиров в диете нужно снижать до 30 г, белков до 50 г. Содержание углеводов не должно превышать 300 г. Одновременно увеличивают дозу вводимого инсулина.

Вариант Диеты №9 для больных с бронхиальной астмой
- Химический состав и энергоценность диеты №9 для больных с бронхиальной астмой
  Калорийность пищи рассчитывается в соответствии с физиологическими нормами потребности в источниках энергетических веществ, но с ограничением сахара и содержащих его продуктов и блюд. Средняя калорийность стола больных бронхиальной астмой составляет 2600-2700 ккал. Они должны быть представлены белками в количестве 100-130 г, жирами - 85 г, углеводами - 300 г. Количество поваренной соли составляет 10-11 г. Жидкость необходимо употреблять до 1,5-1,8 л.
  
  Общее суточное количество пищи должно быть разделено на 4-5 приемов.
- Рекомендуемые продукты и блюда для диеты №9 для больных с бронхиальной астмой
  - Первые блюда - любые супы и другие блюда, приготовленные на основе бульонов из нежирных видов мяса и птицы, должны содержать минимальное количество экстрактивных веществ.
  - Вторые блюда готовятся из мяса, рыбы и птицы нежирных сортов.
  - Куриное мясо и белок куриного яйца нередко являются пищевыми аллергенами, но, если не выявлена их этиологическая роль в происхождении астмы, употребление их разрешено, но необходимо ограничить их количество в пищевом рационе больного.
  - Молоко и молочные продукты употребляются с осторожностью, с учетом того, что белок молока является аллергеном и может быть опасен для лиц с аллергической предрасположенностью. Козье, кобылье молоко также должны употребляться с осторожностью.
  - Гарниры ко вторым блюдам могут быть приготовлены из овощей, но руководствоваться в данном случае следует необходимостью предпочтения жаренью варения, тушения, обработки паром.
- Исключаемые продукты и блюда для диеты №9 для больных с бронхиальной астмой
  - Следует ограничивать употребление свободных углеводов - сахара, меда, сладостей (мороженого), жареных блюд и копченых продуктов.
  - По возможности максимально ограничивают употребление мучных изделий - плюшек, пирогов, печенья, пирожных и подобных продуктов и блюд.
  - Исключаются бульоны на основе баранины, жирной свинины, супы, заправленные крупами и вермишелью.
  - Предпочтительно отказаться от таких способов приготовления пищи, как жаренье, употребления очень острой, соленой пищи, использования пряностей и приправ, острых соусов, употребления в пищу консервов (тушенки, консервированной рыбы и подобных им продуктов питания).
  - Если достоверно известна этиологическая роль молока как пищевого аллергена, его по возможности исключают из употребления (как непосредственно, так и в составе различных блюд).
  - Нередко употребление алкогольных напитков (даже в незначительном количестве) является фактором, провоцирующим развитие типичного приступа удушья, поэтому лица, страдающие бронхиальной астмой, должны полностью исключить прием алкогольных напитков, даже слабоалкогольных (пива).
  - Среди закусок исключают соленую рыбу, маринованные грибы, овощи, острые виды овощных и иных закусок.
  - Острый перец, горчица, пряности полностью исключаются из рациона.
  - Из фруктов ограничивают употребление винограда, цитрусовых (апельсинов, лимонов, грейпфрутов, соков, джемов и других продуктов, приготовленных из них), клубники, малины, фиников, изюма, бананов.
  - Ограничивают употребление меда, варенья, джема, конфитюра, шоколада, какао.
  - Среди напитков ограничивают соки из запрещенных фруктов или ягод, какао, кофе, горячий шоколад.

Рецепты диетических блюд к диете №9 и вариантам диеты №9
- Вторые блюда
  - Котлеты из телятины паровые.
    Требуется: 200 г телятины, 20 г булки, 30 г молока, 5 г масла.
    
    Приготовление. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить намоченную в молоке булку и еще раз пропустить фарш через мясорубку. Влить остальное молоко и растопленное масло, посолить, перемешать. Сделать котлеты и уложить их на решетчатую крышку пароварки. Поставить пароварку на огонь и варить котлеты не менее 15 мин. Котлеты подавать с маслом.
  - Паровые тефтели.
    Требуется: 200 г нежирной говядины, 30 г риса, 20 г масла.
    
    Приготовление. Мясо пропустить через мясорубку, рис отварить в воде до готовности, затем слить и смешать с мясом, еще раз пропустить через мясорубку, добавить в фарш немного воды и посолить. Массу хорошо перемешать и сделать несколько биточков. Отварить тефтели на пару. При подаче залить сметаной.
  - Куриные паровые биточки.
    Требуется: 300 г мяса курицы, 20 г черствой булки, 20 г молока, 15 г масла.
    
    Приготовление. Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить намоченную в молоке булку, еще раз пропустить и положить немного масла, хорошо перемешать и сформовать биточки. Готовить на пару. К столу биточки подавать с овощным гарниром.
  - Рыба, запеченная в духовом шкафу.
    Требуется: 1 кг осетрины или судака, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. масла, соль, зелень петрушки.
    
    Приготовление. Очищенную рыбу положить кожей вниз на смазанный маслом противень. Сверху смазать сметаной, посолить и полить растопленным сливочным маслом. Поставить в духовку и запекать не менее 30 мин. Перед подачей к столу нарезать кусками и украсить зеленью петрушки.
  - Отварное мясо, запеченное в соусе.
    Требуется: 150 г нежирной говядины, 70 г молока, 5 г муки, 100 г яблок, 1 ст. л. сливочного масла.
    
    Приготовление. Мясо отварить и нарезать небольшими ломтиками, затем из молока и муки приготовить соус. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и порезать тонкими кружочками. После этого сковороду смазать маслом, на дно выложить кружочки яблок, на яблоки положить мясо вперемешку с яблоками. Сверху залить соусом и запекать.
  - Пудинг диетический.
    Требуется: 130 г кабачков, 70 г яблок, 30 г молока, 1 ст. л. сливочного масла, 15 г манной крупы, 1/2 яйца, 40 г сметаны.
    
    Приготовление. Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком до полуготовности. Затем добавить нарезанные яблоки и тушить в течение еще 3-4 мин, после чего всыпать манную крупу и подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты в течение 5 мин, затем охладить. Добавить желток и отдельно взбитый белок, массу перемешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь. К столу подавать со сметаной.
  - Картофельные зразы “Сюрприз”.
    Требуется: 100 г телятины, 250 г картофеля, зелень.
    
    Приготовление. Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить, протереть и добавить измельченную зелень. Подготовленную картофельную массу сформовать кружочками и в середину положить фарш. Поставить на паровую баню и запечь.
  - Вареники ленивые.
    Требуется: 100 г творога, 10 г пшеничной муки, 20 г сметаны, 10 г сахара, 1 яйцо.
    
    Приготовление. Творог растереть, смешать с яйцом и добавить муку и сахар. Из этой массы сформовать валик и нарезать маленькими кусочками. Положить вареники в кипящую воду и довести до кипения. Как только вареники всплывут, вынуть их и подать к столу со сметаной.
- Десерты
  Кисель ягодный.
  Требуется: 50 г свежих ягод, 15 г сахара, 6 г картофельного крахмала. Приготовление. Ягоды растереть и отцедить сок сквозь марлю. Отжимки отварить в воде, процедить и сварить из отвара кисель. Когда кисель остынет, влить в него ягодный сок.

Диета стол № 9 по Певзнеру – лечебно-оздоровительное питание, в котором нуждаются пациенты нормальной комплектации или с небольшим избытком массы тела при диабете 1 и 2 степени тяжести.

При сахарном диабете организм не вырабатывает инсулин, гормон, помогающий глюкозе проникать в клетки и обеспечивать их нужной энергией. Стол № 9 ставит перед собой обязательную задачу – нормализовать уровень сахара в крови. Кроме того лечебная диета:

Предупреждает нарушения жирового обмена;
Определяет выносливость к углеводам (какое количество усваивается);
Контролирует белковый, водно-солевой и углеводный обмены;
Избавляет от отеков;
Стабилизирует кровяное давление.

При диабете 1 типа достаточно просто здорового рационального питания и можно не придерживаться жестких ограничений. Диета 9 скорее разработана для людей с диабетом 2 типа. Пока пациенту еще не показано применение инсулина профилактико-оздоровительное питание является единственным средством лечения.

Стол номер 9 имеет умеренно сниженную энергоценность в 2300-2500 калорий за счет исключения с меню быстрых углеводов и ограничения жиров, при этом количество белков остается такое, как при обычном сбалансированном питании.

Химический состав диеты:

Углеводы – 280-350 грамм;
Белки – 90-100 грамм (40% растительного происхождения);
Жиры – 75-80 грамм (75% животного происхождения).

Допускает до 10 граммов поваренной соли в суточном рационе.

Суточный объем свободной жидкости должен быть не меньше 1,5 литра. Обезвоживание может стать причиной повышения уровня сахара в крови.

Диета № 9 по Певзнеру тщательно разработана и протестирована в применении, ее меню питательное и полноценное. Система оздоровительного питания настолько мягкая, что ее можно смело применять на детях и беременных женщинах.

Стол № 9 полезен не только при диабете 1 и 2 типа, оздоровительного рациона можно придерживаться при различных формах аллергии, полиартрите, ревматизме, бронхиальной астме и диатезе.

Что можно, а что нельзя

Диета при диабете 2 типа разрешает использование продуктов с низким . В лечебное меню разрешено включать:

Отрубной, пшеничный и ржаной хлеб;
Практически все крупы. Преимущество отдается овсянке, перловке, ячневой и гречневой каше;
Нежирные сорта мяса и птицы, поданные в рубленом виде или куском;
Супы на нежирных мясных и постных овощных бульонах, свекольники, солянки, щи, окрошки, борщи;
Рыбу постных сортов в отварном и запеченном виде, вымоченную в воде селедку, морепродукты;
Яйца в виде омлетов, всмятку или как ингредиент в блюда. Можно до 10 штук в неделю;
, без фруктовых наполнителей и крахмальных загустителей – молоко, творог, сметана, малосоленый ;
Овощи в сыром, варенном, запеченном и тушеном виде. Преимущество отдается малоуглеводным овощам;

Практически все фрукты и ягоды, богатые аскорбиновой кислотой и другими гриппами витаминов;
Разнообразные нежирные – мясные, молочные, сырные, рыбные, овощные, грибные;
и масла холодного отжима;
Слабый кофе и цикорий, несладкие чаи, какао на молоке, отвары трав, морсы, компоты, натуральные соки, наполовину разбавленные водой.

Продукты, которые нельзя включать в меню:

Кондитерские изделия из сдобного и слоеного теста;
Манную и рисовую крупу, фасоль, нут и все виды макаронных изделий;
Вторые блюда с добавлением лапши и макарон, молочные супы;
Жирные сорта мяса и птицы, также нельзя большинство продуктов мясопереработки;
Рыбу с большим содержанием жира (лосось, сардина, макрель, скумбрия, тунец), консервы в масле;
с высоким процентом жирности, сладкие йогурты и творожки, соленые сыры;
Маринады и соленья;
Фрукты с высоким гликемическим индексом – бананы, инжир, виноград;
Шоколад, любые конфеты, варенье и джемы;
Продукты с общепита и полуфабрикаты;
Мясные жиры, маргарин и спрэды;
Соусы, возбуждающие аппетит, и майонезы;
Пакетированные соки, кисель, квас, газированные напитки и любой вид алкоголя.

Сахар в чистом виде также употреблять нельзя, вместо него рекомендуется использовать натуральный стевию в малом количестве. Раз в неделю разрешается употребления меда и конфет для диабетиков.

Меню на каждый день

Щадящий стол № 9 предусматривает дробное питание с 5-6 разовым приемом пищи через одинаковые промежутки времени. Такая система позволит пациенту не ощущать чувства голода на протяжении всего дня. Четких предписаний по меню на каждый день не существует. Для того чтобы самостоятельно составить рацион на неделю понадобится немного фантазии, разрешенных продуктов и рецепты приготовления вкусных блюд.

Для эффективной борьбы с диабетом 1 и 2 типа диета по Певзнеру может иметь следующее сбалансированное меню на неделю:

Понедельник

Завтрак: белковый омлет с овощами, чай с молоком;
Ланч: тертая морковка без сахара;
Обед: щи из квашеной капусты, ячневая каша с паровой ;
Полдник: творожная запеканка;
Ужин: овощной салат с яблочным фрешем.

Вторник

Завтрак: с яблоками и изюмом, легкий кофе с молоком;
Ланч: ½ стакана вишни или красной смородины;
Обед: сырный суп с брокколи;
Полдник: вареная с чайной ложкой ;
Ужин: отварные креветки со свежим огурцом.

Среда

Завтрак: творожно-яблочная запеканка, несладкий чай;
Ланч: мандарин;
Обед: окрошка с куриным филе, тушеная капуста;
Полдник: 2 яйца всмятку, кусочек хлеба с сыром, фруктовый компот;
Ужин: овощное рагу со спаржей.

Четверг

Завтрак: с сезонными ягодами, некрепкий кофе;
Ланч: 2 персика или 2 сливы;
Обед: овощной суп, котлеты из морского окуня под сливочным соусом;
Полдник: творожно-сметанный пудинг с черникой, ромашковый чай;
Ужин: без соленых огурцов.

Пятница

Завтрак: отрубная каша, 2 яйца всмятку, цикорий без сахара;
Ланч: запеченная груша с творогом;
Обед: свекольник с кусочками молодой телятины;
Полдник: тушеная морковка со сливками, отвар шиповника;
Ужин: запеченный сибас, помидоры и кабачки на гриле.

Суббота

Завтрак: ленивые вареники со сметаной, чай с молоком;
Ланч: клубничное желе;
Обед: суп с фрикадельками, овощной гуляш;
Полдник: фаршированный перец, черничный морс;
Ужин: отварной хек, салат из свежих овощей.

Воскресенье

Завтрак: с куриным филе, кружка какао;
Ланч: большое зеленое яблоко;
Обед: вегетарианский суп, отварной язык под сливочным соусом;
Полдник: ягодный салат с легким йогуртом;
Ужин: отварной минтай со свежими овощами.

За день можно употребить 150 грамм ржаного и 60 грамм белого хлеба. Перед сном рекомендуется выпивать стакан нежирного кефира.

При отсутствии противопоказаний, стол № 9 рекомендуется сочетать с легкими физическими нагрузками.

Рецепты блюд

Несмотря на много запретов и ограничений диета № 9 при диабете 2 типа может быть вкусной и разнообразной. Для этого достаточно каждый день использовать новые рецепты первых и вторых блюд, а также регулярно готовить десерты, в состав которых входят только разрешенные продукты.

Самые предпочтительные методы готовки – варка, запекание или приготовление на пару. Жарить продукты можно не чаще 1-2 раз в неделю и только до образования легкой корочки.

Рыбный суп

Ингредиенты:

Филе морского окуня;
2 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
2 ст. л. зеленого горошка;
2 ст. л. пшенной крупы;
Веточка укропа и петрушки.

Приготовление:

Картофель, морковь и лук режем на мелкие кусочки и вместе с пшенной крупой отправляем в кипящую воду. Через 15 минут добавляем в кастрюлю крупно нарезанное филе рыбы с зеленым горошком и варим еще 10 минут. Во время варки суп нельзя мешать половником, чтобы окунь не потерял свою форму. При подаче на стол украшаем блюдо мелко нашинкованной зеленью.

Ингредиенты:

100 грамм цветной капусты;
30 грамм ячневой крупы;
1 луковица;
1 морковь;
1 стакан нежирного молока;
2 яйца;
2 ст. л. зеленого горошка;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. растительного масла;
50 грамм малосоленого сыра;
Пучок петрушки.

Приготовление:

Ячневую крупу предварительно отварите. Цветную капусту разберите на соцветия, лук мелко нашинкуйте, морковку натрите на терке и обжарьте овощи до золотистого цвета. Затем добавьте в сковородку немного воды, зеленый горошек, ячку, измельченную петрушку и потушите все. На другой сковороде приготовьте соус: обжарьте муку, затем постепенно влейте к ней молоко и проварите 5 минут до загустения. К остывшим овощам добавьте соус, куриные желтки и тертый сыр, тщательно перемешайте. Белки взбейте до густой пены и аккуратно введите к остальным компонентам блюда. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее будущий пудинг. Через полчаса готовки в разогретой до 180 градусов духовке блюдо можно будет подавать на стол.

Фруктовое желе

Ингредиенты:

3 апельсина;
200 грамм стевии;
20 грамм желатина.

При всех нарушениях метаболизма, включая сахарный диабет, коррекция питания является одним из основных методов лечения. Чтобы уменьшить количество глюкозы в крови и сделать ее поступление из ЖКТ более равномерным, рекомендуется лечебная диета «Стол 9».

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день...

Диабетик должен получать много белка и клетчатки, меньше привычного количества сложных углеводов и жиров, полностью отказаться от простых сахаров. Основа меню – овощи, мясные и молочные продукты. Это питание является полноценным по количеству питательных веществ и витаминов, поэтому его можно придерживаться всю жизнь.

В чем особенность диеты 9 стол

Более 80 лет назад известный физиолог М.Певзнер разработал систему из 16 основных диет, каждая из них предназначается для определенной группы болезней. Диеты в этой системе именуются столами, каждому присвоен свой номер. При диабете рекомендуется стол 9 и две его вариации: 9а и 9б. В стационарах, санаториях и пансионатах принципов этого питания придерживаются с советских времен по наши дни.

Диабет и скачки давления останутся в прошлом

Диабет - причина почти 80% от всех инсультов и ампутаций. 7 из 10 человек умирают из-за закупорки артерий сердца или мозга. Практически во всех случаях причина такого страшного конца одна - высокий сахар в крови.

Сбивать сахар можно и нужно, иначе никак. Но это никак не лечит саму болезнь, а лишь помогает бороться со следствием, а не с причиной болезни.

Единственное лекарство, которое официально рекомендуется для лечения диабета и оно же используется эндокринологами в их работе - это Пластырь от диабета Dzhi Dao .

Эффективность препарата, подсчитанная по стандартной методике (количество выздоровевших к общему числу больных в группе из 100 человек, проходивших курс лечения) составила:

Нормализация сахара – 95%
Устранение тромбоза вен – 70%
Устранение сильного сердцебиения – 90%
Избавление от повышенного давления – 92%
Прибавление бодрости днем, улучшение сна ночью – 97%

Производители Dzhi Dao не являются коммерческой организацией и финансируются при поддержке государства. Поэтому сейчас у каждого жителя есть возможность получить препарат со скидкой 50% .

Стол номер 9 позволяет улучшить состояние диабетиков 2 типа, снизить средний уровень глюкозы в их крови, способствует снижению , помогает избавиться от ожирения. При 1 типе данная диета актуальна при наличии лишнего веса или стойкой .

Принципы питания:

В сутки разрешено 300 г медленных углеводов. Чтобы обеспечить равномерный переход глюкозы в кровь, разрешенный объем углеводов делят на 6 приемов пищи.
Быстрые углеводы ограничиваются 30 г в день, учитывая сахар в продуктах.
Сладкий вкус напиткам и десертам можно придавать при помощи сахарозаменителей, желательно натуральных – например, .
Каждая порция должна быть сбалансирована по составу.
Чтобы получать все необходимые вещества, девятый стол для диабетиков должен быть максимально разнообразным. Витамины и микроэлементы желательно получать естественным путем.
Для нормализации холестерина крови ежедневно употребляют продукты с липотропным действием: говядина, маложирные кисломолочные продукты (для кефира и йогуртов – 2,5%, для творога – 4-9%), морскую рыбу, нерафинированные растительные масла, орехи, яйца.
Ограничивают продукты с избытком холестерина: мясные субпродукты, особенно мозги и почки, свинину, сливочное масло.
Следят за питьевым режимом. Чтобы восполнять потери жидкости, необходимо от 1,5 л воды в сутки. При лишнем весе и полиурии нужно 2 литра и больше.
Чтобы уменьшить нагрузку на почки и предупредить гипертонию, диабетический стол №9 предусматривает уменьшение суточного количества соли до 12 г. В расчет включаются и готовые продукты с солью в составе: хлеб, все мясные изделия, сыр.
Суточная энергетическая ценность меню – до 2300 ккал. Вес тела при такой калорийности снизится только у тех больных, которые раньше переедали. Если нужно похудеть, применяют диету стол 9а, ее калорийность снижена до 1650 ккал.
Продукты отваривают или запекают. Жарка в масле нежелательна. Пища может быть любой комфортной температуры.

Состав диеты 9 стол, назначаемой при сахарном диабете, и ее вариаций:

Особенности диет		Стол №
Особенности диет		9	9а	9б
Назначение		2 тип диабета при отсутствии инсулинотерапии. Получение инсулина до 20 ед. в сутки. .	Временно, на период лечения .	Инсулинозависимый диабет, 1 и 2 тип. В связи с тем, что инсулин корректирует метаболизм, диета максимально близка к здоровому питанию.
Энергетическая ценность, ккал		2300, при недостатке активного движения (менее часа в день) – около 2000	1650	2600-2800, при отсутствии физических нагрузок — меньше
Состав	белки	100	100	120
	жиры	60-80	50	80-100
	углеводы	300, для лучшего гликемического контроля можно снизить до 200	200	300

Что можно и что нельзя при 9-ом столе

Главный принцип диеты – использование максимально простой пищи. Полуфабрикаты, кисломолочные продукты с добавками, колбасы перенасыщены простыми углеводами и жирами, поэтому для стола 9 не подходят. Из разрешенного перечня выбирают как можно больше продуктов, и на их основе формируют меню. Если любимого продукта нет в списке, определить его полезность можно по . Вся пища с ГИ до 55 разрешена.

Категории продуктов	Разрешено	Запрещено
Хлебные изделия	Цельнозерновые и отрубные, без добавления сахара.	Белый хлеб, сдоба, пирожки и пироги, в том числе с несладкой начинкой.
Крупы	Гречка, геркулес, пшено, перловка, все бобовые. Макароны с зерновыми оболочками.	Белый рис, крупы из пшеницы: манка, кус-кус, Полтавская, булгур. Макароны в/с.
Мясо	Все нежирные виды, предпочтение отдают говядине, телятине, кролику.	Жирная свинина, консервы.
Колбасы	Диета 9-ого стола разрешает изделия из говядины, докторскую колбасу. Если в советское время эти продукты были диетическими, то сейчас они перенасыщены жирами, часто содержат крахмал, поэтому от них лучше отказаться.	Копченые колбасы, ветчина. В докторской колбасе жира столько же, сколько и в любительской, ее тоже рекомендуют исключить. Для 2 типа диабета характерны проблемы с липидным составом крови, поэтому лишние жиры нежелательны.
Птица	Индейка, курица без кожи.	Гусь, утка.
Рыба	Нежирная морская, из речных – щука, лещ, карп. Рыба в томате и собственном соку.	Любая жирная рыба, включая красную. Соленая, копченая рыба, консервы с маслом.
Морепродукты	Разрешены, если не превышена разрешенная диетой норма белков.	Консервы с соусами и заливками, икра.
Овощи	В сыром виде: листовые салаты, зелень, разнообразная капуста, огурцы, кабачки, тыква, лук, морковь. Обработанные овощи: капуста, баклажаны, стручковая фасоль, грибы, болгарский перец, томаты, зеленый горошек.	Маринованные и соленые овощи, картофельное пюре, запеченная тыква, вареная свекла.
Свежие фрукты	Цитрусовые, яблоки и груши, клюква, черника и другие ягоды.	Бананы, виноград, арбуз, дыня. Из сухофруктов – финики, инжир, изюм.
Молоко	С естественным или заниженным содержанием жиров, без сахара. Йогурты без добавок, в том числе фруктовых. Сыр со сниженным содержанием жира и соли.	Продукты с добавкой жиров, хлопьев, шоколада, фруктов. Сыр, сливочное масло, жирный творог, сливки, мороженое.
Яйца	Белки – неограниченно, желтки – до 2 в сутки.	Более 2 желтков.
Десерты	Только диетические на сахарозаменителях. Сладости на фруктозе разрешены в небольшом объеме.	Любые десерты с сахаром, мед, шоколад кроме горького.
Напитки	Заменители кофе, желательно на основе , чай, компоты без сахара, настой шиповника, минеральная вода.	Промышленные соки, все напитки с сахаром, кисель, квас, алкоголь.
Соусы, приправы	Пряности разрешены все, но в ограниченном количестве. Соусы только домашние, на йогурте, кефире или бульоне, без добавления жиров, с небольшим количеством соли.	Кетчуп, майонез и соусы на их основе. Жирные подливы.

Примерное меню на день

Правила составления меню для 9-го диетического стола:

подбираем рецепты, в которых нет запрещенных при диабете продуктов и сбалансированы питательные вещества. Каждая еда должна включать и белки, и углеводы;
распределяем приемы пищи на равные промежутки;
питаться желательно домашней пищей, поэтому сложные блюда оставляем на время перед и после работы.
с собой берем мясо или рыбу с овощами, любую разрешенную кашу и минимум один перекус;
возможные варианты перекуса: разрешенные фрукты, орехи, заранее вымытые и нарезанные брусочками овощи, запеченное мясо на цельнозерновом хлебце, йогурт без добавок.

Продукт	Вес	Общая питательная ценность
Продукт	Вес	Б	Ж	У	Калории
Хлеб отрубной	50	4	1	23	114
Сыр	20	5	6	—	73
Молоко	70	2	2	3	38
Кефир	150	4	4	6	80
Творог 5%	80	14	4	2	97
Куриная грудка	80	25	3	—	131
Говядина	70	14	7	—	118
Яйцо	40	5	5	—	63
Гречка	70	9	2	40	216
Лук	100	1	—	8	41
Картофель	300	2	1	49	231
Морковь	150	2	—	10	53
Шампиньоны	100	4	1	—	27
Белокочанная капуста	230	4	—	11	64
Болгарский перец	150	2	—	7	39
Цветная капуста	250	4	1	11	75
Огурцы	150	1	—	4	21
Яблоко	250	1	1	25	118
Малина	150	1	1	13	69
Томатный сок	300	3	—	15	54
Настой шиповника	300	—	—	10	53
Растительное масло	25	—	25	—	225
Мука	25	3	—	17	83
Итого		110	64	254	2083

Несколько рецептов для больных диабетом

Говядина с овощами

Килограмм нежирной говядины нарезаем на небольшие кусочки, быстро обжариваем на сковороде, укладываем в посуду для тушения с толстыми стенками. Две моркови и луковицу режем крупной соломкой, добавляем к мясу. Сюда же – 2 зубчика чеснока, соль, томатный сок или пасту, специи «Прованские травы». Все перемешиваем, доливаем немного воды, плотно закрываем крышкой и тушим 1,1 часа на тихом огне. Разбираем на соцветия 700 г цветной капусты, добавляем в блюдо и готовим еще 20 минут. Если сахарный диабет удается хорошо контролировать, вместе с овощами можно добавить немного картофеля.

Тушеная капуста с грудкой

Порезать крупную куриную грудку, мелко нашинковать 1 кг капусты. В сотейнике обжарить на растительном масле грудку, высыпать капусту, полстакана воды, накрыть крышкой, тушить 20 минут. Добавить 2 ложки томатной пасты или 3 свежих помидора, соль, перец и оставить еще на 20 минут. Признак готовности – отсутствие хруста у капустных листьев.

Творожная запеканка

Перемешать яйцо, 250 г творога, 30 г натурального йогурта, 3 яблока, нарезанных маленькими дольками, порошок стевии по вкусу, ваниль, ложку отрубей. При сахарном диабете будет полезно добавить щепотку корицы. Выложить в форму, запекать около 40 минут.

Прочитайте ещё

Принципы диеты «Стол №9»
Рецепты блюд для Диеты №9
Результаты диеты
Отзывы врачей о диете

При сахарном диабете необходимо не только принимать различные лекарственные средства, действие которых направленно на стабилизацию уровня сахара в крови. Параллельно с терапией, больные должны придерживаться определенного рациона питания, диеты, которую составил лечащий врач.

Сегодня существует некоторое количество уже разработанных официальной медициной диет для больных сахарным диабетом.

Среди перечня такого питания, есть и диета №9, составленная таким образом, чтобы сбалансировать питание диабетика и позволить ему получать все необходимые для организма питательные и полезные вещества.

Диета не вызывает увеличения и колебаний уровня сахара в крови, способствует нормальной жизнедеятельности человека, больного диабетом.

Принципы диеты «Стол №9»

Вы должны питаться часто, но небольшими порциями. К примеру, вы можете употреблять пищу до 6 раз в день, каждые 3 часа;
Полностью отказаться от употребления жареной, острой и копченой пищи, консервов, алкоголя и острых приправ;
Заменить сахар на сахаросодержащие заменители;
Количество белков в меню должно оставаться на прежнем уровне, характерном для питания здорового человека;
Количество жиров и углеводов необходимо снизить;
Употреблять в пищу можно только тушеные, запеченные или вареные блюда.

В ежедневное меню Стола №9 должны входить продукты питания, в которых содержится большое количество аскорбиновой кислоты, разных групп витаминов. Поэтому обращайте внимание на отвары из шиповника, свежие овощи и фрукты, зелень.

Чтобы ваша печень работала в нормальном и стабильном режиме, включите в рацион питания овсянку, творог и сыр, в которых содержится много липидных веществ, способных сжигать жиры. Также полезны будут нежирные сорта рыбы, оливковое масло, помогающие нормальному течению жирового обмена.

Разрешенные продукты питания Диеты №9

Изделия из цельного зерна;
Колбаса с невысоким содержанием жиров;
Рыба нежирных сортов;
Мясо птицы, говядина, свинина, индейка, кролик;
Зелень;
Свежие овощи (капуста, кабачки, баклажаны, огурцы, тыква, помидоры, фасоль, зеленый горошек, перец сладкий, чечевица, морковь, свекла, картофель в ограниченном количестве);
Свежие фрукты (яблоки, груши, лимоны, гранат, грейпфрут, персики, смородина, сливы, вишни, апельсины, малина, брусника, земляника);
Крупы (овсяная, гречневая, пшено);
Яйца — не более 1 шт. в день;
Обезжиренные молочные продукты;
Диетические кондитерские изделия в ограниченном количестве;
Напитки — кофе, чай, молоко, фруктовые и овощные соки, отвары из трав и шиповника;
Свежие салаты из овощей и фруктов с заправкой из оливкового масла, нежирной сметаны и домашнего йогурта.

Запрещенные продукты питания при диете

При таком большом списке разрешенных продуктов питания, все же есть и те продукты, которые вам рекомендуется полностью исключить из своего питания.

Сладости (сахар, конфеты, сдоба, мороженое, варенье);
Мясо утки и гуся;
Соленая рыба, жирные сорта рыбы;
Сливки, топленое молоко, ряженка и сладкий йогурт;
Мясные крепкие бульоны;
Рис, макароны, манную крупу;
Маринованные овощи;
Пряные и острые закуски, приправы;
Изюм и виноград, инжир, сладкие сорта фруктов, бананы;
Соки с сахаром;
Алкоголь.

Ориентировочное меню на неделю при диете «Стол №9»

Этот пример меню прекрасно подходит для инсулинозависимых больных сахарным диабетом.

Понедельник

Завтрак: нежирный творог с ягодами, 200 гр.;

Второй завтрак: кефир, 1 стакан;

Обед: суп овощной (150 мл), баранина запеченная (150 г), овощи тушеные (100 г);

Полдник: салат из свежего огурца и капусты с оливковым маслом (100г);

Ужин: рыба запеченная (200 г), овощи на гриле (100г).

Вторник

Завтрак: гречневая каша (150г);

Второй завтрак: яблоки, 2 шт.;

Обед: борщ (150мл), говядина отварная (150г), компот без сахара;

Полдник: отвар из шиповника (150мл);

Ужин: отварная рыба (200г), салат из овощей (150г).

Среда

Завтрак: запеканка из творога (150г);

Второй завтрак: отвар из шиповника (150мл);

Обед: суп из капусты (150мл), котлеты из рыбы (150г), салат из овощей (100г);

Полдник: 1 яйцо вареное;

Ужин: котлеты мясные на пару (200г), капуста тушеная (150г).

Четверг

Завтрак: омлет из яиц (2шт.);

Второй завтрак: несладкий йогурт (150мл);

Обед: суп из капусты (150мл), перец сладкий фаршированный (200 г);

Полдник: запеканка из моркови и творога (200г);

Ужин: мясо курицы, запеченное на гриле (200г), салат из свежих овощей (150г).

Из этой статьи Вы узнаете о полезных свойствах топинамбура и о лечении сахарного диабета этим корнеплодом http://pro-diabet.com/lechenie/pitanie-i-diety/topinambur.html

Как приготовить Монастырский чай от сахарного диабета? Прочитаете в нашей статье.

Пятница

Завтрак: каша из пшена (150г), яблоко;

Второй завтрак: апельсин (2 шт.);

Обед: рыбный суп (200 мл), мясной гуляш (100г), каша перловая (100г);

Полдник:

Ужин: тушеные овощи с бараниной (250г).

Суббота

Завтрак: каша из отрубей (150г), груша;

Второй завтрак: сваренное всмятку 1 яйцо;

Обед: рагу из овощей с мясом (200г);

Полдник: салат из свежих овощей (150г);

Ужин: баранина с овощами тушеная (250г).

Воскресенье

Завтрак: творог нежирный с ягодами (100г);

Второй завтрак: куриное мясо, запеченное на гриле (200г);

Обед: суп овощной (150мл), мясной гуляш (100г), салат из свежих овощей (100г);

Полдник: ягодный салат (125г);

Ужин: отваренные креветки (200г), фасоль стручковая отварная (100г).

Противопоказаний диета № 9 не имеет, единственное, что отказаться от нее следует в тяжелом состоянии больного сахарным диабетом.

Рецепты блюд для Диеты №9

Паровые мясные котлеты

Мясо для мясных блюд всегда нужно брать только нежирное.

Ингредиенты:

Мясо, 200г.;
Нежирное молоко, 30мл;
Булка сухая, 20г.;
Масло сливочное, 5г.

Приготовление:

Мясо промываем, пропускаем через мясорубку;
Булку замачиваем в молоке;
Соединяем фарш с булкой, солим и перчим по вкусу;
Формируем котлеты, укладываем в форму для запекания и готовим в духовке при температуре в 180 градусов в течение 15 минут;
Подавать на стол, полив растопленным сливочным маслом.

Куриные биточки

Куриные биточки готовим на пару, можно подавать, посыпанными зеленью.

Ингредиенты:

Куриное мясо, 300г.;
Булка, 20г.;
Молоко, 20г.;
Масло сливочное, 15г.

Приготовление:

Мясо пропускаем через мясорубку;
Булку размачиваем в молоке;
Смешиваем фарш с булкой, солим и перчим по вкусу;
Формируем биточки и варим в пароварке в течение 10 минут.

Диетический пудинг

Запеченные фрукты и овощи благоприятно воздействуют на уровень сахара в крови, помогают очистить организм от токсинов и шлаков.

Ингредиенты:

Кабачки, 130г.;
Яблоки, 70г.;
Мука, 4 ст.л.;
Молоко, 30 мл.;
Сливочное масло растопленное, 1 ст.л.;
Яйцо, 1 шт.;
Сметана нежирная, 40 мл.

Приготовление:

Кабачки измельчить на терке вместе с яблоками;
Добавить молоко, масло, муку, яйца, перемешать и вылить в форму для запекания;
Готовить в духовке при температуре в 180 градусов в течение 20 минут;
Перед подачей полить сметаной.

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

Свежий судак, 100г.;
Белый хлеб сухой, 20г.;
Молоко, 25 мл;
Сливочное масло, 5 гр.

Приготовление:

Рыбу пропустите через мясорубку;
Фарш смешайте с размягченной в молоке булкой;
Добавьте в полученную массу сливочное масло, соль и перец;
Выложить котлеты в форму пароварки и готовить 5 минут;
Подавать со сливочным маслом.

Тушеная капуста

Капуста благоприятно воздействует на уровень сахара в крови и стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.

Ингредиенты:

Краснокачанная капуста, 150г.;
Яблоки, 75 г.;
Мука пшеничная, 15 г.;
Сливочное масло, 5 г.

Приготовление:

Капусту шинкуем;
Яблоки режем на небольшие дольки;
Все ингредиенты складываем с сковороду, добавляем немного воды и оливкового масла и тушим до полной готовности (15 — 20 минут).

Результаты диеты

Благодаря применению такого диетического питания, у больных наблюдается стабилизация уровня сахара в крови, улучшается общее состояние организма. У тех пациентов, которые страдают лишним весом, уже к концу недели можно заметить сокращение веса. Для таких диабетиков рекомендовано частое применение диеты № 9 или даже пожизненное питание по этой системе, т.к. снижение веса происходит постепенно и это не имеет негативных последствий для общего состояния здоровья диабетика и не сказывается на осложнениях.

В диете № 9 углеводы присутствуют, но в самом минимальном количестве, что помогает организму получать эти необходимые вещества, но при этом, никак не изменяется уровень сахара и не повышается масса тела.

Отзывы врачей о диете

Врачи считают диету № 9 довольно эффективной и щадящей и поэтом рекомендуют ее для использования при сахарном диабете 1 типа и 2 типа.

В меню питания присутствуют все полезные и нужные для вашего организма продукты питания. Причем перечень этих продуктов позволяет готовить очень разнообразные блюда, поэтому говорить о том, что ваше питание обеднеет от того, что вы исключили некоторые продукты, не стоит.

При проведении терапии и использовании диеты № 9, врачи наблюдают эффективную стабилизацию уровня глюкозы, улучшение работы поджелудочной железы, повышается жизненный тонус и общее состояние здоровья.

Отметим и еще один эффект от диеты № 9: такой рацион питания является здоровым питанием и если вы к нему еще добавите активный образ жизни, то ваше качество жизни улучшится во много раз. Врачи советуют и здоровым людям, в качестве профилактического средства для разных заболеваний и диабета в том числе, периодически использовать такое питание.

pro-diabet.com

Диета № 9, 9а

По набору продуктов и кулинарной обработке они мало чем отличаются от диеты № 8, так как в основном предназначены для больных сахарным диабетом. При этом заболеваний вреден избыток углеводов, жиров, поваренной соли и азотсодержащих экстрактивных веществ. Легкоусвояемые углеводы, и в первую очередь сахароза, из рациона исключаются.

Диета № 9

Показания к назначению.

Сахарный диабет у больных с нормальной или незначительно избыточной массой, не получающих лечения инсулином или получающих его в небольших дозах, а также в тех случаях, когда лечение проводится таблетированными сахароснижающими лекарственными препаратами.

Целевое назначение. Воздействие на нарушенный углеводный обмен для его нормализации.

Общая характеристика . Диета характеризуется нормальным содержанием в рационе белков, жиров, углеводов, умеренного ограничения поваренной соли и относительного уменьшения калорийности рациона. В диету вводят повышенное количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В за счет отрубей, шиповника и других продуктов. Для улучшения функции печени диету обогащают продуктами, содержащими липотропные факторы (творог, овсянка и др.). Чтобы улучшить показатели жирового обмена и свертывающей системы крови, в диете повышена доля растительных жиров. Сахар заменяют ксилитом или сорбитом. Режим питания дробный — 5 раз в день.

Кулинарная обработка

Всю пищу готовят в основном в отварном и запеченном виде. Температура пищи обычная.

Химический состав и калорийность . Белков 100 г, жиров 70—80 г, углеводов 300 г. Калорийность 2300 ккал. Поваренной соли 10—12 г. Общая масса рациона 3 кг, свободной жидкости 1.2—2.5 л.

Хлеб и хлебобулочные изделия—хлеб преимущественно ржаной 200—300 г в день.

Супы—преимущественно на овощном отваре, и не чаще 1—2раз в неделю, на слабом мясном или рыбном бульоне.

Мясные и рыбные блюда — нежирные сорта говядины, телятины, птица, кролик в отварном и заливном виде, преимущественно нежирные сорта рыбы (судак, треска, щука, навага, сазан) в отварном, запеченном виде.

Яйца и яичные продукты — не более 1 яйца в день (всмятку или в виде парового или запеченного омлета).

Молоко и молочные продукты — молоко, кефир, простокваша, творог в натуральном виде или в виде сырников, пудингов. Сыр, сметана, сливки в ограниченном количестве.

Овощи и зелень — капуста белокочанная, цветная, салат, брюква, редис, огурцы, кабачки. Картофель, свекла, морковь (не более 200 г в день). В течение дня рекомендуется 900—1000 г овощей в сыром, вареном и печеном виде. Зелень (укроп, петрушка, салат и др.) в салатах с растительным маслом и в качестве добавки к блюдам.

Фрукты, ягоды, сладости — кислые и кисло- сладкие сорта фруктов и ягод (яблоки антоновские, лимоны, апельсины, красная смородина, клюква и др.—до 200 г в день) в натуральном виде, в виде компотов на ксилите, сорбите.

Крупяные и макаронные изделия—в ограниченном количестве (употреблять изредка за счет уменьшения количества хлеба).

Жиры—сливочное масло, растительное масло — всего 40 г на день (в свободном виде и для приготовления пищи).

Закуски — салаты, винегреты, заливная нежирная рыба, неострый сыр, сельдь вымоченная, рыба консервированная в масле.

Соусы и пряности—неострые соусы на овощном отваре, молочные соусы; пряности исключаются.

Напитки и соки — чай некрепкий, чай с молоком, кофе некрепкий, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод, фруктов, компоты.

Запрещаются : жирные сорта мяса, рыбы, крепкие (наваристые) бульоны из мяса, рыбы и грибов; пряности; сладкие сорта фруктов, ягод, овощей; изделия из сдобного теста, конфеты, печенье, другие сладости (кроме изделий на ксилите), крепкий кофе, какао, шоколад; икра осетровых и других рыб; тугоплавкие жиры, внутренние органы животных, мозги; алкогольные напитки.

Примерный набор продуктов на день (в г)

Масло растительное — 20

Масло сливочное — 20

Молоко — 200

Крупа овсяная — 50

Творог -100

Сметана — 40

Помидоры — 20

Морковь — 75

Картофель — 200

Капуста — 200

Зелень прочая — 25

Яблоки — 200

Простокваша — 200

Хлеб белый (пшеничный) —100

Хлеб черный (ржаной) — 200

Примерное меню диеты № 9

1-й завтрак—гречневая каша рассыпчатая (150 г), творог обезжиренный с молоком (150 г), чай.

2- й завтрак — дрожжевой напиток (без сахара) — 1 стакан.

Обед—борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), отварное мясо (75 г), отварной картофель (100 г), желе лимонное на ксилите (100 г).

Полдник — яблоки свежие (100 г).

Ужин—тефтели мясные паровые (110г), тушеная морковь(150г),1шницель капустный (200 г).

На ночь— кефир (1 стакан).

На весь день—хлеб ржаной 150—200 г, пшеничный 100 г, фрукты свежие 300 г.

medn.ru

Целевое назначение

Выравнивание нарушений углеводного, жирового, водно-солевого и белкового обменов.

Энергетическая ценность:
6908 кДж
(1650 ккал).

Химический состав:
белков — 100 г (60% животных),
жиров — 50 г (25-30% растительных),
углеводов — 200 г;
натрия хлорида — до 12 г;
свободной жидкости — 1,5 л.

Это общие рекомендации. На самом деле у каждого человека своя норма потребления веществ. Узнать свою индивидуальную норму потребления жизненно важных веществ можно в специальном сервисе L-Balance.com.
При пользовании данным сервисом обязательно следует учитывать, что нормы потребления, которые он выдаст, будут для здорового человека. При наличии заболеваний проконсультируйтесь с Вашим лечащим врачом и учитывайте общие рекомендации диеты.

Узнать индивидуальную суточную потребность в жизненно необходимых компонентах пищи.

Кулинарная обработка:
Обычная.
При изготовлении сладких блюд и напитков используются заменители сахара:
сахарин (с концентрацией в блюдах и напитках не более 0,015 %),
сорбит (20-30 г в сутки),
ксилит(15-20 г 1-2 раза в день),
фруктоза (до 45 г в сутки).

Режим питания:
Пища употребляется до 5-6 раз в день с точным распределением углеводов (при использовании диеты в качестве пробной углеводы равномерно распределяются между приемами пищи, при применении инсулина - с учетом его дозы и времени введения).

l-balance.com

Главная >> Диетология

Применение диеты № 9 по Певзнеру направлено, главным образом, на сокращение потребления простых углеводов. Благодаря своему низкоуглеводному составу, этот стол хорошо зарекомендовал себя в качестве пробной диеты на ранних стадиях диабета, когда применение инсулина ещё не показано либо показано в небольших дозах. Помимо этого стол № 9 в различных вариантах может использоваться для коррекции углеводного обмена при сахарном диабете средней степени тяжести, отягощённом ожирением.

Диета № 9

Показания : назначается при легкой и средней степени тяжести сахарного диабета в качестве пробной диеты больным с нормальной или слегка избыточной массой тела, не получающим инсулин или получающим его в небольших дозах.
Общая характеристика : диета с умеренно сниженной энергоценностью, в основном за счёт легкоусвояемых углеводов и частично жиров при сохранении нормального количества белков; с повышенным содержанием липотропных веществ и витаминов при ограничении холестерина и экстрактивных веществ.
: белки – 100 г (60% животные), жиры – 80 г (25–30% растительные), углеводы – 300–350 г, энергоценность – 2300–2500 ккал.

Рекомендуемые продукты и блюда : хлеб ржаной, пшеничный 2-го сорта, белково-пшеничный, белково-отрубный; супы на некрепких нежирных бульонах (мясном, рыбном, грибном), с картофелем, овощами, фрикадельками, борщ, щи, свекольник, окрошка; нежирное мясо говядины, телятина, баранина, обрезная и мясная свинина, кролик, куры отварные или тушёные, мясное заливное; постная ветчина, докторская, диабетическая и говяжья колбасы, сосиски; рыба нежирная преимущественно в отварном или запеченном виде и изредка в жареном виде и заливная; яйца в варёном или жареном виде (2 шт. в день); молоко, кефир, простокваша, нежирный творог, несоленый и нежирный сыр, сметана (в небольших количествах); сливочное и растительное масло; каши из гречневой, перловой, ячневой, пшенной и овсяной круп; капуста, салат, тыква, кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны; ограниченно картофель, морковь, свекла, зеленый горошек; кисло-сладкие фрукты и ягоды в любом виде; чай, компоты, кофе, какао с молоком без сахара, отвар шиповника, томатный сок, соки любых несладких свежих фруктов и ягод.

Исключаемые продукты и блюда : сдобные и сладкие мучные изделия; супы молочные с крупами и лапшой, из бобовых, жирные бульоны; жирные сорта мяса, гусь, утка, жирная ветчина, копченые колбасы, консервы; рыба жирных сортов, соленая, красная и чёрная икра; молочные сливки, сладкие творожные сырки; мясные и кулинарные жиры; манная крупа, рис, макаронные изделия; маринованные и соленые овощи; виноград, изюм, финики, инжир, бананы, сахар, мед, варенье, конфеты, мороженое; острые, соленые и жирные соусы; сладкие фруктовые и ягодные соки (виноградный и другие), сладкий квас, лимонады на сахаре.

Режим питания и его особенности : 1) частые (5–6 раз в день) и регулярные приемы пищи;
2) приблизительно равные по количеству углеводов и калорийности основные приемы пищи (завтрак, обед, ужин);
3) разнообразие диеты, использование рекомендуемых продуктов в широком ассортименте;
4) замена сахара сорбитом, ксилитом или сахарином.

Примерные однодневные меню диеты № 9

I вариант
1-й завтрак : гречневая каша (120/5); мясной паштет (60 г); чай с ксилитом (200 г).
2-й завтрак : творог (100 г), бутерброд с маслом (30/5), чай с молоком на ксилите (200 г).
Обед : суп овощной (400 г), отварное мясо с картофелем (100/150 г), яблоки (200) г.
Ужин : зразы из моркови с творогом (250 г), рыба отварная с капустой (100/150 г), чай с ксилитом (200 г).
На ночь : кефир (200 г).
На весь день : хлеб пшеничный (100 г), ржаной (150 г).

II вариант

Завтрак : треска отварная (110 г), картофельное пире (210 г), чай с молоком без сахара (200 г).
Обед : суп вегетарианский овощной (500 г), телятина запеченная (50 г), кабачки тушёные на растительном масле без соли (200 г).
Полдник : салат из тертой моркови без сахара (130 г), сухарики из дневной нормы хлеба.
Ужин : творожная запеканка со сметаной без сахара (140 г), котлеты капустные на растительном масле (150 г), чай с ксилитом (200 мл).
На ночь : кефир (180 г).
На весь день : хлеб ржаной (150 г).

Диета № 9а

Показания : сахарный диабет в легкой или средней тяжести формах без использования инсулина при II и III степени ожирения.
Общая характеристика : диета направлена на выравнивание нарушений углеводного, жирового, белкового и водно-солевого и обменов; отличается от диеты № 9 значительным снижением энергоценности за счёт углеводов и жиров.
Химический состав и энергетическая ценность : белки – 100 г (60% животные), жиры – 50 г (25–30% растительные), углеводы – 200 г, энергоценность – 1650 ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда, а также режим питания аналогичны диете № 9.

Диета № 9б

Показания : сахарный диабет средней и высокой степеней тяжести при использовании инсулина и широкой двигательной активности.
Общая характеристика : диета полноценная по энергетической ценности, содержанию белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.
Химический состав и энергетическая ценность : белки – 120 г (60 % животные), жиры – 80-100 г (25–30% растительные), углеводы – 400-450 г, энергоценность – 2800-3200 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда, а также режим питания больных здесь приближены к условиям, прописанным для диеты № 15, показанной при заболеваниях, не требующих специальных диет, с той лишь разницей, что в диете № 9б ограничено количество легкоусвояемых углеводов (сахара, меда, варенья и пр), и общая норма употребления сахара – до 30 г в сутки.

zalogzdorovya.ru

Диета №9 — какие продукты можно употреблять

1. Мучные изделия и хлеб: белково-отрубной, пшеничный из муки второго сорта, ржаной, белково-пшеничный. Итого хлебобулочных изделий в день - не более 300г. За счет уменьшения дневной нормы хлеба, разрешается включать в рацион несдобные мучные изделия.
2. Супы: борщ, свекольник, щи, овощная и мясная окрошка, любые овощные супы. Бульоны - грибные, рыбные и мясные с овсяной крупой, гречневой, картофелем, овощами, фрикадельками.
3. Мясо и птица: постная телятина, говядина, мясная и обрезная баранина, свинина, мясо кролика, индейки, кур в отварном, а также жареном (после отваривания) и тушеном виде, как рубленые, так и цельным куском. Отварной язык, диетическая колбаса. Разрешается употребление печени (ограниченно).
4. Рыба: рыбу нежирных пород в запеченном, отварном, иногда жареном виде. Рыбные консервы в томате или собственном соку.
5. Жиры: масло топленое и сливочное несоленое, масло растительное - только в блюда.
6. Яйца: всмятку, омлеты белковые, до 1,5 в день, желтки с ограничением.
7. Молочные продукты: кисломолочные напитки, нежирный и полужирный творог, блюда из него, молоко, несоленый, нежирный сыр. С ограничениями разрешается употреблять сметану.
8. Крупы: бобовые, каши из ячневой крупы, гречневой, овсяной, перловой, пшенной. Крупяные изделия употребляют ограниченно, укладываясь в пределы нормы углеводов.
9. Овощи: необходимо помнить, что некоторые овощи богаты углеводами - картофель, зеленый горошек, морковь, свекла. Поэтому их необходимо включать в рацион, учитывая общесуточную норму углеводов. Из овощей предпочтительнее употреблять тыкву, кабачки, капусту, салат, огурцы, баклажаны и томаты, т.к. они содержат малое количество углеводов. Овощи едят в сыром, тушеном, вареном, запеченном виде, изредка разрешается в жареном.
10. Сладости, сладкие блюда, плоды: муссы, желе, компоты на ксилите, сахарине, сорбите. С ограничениями разрешается мед. Свежие кислосладкие ягоды и фрукты в любом виде.
11. Закуски: икра овощная, кабачковая, винегреты, заливная рыба или мясо, салаты — из свежих овощей, продуктов моря, несоленый сыр, вымоченная сельдь, нежирный студень (холодец) из говядины.
12. Напитки: кофе с молоком, чай, соки овощные, из малосладких ягод и фруктов, отвар шиповника.
13. Пряности, соусы: томатный, на овощном отваре, нежирные соусы на некрепких мясных, грибных и рыбных бульонах. Разрешены в ограниченных количествах - хрен, горчица, перец.

Диета №9 — какие продукты нельзя употреблять

1. Мучные изделия и хлеб: изделия и выпечка из слоеного теста и сдобного.
2. Супы: бульоны жирные и наваристые, молочные супы с лапшой, рисом, манной крупой.
3. Мясо и птица: утку, гуся, мясные консервы, жирные сорта мяса, копчености, большинство видов колбас и сосисок.
4. Рыба: рыбу жирных пород, соленую, копченую, икру, рыбные консервы в масле и с добавлением масла.
5. Жиры: кулинарный и животный жир.
6. Яйца: жареные.
7. Молочные продукты: сливки, сладкие творожные сырки, сыры соленые.
8. Крупы: макаронные изделия, манная крупа, рис - эти продукты резко ограничивают или совсем исключают.
9. Овощи: соленые и маринованные.
10. Сладости, сладкие блюда, плоды: инжир, изюм, финики, бананы, виноград, конфеты, сахар, варенье, мороженое.
11. Закуски: копчености, острые и чрезмерно соленые закуски.
12. Напитки: газированные напитки с сахаром, сок виноградный и прочие сладкие соки.
13. Пряности, соусы: соусы соленые, острые и жирные, типа майонез, соевый, табаско и подобные.

Понедельник

Завтрак (первый): овощной салат, заправленный натуральным йогуртом, маложирный творог, чай.
Завтрак (второй): фрукты свежие.
Обед: рассольник вегетарианский со сметаной (1/2 порции), отварной кролик, тушеная капуста, компот на ксилите.
Полдник: творожно-морковная запеканка, сметана (1/2 порции).
Ужин: рыбные паровые котлеты, овощное рагу, чай с ксилитом.
На ночь: нежирный кефир.

Вторник

Завтрак (первый): творожное суфле, тертая сырая морковь с яблоком и добавлением меда (1 чайн.лож.), кофе с молоком без сахара.
Завтрак (второй): несладкая гречневая каша с маслом сливочным, стакан молока.
Обед: суп на курином бульоне с перловой крупой, жареная (после отваривания) курица, морковное пюре, томатный сок.
Полдник: свежие ягоды (по сезону) или яблоки.
Ужин: отварная рыба, винегрет, чай с сахарозаменителем.

Среда

Завтрак (первый): морковно-творожный пудинг, белковый омлет, чай с сахарозаменителем.
Завтрак (второй): овсяная каша на молоке.
Обед: борщ с мясом из квашеной капусты со сметаной, заливная рыба, картофельное пюре, салат из капусты (свежей), томатный сок.
Полдник: яблоки свежие.
Ужин: маложирный или обезжиренный творог, свежие помидоры, чай зеленый.
На ночь: нежирный кефир.

Четверг

Завтрак (первый): сырники, сметана, тертая морковь, кофе с молоком.
Завтрак (второй): каша гороховая, натуральный обезжиренный йогурт.
Обед: овощой суп-пюре, тушеная (после отваривания) говядина, гречневая каша, томатный (или белый нежирный) соус, компот на ксилите.
Полдник: ломтик несоленого сыра, свежее яблоко.
Ужин: овощной рагу из кабачков и картофеля, диетическая колбаса, чай с сорбитом.
На ночь: нежирный кефир.

Пятница

Завтрак (первый): пшенная каша с молоком и тыквой на ксилите, ломтик несоленого сыра, чай.
Завтрак (второй): нежирный творог, стакан молока.
Обед: гороховый суп с мясом, тушеная на постном масле белокочанная капуста, отварная курица, томатный сок.
Полдник: свежий апельсин.
Ужин: винегрет, кусочек вымоченной сельди, отвар шиповника.
На ночь: нежирная простокваша.

Суббота

Завтрак (первый): паровой белковый омлет, свежие томаты и огурцы (в салате или натуральном виде), ломтик несоленого сыра, хлеб, чай.
Завтрак (второй): яблоки свежие.
Обед: суп картофельный на курином бульоне с фрикадельками, гороховая каша, отварная говядине, соус, клюквенный морс.
Полдник: ягодный мусс на ксилите.
Ужин: шницель из капусты, рыбные тефтели, запеченные под белым соусом, чай.
На ночь: обезжиренный кефир.

Воскресенье

Завтрак (первый): творог с молоком, яйцо всмятку, чай с ксилитом.
Завтрак (второй): фруктовое желе на ксилите, вязкая гречневая каша на молоке.
Обед: борщ с мясом и сметаной, овощное рагу, запеченный (после отваривания) кролик в белом соусе, оладьи из кабачков, компот на ксилите.
Полдник: фрукты (ягоды) свежие.
Ужин: нежирный холодец из говядины, овощная икра, чай с молоком.
На ночь: нежирный кефир.

Нередко страдающие сахарным диабетом испытывают повышенное чувство голода, поэтому в рацион следует стараться включать продукты низкокалорийные, но богатые клетчаткой, например, огурцы, морковь, кабачки, тыква, капуста. На их переработку организм затрачивает довольно много времени, которого как раз хватит до следующего перекуса. Одновременно клетчатка помогает поддерживать уровень сахара, что снижает тягу к сладкому.

zhenskoe-mnenie.ru

Особенности лечебной диеты 9 стол ^

Диета под номером 9 входит в один из 15 диетических столов, разработанных в советское время руководителем группы ученых в Институте питания Певзнером М.И.

Каждая медицинская методика советского диетолога нацелена на избавление от определенных заболеваний при помощи разработанного диетического питания. Диета Певзнера стол № 9 направлена на лечение диабета легкой и средней форм тяжести, а также на ее профилактику.

Основными целями оздоровительной диеты № 9 являются:

Нормализация белкового, водно – солевого и углеводного обмена;
Предупреждение нарушений обмена жирового;
Контроль допустимого уровня глюкозы в крови.

Принцип питания девятой диеты состоит в оптимальном снижении калорийности пищевого рациона за счет ограничения легкоусвояемых углеводов и жиров животных.

Калорийность и дневной химический состав диеты № 9 следующие:

Белки – до 100 граммов;
Углеводы (сложные) – до 300 граммов;
Жиры – 50 грамм – животные, 30 грамм – растительные;
Калорийность пищевого рациона – до 2300 ккал;
Соль – до 10 г. ;
Питьевой режим – около двух литров;
Ретинол – около 0,3 мг;
Каротин — около 12 мг;
Витамин С – до 100 мг;
Заменители сахара – сорбит, ксилит.

В пищевой список лечебного стола девятой диеты Певзнера входят:

Фрукты, ягоды – любые, но исключаются бананы, виноград, груши;
Любые крупы, кроме манки. Рисовая крупа не более одного раза в неделю;
Не жирное молодое натуральное мясо – постная свинина, говядина, филе куриное и кролик;
Субпродукты – говяжья или телячья печень, язык;
Отрубной хлеб;
Овощи — тыква, помидор, чечевица, перец, свекла, огурец, морковь, зелень, белокочанная и цветная капуста;
Нежирные молочные, молочнокислые продукты – кефир, молоко, йогурт, простокваша, несоленый сыр, сметана (ограничено) и творог;
Нежирная рыба;
Яичный омлет из пары яиц;
Нежирные соусы – грибные, молочные, овощные, мясные, сырные;
Напитки – компоты, соки, морсы, чай, травяные и ягодные отвары.

Запрещенные диетой девятого стола продукты – маринады, соленья, сладкие изделия, полуфабрикаты, выпечка, жирные блюда, наваристые бульоны и прочая пища, на разрешенная диетическим рационом.

Правила употребления и методика приготовления пищи для диеты 9 стол следующая:

Кулинарная обработка продуктов предусматривает отварной, тушеный, запеченный и паровой способы;
Обязателен трехразовый прием пищи с двумя или тремя перекусами в виде завтрака второго, полдника и позднего ужина.

Диета стол 9 при беременности

Диета стол 9 при беременности играет первостепенную роль при возникновении риска заболевания диабетом. Оздоровительное питание по данной методике предупреждает нарушение жирового, углеводного и белкового обмена. Кроме этого, диета девятого стола во время беременности направлена на избежание запредельного увеличение веса как будущей матери, так и ее ребенка.

Диета по Певзнеру стол 9: меню на неделю ^

Завтрак: каша из пшена с черносливом, ряженка;
Ланч: яблочно — персиковое пюре, кефир;
Обед: шиповниковый настой, щи из молодой говядины и капусты свежей, кусочек отрубного хлеба;
Полдник: десерт из фруктов;
Ужин: творог, взбитый с ягодами, салат из свежего огурца, капусты и перца.

Завтрак: омлет с куриными отварными кусочками, клубничный компот;
Ланч: два персика или нектарина;
Обед: котлеты или биточки рыбные под соусом сливочным, простокваша, рагу овощное;
Полдник: фруктовый легкий пудинг;
Ужин: яблочный свежий сок, запеканка морковно — творожная.

Завтрак: яичный отварной белок, капуста тушеная с морковью и зеленью,
Ланч: желе апельсиновое;
Обед: суп с говяжьими фрикадельками и лапшой-паутинкой, сыр, хлеб отрубной;
Полдник: не сладкое какао, сваренное на нежирном молоке;
Ужин: пюре сладкое яблочное, разведенное с молоком, овсянка с изюмом.

Завтрак: каша из крупы гречневой с маслом сливочным, кефир и мюсли;
Ланч: йогурт 1%, смешанный с пюре абрикосовым;
Обед: отварной язык под грибным соусом, рис, чай черный с шиповником;
Полдник: морковный напиток, кусочек хлеба с икрой кабачковой;
Ужин: запеченная спаржа, котлеты рыбные паровые, зеленый чай.

Завтрак: пшенка, приготовленная с яблочками, сыр, сок гранатовый;
Ланч: печеночный паштет, хлеб отрубной, молоко;
Обед: перловый суп, салат из морской капусты и моркови тертой, кофе молочное;
Полдник: пудинг тыквенный;
Ужин: речная, запеченая рыба с капустой и картофелем, персиково — яблочный напиток.

Завтрак: йогурт питьевой, омлет с овощами;
Ланч: желе ягодное;
Обед: тушеные в сметане кусочки телятины, молочно – сырный суп;
Полдник: салат из горошка зеленого, цветной капусты и кальмаров;
Ужин: рыбный салат, чечевичное пюре, компот из кураги.

Завтрак: творог с питьевым йогуртом и ягодами, молоко;
Ланч: гранат;
Обед: грибной гуляш, перловка, сливовый компот;
Полдник: зеленое запеченное яблоко;
Ужин: салат из грибов, говядины, пары яиц и моркови под сметаной, тыквенная каша, чай.

Диета 9 стол для детей

Диета 9 стол для детей, страдающих сахарным диабетом, подразумевает шестиразовое питание через одинаковый часовой промежуток. Пищевой рацион детского лечебного стола №9 состоит в основном из трудно усвояемых углеводов, овощей, мясных продуктов и фруктово – ягодных муссов, компотов и желе.

Лечебная методика стол № 9 для беременных

Диета стол № 9 для беременных при сахарном диабете обязательно включает в себя витамины, минералы, микроэлементы, белки, медленные углеводы и иные полезные вещества, необходимые для оптимального питания матери и здорового развития плода.

Результаты и отзывы врачей ^

Результаты использования диеты стола № 9 очень позитивны:

быстрая стабилизация уровня глюкозы в крови,
медленное снижение веса,
оптимальное соблюдение жирового и углеводного обмена.

Длительность соблюдения лечебной диеты 9 стол определяется лечащим врачом в зависимости от формы и тяжести заболевания. Однако, если сахарный диабет сопровождается избыточным весом, то лечебного стола необходимо придерживаться очень длительное время.

Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа

Эндокринное заболевание вызвано расстройством обмена веществ, невосприимчивостью клеток к
инсулину и сопровождается неконтролируемым увеличением сахара в крови. При диабете поджелудочная железа вынуждена постоянно увеличивать продуцирование гормона, абсорбирующего глюкозу. Пока бета-клетки в состоянии его вырабатывать, показатели сахара находится под контролем. Если они не справляются с задачей, концентрация повышается. Со временем это приводит к повреждению стенок сосудов и развитию серьезных заболеваний.

Чтобы скорректировать поступление углеводов, больным прописывается специальная диета. Ключевой момент в лечении диабета — употребление пищи с минимальным количеством углеводов и жиров. При соблюдении всех условий показатели стабилизируются до 5,5 ммоль/л и метаболизм восстанавливается .

Принципы питания больных диабетом 2 типа

Эндокринологи составили сбалансированную низкоуглеводную диету № 9 из полезных продуктов, не провоцирующих выброс инсулина. Из меню убраны продукты с ГИ выше 50 единиц, которые быстро расщепляются и резко повышают количество гормона. Больным показан прием пищи до 6 раз в день порциями по 200 г. Еда тушится, вариться, запекается, готовиться на пару.

Суточный калораж рассчитывается в соответствии с энергетическими потребностями, в среднем не превышает 2200 ккал. Диабетики с лишним весом уменьшают дневную норму калорий на 20%. В течение дня положено пить много чистой воды .

Что можно и что нельзя есть

Для обеспечения организма витаминами и минералами в рацион включаются разные продукты, но которые не вызывают всплеск инсулина. Каждый диабетик знает, от каких продуктов нужно отказаться.

Перечень запрещенных продуктов:

приправы:
алкоголь, пиво, газировка;
овощи – свекла, морковь;
молочные продукты высокой жирности;
жирная птица, рыба;
консервы и копчености;
наваристые бульоны;
фета, творожные сырки;
майонез, соусы.
десерты;
фастфуды.

Список продуктов для диеты:

молочные продукты жирностью до 2, 5%;
тыква, болгарский перец, картошка — не чаще 2 раз в неделю;
крупа, макароны твердых сортов.
спаржа, капуста, томаты, огурцы, зелень;
постное мясо;
грибы;
авокадо;
цельнозерновой хлеб.

Из закусок разрешены салаты из морепродуктов, овощная икра, заливная рыба, говяжий студень. Несоленый сыра содержит не более 3% углеводов, поэтому тоже включен в меню диабетиков.

Из напитков можно: чаи, кофе, овощные смузи или соки, ягодные морсы, компоты. Вместо сахара используется ацесульфам калия, аспартам, сорбит, ксилит.

Для приготовления пищи подходят растительные масла, топленое сливочное в минимальных количествах .

Можно ли употреблять фрукты и ягоды

Раньше считалось, что плоды нужно совсем исключить из рациона диабетиков из-за содержания в них фруктозы. Сегодня врачи утверждают обратное. Умеренное употреблении кисло- сладких фруктов приносят исключительно пользу. Однако некоторые виды с высоким ГИ употреблять запрещено. Это:

виноград;
финики;
абрикосы;
инжир;
бананы;
арбузы;
черешня.

Полезны для диабетиков — киви, грейпфруты, айва, мандарины, яблоки, персики, груши. Не навредят — ананасы, папайя, лимоны, лайм. Из ягод едят крыжовник, смородину, вишню, клубнику, чернику. Насытят организм витаминами — черноплодная рябина, калины, ягоды Годжи, облепиха, настои из шиповника. Плоды употребляют в натуральном виде или готовят из них морсы. Выжимать соки разрешается только из овощей .

Полезны ли злаки при сахарном диабете

Гречка ценится за способность надолго насыщать и поддерживать стабильные показатели глюкозы.
Овес содержит растительный инулин – аналог гормона. Если постоянно есть овсянку на завтрак и пить из нее настой, потребность организма в инсулине уменьшится.
Ячневая крупа относится к диетическим продуктам, замедляющих усвоение простых сахаров.
Из перловки и дробленой кукурузы получаются питательные каши. В них много клетчатки, минералов (железа, фосфора), восполняющих суточные потребности организма.
Пшено изобилует фосфором, содержит жирные кислоты, витамины В, сложные углеводы. Его готовят на воде, с тыквой и употребляют с кефиром.
Льняная каша « Стоп диабет» с топинамбуром, лопухом, корицей, луком, миксом из вышеперечисленных злаков создана специально для снижения глюкозы в крови .

В чем польза бобовых

Чечевица – диетический продукт богатый на аминокислоты, растительный белок, витамина группы В, А, РР. Зерна хорошо усваиваются.

Фасоль, нут, горох, бобы, соя изобилуют протеинами, растительными энзимами, витаминами П, клетчаткой и пектинами. Они выводят соли тяжелых металлов. Углеводы легко утилизируются инсулином. Главное — не превышать норму. При колите, проблемах с ЖКТ от бобовых лучше отказаться .

Положено супа- 200 мл, мяса -120, гарнира – 150, ягод – 200, творога- 150, кефира и молока – 250, сыра — 50 . Разрешено съедать по ломтику хлеба трижды в день, 1 большой фрукт. Для утоления чувства голода в паузах между едой можно выпить стакан йогурта или простокваши с хлебцом из отрубей, съесть горсточку орехов, 5 штук сухих яблок, или овощной салат с небольшим количеством оливкового масла .

Примерное меню диабетикам 2 типа

Количество БЖУ (белков, жиров и сложных углеводов) сбалансировано. Диета №9 подразумевает употребление до 350 г углеводов, 100 г протеинов, 70 г жиров, из которых 30% приходится на долю растительных.

Понедельник:

1 завтрак — овсянка на молоке + 5 г масла.
Ланч — фрукт.
Обед — перловый грибной суп, салат из овощей с отварной или запеченной рыбой.
Полдник — тост с цельнозернового хлеба с авокадо.
Ужин — отварная грудка с гречкой и салатом.
На ночь – кефир.

Вторник

1 завтрак — Пшенная каша + настой шиповника.
Ланч — Отварная тыква с измельченными орехами.
Обед — Рассольник с почками, запечный в кожуре картофель с тушеным мясом, салат с морской капустой.
Творожная запеканка + киви.
Креветки с салатом или фаршированные овощами кальмары.

Среда

1 завтрак — Каша гречневая + чай или шиповник.
Ланч — Айва на пару.
Обед — Куриный суп, запеченная брокколи с яйцами в духовке.
Творог + 50 г орехов + зеленое яблоко.
Салат из морепродуктов или с треской и овощами.
Ягодный морс.

Четверг

1 завтрак — Ломтик сыра + льняная каша для диабетиков.
Ланч — Несладкий йогурт без ягод + 3 грецких ореха.
Обед — Тыквенный суп, курица с перловкой, листовой салат +руккола+ томаты+ петрушка.
Черный хлеб с баклажанно-кабачковой икрой.
Говяжья печень в томатном соусе с гречкой, порция капустного салата.
Овощной сок.

Пятница

1 завтрак — Ленивые вареники.
Ланч — Диабетическое пирожное с отрубями и сорбитом.
Обед — Вегетарианский суп, голубцы с постной говядины и рисом, зеленый салат.
Диетический пудинг из кабачка, яблока, молока и ложки манной крупы.
Запеченное мясо с любым гарниром или паровые куриные биточки.
Кисломолочный продукт.

Суббота

1 завтрак — Омлет со шпинатом.
Ланч — Сырники в духовке.
Обед — Уха из судака, коктейль из морепродуктов с салатом.
Фруктовое желе.
Рататуй +тушеная говядина.
Ряженка.

Воскресенье

1 завтрак — Зразы картофельные.
Ланч — Творог + яблоко.
Обед — Овощной суп с фрикадельками, куриная грудка с шампиньонами.
Зеленая тушеная фасоль с орехами.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью