Как пожарить котлеты из свиной печени по пошаговому рецепту с фото. Котлеты из печени Как сделать вкусные котлеты из свиной печени

Печеночные котлеты – полезное блюдо для всей семьи. Печень содержит необходимые витамины и микроэлементы, но для того, чтобы получилось вкусно, ее нужно уметь правильно готовить. Лишь бы как пожаренные котлеты вполне могут оказаться жесткими, горькими и невкусными.

Печеночные котлеты. Как правильно готовить?

Успех печеночных котлет из печени зависит от качества ингредиентов. Котлеты делают из печени куриной, говяжьей, свиной. Выбирать лучше охлажденный полуфабрикат. Если приходится брать замороженную печень, то размораживать ее нужно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не стоит использовать для печеночных котлет быстрые способы разморозки: горячую воду, микроволновую печь. Структура печени будет безнадежно испорчена.

Когда выбор сделан, нужно подготовить печень: вырезать прожилки, жир, пленки, сосуды, если есть. Затем вымыть и обдать кипятком (так уйдет горечь).

Следующий этап

Нарезать на кусочки свиную или говяжью печень, куриная – небольших размеров, поэтому измельчать ее не нужно. После следует сделать фарш, используя мясорубку, блендер или другую удобную технику.

• Часто в такой фарш для печеночных котлет из печени перекручивают и сало с небольшим количеством мяса.
• Чтобы печеночные котлеты были вкусными, в фарш добавляют еще измельченный репчатый лук, чеснок.
• Для того чтобы они держали форму, используют крахмал, муку, соду (для пышности), яйцо (для связки ингредиентов).
• В том случае, когда хозяюшка борется с мучным, предлагаем заменить муку манкой.
• Можно и вовсе обойтись без добавок. Рецепт котлет из печени рассказывает, как это сделать.
• Для интересного вкуса добавляют рис, гречку, манку, овсяные хлопья.
• Усиливают и разнообразят вкус печеночных котлет и овощи: морковь, капуста, картофель, горох, кабачок.

Все продукты измельчают, смешивают в виде фарша и жарят в форме котлеток на разогретом подсолнечном масле две минуты. Если долго обрабатывать нежную печень, печеночные котлеты выйдут сухими и неаппетитными. Чтобы точно прожарились, делают их тонкими.

1.Котлеты из печени говяжьей в домашних условиях получаются нежными и вкусными в том случае, если правильно подготовить печень. Для начала ее необходимо хорошо вымыть и просушить. Затем тщательно удалить все пленки и уплотнения. Нарезать небольшими кусочками. В заранее подготовленную мясорубку отправить печень, лук и чеснок, мелко рубленную зелень. При желании можно предварительно обжарить лук и чеснок до золотистого цвета и уже потом отправлять его в мясорубку.

2. В полученную массу необходимо добавить немного растительного масла и щепотку соды. Посолить и поперчить по вкусу. Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать.

3. Затем понемногу добавлять муку, постоянно помешивая. Необходимо внимательно следить за тем, чтобы не образовались комочки из муки, которые будут отчетливо ощущаться в котлетах.

4. Количество муки будет зависеть от консистенции фарша. Массу следует довести до густоты сметаны.

5. На сковороду отправить немного растительного масла и хорошо разогреть. Столовой ложкой аккуратно выкладывать фарш на сковороду и обжаривать с двух сторон до поджаренной корочки. При желании можно приготовить панировку для котлет, но в этом рецепте это вовсе не обязательно.

Котлеты со свиной печенью в домашних условиях. Готовим по простому, но вкусному рецепту с фотографиями. Пошаговая инструкция с подробным описание каждого этапа приготовления.

Котлеты из печени свиной - это очень аппетитное блюдо с превосходным ароматом и вкусом. Такая закуска подойдет не только для обеда или ужина в узком семейном кругу, но и для приёма гостей. Также вы сможете взять их с собой на отдых - рыбалку или прогулку в лесу, для перекуса на работу.

Рецепт с фото печеночных котлет из свиной печени в духовке

Время приготовления : 40 минут

Количество порций : 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 345.7 ккал;
• белки – 14.9 г;
• жиры – 29.6 г;
• углеводы – 5.1 г.

Ингредиенты

• печень свиная – 700 г;
• сало свежее – 250 г;
• чеснок – 5-6 зуб.;
• мука – 3-4 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• перец чёрный молотый – ½ ч.л.;
• масло растительное – 40 мл;
• соль – по вкусу.

Для соуса:

• сметана любой жирности – 400 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• специи – по желанию;
• масло растительное – 30 мл;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сначала хорошенько промойте печёнку, но лучше готовить котлеты из вымоченного в течение полутора-двух часов в подсоленной воде продукта. Просушите салфетками и порежьте небольшими кусками.
   
2. Пропустите через мясорубку печень, сало и очищенный чеснок, добавьте туда муку и соду, чтобы котлеты получились пышными. Поперчите и посолите. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
   
3. Жарить следует на умеренном огне до румяной корочки, предварительно разогрев сковороду с маслом.
4. Для вкусного соуса очистите и порежьте лук мелкими кубиками. Спассеруйте его на растительном (рафинированном) масле до золотистого цвета. Добавьте сметану, специи (перец или приправу для мяса) и доведите содержимое до кипения.
   
5. Разогрейте духовку до 180 °C, смажьте противень растительным маслом, разложите на нём котлетки и залейте предварительно сделанным соусом. Отправьте в духовой шкаф на 10-15 минут при той же температуре.

Самым лучшим гарниром для такого блюда будет картофель фри или пюре, хотя некоторые предпочитают рассыпчатый рис.

Совет : если во вкусовом отношении вам нравится пикантность, добавьте в соус немного мускатного ореха.

Как приготовить котлеты из печенки с добавлением риса

Время приготовления : 30 минут

Количество порций : 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 288.4 ккал;
• белки – 19.7 г;
• жиры – 3.9 г;
• углеводы – 43.6 г.

Ингредиенты

• печень свиная – 500 г;
• рис варёный – 5 ст.л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб белый (чёрствый) – 150 г;
• мука пшеничная – 5 ст.л.;
• перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

К столу подавайте с рисом не в горячем, а в холодном виде с зеленью и овощами.

Важно : количество муки для добавления в фарш, указанное в рецепте, может меняться в одну или другую сторону. Всё зависит от влажности ингредиентов, так что определите этот показатель по ходу процесса.

Вкусный вариант с картошкой и морковкой

Время приготовления : 50 минут

Количество порций : 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 193.6 ккал;
• белки – 16.9 г;
• жиры – 3.3 г;
• углеводы – 24.1 г.

Ингредиенты

• печень свиная – 500 г;
• картофель сырой – 250 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• крупа манная – 150 г;
• приправа для мяса – 1 щеп.;
• смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло подсолнечное – 40 мл.

Пошаговое приготовление

Подавать домашние котлеты к столу можно в горячем, тёплом и холодном виде с гарниром, который вам более всего по душе. Никогда не будут лишними свежие или консервированные овощи, острые приправы и зелень.

Совет : в случае необходимости классическую манку можно заменить пшеничной мукой, но в качестве панировки крупа более предпочтительна.

Приготовить котлеты из свиной печенки довольно-таки просто, в чём вы, несомненно, убедились, ознакомившись с приведенными выше рецептами. Одна из особенностей такого блюда состоит в том, что его можно совмещать с любыми гарнирами, которые вам нравятся.

Печеночные котлеты

Легкий рецепт приготовления котлет из свиной печени. Как правильно выбрать продукты. секреты приготовления и с чем подавать вкусные печеночные котлеты.

30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Для любителей печени я хочу презентовать очень простой, но весьма полезный и вкусный рецепт. В нем идет речь о том, как приготовить печеночные котлеты из свиной печени. Хотя рецепт незауряден, он все равно способен покорить ваше сердце.

У всех домохозяек и у каждого кулинара должен быть в запасе примерно такой же рецептик на всякий случай. Он может спасти вас в ситуации, если вы не знаете, что подать на обед, или если вас неожиданно посетили гости — сделать печеночники можно очень быстро.

Кухонная техника: доска для разделывания; емкости для всех ингредиентов; сковорода; нож; блендер или мясорубка; ложка.

Необходимые ингредиенты

Как подобрать ингредиенты к рецепту

Для данного рецепта потребуется печень, которая не просто свежая, а действительно качественная и полезная! Свежесть и качественность вы сможете определить, просто взглянув на свиную печень. Во-первых, печень имеет блестящий оттенок, она не «тусклая» и не сухая.

Свежая печень обязательно должна быть влажной. Главное, на что стоит обратить внимание – это именно цвет печени. Тусклой она ни в коем случае не должна быть. Если печень имеет такой цвет, это значит, что кровь из нее давно уже вышла, соответственно, такой продукт несвежий.

Цвет самой крови внутри печени должен быть аленьким. Если же вы столкнулись с тем, что цвет крови темный, или какой-либо другой – то не берите эту печень, она некачественная.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для начала нам нужно нарезать печень при помощи ножа на разделочной доске абсолютно любыми кусочками, какими вам захочется. Если на печени имеются какие-то грубые и твердые места, то их нужно вырезать. В этом рецепте мы будем пользоваться блендером, но если у вас его нет – можете прибегнуть к использованию обыкновенной мясорубки, она ничем не хуже.
   
   
2. В чашу блендера поместите нарезанную печень и вбейте к ней одно куриное яйцо. Блендер должен превратить печень и яйцо в однородную массу. Должно выйти что-то, напоминающее мусс розоватого оттенка. Смесь должна быть жиденькой в меру.
   
   
3. Поместите получившуюся смесь в отдельную емкость и добавьте две столовые ложки муки. Замешивайте и добавляйте перец. Соль на этом этапе ни в коем случае нельзя добавлять, так как это повлияет на структуру печенки. Она просто-напросто станет жесткой.
   
   
4. Хорошенько замешайте всю смесь. Разогрейте сковороду и вылейте на нее побольше подсолнечного масла. Масло должно также прогреться.
5. При помощи ложки помещаем печеночную смесь на сковороду, сформировав из нее небольшие «оладушки». Хорошенько прожариваем с обеих сторон.
   
   
6. Переворачивать такие печеночные оладьи нужно, когда нижняя их часть станет коричневой, а верхняя часть немного приготовится. Кровь должна полностью прожариться. На второй стороне оладушки нужно жарить до того момента, пока она не примет такой же вид, как другая сторона. Подсолите ту часть, которая уже готова.
   
   
7. На этом все, печеночные котлеты абсолютно готовы к дегустации и употреблению.
   
   

Видеорецепта приготовления блюда

Я вам настоятельно рекомендую просмотреть данный видеоролик, в котором вы найдете не только полное описание рецепта, но также и несколько полезных советов, которые касаются процесса приготовления такого блюда, как печеночные котлеты.

С чем подавать печеночные котлеты?

Эти очень вкусные котлетки вы можете подать, как основное блюдо. Для этого их стоит выложить на тарелку, добавить овощей и какой-либо соус.
Лучше всего использовать майонез, сметану или кетчуп.

Я советую подавать такое прекрасное блюдо вместе с пюре или картофелем в любом другом виде. Также я настаиваю на использовании овощного рагу при подаче печеночных котлет.
Возможные варианты приготовления и наполнения

Печень – это очень важный и полезный ингредиент в кулинарии. То, что в нем содержится огромное количество полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот – давным-давно не секрет ни для кого.

Для приготовления котлет может быть использована не только свиная печень. А пробовали ли ? Пальчики оближешь! А сколько в них всякой полезности! Для детишек – то, что надо. Советую приготовить их немедленно.

Список рецептов

Свиная печень является диетическим субпродуктом, так как ее калорийность составляем всего 109 ккал. В силу этого котлеты из свиной печени получаются тоже малокалорийными и их могут употреблять люди, которые соблюдают диету. А чтобы калорийность стала еще меньше, печень можно отварить. Варить ее нужно около 30 минут, но перед этим следует ее очистить и оставить на 3 часа в воде. Начнем же разбираться, как приготовить печеночные котлеты.

Котлеты с картошкой

Рассмотрим простой рецепт котлет из свиной печени и картофеля.

Ингредиенты:

• Печень свиная - 300 гр.;
• Панировочные сухари – 2 ст. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Печень промыть, хорошо очистить и нарезать небольшими кусками.
2. Лук почистить, нарезать на куски пропустить вместе с печенью через мясорубку.
3. Картофель очистить, отварить и мелко потолочь.
4. Печень смешать с картофелем, вбить в него два яйца, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
5. При необходимости добавить муку
6. Сформировать котлеты и обвалять в сухарях.
7. Обжарить на растительном масле по 10 минут с каждой стороны.

Печеночные котлеты с картофелем готовы, а чтобы их калорийность была еще меньше, можно приготовить на пару (минут 40).

Приятного аппетита!

Запекаем котлеты с соусом

Обычно все готовят котлеты только на сковороде. Мы же предлагаем вам рецепт, как приготовить запеченные котлеты из свиной печени под соусом. Калорийность их будет больше, чем обычно, но этот вкус того стоит.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.;
• Печень и сердце – по 300 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Белые сухари – 100 гр.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Сумах и сладкая паприка – по 0,5 ч. л.;
• Чили – 1 ч. л.;
• Молоко – 500 мл.;
• Мартини – 100 гр.;
• Сливочное масло и мука – по 100 гр.;
• Мускатный орех – щепотка;
• Инжир – 1 шт.;
• Лук-порей – 1шт (белая часть);
• Соль с перцем.

Приготовление:

1. Первым делом надо приготовить соус.
2. Половину сливочного масла растопить на сковороде, после чего понемногу засыпать муку и медленно заливать молоко, не забывать все помешивать.
3. Довести до кипения, убавить огонь и готовить не более 5-6 минут.
4. По готовности убрать с огня, добавить вторую половину масла с мускатным орехом, посолить и поперчить, отставить настояться.
5. Через 10 минут смешать с мартини. Соус готов.
6. Мясо и субпродукты помыть, нарезать на куски, лук и чеснок почистить, лук порезать.
7. Все провернуть в мясорубке, вбить яйца, перемешать.
8. Добавить замоченные предварительно сухари, специи, посолить и еще раз перемешать.
9. Сформировать из фарша биточки, уложить в жаропрочную посуду и залить соусом.
10. Лук порей пассеровать и уложить в форму вместе с порезанным инжиром.
11. Отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов и готовить около 40 мин.
12. По истечению времени готовить еще 5 мин., но уже при температуре 200 градусов.

Сочные и вкусные котлеты из свиной печени готовы. Приятного аппетита!

Котлеты с овсяными хлопьями

Чтобы приготовить печеночные котлеты с овсяными хлопьями, вам не придется долго стоять у плиты, а калорийность такого блюда будет относительно небольшой.

Ингредиенты:

• Печень свиная - 400 гр.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук - 1 шт.;
• Овсяные хлопья – 7 ст. л.;
• Мука - 50 гр.;
• Травы – 1 ч. л.;
• Укроп или петрушка – пара веточек;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Печенку промыть и порезать на куски.
2. Провернуть через мясорубку вместе с нарезанным луком и морковкой.
3. К фаршу добавить травы с овсяными хлопьями, по желанию соль и перец. Перемешать и минимум на полчаса убрать в холодильник.
4. Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле по 10 минут с каждой стороны
5. Подавать печеночные котлеты, украсив петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Пышные котлеты

Предлагаем еще один рецепт, как приготовить вкусное блюдо из печени с манкой. Калорийность блюда останется небольшой, а вкус вас приятно удивит.

Ингредиенты:

• Печень - 500 гр.;
• Крупа манная - 7 ст. л.;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Лук - 2 шт.;
• Панировочные сухари - 50 гр.;
• Растительное масло - 70 гр.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Печень помыть, лук почистить, все порезать на куски и провернуть через мясорубку.
2. Чеснок измельчить и добавить к фаршу.
3. Щепотку соды погасить уксусом и вместе с манкой добавить в фарш. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Убрать на 30 минут в холодильник.
4. Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в сухарях.
5. Обжарить с каждой стороны на сковороде по 8 минут.

Приятного аппетита!

Печеночные котлеты с салом

Рецепт данного блюда подойдет тем, кому не важна калорийность, так как готовить мы будем со свиным салом.

Ингредиенты:

• Лук - 2 шт.;
• Печень свиная - 1 кг.;
• Свиное сало - 100 гр.;
• Яйцо - 2 шт.;
• Мука - 100 гр.;
• Соль и перец.