Лактовегетарианство – что это за схема питания? Лакто-ово-вегетарианство: мнения диетологов, преимущества, меню и отзывы Нежный кремовый суп из цветной капусты

19.09.2015

Ово-вегетарианство гуманнее, чем лактовегетарианство? Лактовегетарианство - польза и вред

Меня сильно колбасит. Лично я отказался от яиц и молока одновременно, но многие проходят этап "лактовегетарианца ", а некоторые являются лактовегетарианцами и при этом они кричат: "кошмар! как яйца можно есть?".

Но вот незадача, мне кажется молоко более жестоким продуктом, чем яйца, и мне было бы более понятно большее число ововегетарианцев на переходном периоде, чем лактовегетарианцев . А что персонально Вы считаете более жестоким? Не потому ли лактовегетарианцы остаются лакто, отбрасывая яйца, что тортики и сыры, и прочие молочные продукты - это вкусно, а не из гуманизма?

Что гуманней - лактовегетарианство или ово-вегетарианство ? Специально не делаю варианта "одинаковое зло", так как он, очевидно, победит.

Молоко — это же благостный продукт! Даже в ведической культуре. Я считаю приемлемым лактовегетарианство как достаточно этичное.

Ну, если я съем яйцо, то хотя бы никто не умрёт. Употребляя молоко и молочные продукты, я убиваю теленка, которому предназначалось молоко. Следовательно, молоко в этом плане более жестоко.

Обилие таких вопросов порождает у меня совсем уж крамольные мысли, что ныне вегетарианцы более озабочены имиджем эдаких святых. Вегетарианство – модный тренд, вопрос об этичности тут на последнем месте.

Вопрос очень пространный. Кто страдает сильнее: дойная корова или курицы с обрезанными клювами в тесных клетках? Лично я не знаю. Нужно анализировать среднюю продолжительность жизни животных, степень ежедневного стресса и стресса перед убоем, эмоциональную восприимчивость, физический дискомфорт, и так далее. Чем это делать, проще пиццу с тортиками не жрать. Никогда чисто ововегетарианцев или лактовегетарианцев не встречала. Кто не отказался от продуктов животного происхождения в основном лактоововегетарианцы .

Чтобы ты съел яйцо, умерло очень много цыплят-мальчиков. Поэтому я выбираю лактовегетарианство . Польза от него в том, что не гибнут животные. Рассказы о смерти телят из-за забора молока – сказки для впечатлительных. Телятина идет на стол мясоедам. Поэтому хоть пейте вы молоко, хоть не пейте, телята пойдут на мясные блюда.

Да ну. И кур, и коров одинаково жалко. Поэтому я яйца с молоком не употребляю в пищу.

А яйца без молока употребляете? Или молоко без яиц? Это спорный вопрос об этичности содержания коров и куриц. Тут правильно заметили, что телятина и курятина все равно идет на стол мясоедов. В обоих вариантах питания кто-то умирает. Поэтому что лактовегетарианство , что ово вегетарианство . Что лакто ово вегетарианство – один фиг не этично.

Полагаю, что яйца - большее зло, ввиду предположительно большего количества эксплатируемых животных на единицу "продукта". Сколько яиц ежедневно дают фермы? Это же сколько курочек мучается в клетках! Поэтому я предпочитаю питание без яиц.

А если курицы менее восприимчивы к стрессу и боли? Или считаем количество животных по головам? Тогда молочная продукция более этична. Хотя, стоит понимать, что производство молочных продуктов без страданий животных не обошлось.

А с чего спор? Добыча любых продуктов животного происхождения предполагает страдания животных. Если стоит вопрос – можно ли молоко вегетарианцу, стоит задуматься, что добыча молока сопряжена с мучениями животного и ранней смертью. Молочное производство отнюдь негуманно, не стоит строить иллюзий на этот счет. Яйцо куриное также добывается путем эксплуатации несушек. Когда птица не справляется со своей задачей, ее забивают. Аналогично добываются перепелиные яйца. Я не вижу смысла в споре, какая индустрия причиняет меньше страданий животным, ибо страдания все равно причиняются.

А если яйца от домашней курицы? Она же не страдает.

Ну тут, думаю, нельзя такие примеры приводить, ибо домашние животные совсем по другому выращиваются, причем что куры, что коровы. У моей бабушки вон и те и те, так у каждой имена, и к каждой с любовью. Бабушка говорит даже, что ее коровы дают правильное молоко полезное.

И, кстати, тут же недавно было обсуждение употребления яиц от домашних куриц, вроде как сошлись на том, что можно есть.

Но даже у домашней либо ничьей коровы молоко - для теленка, а яйца у неоплодотворённой курицы - грубо говоря, вышедшая яйцеклетка, то есть ничьи, бери ешь?

Яйца – это куриные месячные. Как эту гадость можно есть? Будь она хоть от домашних кур, хоть от промышленных кур! Кто ест сырые яйца – вообще извращенец. Фу, как представлю, что они вываливаются из куриной жопы – блевать охота.

Вот мне тоже интересно. А если кушать вареные яйца – это не так противно? Как - бы они дезинфецируются температурой.

Я к тому, что молоко, как ни крути, принадлежит теленку. Человек отбирает у теленка еду. Ваш стакан молока – это голодный теленок, которого пихают искусственными кормами и готовят на убой ради желудков мясоедов. Я тоже раньше пил молоко, теперь к нему даже не прикоснусь.

А если теленка нет, просто корова, которую нужно доить каждый день. Я про домашнюю сейчас.

А еще всех-всех телят у коровы не продают (значит, не забивают), все-все умирают своей смертью. Купить молоко – проспонсировать убийство невинного теленка. Хватит уже такими наивными дурачками быть.

Нормально, если ты курицу украдешь, а так повышать спрос на сельскохозяйственных животных не нормально. Меня забавляет когда неофиты спрашивают, что такое лактовегетарианство , польза и вред какие от него. Так и хочется сказать – не будьте лицемерами, вы все равно убиваете. Вы – убийцы!

Яйца есть оплодотворенные, и нет. Я подозреваю, что у домашних куриц они оплодотворенные тем более, если куры живут в одном птичнике с петухом. Так что домашние яйца, это не просто мучение, это убийство нерожденных цыплят. Это как аборт сделать. Большой грех.

У коровы не будет молока, если она не родила, как и у женщины. Поэтому производство молочных продуктов – это заведомо убийство телят.

Если молоко уже разлили в пакеты, лучшее что я могу сделать – выпить его и получить от него максимум пользы. Так и яйца. Из неоплодотворенных яиц уже ничего не разовьется. Будьте реалистами, вегетарианцы.

О нет, не расстраивайте меня. Молоко появляется у коровы, как и у женщины - после родов, если теленка отучать от молока, а корову раздаивать, молоко будет, конечно. Но оно всё равно отобрано у теленка. О какой гуманности может идти речь?

Вот и я подумал, что что-то сомнительно. Но парень вроде тут спрашивал о том, что, если держать кур у себя и без мужчины, просто несушек, холить их и лелеять и не убивать. Так многие писали, что можно яйца их есть, я просто написал, ничего не пытаюсь доказать или опровергнуть.

Не в этом суть. Я хотела просто предположить, что молоко - в любом случае жестоко. Молочный комбинат и домашние хозяйства обрекают живых существ на голодную смерть. А яйца от домашней курицы (предположим, без петуха) вроде как, выходит – нет?

Тупой вопрос. Одинаковое зло. Если ты, конечно, не спас курицу, и она живет у тебя в прекрасных условиях.

От яиц отказаться легче, чем от молочки. Многие яйца вообще не любят

А молоко - это всякие йогурты, сырки творожки, прочие вкусняшки. Так что тут однозначно вкусовые пристрастия. Также и полезные для многих людей кисломолочные продукты. А вообще все зло, но спасибо и тем, кто хотя бы от мяса отказался, это уже что то.

Я опрос запилил потому, что многие вегетарианцы кричат "блин, яйца в моём пирожном! Это же караул! Я только молоко пью! Яйца - это неэтично!", в то время, как мне кажется, люди исповедуют лактовегетарианство чисто из эгоизма, а не потому, что яйцо больший мрак в плане издевательств, чем молоко. Ну, судя по всему, люди со мной согласны.

Вот как, отказавшись от мяса, жрут курицу, типа это птица, или рыбу, вот это в моей голове вообще не укладывается. Или переходит человек на лактовегетарианство . Что можно есть? И начинается – пирожные всякие (а там яйца и желатин – продукт из костей животных). В итоге идет прямое спонсирование убийства животных. Как по мне, лучше пей молоко. Чем рассказывай, какой ты ангел небесный и как ты думаешь о благополучии животных.

Обыкновенный спесишизм же. Чем меньше животное похоже на человека, тем меньше ему сочувствуют. Вот некоторые неразумные люди и оправдывают ововегетарианство как более этичное.

Да по мне, так одинаково вообще в плане этики. А от яиц отказываются, но молоко оставляют, скорее всего те, для кого корова - мать и молоко - благость. Село, короче. Коровье молоко пьют, как темные сельские бабки.

Не гони на сельских бабок, они для тебя огурцы и кабачки растят.

Если человек отказывается по этическим соображениям, но делает выбор в пользу того, что поумнее, побольше и покрасивее, это для меня все равно не понятно. Это не вегетарианство , это – позерство.

Еще один вопрос, камень в огород ово вегетариства . А мальчики, молодые петрушки? Их убьют, как побочный продукт? Тем самым вы не станете виновником смерти петуха?

Спасибо! На самом деле, лично для меня выбор сделать просто невозможно. Я веган.

Ну и бред вы пишите! Корова спокойно дает молоко и без теленка! Просто ее нужно хорошо кормить и раздоить. Почему молоко не этично в таком случае?

Девушка, вы что несете? Какая доящаяся корова без теленка? Корову нужно оплодотворять один раз в год каждый год, иначе все пропало, никакого молока.

Из магазинных зверство и издевательство над животными и в добыче молока, и в добыче яиц. Домашние курочки бегают на улице, на выпасе.

Но молоко домашнее это ж жуть. Помню, жила в детстве в деревне, видела, как прогоняют коровок с пастбища. Бедные животные - вымя до земли, еле -еле идут, под его тяжестью. Хозяева их еще и погоняют ветками, палками, пастух может кнутом влупить. Это ужас полный!

Действительно, яйца можно есть, при этом не причиняя никому вреда. Завести, например, курочек, ухаживать за ними, и без петуха все яйца будут неоплодотворенными. Можно есть, если не противно конечно. К слову, у меня есть две курицы и петух, когда начнут нестись, даже не представляю, что с оплодотворенными яйцами делать. Отбирать яйца (детей) - не по-вегански как-то (но и разводить не могу).

Да есть яйца в целом не по-вегански, так что не парьтесь. Где-то же родились эти курицы и петух. Где-то их продали и получили за них бабло, а на это бабло наплодили ещё куриц и продали их. А петухов, скорей всего, перебили. Не бывает этичной эксплуатации животных. Вы так или иначе будете завязаны на этот круговорот. Да и есть то, что на ваших глазах вышло из живого существа – ужас, как по мне. Когда в магазине берешь яйца, хоть абстрагироваться можно. Домашние яйца – это полное извращение. Поэтому я не приемлю ововегетарианство.

Я-то яйца есть в любом случае не собираюсь, а вот семья моя будет. И птички эти не были куплены мной, а спасены от участи попасть в суп.

Как вы считаете, что этичней для вегетарианца – молоко или яйца?

Прокомментировать, обсудить прочитанное можно на нашем

Подготовлено специально для сайта

В нынешнее время все больше людей склоняются к ведению здорового образа жизни, который подразумевает верность принципам правильного питания и регулярные занятия разнообразными видами спорта. Но какую именно систему питания можно назвать правильной? Вопреки общераспространенному мнению, отказ от сладостей, большинства хлебобулочных изделий и синтетических продуктов еще не означает, что вы, наконец, встали на путь к здоровью и долголетию. Профессиональные диетологи рекомендуют также отказаться от продукции мясной и рыбной промышленности. Почему? Советы специалистов основываются на достаточно веских причинах.

Лакто-ово-вегетарианство как единственно правильная система питания

Сложно поспорить с тем, что в мясе, птице и рыбе содержатся важные для поддержания человеческого здоровья вещества: витамины, минералы и жирные кислоты. Тем не менее польза перечисленных продуктов существенно снижается за счет их потенциального (а в большинстве случаев - и реального) вреда: современная индустрия требует повсеместного применения опасных синтетических веществ, включая малоисследованные консерванты. Стремясь завоевать верность потребителей, российские и зарубежные производители начиняют продукцию усилителями вкуса, красителями и даже ароматизаторами (последними особенно богаты полуфабрикаты, пресервы, колбасы и сосиски). Что же предпринять покупателю, у которого есть голова на плечах и который не согласен травить организм бесполезными и бессмысленными химическими добавками? Не говоря уже о том, что больше двух третей таких добавок являются канцерогенами.

Лакто-ово-вегетарианство, меню которого включает самые обыкновенные продукты, представляется единственно верным выходом из сложившегося положения. К чему тратить деньги на практически несъедобную химию, если можно ограничиться набором натуральных продуктов, богатых необходимыми для полноценной жизнедеятельности веществами?

Особый рацион

Основная причина инстинктивного недоверия людей к переходу на лакто-ово-вегетарианство - список продуктов, в котором существуют ограничения. Чтобы развеять не совсем правильное представление об этой системе питания, достаточно проанализировать то меню, которого вы собираетесь придерживаться. Исключение из рациона мяса, птицы и рыбы - это не просто дань моде на здоровый образ жизни. Профессиональные диетологи советуют обратить самое пристальное внимание на потрясающее многообразие продуктов, которые можно употреблять в пищу каждый день. Это фрукты, овощи, яйца, молоко и кисломолочная продукция, хлебобулочные изделия, макароны, сладости (включая всеми любимый шоколад), крупы и каши, мюсли, орехи, сухофрукты, грибы, любые напитки. Лакто-ово - направление в вегетарианстве, позволяющее есть практически все, кроме самого вредного.

Жизнь без мяса

Самое важное, что нужно знать от отказе от мясных и рыбных продуктов (в том числе производных), - это то, что вместе с шагом в новую жизнь вы начинаете длительный, но непременный процесс оздоровления всего организма. Предотвращение ожирения и избавление от лишнего веса, снижение рисков хронических заболеваний, долголетие, отсутствие проблем с желудочно-кишечным трактом, уменьшение общей доли всасывания контаминантов (загрязняющих веществ из окружающей среды) в ткани, укрепление костей - это лишь некоторые из многочисленных преимуществ перехода на лакто-ово-вегетарианство. Отзывы тех, кто уже ступил на путь к долгой и счастливой жизни, а также мнения профессиональных диетологов сводятся к единому выводу: отказ от мяса и рыбы принесет вам только пользу и ни в коем случае не нанесет вреда. Если же вы опасаетесь дефицита питательных веществ, попробуйте заранее планировать свой рацион. Ниже специально для тех, кто еще не до конца верит в лакто-ово-вегетарианство, приведено подробное меню на неделю.

До старта

Для начала стоит уяснить, что при исключении мясных и рыбных продуктов из ваших завтраков, обедов и ужинов вы не станете страдать от дефицита белка. Богатые белком растения гораздо полезнее бифштексов, котлет и сосисок. В натуральной еде содержатся защитные фитохимические соединения. Так, бобы известны своей уникальной способностью понижать уровень сахара в крови благодаря сочетанию протеина с клетчаткой. По сравнению с мясом фасоль, горох и чечевица содержат меньше серных аминокислот, а значит - не способствуют вымыванию кальция из костей. Если вы твердо решили по крайней мере попробовать лакто-ово-вегетарианство, меню на неделю поможет вам сориентироваться в выборе продуктов и способов их приготовления.

День 1: начало пути

Завтрак: 2 вареных яйца или омлет, тост из со столовой ложкой сливочного масла.
Обед: большая тарелка овощного салата, натуральный йогурт с добавлением свежих фруктов.
Ужин: овощное рагу с кешью, морковный или томатный сок.
Перекусы: сырые орехи, предпочтительно миндаль или ореховое ассорти.

Пейте как можно больше простой негазированной воды.

День 2: больше овощей

Завтрак: каша из мультизлаковых хлопьев, стакан молока (лучше соевого), тост из цельнозернового хлеба с джемом или вареньем. Джем также можно заменить кусочком авокадо или вашим любимым ореховым маслом.
Обед: хуммус цельнозерновая лепешка-пита, помидоры черри, морковь, банан.
Ужин: сырный пирог с цветной капустой, салат из зелени, свежие фрукты.
Перекусы: белковый коктейль, палочки из моркови и сельдерея, хуммус для обмакивания овощей.

Если вы не просто пробуете перейти на лакто-ово-вегетарианство, а желаете сделать свой рацион максимально здоровым, предпочитайте сливочное масло маргарину, а твердые сорта сыра - мягким. Для приготовления белкового коктейля вам понадобится протеин в виде порошка и любые свежие фрукты вместе с только что выжатым соком.

День 3: злаки и молоко

Завтрак: овсяная каша с ягодами и корицей, коровье молоко (можно заменить миндальным, рисовым или соевым).
Обед: овощной сэндвич (майонез, нарезанные помидоры, красный лук, половинки брюссельской капусты между двумя кусочками цельнозернового хлеба с маринованным укропом), горсть винограда.
Ужин: такос - горячая маисовая лепешка, начиненная соевым мясом, сыром, луком и фасолью, с острой подливой.
Перекусы: натуральный йогурт с нарезанным бананом и щепоткой корицы.

Выбирая йогурт в магазине, следите за тем, чтобы в составе отсутствовали синтетические добавки, сахар и фруктовые наполнители. Лучше добавить в него свежие фрукты, чем рисковать собственным здоровьем.

День 4: норма протеина

Завтрак: мюсли с черникой, порция сезонных фруктов.
Обед: овощной салат, темпе (пирог из ферментированных соевых бобов), яблоко.
Ужин: из соевого мяса, органическим соусом (например, домашней томатной пастой) и тертым пармезаном, печеное яблоко.
Перекусы: половина цельнозернового рогалика с ореховой пастой.

Лакто-ово-вегетарианство предполагает сосредоточение на белковых продуктах во избежание дефицита протеина. Как можно чаще ешьте коричневый рис, гречку, квиноа, фасоль, горох, арахис.

День 5: аппетитные блюда

Завтрак: маффины с кусочками сухофруктов, протеиновый коктейль.
Обед: запеченная фасоль, свежая морковь, сельдерей, фруктовый салат.
Ужин: темпе и овощное рагу с коричневым рисом, томатный сок.
Перекусы: порция цельнозерновых хлопьев с молоком, натуральный йогурт со свежими фруктами.

При выборе хлопьев идеальным вариантом остается овсянка. грубого помола также способствуют хорошему пищеварению и прекрасному настроению.

День 6: на скорую руку

Завтрак: цельнозерновые хлопья с молоком, маленький маффин.
Обед: овощной ролл, овсяное печенье с изюмом, дыня.
Ужин: овощной бургер, запеченный в духовке картофель, листья зеленого салата.
Перекусы: мюсли.

Некоторые блюда лучше готовить самостоятельно, чем покупать в супермаркетах - особенно, если вашим новым стилем жизни стало лакто-ово-вегетарианство. Рецепты можно найти в соответствующих кулинарных книгах, а самые простые из них мы представляем в статье.

День 7: праздник разнообразия

Завтрак: омлет из 2 яиц с болгарским перцем, чесноком, грибами, помидорами и сыром, тост из цельнозернового хлеба со сливочным маслом, фруктовый сок.
Обед: острый суп-пюре из чечевицы, цельнозерновой хлеб, фруктовый салат (например, из манго и земляники).
Ужин: вегетарианская лазанья, листья зеленого салата.
Перекусы: смесь из орехов и сухофруктов.

Как видите, не так страшен черт, как его малюют. Лакто-ово-вегетарианство очень скоро превратится в настоящий образ жизни, если вы позволите своим личным убеждениям и профессионализму именитых диетологов возобладать над шаблонами рекламы и однобокостью общественного мнения.

Наверное, двумя наиболее популярными течениями среди вегетарианцев являются лактовегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. Давайте сегодня поподробнее остановимся на первом. Что же такое лактовегетарианство?

Слово "лактовегетарианство" состоит их двух частей. Вторая часть - вегетарианство - хорошо знакома каждому, кто хоть сколько-нибудь интересуются проблемой здорового питания, приставка же лакто- происходит от латинского слова "лактис" (laсtis), обозначающего молоко.

Лактовегетарианство - это вегетарианская диета, которая кроме продуктов растительного происхождения допускает употребление молока и молочных продуктов, будь то сыр, творог, сливочное масло и т.п. Правда, следует заметить, что сыры, производимые с использованием сычуга животного происхождения, а также кисломолочные продукты, произведенные с применением желатина, такие как, например, йогурт, лакто-вегетарианцы также исключают из своего рациона.

В большой степени, лактовегетарианство - это вегетарианство этическое. Люди, придерживающиеся этой диеты, полагают, что можно употреблять и продукты животного происхождения, но лишь в том случае, если они получены ненасильственным путем. Однако от употребления яиц лакто-вегетарианцы все же отказываются, объясняя это тем, что яйца содержат зародыш, убийство которого, ничем не лучше убийства любого другого живого существа.

Наибольшую популярность лактовегетарианство получило среди последователей восточных религиозных традиций, таких как индуизм и буддизм. Эта диета полностью согласуются с принципами ахимсы (ненасилия), исповедуемыми буддистами и индуистскими священными писаниями Ведами, которые утверждают, что все живые существа равно важны и ценны для Бога.

Люди ведической культуры практически не употребляли в пищу мяса. Употребление мясной продукции распространилось в Индии лишь с приходом иноземных завоевателей: моголов, пришедших из Персии в XVI веке, португальцев, правивших Гоа в течение четырех веков, и, конечно, британских колонизаторов. Однако несмотря на то, что в течение многих веков Индия находилась под властью людей, считающих употребление мясных продуктов нормой, огромное число индийцев по-прежнему являются строгими вегетарианцами.

По ведическим представлениям, истинным вегетарианцем является тот, кто не употребляет в пищу ни мяса, ни рыбы, ни яиц. Тот, кто стал вегетарианцем только ради того, чтобы избежать насилия, может не видеть ничего дурного в употреблении неоплодотворенных яиц. Однако в ведическом представлении, любая плоть непригодна для человека, в том числе и яйца, независимо от того, оплодотворены они или нет.

«Все виды растений и животных в выборе пищи следуют только своему инстинкту, но человек с его развитым интеллектом, выбирая пищу, должен руководствоваться высшими духовными и моральными принципами» - учат индийские писания.

В тоже время, в отличие от веганов, которые воздерживаются от употребления даже молока, протестуя таким образом против эксплуатации, которой подвергаются коровы на молочных фермах, последователи индуистских религиозных традиций молоко и молочные продукты все же употребляют. Однако в Индии, справедливо полагая, что молоко является одним из важнейших продуктов питания, к коровам относятся совершенно иначе, чем в западных странах. Индуисты придерживаются ведического принципа защиты коров и окружают их любовью и заботой.

Веды также обращают наше внимание на тот немаловажный факт, что для того чтобы получить мясо, приходится скармливать скоту зерно и овощи, которые можно использовать для питания людей, что является огромным расточительством. Для получения одного килограмма мяса нужно скормить скоту около 16 килограммов зерна, которого вполне бы хватило, чтобы накормить порядка 30 человек.

Итак, с ведической точки зрения, лактовегетарианство - это не только система питания, но и неотъемлемая часть образа жизни и философской системы мировосприятия.

С позиций здорового питания лактовегетарианство отлично подойдет тем, кто желает снизить уровень содержания холестерина в крови, чему в немалой степени будет способствовать отказ от яиц. В то же самое время, благодаря присутствию в этой диете молока и молочной продукции, содержание таких важных веществ, как, например, кальций, витамин D и витамин B12, будет достаточным, и необходимости употреблять большое количество пищевых добавок у вас не возникнет.

Также благодаря присутствию молочных продуктов в лакто-вегетарианской диете вы можете быть уверенными в том, что ваш организм получает все необходимые аминокислоты. А вот с жирами у молочных продуктов все обстоит уже не так радужно. Молоко и молочные продукты являются продуктами, насыщенными жирами в гораздо большей степени, чем любая другая вегетарианская пища. Поэтому если ваша цель, прежде всего - здоровое питание, то вам следует выбирать молоко и молочные продукты с пониженным содержанием жиров.

Необходимо отметить, что именно лактовегетарианство зачастую бывает тем самым трамплином, благодаря которому люди переходят на веганское (строго вегетарианское) питание. Резкий переход на строго вегетарианскую диету практически всегда приводит к белковому голоданию, так как организм привык к избыточному количеству белка в мясной пище. В городских условиях средней полосы и севера переход на веганскую диету должен осуществляться лишь под наблюдением врача-диетолога, включающем обязательные клинические обследования один-два раза в месяц. При необходимости по результатам такого обследования проводится коррекция питания с введением в организм веществ, существенный недостаток которых обнаружен.

При переходе же на лакто-вегетарианское питание никаких отрицательных последствий не наблюдается. В целом, можно с уверенностью утверждать, что лакто-вегетарианская диета является наиболее подходящим типом вегетарианского питания для жителей современных городов и мегаполисов с экономической, этической и оздоровительной точки зрения.

Кесар панир пулао

Шафрановый рис с творожными шариками

Ингредиенты:
2 ст. риса (лучше басмати),
1/3 ст. изюма,
200 гр. нежирного творога,
1/3 ч.л. молотого шафрана,
2 ч.л. сахара,
150 мл. молока,
2 ст.л. сливочного масла,
3 ст. воды,
1/3 стакана обжаренного миндаля или кешью,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Промойте рис, замочите его в холодной воде на 15-20 минут и дайте воде стечь. Вымешивайте творог, пока он не станет мягким и однородным, затем скатайте из него маленькие шарики и обжарьте их в сливочном масле до золотистого цвета. Выньте шарики из масла и откиньте их на дуршлаг, чтобы масло стекло. Растворите шафран и сахар в теплом молоке, добавьте к ним изюм и положите творожные шарики для их пропитки.

Растопите столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне, добавьте к нему осушенный рис и обжаривайте его в течении 3 минут. Когда зерна риса немного подрумянятся, налейте воду, добавьте соль, доведите до кипения и варите рис под закрытой крышкой на тихом огне. Через 10 минут снимите крышку и осторожно влейте в рис шафрановое молоко с изюмом (предварительно вынув творожные шарики) и добавьте орехи. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите еще 10 минут до готовности. Затем снимите крышку и в течение 2-3 минут выпаривайте влагу.

Когда рис будет готов, положите сверху кусочки сливочного масла и перемешайте вилкой. Будьте крайне осторожны, старайтесь не раздавить зерна риса.

Подавайте на стол, украсив обжаренными творожными шариками.

Чанна аур симла мирч

Жареный турецкий горошек с болгарским перцем

Ингредиенты:
250 гр. Турецкого горошка,
1 ½ ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. тмина или зиры,
1 стручок острого красного перца,
1 ч.л. натертого свежего имбиря,
½ ч.л. куркумы,
1 сладкий болгарский перец,
3 помидора.

Приготовление:
Замочите турецкий горошек на ночь. Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 10 см. Добавьте ½ ч.л. соли, доведите до кипения, снимите пену, закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне примерно один час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на дуршлаг.

На среднем огне нагрейте в сковороде растительное масло и поджарьте семена тмина или зиры в течение буквально 5 секунд. Добавьте нарубленный острый перец и имбирь, затем куркуму и вслед за ними болгарский перец, мелко нарезанный.

Обжаривайте перец, часто помешивая, пока он не подрумянится, затем добавьте турецкий горошек и обжаривайте еще 5 минут. Посолите по вкусу.

Подавайте к столу, украсив ломтиками свежих помидоров.

Всем известно, что вегетарианцы - люди, отказывающиеся от мяса и рыбы ввиду своих этических взглядов на отношения человека и окружающей среды. Но мало кто знает, что внутри этой системы питания есть множество спорных моментов. Кто-то позволяет себе есть яйца и молоко, а кто-то исключает из рациона даже их, потому что это продукты животного происхождения. Мёд, морепродукты, сахар подчас становятся причиной расхождения во мнениях.

В зависимости от этого, вегетарианство как идеология и философия жизни, внутри себя делится на множество подвидов. И одним из самых известных является лакто-ово-вегетарианство. Если вы готовитесь исключить из своего меню мясо, узнайте, что это такое и какие особенности отличают данное течение.

Что это такое

Согласно классической школе, лакто-ово-вегетарианство - это система питания, которая допускает употребление яиц и молочных продуктов. Возникает логический вопрос: почему люди, которые по своему мировоззрению должны отказаться от еды животного происхождения, всё-таки позволяют себе их есть?

Аргумент №1

Для того, чтобы добыть и произвести их, не нужно убивать животное или птицу, как это происходит в случае с мясом.

Аргумент №2

Если воспринимать яйцо как зародыш птенца, который должен вылупиться, лакто-ово-вегетарианец покупает и приобретает в пищу только те, что были выращены в инкубаторе и не планировались для разведения птиц в дальнейшем.

Аргумент №3

Веганы, ратующие за отказ от молочки, говорят о тех ужасах, в которых содержатся животные на фермах. Коровы должны круглогодично телиться, чтобы давать человеку молоко. Это истощает их организм и тело, а бедные телята, никому не нужные, уводятся на забой для молодого, парного мяса. И всё-таки лакто-ово-вегетарианство считает, что далеко не везде существует такая практика содержания рогатого скота.

От данной системы нужно отличать два других течения: лакто-вегетарианство - это употребление в пищу только молочных продуктов и отказ от яиц и ово-вегетарианство - прямо противоположная позиция, когда в меню включают яйца, но исключают всё молочное. Это не два подвида одного направления: они являются совершенно самостоятельными с разными списками продуктов и разным меню.

Противопоказания

Так как среди всех остальных течений лакто-ово-вегетарианство отличается самой щадящей и сбалансированной системой питания, у него больше всех приверженцев. Именно с него многие начинают свой путь в эту идеологию, это отличная стартовая площадка для перехода ко всем остальным ступеням ведущим к веганству.

Несмотря на все положительные моменты этой методики, необходимо знать, что даже она имеет ряд противопоказаний, к которым относятся:

серьёзные проблемы с ЖКТ;
анемия;
анорексия;
нарушения в гормональном фоне;
любые проблемы с нервной системой.

При данных заболеваниях и состояниях врачи настоятельно не рекомендуют исключать из рациона мясо и рыбу. В них содержится белок животного происхождения, который необходим организму, чтобы справиться с этими недугами.

Многие возражают, что в яйцах и молочке он тоже содержится, но это не совсем так. Если досконально разбираться в этом вопросе, яичный и молочный белок, в отличие от мясного, не содержит полного набора аминокислот и гораздо хуже усваивается кишечником. Так что разница всё-таки есть.

Плюсы и минусы

Данная система питания имеет определённые минусы, о которых нужно знать заранее. Если планируете нырять в этот омут с головой, лучше осведомиться, а что вас там ожидает. Так что взвесьте все за и против.

Плюсы:

гарантированное похудение: если вы пристальнее вглядитесь в меню лакто-ово-вегетарианства, вы узнаете в нём рацион (единственное отличие - отсутствие куриной грудки);
организм получают необходимое количество белка, поэтому мышечный рельеф не страдает даже у спортсменов;
в отличие от веганов, лакто-ово-вегетарианцы получают гораздо больше веществ, полезных для здоровья и необходимых для бесперебойной работы внутренних органов;
блюда без мяса и рыбы, но с яйцами и молочкой более разнообразны, их проще найти в меню кафе и ресторанов, так что можете не комплексовать в поездках, путешествиях, на корпоративах;
сохранение активной социальной жизни - очень внушительный плюс лакто-ово-вегетарианства;
для этих блюд соли используется меньше - в результате уменьшится отёчность и зашлакованность организма;
нормализуется перистальтика кишечника, убирается избыток холестерина;
положительные последствия для здоровья: хорошее пищеварение и крепкое сердце;
уменьшается риск развития сахарного диабета и рака.

Минусы:

чуть выше уже был озвучен главный недостаток лакто-ово-вегетарианства - яичный и молочный белок не содержит необходимого комплекса аминокислот, как в мясе или рыбе;
он хуже усваивается ЖКТ и нередко вызывает различные кишечные расстройства, начиная с диареи и заканчивая неприятным запахом изо рта - именно по этой причине не рекомендуется съедать более 2 яиц в день;
может обнаружиться дефицит железа, что в итоге приводит к анемии, потере здорового аппетита, нарушениям в гормональном фоне и сбоям в работе нервной системы;
из-за недостатка витамина В12 может ухудшиться состояние кожи, волос и ногтей;
существует риск переедания.

Все минусы можно блокировать грамотным составлением меню, здоровым образом жизни и постоянным наблюдением у врача. Так что, чтобы не разочароваться, достаточно просто заранее всё продумать, изучить информацию, проконсультироваться с теми, кто уже знает толк в этом деле.

Списки продуктов

Заранее узнайте список продуктов, которые вам можно будет есть в рамках лакто-ово-вегетарианства, а на какие накладывается строжайший запрет. Из первого перечня, по своему усмотрению, вы всегда можете что-то убрать (например, не переносите простоквашу или не любите снежок). А вот расширять его самостоятельно никак нельзя. Помните: это не простая диета. Здесь нельзя сорваться и начать всё заново.

Разрешённые продукты

Молочная продукция:

ацидофилин - молоко, сквашенное ацидофильной палочкой;
гхи - разновидность топлёного масла;
детские смеси;
йогурт;
каймак - густые сливки;
кинуски - аналог варёного сгущённого молока;
кумыс - продукт из кобыльего молока;
курунга - азиатская закваска;
молозиво;
молоко;
молочная сыворотка;
мороженое;
пахта - обезжиренные сливки;
простокваша;
рикотта - сывороточный сыр;
ряженка;
сгущённое молоко;
скир - фильтрованный йогурт;
сливки;
сливочное масло;
сметана;
снежок;
со - затвердевшая молочная пенка;
творог;
творожная масса;
творожный сырок;
топлёное масло;
чхурпи - сухой копчёный сыр домашнего производства;
шубат - напиток из верблюжьего молока.

Яйца, из которых можно научиться готовить множество блюд:

бенедикт - бутерброд из булочек и яиц пашот;
в мешочек;
вкрутую;
всмятку;
мандирмак - тушёные овощи, залитые яйцом на сковородке;
миш-маш - болгарская яичница;
омлет;
пармантье;
пашот - сваренные в горячей воде без скорлупы;
скрэмбл - яичница-болтунья;
фриттата - нечто среднее между омлетом и запеканкой;
шакшука - яйца, жареные с помидорами, сладким болгарским перцем, луком и приправами;
шотландские.

Продукты растительного происхождения:

бобовые;
грибы;
злаки;
каши;
макаронные изделия;
масла растительного происхождения;
морепродукты;
овощи;
орехи;
сладости;
специи;
фрукты;
сухофрукты;
хлебобулочные изделия.

Запрещённые продукты

Если придерживаться этой системы, запрещено:

любое мясо;
рыба;
морепродукты (в том числе икра);
сыр (в нём используется сычуг, который производится из телячьих желудочков).

Ово-вегетарианец исключает из списка разрешённых продуктов всю молочку, делая упор на блюда из яиц. А лакто-вегетарианец, соответственно, наоборот.

Что можно есть, а что нельзя различным течениям: лакто-, ово-, веганам. Об этом в нашей статье: « ».

Примерное меню

Для ово-лакто-вегетарианства нет ничего сложного в составлении меню на неделю, потому как вариантов существует огромное количество. Нужно всего лишь взять за ориентир одно из примерных и откорректировать его в связи со своими вкусовыми пристрастиями.

При составлении меню в рамках лакто-ово-вегетарианства руководствуйтесь следующими правилами и рекомендациями.

1. Ежедневно нужно включать в рацион:

3 порции овощей (и блюд из них);
2 порции фруктов;
5 порций молочных продуктов (при этом меньше пейте свежего молока - налегайте на кисломолочную продукцию);
2 яйца.

2. Свести к минимуму употребление масел и жиров животного происхождения. Их нужно заменить:

орехами;
зерном;
овощами и фруктами;
молочными продуктами.

3. Заменить мясо:

пшеничным мясом из глютина;
бобовыми, приготовленными с овощным чили;
тофу;
соевыми продуктами, среди которых можно найти и бифштексы, и котлеты, и бефстроганов.

Если всё сделать правильно, лакто-ово-вегетарианство будет способствовать только укреплению здоровья без всякого вреда для организма.

Рецепты

Если хотите подобрать рецепты, которые вписываются в систему лакто-ово-вегетарианства, проблем быть не должно. Их много, они достаточно сбалансированы по содержанию ЖБУ. Чтобы не сорваться, выбирайте такие блюда, которые вам однозначно понравятся.

Паста в сливочном соусе

Ингредиенты:

300 гр тальятелле;
200 мл сливок;
100 гр грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
20 гр сливочного масла;
1 луковица;
молотый чёрный перец;
соль, петрушка.

Пасту тальятелле отварить, согласно инструкции, указанной на упаковке.
Луковицу и зелень петрушки измельчить.
Грецкие орехи минут 10 прокалить на сковороде, порубить ножом.
Обжарить на масле чеснок (в цельном виде) до золотистой корочки.
Добавить к нему зелень и лук.
Влить сливки, добавить орехи.
Уваривать соус, пока его объём не уменьшится в 2 раза.
Добавить пасту. Перемешать. Погреть не более 2 мин.

Баклажановый суп

Ингредиенты:

500 гр баклажанов;
500 мл воды;
1 луковица;
30 мл уксуса;
2 зубчика чеснока;
соль, тимьян, масло.

Очищенные баклажаны нарезать тонкими ломтиками.
Добавить измельченный чеснок, тимьян, уксус.
На сковороде обжарить на масле баклажаны до полной готовности.
В кастрюле обжарить на масле измельчённые лук и чеснок.
Добавить к ним обжаренные баклажаны, воду.
Вскипятить. Варить полчаса.
Взбить в блендере.

Если вы только планируете отказываться от мяса и рыбы, лакто-ово-вегетарианство для этого - идеальный старт. Оно позволит вам почувствовать, сможете ли вы выдержать такую систему питания, а также минимизирует стресс для организма при переходе на новый рацион.

Среди вегетарианских течений самые популярные – это лактовегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. Что такое «вегетарианство» знают все, а приставка лакто- позаимствована из лат. «лактис», что переводится, как молоко.

Питание лактовегетарианцев.

Таким образом, лактовегетарианство — это вегетарианская диета, в которую входят не только продукты растительного происхождения, но и молочные продукты: молоко, сыр, творог, сливочное масло. Однако из этого списка исключаются сыры, которые изготавливают с применением сычуга животного происхождения и кисломолочные продукты, в которые добавлен желатин (йогурт).

Понятно, что лактовегетарианцы не едят мясо, так как мясо – результат насилия над живым существом и чревоугодие. Как говорят, вегетарианцы, для получения килограмма мяса следует скормить животному очень много зерна, которого хватило для питания 30 людям. Не едят лактовегетарианцы и яйца, так как это зародыш живого существа.

Лактовегетарианство распространено среди последователей восточных религий — индуизма и буддизма, так как такая диета соответствует принципам ненасилия, которые исповедуют эти религии.

Чистые вегетарианцы не употребляют и молоко, так как оно получено путем насилия над животными на фермах, эксплуатации их в тяжелых условиях. Однако лактовегетарианцы разрешают молоко из тех соображений, что в восточных странах, где распространено это течение, к коровам относятся иначе, нежели в западных. Индуисты окружают коров любовью и заботой.

Еще одним важным отличием от чистого вегетарианства является то, что лактовегетарианцы позволяют себе употреблять мед. А в условиях нехватки витамин и микроэлементов в питании это являет собой большой плюс.

Польза лактовегетарианства. Если сравнивать его с чистым вегетарианством, то лактовегетарианство гораздо легче воспринимается организмом и требует меньше дополнительных витаминов. Лактовегетарианство помогает снизить уровень холестерина в крови, хотя бы за счет того, что из пищи убираются яйца.

Наличие в рационе молока и молочной продукции помогает пополнять такие важные вещества, как кальций, витамин D и витамин B12. Молочные продукты помогут и не иметь дефицита необходимых для организма аминокислот, которые помогают расщеплять жиры.

Лактовегетарианство: минусы. Для желающих похудеть лактовегетарианство не подходит тем, что многие молочные продукты чрезмерно насыщены жирами.

В этом случае следует выбирать молоко и молочные продукты с минимальным содержанием жиров или обезжиренные.

Неквалифицированный подход к лактовегетарианской диете может привести к недостатку важных веществ в организме.

Лактовегетарианство – путь к чистому вегетарианству. Людям, которые хотят перейти на чистое вегетарианство, зачастую очень сложно отказать от привычной пищи.

К тому же, организм получает серьезный стресс при резком переходе на новый принцип питания. Привыкший к определенному количеству белковой пищи организм испытывает белковое голодание после отказа от мяса.

В этом случае лактовегетарианство служит тем мостиком, который помогает плавно перейти с обычного питания на чистое вегетарианство. При переходе на новый принцип питания следует наблюдаться у врача и систематически проходить клинические обследования крови, чтобы не пропустить начало железодефицитной .

Обычно человек достаточно легко адаптируется к новому, лактовегетарианскому питанию. Конечно же, для этого следует серьезно подходить к наполнению рациона, питаться разнообразно и систематически. При каких-то негативных реакциях организма следует проконсультироваться с врачом.

О еще одном виде вегетарианского питания вы можете прочитать в статье .

Обращает ваше внимание, что переход на лактовегетарианство должно происходить только в случае, если человек здоров, у него нет анемии, и есть возможность питаться разнообразно.

Особенно аккуратно переводить на лактовегетарианство необходимо детей. В этом случае консультация педиатра является обязательной, так как у детей, питающихся по принципу лактовегетарианства, часто выявляется скрытая анемия. Не стоит переходить на лактовегетарианство при беременности и кормлении грудью.

Какие бывают виды лактовегетарианства:

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью